ลาปาซ บาชอย

บะหมี่ลาปาซหนึ่งชามพร้อมปูโต
ชื่อเรียกอื่น	Bah-chuùi ( ภาษาจีนฮกเกี้ยน ) Batsoy ( ภาษาตากาล็อก ) Bachoy ( ภาษาสเปน )
คอร์ส	ซุป
แหล่งกำเนิด	ฟิลิปปินส์
ภูมิภาคหรือรัฐ	ลาปาซเมืองอิโลอิโล
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนประกอบหลัก	บะหมี่ , เครื่องใน หมู , ผัก , ไก่ , กุ้ง , เนื้อวัว
การเปลี่ยนแปลง	Batchoy Tagalog, Bumbay
สื่อ: ลาปาซ บาชอย

บัตชอย (Batchoy) หรือเขียนอีกแบบว่าbatsoy ( [ˈbatʃoɪ] ) เป็นซุปก๋วยเตี๋ยวฟิลิปปินส์ ที่ทำจากเครื่องในหมูแคบหมูบดน้ำซุปไก่เนื้อสันใน วัว และเส้นก๋วยเตี๋ยว กลม บัตชอยลาปาซ ⁽ La Paz batchoy)ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมที่สุดมีต้นกำเนิดมาจากเขต ลาปาซ ในเมืองอิโลอิโลประเทศฟิลิปปินส์ [ ^{1 ] [ 2 ]}

ที่มาของบะหมี่บัตชอยลาปาซยังไม่ชัดเจน เนื่องจากมีหลายแหล่งอ้างว่าเป็นผู้คิดค้นอาหารจานนี้:

• Domingo Lozada เปิดแผงขายของที่ Inggo's Batchoy ในปี 1922 และอ้างว่าเป็นร้านขายของเป็นร้านแรกในลาปาซ เมืองอิโลอิโล; 16 ปีข้างหน้าร้าน La Paz Batchoy ของ Deco ซึ่งเปิดในปี 1938 ^{[ 3 ] [ 4 ]}
• มีการอ้างว่าอาหารจานนี้ถูกคิดค้นโดยเฟเดริโก กิลเลอร์กัน ซีเนียร์ ในปี 1938 ที่เมืองอิโลอิโล^{[ 5 ]}สูตรของเขาประกอบด้วยน้ำซุป เส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อวัว และเนื้อหมู ซุปนี้ได้พัฒนามาเป็นรูปร่างในปัจจุบัน ซึ่งกลายเป็นอาหารยอดนิยมที่สุดของเมืองอิโลอิโล เฟเดริโก กิลเลอร์กัน จูเนียร์ บุตรชายของผู้คิดค้นซุปนี้กล่าวว่า ในตอนแรกพ่อของเขาพูดเล่นๆ ว่าอาหารจานนี้ "ค้างคาว" เมื่อถูกถามถึงชื่อ ต่อมาเขาได้เพิ่มคำว่า "ชอย" ซึ่งมาจากอาหารผักชอปซูย^{[ 6 ]}
• Teodorico "Ted" Lepura เปิดร้านขายบะหมี่น้ำ LaPaz แห่งแรกของเขาชื่อ Ted's Oldtimer Lapaz Batchoy ที่ตลาดสาธารณะ La Pazในปี 1945 ร้านนี้บริหารงานโดย Lepura ภรรยา และลูกๆ ของเขา โดยขายบะหมี่น้ำ La Paz ที่พวกเขาอ้างว่าเป็นต้นตำรับ ซึ่งในเวลานั้นมีราคาชามละ 20 เซ็นต์ ในช่วงทศวรรษ 1930 ขณะที่ยังเป็นวัยรุ่น Lepura ได้เรียนรู้พื้นฐานการทำบะหมี่น้ำ La Paz ขณะทำงานให้กับพ่อค้าชาวจีน และในที่สุดก็คิดค้นสูตรบะหมี่น้ำ La Paz ในแบบฉบับของตัวเองขึ้นมา^{[ 1 ]}
• แหล่งข้อมูลอื่นอ้างว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากชุมชนชาวจีนในลาปาซ^{[ 1 ] [ 7 ]}เนื่องจากรากศัพท์ของชื่อ " batchoy " น่าจะมาจากภาษาจีนฮกเกี้ยน :肉碎; Pe̍h-ōe-jī : bah-chui ; แปลตรงตัวว่า 'เนื้อสับ' ^{[ 8 ]}หรือภาษาจีนฮกเกี้ยน :肉水; Pe̍h-ōe-jī : bah chúi ; แปลตรงตัวว่า 'น้ำเนื้อ' ^{[ 9 ]}

ส่วนผสมของลาปาซบาโชยประกอบด้วยเครื่องในหมู (ตับ ม้าม ไต และหัวใจ) แคบหมูบด เนื้อสัน ใน วัว น้ำ ซุปกุ้ง และเส้นหมี่ ไข่กลม ( มิกิ ) ปรุงสุกด้วยน้ำซุป เติมลงในชามบะหมี่ โรยหน้าด้วยต้นหอม แคบหมู ( ชิชารอน ) และบางครั้งอาจตอกไข่ดิบลงไปด้านบน^{[ 10 ]}

จังหวัดเกซอนมีอาหารอีกรูปแบบหนึ่งของบัตซอยตากาล็อก ซึ่ง รู้จักกันในชื่อบอมเบย์หรือบัมเบย์โดยชื่อนี้มาจากความคล้ายคลึงกันของถุงใบตองที่ผูกไว้กับลักษณะของผ้าโพกศีรษะ ที่ ชาวซิกข์สวมใส่อาหารจานนี้ประกอบด้วยเครื่องในหมูสับละเอียดปรุงรส ห่อด้วยใบตองแล้วนำไปต้มในน้ำ เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

เทศกาลบาโชยเป็นเทศกาลอาหาร ประจำปี ที่จัดขึ้นเป็นส่วนหนึ่งของเทศกาลดินากยัง ที่ใหญ่กว่า ในเมืองอิโลอิโล^{[ 15 ]}จัดขึ้นครั้งแรกในปี 2020 ^{[ 16 ]}โดยมีการแข่งขันที่เป็นมิตรระหว่างผู้ชื่นชอบและพ่อค้าแม่ค้าเพื่อตัดสินว่าใครนำเสนอบาโชยที่อร่อยที่สุด^{[ 17 ]}งานนี้เป็นความร่วมมือระหว่างSM City Iloiloและกรมการท่องเที่ยว (DOT) และจัดขึ้นและเฉลิมฉลองควบคู่ไปกับเทศกาลอาหารอิโลอิโลครั้งยิ่งใหญ่ที่ SM City Iloilo Southpoint ทุกเดือนมกราคม^{[ 18 ]}

• อาหารฟิลิปปินส์
• คินาลาส
• รายชื่อซุป
• ปันซิตโมโล
• ราเมน - อาหารที่คล้ายกันจากประเทศญี่ปุ่น
• โซโตะ - ซุปอินโดนีเซีย ซึ่งส่วนใหญ่ทำจากไก่หรือเนื้อวัว