ฟาฟดา
ฟาฟดา ( ภาษาคุชราตี: ફાફડા ) เป็นขนมขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยมในอินเดีย มีต้นกำเนิดในรัฐ คุชราตทางตะวันตก มักรับประทานในช่วงเทศกาล ฟาฟดามีรูปร่างสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีสีเหลือง ฟาฟดาเป็น ปาปาดชนิดหนึ่งและจัดอยู่ในประเภทอาหารว่างที่เรียกว่าฟาร์ซาน
ประวัติศาสตร์
ฟาฟดาโด่งดังขึ้นมาเพราะเทศกาลดุสเชรา ตาม ประเพณีแล้ว ฟาฟดาและจาเลบีเป็นขนมหวานและเค็มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารกุจาราติ[ 1 ]ขนมทั้งสองชนิดนี้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวกุจาราติใน ฐานะอาหารเช้า [ 2 ]
การเตรียมและการเสิร์ฟ
ในการทำฟาฟดา จะนำแป้งถั่วชิกพีน้ำมันเมล็ดผักชีฝรั่ง ( อาจวาอิน ) แผ่นแป้งปาปาด และเกลือมาผสมในชาม จากนั้นนำส่วนผสมไปนวดเป็นแป้งโดยเติมน้ำให้พอดี ปั้นแป้งเป็นก้อนเล็กๆ แล้วรีดให้แบน นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ ในวันเทศกาล ร้านขายฟาฟดาอาจมีคนต่อแถวยาวตั้งแต่ตี 4 ฟาฟดาจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มและพริกเขียวทอดเค็ม นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับผักซอยรสเผ็ดที่เรียกกันทั่วไปว่า "สัมภาโร" ซึ่งผักในสัมภาโรอาจเป็นแครอทหรือมะละกอซอยรสเผ็ดก็ได้