โบเดก้า
ในภาษาถิ่นของนครนิวยอร์กbodega / b oʊ ˈ d eɪ ɡ ə / คือ ร้านสะดวกซื้อขนาดเล็กที่เจ้าของดำเนินกิจการเองจำหน่ายอาหารร้อนและอาหารปรุงสำเร็จ มักเปิดให้บริการจนดึก และโดยทั่วไปจะมีอิทธิพล จาก ตลาดสินค้าพื้นเมือง[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]กรมอนามัยนครนิวยอร์กกำหนด bodega ว่าเป็นร้านค้าที่มีขนาดเพียงพอ "ที่จำหน่ายนม เนื้อ หรือไข่ แต่ไม่ใช่ร้านค้าเฉพาะทาง (เช่น ร้านเบเกอรี่ ร้านขายเนื้อ ร้านช็อกโกแลต ฯลฯ) และไม่มีเครื่องคิดเงินมากกว่าสองเครื่อง" [ 4 ]ร้าน bodega มักตั้งอยู่ตามหัวมุมถนนในนครนิวยอร์ก และมีความเกี่ยวข้องกับชุมชนผู้อพยพ รวมถึงชุมชนชาวเปอร์โตริกันโดยได้รับการยกย่องในด้านวัฒนธรรมที่เป็นกันเองและสีสันที่สดใส[ 5 ]ณ ปี 2020 มีร้าน bodega ประมาณ 13,000 แห่งทั่วนครนิวยอร์ก[ 6 ]
นิรุกติศาสตร์
ในภาษาสเปน คำว่า bodegaหมายถึง "ห้องเก็บของ" หรือ "ห้องเก็บไวน์" หรือ "โกดัง" ซึ่งมีที่มาคล้ายกับคำว่า " boutique " และ " apothecary " ความหมายที่แท้จริงแตกต่างกันไปตามภูมิภาคในภาษาสเปนและคำที่ใช้ในนครนิวยอร์กในภายหลังนั้นพัฒนามาจากคำที่ใช้ในเปอร์โตริโกและคิวบาซึ่งหมายถึง "ร้านขายของชำขนาดเล็ก" (ในคิวบาปัจจุบัน คำนี้มักหมายถึงร้านขายสินค้าปันส่วนของรัฐบาล )
ในภาษาอังกฤษ การปรากฏครั้งแรกในสิ่งพิมพ์ของ bodega ย้อนกลับไปถึงบันทึกการเดินทางในสเปนเมื่อปี พ.ศ. 2389 ซึ่งบรรยายถึงห้องเก็บไวน์[ 1 ] [ 7 ]หนังสือพิมพ์ The Sunรายงานการเปิด bodega แห่งแรกในนิวยอร์กซิตี้ในปี พ.ศ. 2445 โดยอธิบายว่าเป็น "บาร์" สไตล์สเปน[ 8 ]ซึ่งคล้ายกับcantina มากกว่า ความหมายที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นของร้านสะดวกซื้อแบบเปอร์โตริกันในนิวยอร์กซิตี้เพิ่งปรากฏขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 โดยมีการปรากฏในสิ่งพิมพ์ครั้งแรกในTimeในปี พ.ศ. 2499 [ 9 ]แม้ว่าคำนี้จะถูกนำมาใช้ย้อนหลังกับสถานประกอบการดังกล่าวตั้งแต่ช่วงปี พ.ศ. 2463 ก็ตาม[ 1 ]
"โบเดกา" ในนครนิวยอร์กมีลักษณะคล้ายคลึงกับ และอาจทับซ้อนกับ ร้าน ขายอาหารสำเร็จรูปแผงขายหนังสือพิมพ์ร้านค้าหัวมุมร้านขายของชำหัวมุมหรือ ร้าน ขายขนม[ 2 ] [ 10 ] [ 11 ]
อาหารและสุขภาพ
นิตยสาร The Atlanticตั้งข้อสังเกตว่า "รูปแบบธุรกิจของร้านขายของชำขนาดเล็กนั้นเอื้อต่อการขายอาหารที่ไม่เน่าเสียซึ่งมักไม่ดีต่อสุขภาพ" ในปี 2548กรมอนามัยนครนิวยอร์กได้เปิดตัวโครงการ Healthy Bodegas Initiative เพื่อช่วยเหลือร้านขายของชำขนาดเล็กในการจัดหาอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น [ 12 ]อย่างไรก็ตาม พื้นที่ที่พึ่งพาร้านขายของชำขนาดเล็ก เช่นบรองซ์ซึ่งมีร้านขายของชำขนาดเล็ก 25 แห่งต่อซูเปอร์มาร์เก็ต 1 แห่ง ในปี 2562—ยังคงได้รับการประเมินว่าเป็น พื้นที่ ขาดแคลนอาหาร[ 13 ] [ 14 ]
ในปี 2026 นายกเทศมนตรีZohran Mamdaniเสนอให้เปิดร้านขายของชำที่บริหารโดยเทศบาลในEast Harlemโดยมีแผนจะเปิดภายในปี 2029 แผนดังกล่าวซึ่งเป็นหนึ่งในคำสัญญาในการหาเสียง ของ Mamdani ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์จากเจ้าของร้านขายของชำหลายแห่งว่าอาจเป็นการแข่งขันที่ไม่เป็นธรรมกับร้านขายของชำ[ 15 ] [ 16 ]ในการตอบสนอง Mamdani โต้แย้งว่าร้านขายของชำและร้านค้าที่บริหารโดยเทศบาลจะไม่แข่งขันกันในทุกผลิตภัณฑ์ โดยระบุว่า "สำหรับร้านขายของชำ รายได้หลักบางส่วนมาจากผลิตภัณฑ์ยาสูบและผลิตภัณฑ์ลอตเตอรี่" ซึ่งร้านค้าที่บริหารโดยเทศบาลจะไม่จำหน่าย[ 16 ]
ประวัติศาสตร์
ร้านขายของชำในนครนิวยอร์กได้รับความนิยมในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 โดยชาวเปอร์โตริโก[ 3 ] [ 17 ] [ 18 ]บางร้านตั้งชื่อตามสถานที่ในเปอร์โตริโก[ 19 ]แม้ว่าจะมีการบันทึกครั้งแรกในช่วงทศวรรษที่ 1930—มีการฉลองครบรอบ 50 ปีในสถานีวิทยุภาษาสเปนWADOในปี 1986—ร้านขายของชำแห่งแรกอาจเปิดก่อนหน้านั้น[ 20 ]ตัวอย่างแรกๆ ได้แก่ สถานประกอบการที่ให้บริการคนงานโรงงานในกรีนพอยต์ บรูคลินและลา มาร์เกตาในอีสต์ฮาร์เล็มซึ่งแผงขายอาหารที่ให้บริการอาหารหลักของเปอร์โตริโก (ในตอนแรกรวมอยู่ในสินค้าที่ขายโดยพ่อค้าชาวยิวในท้องถิ่น) กลายเป็นของชาวเปอร์โตริโกมากขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1920 และ 1930 [ 21 ] กลุ่มชาวลาตินอื่นๆ ในเมืองก็ยอมรับร้านขายของชำเช่นกัน โดยให้บริการอาหารลาติ นอเมริกาที่หลากหลายมากขึ้น[ 22 ] Centro de Estudios Puertorriqueñosที่Hunter Collegeเป็นเจ้าของคอลเลกชันภาพถ่ายร้านขายของชำในอดีต[ 23 ]แม้จะมีต้นกำเนิดจากชาวฮิสแปนิก แต่ในช่วงปลายทศวรรษ 2010 ร้านขายของชำในนิวยอร์กประมาณครึ่งหนึ่งดำเนินการโดย ผู้อพยพ ชาวเยเมนอเมริกันเจ้าของธุรกิจชาวเยเมนเป็นผู้นำการรณรงค์ปิดร้านขายของชำในเดือนกุมภาพันธ์ 2017 เพื่อประท้วงคำสั่งบริหารหมายเลข 13769ซึ่งเป็นคำสั่งห้ามเดินทางที่ออกโดยประธานาธิบดีโดนัลด์ ทรัมป์ แห่ง สหรัฐอเมริกา[ 24 ]
ร้านขายของชำในวัฒนธรรมสมัยนิยม
ร้านขายของชำชื่อดังแห่งหนึ่งGem Spaเป็นสถานที่พบปะสังสรรค์ของกวีแนวบีท ใน ย่านกรีนวิชวิลเลจของนิวยอร์กในช่วงทศวรรษ 1960 บางคนยังเชื่อว่า Gem Spa เป็นต้นกำเนิดของเครื่องดื่มเอ้กครีม อีกด้วย [ 25 ] [ 26 ] [ 27 ] [ 28 ] [ 29 ] [ 30 ]
ละครเพลง In the HeightsของLin-Manuel Miranda ในปี 2005 เน้นที่ตัวละคร Usnavi เจ้าของร้านขายของชำในWashington Heights แมนฮัตตัน[ 31 ]
บรองซ์มีร้านค้าและร้านหนังสือที่เน้นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมท้องถิ่นเพิ่มมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ตัวอย่างเช่น ร้าน Bronx Nativeและคอลเล็กชัน "Bodega Dreams" ตั้งใจเฉลิมฉลองและอนุรักษ์รากเหง้าของชุมชนเหล่านี้[ 32 ]
ดูเพิ่มเติม
บรรณานุกรม
- เจเนอร์, ซิลเกีย; อัลบาลา, เคน (2008) วัฒนธรรมอาหารลาติน . วัฒนธรรมอาหารในอเมริกา / เคน อัลบาลา บรรณาธิการทั่วไป เวสต์พอร์ต คอนเนตทิคัต: สำนักพิมพ์กรีนวูดไอเอสบีเอ็น 978-0-313-34027-7.
- ฟุสเตอร์, เมลิสซา (2021). ชาวแคริบเบียนร่วมโต๊ะอาหาร: การย้ายถิ่นฐาน สุขภาพ และเชื้อชาติมาบรรจบกันในนครนิวยอร์ก . แชปเพิลฮิลล์ (นอร์ทแคโรไลนา): สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยนอร์ทแคโรไลนา. ISBN 978-1-4696-6456-9.
- Meltzer, Rachel; Schuetz, Jenny (2012). "ร้านขายของชำหรือร้านเบเกิล? ความแตกต่างของย่านในธุรกิจค้าปลีกและบริการในครัวเรือน" . Economic Development Quarterly . 26 (1): 73– 94. doi : 10.1177/0891242411430328 . ISSN 0891-2424 .