กานติยา ( ภาษาคุชราตี: ગાંઠિયા/ગાંઠીયા ) เป็น ขนมขบเคี้ยวอินเดียทอด ที่ทำจากแป้งถั่วชิกพี [ ^{1 ] ร่วม}กับขักรา ฟา ฟดาโดกลาและขันด์วี (และอื่นๆ) กานติยาเป็นหนึ่งในขนมขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากรัฐคุชราตของอินเดีย กานติยาเป็นขนมขบเคี้ยวที่นิยมรับประทานในเวลาน้ำชาไม่เพียงแต่ในรัฐคุชราตเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายไปทั่วอินเดียและในหมู่ชาวอินเดียที่อาศัยอยู่ต่างประเทศทั่วโลก^{[ 1 ]}บางครั้งกานติยาจะมีลักษณะนุ่มและไม่กรอบเหมือนขนมขบเคี้ยวอินเดียอื่นๆ กานติยาแบบแผ่นบางและเป็นเกล็ดเรียกว่า ปาปดี กานติยา^{[ 2 ]} กานติยาแบบหวานเรียกว่ามิทา กานติยาเมืองภานาการ์ในรัฐคุชราตมีชื่อเสียงในเรื่องกานติยาหลากหลายชนิด กานติยาเป็นส่วนหนึ่งของประเภทอาหารว่างที่เรียกว่าฟาร์ซาน

ผสมเบซาน (แป้งถั่วชิกพี), ผงพริก, ขมิ้น, อาจวาอิน (เมล็ดผักชีลาว) และเกลือเข้ากับน้ำจนเป็นแป้งเหนียว นำแป้งใส่ลงใน เครื่องทำ เซฟที่ติดตั้งแผ่นเซฟหนา เครื่องนี้เรียกว่าเซฟซานชา ปั้นกานติยาโดยใช้การหมุนเป็นวงกลมแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน พลิกกลับด้านแล้วทอดจนกรอบ จากนั้นตักขึ้นจากน้ำมันและซับน้ำมันด้วยกระดาษซับน้ำมันก่อนเก็บในภาชนะปิดสนิท^{[ 3 ]}