จานหมุน (Lazy Susan ) คือจานหมุนที่ วางอยู่บน โต๊ะหรือเคาน์เตอร์เพื่อช่วยในการแจกจ่ายอาหารจานหมุนอาจทำจากวัสดุหลากหลายชนิด แต่โดยทั่วไปมักทำจากแก้วไม้หรือพลาสติกมีลักษณะเป็นวงกลมและวางไว้ตรงกลางโต๊ะเพื่อแบ่งปันอาหารระหว่างผู้รับประทานอาหารได้ง่าย เนื่องจากลักษณะของอาหารจีนโดยเฉพาะติ่มซำ จานหมุนจึงพบได้ทั่วไปในร้านอาหารจีนอย่างเป็นทางการทั้งในจีนแผ่นดินใหญ่และต่างประเทศ ในภาษาจีนเรียกว่าcānzhuō zhuànpán (餐桌转盘;餐桌轉盤; 'จานหมุนบนโต๊ะอาหาร')

เป็นไปได้ว่าคำอธิบายของคำว่าLazy Susanได้สูญหายไปในประวัติศาสตร์แล้ว^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}เรื่องเล่าพื้นบ้านอ้างว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกันตามตำนานเล่าว่าโทมัส เจฟเฟอร์สันประดิษฐ์อุปกรณ์นี้ ซึ่งรู้จักกันในชื่อ " dumbwaiter " ให้กับซูซาน ลูกสาวของเขา ไม่ว่าที่มาของชื่อจะเป็นอย่างไรก็ตาม ในปี 1917 ได้มีการโฆษณาในVanity Fair ^{[ 4 ]}ว่าเป็น "Ovington's $8.50 mahogany 'Revolving Server or Lazy Susan ' " ^{[ 5 ]}แต่การใช้คำนี้มีมาก่อนทั้งการโฆษณาและอาจจะก่อนประเทศด้วยซ้ำ^{[ 1 ] [ 3 ]}

ส่วนหนึ่งของปริศนาเกิดจากอุปกรณ์หลากหลายชนิดที่ถูกจัดกลุ่มไว้ภายใต้คำว่าdumb waiter (ปัจจุบันเขียนว่าdumbwaiter ) บทความของอังกฤษในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 ในThe Gentleman's Magazineอธิบายว่าเครื่องจักรเงียบๆ ได้เข้ามาแทนที่คนรับใช้ที่พูดมากในบางโต๊ะ^{[ 6 ]}และในช่วงปี 1750 คริสโตเฟอร์ สมาร์ทได้ยกย่องอุปกรณ์ "ต่างชาติ" แต่เงียบเชียบเหล่านี้ในบทกวี^{[ 7 ]}อย่างไรก็ตาม เป็นที่แน่ใจได้เกือบแน่นอนว่าอุปกรณ์ที่กล่าวถึงนั้นเป็นถาดเสิร์ฟ แบบมีล้อ คล้ายกับที่โทมัส เจฟเฟอร์สัน นำเข้ามา ในสหรัฐอเมริกาจากฝรั่งเศส^{[ 8 ]}ซึ่งรู้จักกันในชื่อétagères [ ^{8 ] ใน}ช่วงเวลาใดเวลาหนึ่งระหว่างหรือก่อนไตรมาสที่สามของศตวรรษที่ 18 ชื่อdumb waiterก็เริ่มถูกนำมาใช้กับถาดหมุนด้วยเช่นกัน^{[ 1 ]} (เจฟเฟอร์สันไม่เคยมีจานหมุนที่มอนติเซลโลแต่เขาสร้างที่วางหนังสือแบบหมุนได้รูปทรงกล่อง และเป็นส่วนหนึ่งของการให้บริการ "ในสไตล์ฝรั่งเศส" โดยใช้ประตูห้องอาหารแบบหมุนได้ซึ่งด้านหลังรองรับชั้นวางจำนวนหนึ่ง^{[ 9 ]} ) ในช่วงทศวรรษ 1840 ชาวอเมริกันได้นำคำนี้ไปใช้กับลิฟต์ขนาดเล็กที่ขนส่งอาหารระหว่างชั้นต่างๆด้วย^{[ 1 ]}ความสำเร็จของ ลิฟต์ส่งอาหารแบบกลไกของ George W. Cannonในปี 1887 ทำให้การใช้คำนี้เป็นที่นิยม โดยแทนที่ความหมายเดิมของลิฟต์ส่งอาหาร

จานหมุนนั้นไม่เป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกามากนัก จนกระทั่งชุมชน Oneida ซึ่งเป็นชุมชนในอุดมคติ ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้คิดค้น พวกเขาใช้อุปกรณ์นี้เป็นส่วนหนึ่งของการใช้ชีวิตร่วมกัน ทำให้ผู้อยู่อาศัยและผู้มาเยือนสามารถเข้าถึงอาหารได้อย่างง่ายดายและเท่าเทียมกันในมื้ออาหาร^{[ 10 ]}สิทธิบัตรของอเมริกาได้รับการออกในปี พ.ศ. 2434 ให้แก่ Elizabeth Howell สำหรับ "การปรับปรุงใหม่และมีประโยชน์บางประการในโต๊ะเสิร์ฟอาหารอัตโนมัติ" อุปกรณ์ของ Howell ทำงานได้ราบรื่นกว่าและป้องกันไม่ให้เศษขนมปังตกลงไปในช่องว่างระหว่างจานหมุนกับโต๊ะ^{[ 11 ]}

แม้จะมี คำอธิบายทางภาษาพื้นบ้านต่างๆที่เชื่อมโยงชื่อนี้กับลูกสาวของเจฟเฟอร์สันและเอดิสันแต่การใช้ "ผ้าเช็ดปาก" หรือ "ผู้ช่วยพ่อบ้าน" ^{[ 13 ] [ 10 ]} เหล่านี้เป็นครั้งแรก ที่เรียกว่าLazy Susan นั้น มีขึ้นในBoston Journal ปี 1903

จอห์น บี. ลอรี ผู้ฟื้นคืนชีพให้กับ "Lazy Susan" ดูเหมือนจะมีอนาคตที่สดใสในฐานะผู้ประกอบอาชีพอิสระ "Lazy Susan" เป็นก้าวสำคัญในการแก้ปัญหาเรื่องคนรับใช้ที่สร้างความปวดหัวมาโดยตลอด เธออยู่ให้เห็น แต่ไม่ได้ยินเสียง และเธอก็ไม่ได้ยินเช่นกัน เธอเพียงแค่ทำหน้าที่ของเธอและทำตามคำสั่งของคุณอย่างรวดเร็ว

ลอรีเป็นช่างไม้ชาวสก็อตที่ทำ "Lazy Susan" ตามข้อกำหนดส่วนตัวของหญิงคนหนึ่ง ในเขต ฮิงแฮมน่าเสียดายที่เขาให้ของขวัญชิ้นนี้แก่เธอช้าเกินไป ซึ่งทำให้เธอโกรธและด่าทอลอรีอย่างรุนแรง เมื่อเธอถามราคาเขาในที่สุด เขาก็ "บอกเธอว่ามันไม่ได้ขาย แต่แน่นอนว่ามันขาย" [ ^{14 ] [ 10 ] ชื่อ}นี้ถูกกล่าวซ้ำใน บทความ ของ Idaho Statesman ในปี 1911 ซึ่งอธิบายว่าเป็น "ญาติกับ 'ผู้ช่วยบาทหลวง' อย่างที่ขาตั้งมัฟฟินอังกฤษเรียกกัน" ^{[ 15 ] [ 10 ]}และอีกครั้งในChristian Science Monitor ในปี 1912 ซึ่งเรียก Lazy Susan "สีเงิน" ว่า "ลักษณะเด่นของโต๊ะอาหารแบบบริการตนเอง" ^{[ 16 ]}ในปีถัดมาLima Daily Newsบรรยายถึงชาวโอไฮโอคนหนึ่งที่ "ริเริ่ม...วิธีการเสิร์ฟแบบ 'Lazy Susan'" ^{[ 17 ]}เฮนรี ฟอร์ดใช้เต็นท์ขนาดใหญ่มากในการเดินทางไปตั้งแคมป์ในช่วงทศวรรษ 1920 เพื่อหลีกเลี่ยงการนำคนรับใช้จำนวนมากไปด้วยกับแขกของเขา^{[ 3 ]}ในปี 1933 คำนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในพจนานุกรมของเว็บสเตอร์^{[ 18 ]}

ผิดปกติที่ตำราอาหารอเมริกัน ปี 1916 อธิบายอุปกรณ์นี้ว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเยอรมัน: ^{[ 19 ] [ 10 ]}

มีการจัดโต๊ะแบบหนึ่งที่ใช้กันมากในเยอรมนี ซึ่งปัจจุบันได้แพร่หลายไปยังอเมริกาแล้ว แม้ว่าจะยังไม่เป็นที่นิยมมากนักก็ตามคุณผู้หญิงชาว เยอรมัน เรียกมันว่า "Lazy Susan" แต่จริงๆ แล้วมันแตกต่างจากที่ใส่เกลือและพริกไทยของเราอย่างสิ้นเชิง จุดที่คล้ายกันเพียงอย่างเดียวคือแกนหมุน อันที่ฉันชอบที่สุดทำจากไม้มาฮอกานี และมันหมุนได้เองโดยอัตโนมัติเพียงแค่สัมผัสเบาๆ มันบรรจุจานกระเบื้องเจ็ดใบ โดยหกใบเป็นรูปสี่เหลี่ยมคางหมู และใบตรงกลางเป็นรูปแปดเหลี่ยม จานรูปสี่เหลี่ยมคางหมูทั้งหกใบวางล้อมรอบจานรูปแปดเหลี่ยมตรงกลางได้อย่างลงตัว

ในปี 1918 นิตยสาร Century Magazineได้บรรยายว่าจานหมุนแบบ Lazy Susan นั้นล้าสมัยแล้ว^{[ 20 ]}แต่ตั้งแต่ทศวรรษ 1950 เป็นต้นมา ความนิยมของจานหมุนแบบ Lazy Susan ก็กลับมาเฟื่องฟูอีกครั้งหลังจากที่ George Hall วิศวกร ผู้ผลิตซอสถั่วเหลือง และหุ้นส่วนในร้านอาหารจีนยอดนิยมในเขตซานฟรานซิสโก ( Johnny Kan 's, Ming's of Palo Alto และ John Ly's Dining) ได้ออกแบบและนำจานหมุนแบบ Lazy Susan กลับมาใช้ใหม่ และถาดหมุนนี้ก็กลายเป็นของใช้ทั่วไปในร้านอาหารจีนและถูกนำไปใช้ในบ้านเรือนทั่วโลก^{[ 21 ]}การลดลงของ ภาค บริการในครัวเรือน ของอเมริกา หลังสงครามโลกครั้งที่ 1และการล่มสลายหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 [ ^{22 ] ประกอบ} กับ การเพิ่มขึ้นของประชากรหลังสงครามทำให้เกิดความต้องการจานหมุนแบบ Lazy Susan อย่างมากในครัวเรือนของสหรัฐฯ ทั่วประเทศในช่วงทศวรรษ 1950 และ 1960 อย่างไรก็ตาม ความนิยมนี้กลับทำให้จานหมุนแบบ Lazy Susan ดูเหมือนของไร้รสนิยมในทศวรรษต่อมา^{[ 3 ]}

คำนี้ไม่ค่อยได้ใช้กับแท่นหมุน ที่เก่ากว่ามาก ซึ่งใช้ในวงล้อปั้นดินเผาและงานที่เกี่ยวข้อง เช่น การแกะสลัก การสร้างแบบจำลอง งานซ่อมแซม ฯลฯ^{[ 23 ]}

• โต๊ะกลม (เฟอร์นิเจอร์)
• รถเข็นเสิร์ฟอาหาร

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับLazy Susanใน Wikimedia Commons