บาชอย ตากาล็อก

ชื่อเรียกอื่น	บัตซอย ตากาล็อก สินวม/ซวม (ภาษาถิ่น, ริซาล ) Sutsa/Syutsa (ภาษาถิ่น, Quezon )
คอร์ส	ซุป
แหล่งกำเนิด	ฟิลิปปินส์
ภูมิภาคหรือรัฐ	ลูซอน
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนประกอบหลัก	เส้นก๋วยเตี๋ยว , เนื้อหมู , เครื่องในหมู , เลือดหมู , ใบพริกหรือต้นหอม , หัวหอม , กระเทียม , ขิง
การเปลี่ยนแปลง	บัมบาย (บัตชอย)

Batchoy Tagalog ^{[ a ]} ​​( Tagalog : ᜊᜆ᜔ᜐᜓᜌ᜔ ; aka sutsa/syutsa in Quezon , sinuam in Angono, Rizal ^{[ 4 ]} ) เป็นอาหารฟิลิปปินส์ ดั้งเดิม ที่มีต้นกำเนิดในเกาะลูซอน^{[ 5 ]}ซุปนี้ทำจากเนื้อหมูเครื่องในหมูเลือดหมูเส้นก๋วยเตี๋ยว (โดยปกติจะเป็น เส้นหมี่ ) ใบพริกหรือต้นกระเทียม พริกเขียวกระเทียมหัวหอมและขิงอาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยหรือรับประทานกับข้าวสวย

Batchoy Tagalogเป็นอาหารพื้นบ้านที่นิยมรับประทานกันทั่วไป โดยเฉพาะใน ชุมชน ชนบทในต่างจังหวัด เป็นอาหารหลักที่เจ้าของฟาร์มขนาดเล็กมักจะชำแหละหมูเพื่อขายให้เพื่อนบ้าน วิธีการปรุงคล้ายกับวิธีการปรุงอาหารฟิลิปปินส์ ทั่วไป เช่นminanok na bakaและtinola มีน้ำซุปที่ปรุงรสด้วยขิงและใส่ใบพริก ตามธรรมเนียมแล้วจะใส่ เลือดหมูหรือก้อนเลือดหมูในปริมาณเล็กน้อยลงในซุป^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

บะหมี่ บาโชยแบบตากาล็อกมีหลากหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับความชอบหรือวิธีการปรุงที่คุ้นเคยของแต่ละครัวเรือน นอกจากหมี่ซัวแล้ว เส้นโซตังฮอนก็เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นิยมใช้ในซุปอีกชนิดหนึ่ง บะหมี่บาโชยแบบที่ไม่มีเลือดหมูหรือไม่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวก็เป็นที่นิยมในท้องถิ่นเช่นกัน^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]}

หนึ่งในรูปแบบที่โดดเด่นของบัตชอยตากาล็อกคือซุปที่เรียกว่าบอมเบย์หรือบัมเบย์จากจังหวัดเกซอนชื่อนี้สื่อถึงผ้าโพกศีรษะที่ชาวอินเดียซึ่งอพยพมายังชุมชนท้องถิ่นเมื่อหลายปีก่อนสวมใส่ อาหารจานนี้ทำจากส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อหมูบด เครื่องในหมู และเครื่องปรุงอื่นๆ ซึ่งมักจะนำมาห่อในใบตองเป็นรูปทรงคล้ายผ้าโพกศีรษะแล้วนำไปเคี่ยว อาจมีการเพิ่มเห็ด ข้าวโพด และหน่อมันเทศลงในอาหารจานนี้ด้วย จากนั้นจึงเติมน้ำซุปที่มีรสชาติกลมกล่อม ซุปนี้มักรับประทานกับข้าวสวย^{[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]}

• ทิโนล่า
• ดินูกวน
• ลาปาซ บาชอย
• ซุปก๋วยเตี๋ยว
• ซุปเลือดหมู