บอมเบย์มิกซ์
 ชามบอมเบย์มิกซ์ | |
| ชื่อเรียกอื่น | ดัลมุต, ชานาชูร์, ภุจา |
|---|---|
| พิมพ์ | อาหารว่าง |
| แหล่งกำเนิด | อินเดีย |
| ภูมิภาคหรือรัฐ | บอมเบย์ |
| อาหารที่เกี่ยวข้อง | อินเดีย |
| |
บอมเบย์มิกซ์เป็นขนมขบเคี้ยวอินเดีย ที่ประกอบด้วย ส่วนผสมแห้ง รสเผ็ดเช่นเซฟถั่วเลน ทิ ลทอด ถั่วลิสง ถั่ว ชิกพีแป้งถั่วชิ กพี (กันทิยา ) ข้าวโพดน้ำมันพืชข้าวพองหัวหอมทอดและใบแกง [ 1 ] ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ซึ่งอาจรวมถึงเมล็ดผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดแม้ว่าส่วนผสมจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและครัวเรือน แต่แต่ละชนิดก็มุ่งเน้นการผสมผสานของส่วนผสมกรุบกรอบ[ 2 ]จัดอยู่ในประเภทของอาหารว่างที่เรียกว่าฟาร์ซาน
การเปลี่ยนแปลง
เวอร์ชันทางเลือกเฉพาะภูมิภาค ได้แก่:
- ในมาเลเซียและสิงคโปร์รู้จักกันในชื่อkacang putihสมาชิกของชุมชนชาวอินเดียในท้องถิ่นมักเรียกมันว่า "mixture" เหมือนกับที่ทำกันในอินเดียตอนใต้ มีจำหน่ายตามร้านค้าริมทาง ร้านค้า และร้านอาหารต่างๆ ซูเปอร์มาร์เก็ต FairPrice ในสิงคโปร์เรียก Bombay mix ของพวกเขาว่าmurukkuซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง[ 3 ]
- ในภาคตะวันตกของอินเดีย โดยเฉพาะในเมืองปูเนรัฐมหาราษฏระ เป็นที่รู้จักกันในชื่อชิวดา บาบู ลักษมีนารายัน ชิวดา ได้ทำให้แนวคิดนี้เป็นที่นิยมในระดับชาติและนานาชาติด้วยหลากหลายรูปแบบ เช่น ชิวดาโปฮา ชิวดามันฝรั่ง ชิวดาปาตัลโปเฮ ชิวดาคอนเฟลก และชิวดาไลท์[ 4 ]
- ในรัฐทางตอนใต้ของอินเดีย เช่นทมิฬนาฑูและเกรละรวมถึงทางตอนเหนือของศรีลังกาเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "ส่วนผสม" และมีจำหน่ายในร้านขายขนมหวานและเบเกอรี่เกือบทุกแห่ง โดยทั่วไปประกอบด้วยถั่วลิสงทอดเทนกุซัล [ 5 ] คาราบุนดี [ 6 ]ถั่วชิกพีคั่ว คาราเซฟมูรุกกุที่หักเป็นชิ้นเล็กๆปาโกดาและโอมาโพดี[ 7 ]
- ในรัฐเวสต์เบงกอลและตริปุระ ของอินเดีย และในประเทศบังกลาเทศ ที่อยู่ใกล้เคียง เรียกว่า ชานาชูร์[ 8 ]
- ในปากีสถานเรียกว่า Nimco หรือ Nimko [ 9 ]
หลักเกณฑ์การตั้งชื่อ
ชื่อเรียกที่หลากหลายของขนมบอมเบย์มิกซ์สะท้อนให้เห็นถึงรูปแบบการอพยพ การใช้ภาษาท้องถิ่น และการสร้างแบรนด์ในร้านค้าปลีก มากกว่าความแตกต่างอย่างเคร่งครัดในส่วนผสมหรือวิธีการเตรียม ในหลายภูมิภาคนอกประเทศอินเดีย ขนมขบเคี้ยวรสเค็มที่คล้ายกันนี้วางจำหน่ายภายใต้ชื่อที่คุ้นเคยกับผู้บริโภคในท้องถิ่นมากกว่า หรือสอดคล้องกับหมวดหมู่ขนมขบเคี้ยวประจำภูมิภาคที่มีอยู่แล้ว
ด้วยเหตุนี้ ขนมขบเคี้ยวที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันอาจถูกเรียกด้วยชื่อที่แตกต่างกันในประเทศต่างๆ แม้ว่าส่วนประกอบพื้นฐานจะยังคงคล้ายคลึงกันโดยทั่วไปก็ตาม สิ่งนี้ทำให้ขนมขบเคี้ยวถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ประจำภูมิภาคที่แตกต่างกัน แม้จะมีต้นกำเนิดทางด้านอาหารร่วมกันก็ตาม
ดูเพิ่มเติม
เว็บไซต์อาหาร
ลิงก์ภายนอก
- การอภิปรายเกี่ยวกับหลักเกณฑ์การตั้งชื่อสากลสำหรับ Bombay mix