เบรนทาร์

เบรนทาร์ราดซอสวานิลลา
พิมพ์	โจ๊ก
แหล่งกำเนิด	เยอรมนี ( สวาเบีย )
ส่วนประกอบหลัก	แป้ง (โดยทั่วไปคือแป้งสเปลต์ )
สื่อ:เบรนทาร์

Brenntar ^{[ 1 ]} หรือHabermusหรือSchwarzer Breiเป็นอาหารหลักของชาวสวาเบีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในSwabian JuraและในAllgäuทำจากแป้ง คั่ว ซึ่งโดยทั่วไปคือ แป้ง สเปลต์หรือ แป้งข้าว โอ๊ต แป้งที่อบแห้งด้วย เตาเผานี้เรียกว่าMusmehl ^{[ 2 ]}โดยปกติจะนำมาปรุงเหมือนโจ๊กโดยใช้น้ำและนม

ชื่อBrenntarหมายถึง "โจ๊กไหม้" Habermusหมายถึง "โจ๊กข้าวโอ๊ต" และSchwarzer Breiหมายถึง "โจ๊กสีดำ" อย่างไรก็ตาม หากอบอย่างถูกวิธี Brenntar จะมีสีน้ำตาล แต่หากอบนานเกินไปในเตาอบ แห้ง มันอาจเปลี่ยนเป็นสีดำได้

มีการเขียนไว้ในSchwäbisches Wörterbuchว่าในปี ค.ศ. 1540 ประชากรบน Swabian Jura รอดพ้นจากความอดอยากโดย Brenntar ^{[ 3 ]}และHildegard แห่ง Bingenแนะนำ Habermus เพื่อการดำรงชีวิตที่มีสุขภาพดี^{[ 4 ]}

ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา Brenntar เกือบจะถูกลืมเลือนไป แต่ก็กลับมาได้รับความสนใจอีกครั้งในกระแสการใส่ใจสุขภาพ

ปัจจุบัน Brenntar และ Musmehl ได้รับการบรรจุอยู่ในArk of Tasteประเทศเยอรมนีในฐานะ "อาหารประจำภูมิภาคที่เกือบถูกลืม" โดยองค์กรSlow Food Deutschland ^{[ 3 ] [ 5 ]}

เบรนทาร์ (Brenntar) เคยเป็นอาหารสำเร็จรูปที่ใช้กันเป็นประจำทุกวัน จึงเตรียมง่ายมาก เดิมที เบรนทาร์จะต้มในน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยเกลือเท่านั้น แต่ปัจจุบัน มีสูตรการทำเบรนทาร์หลากหลายรูปแบบ เช่น ผสมกับผัก หรือปรุงรสหวานด้วยผลไม้

• Aegidius Kolb, Leonhard Lidel  : D' schwäbisch' Kuche , 18. Auflage, 2017. ISBN 978-3928934022(อาหารสวาเบีย)

• ที่มา: Brenntarจาก Alemannic Wikipedia
• Petra Schöbel: Kochen nach alten Rezepten: Schmeckt wie früher bei der Oma (Reutlinger Generalanzeiger)
• โมนิกา ลอฟเฟลอร์: ฮาเบอร์มุส กิบต์ ไอเนน สตาร์เคน ฟุสส์ – ดาย เกสชิชเท วอม ชวาร์เซน เบร