ครีมแองเกลส์
Crème anglaise (ภาษาฝรั่งเศส: [ kʁɛm‿ɑ̃glɛz ] ;ภาษาฝรั่งเศสแปลว่า' ครีมอังกฤษ' )ซอสคัสตาร์ดคัสตาร์ดสำหรับราดหรือเรียกง่ายๆ ว่าคัสตาร์ด[ 1 ] เป็น คัสตา ร์ด เนื้อเบา รสหวานจากอาหารฝรั่งเศส [ 2 ]ใช้เป็นครีมหรือซอสสำหรับของหวาน ประกอบด้วยน้ำตาลไข่แดงและนม ร้อน มักปรุงรสด้วยวานิลลา
ครีมแองเกลส์สามารถราดบนเค้กหรือผลไม้เป็นซอส หรือรับประทานเป็นส่วนประกอบของของหวาน เช่น ฟลอตติ้งไอส์แลนด์นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมหลักสำหรับของหวานอื่นๆ เช่นไอศกรีมหรือครีมบรูเล่ได้
ในฐานะเครื่องดื่ม เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "คัสตาร์ดดื่ม" หรือ "คัสตาร์ดต้ม" ในภาคใต้ของอเมริกา และเสิร์ฟเหมือนเอ้กน็อกในช่วงเทศกาลคริสต์มาส[ 3 ] [ 4 ]
ชื่ออื่นๆ ได้แก่ ศัพท์ภาษาฝรั่งเศสcrème à l'anglaise ("ครีมสไตล์อังกฤษ") และcrème française ("ครีมฝรั่งเศส") [ 5 ]
ซอสคัสตาร์ดเทียมที่ไม่มีส่วนผสมของไข่ มักทำจากผงคัสตาร์ดสำเร็จรูป เช่น ผงคัสตาร์ดของ Bird's Custard
คุณค่าทางโภชนาการ
ครีมแองเกลส์ทำจากไข่แดงและน้ำตาล ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากนม มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างสูง [ 6 ]
ดูเพิ่มเติม
หมายเหตุ
- ↑อลัน เดวิดสัน ,คู่มืออาหารฉบับออกซ์ฟอร์ด , sv 'คัสตาร์ด', 'ครีม'
- ↑เดวิดสัน, อลัน (2014). คู่มืออาหารฉบับออกซ์ฟอร์ด . สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ด. ISBN 978-0-19-175627-6.
- ↑ "คัสตาร์ดดื่ม — Pauladeen.com" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2012-12-08 . เรียกดูเมื่อ2012-12-15 .
- ↑เคลเมนต์ส, แคโรไลน์ แซนเดอร์ส (11 พฤศจิกายน 2020). "คัสตาร์ดต้มคืออะไรกันแน่?" . การ์เดน แอนด์ กัน. สืบค้นเมื่อ11 ธันวาคม 2023 .
- ↑ Larousse Gastronomique , ฉบับภาษาอังกฤษครั้งที่ 1, หน้า. 319
- ↑ "ข้อมูลโภชนาการของครีมแองเกลส์ Quebon - Eat This Much" . www.eatthismuch.com . สืบค้นเมื่อ2026-02-24 .
ลิงก์ภายนอก
- การทำครีมแองเกลส - วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำครีมแองเจลส์
- สูตรอาหารครีม แองเกลส์ใส่กระวาน (Cardamom Crème Anglaise) (เก็บถาวรเมื่อ 11 กุมภาพันธ์ 2009 จากWayback Machine )