ร้านอาหารชื่อเดียวกัน "Kan's" ตั้งอยู่ที่ 708 Grant Avenue ^{[ 7 ]}ตามคำพูดของ Kan เขาต้องการ "เปิดร้านอาหารจีนที่ดำเนินการอย่างมีประสิทธิภาพและหรูหราที่สุด [ในไชน่าทาวน์] นับตั้งแต่การล่มสลายของร้าน Mandarin เก่า [Restaurant on Bush]" ^{[ 2 ] : 115}ตามข้อมูลจากสมาคมประวัติศาสตร์จีนแห่งอเมริกา "Kan's เป็นร้านอาหารแห่งแรกในไชน่าทาวน์ที่ได้รับ รางวัล Holiday (นิตยสาร)สำหรับร้านอาหารชั้นเลิศ รางวัลนี้มอบให้แก่ Kan's ติดต่อกัน 14 ปี ชื่อของร้านมักอยู่ในรายชื่อร้านอาหารยอดนิยม 10 อันดับแรกของซานฟรานซิสโก เหล่าคนดังระดับโลก ดาราภาพยนตร์ คนรวย และผู้มีอำนาจต่างมาที่ Kan's และการปรากฏตัวของพวกเขาได้รับการเขียนถึงโดยHerb Caen คอลัมนิสต์ของซานฟรานซิสโก " Don Clever ได้รับเครดิตในการออกแบบตกแต่งภายในของ Kan's ^{[ 8 ]}

สำหรับนักท่องเที่ยว (และคนท้องถิ่น) ที่สั่งชอปซูยโดยไม่คิดอะไรมาก จอห์นนี่จะพูดเสียงหวานว่า "ขอโทษครับ ที่นี่เราเสิร์ฟเฉพาะอาหารจีนครับ"

การนำLazy Susan เวอร์ชันใหม่ มาใช้ในร้านอาหารจีนนั้นได้รับการยกย่องว่าเป็นผลงานของ Kan: "เส้นทางของ Lazy Susan ของจีนเริ่มกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งในช่วงทศวรรษ 1950 ซึ่งเป็นช่วงที่อาหารจีนได้รับการปรับปรุงโฉมใหม่ ศูนย์กลางของอาหารจีนอเมริกันอยู่ที่ไชน่าทาวน์ในซานฟรานซิสโก ซึ่งผู้ประกอบการร้านอาหารรุ่นใหม่กำลังพยายามปรับปรุงการทำอาหารจีนให้เข้ากับรสนิยมของชาวอเมริกัน หนึ่งในนั้นคือ Johnny Kan ผู้ซึ่งเปิดร้านอาหารสไตล์กวางตุ้งในปี 1953 เขาทำงานร่วมกับเพื่อนชาวจีนอเมริกันสามคน (George Hall, John C. Young (พี่เขยที่ก่อตั้ง Wing Nien Foods บริษัทซอสถั่วเหลือง) และ George Chow ผู้ซึ่งช่วยในการจัดหาใบอนุญาตจำหน่ายสุราที่สำคัญมาก) เพื่อพยายามทำให้ร้านอาหารของเขาทั้งน่าเชื่อถือและทันสมัย...ในช่วงกลางทศวรรษ 1950 Hall...ได้ประกอบโต๊ะหมุนซึ่งกลายเป็นองค์ประกอบสำคัญของห้องจัดเลี้ยงใหม่ของ Kan" ^{[ 9 ]}

เหล่าคนดังที่รับประทานอาหารที่ร้าน Kan's เป็นประจำ ได้แก่แฟรงค์ ซินาตรา , ดีน มาร์ติน , แซมมี เดวิส จูเนียร์ , มาริลีน มอนโรและเฮิร์บ แคนซึ่งช่วยประชาสัมพันธ์ร้านอาหารในคอลัมน์ของเขา^{[ 10 ]}จีนน์ ฟิลลิปส์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีจากการช่วยคุณแม่เขียนคอลัมน์ให้คำปรึกษาDear Abby และรับช่วงต่อ ได้สารภาพว่าเธอ "หลงรักผู้จัดการร้านมาก และอาหารก็อร่อยด้วย" ^{[ 11 ]}ขณะที่ทำข่าวการประชุมพรรครีพับลิกันแห่งชาติปี 1964วอลเตอร์ ครอนไคต์ได้รับประทานอาหารที่ร้าน Kan's หลังจากที่ Kan ถามว่าเขาอยากพบกับเชฟหรือไม่ ครอนไคต์ก็ถูกพาเข้าไปในครัวและได้พบกับแดนนี เคย์ซึ่งเรียนทำอาหารจีนที่ร้าน Kan's มาหลายปีแล้ว^{[ 12 ] [ 13 ]}

หลังจากร้านอาหาร Kan's ประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็ว หุ้นส่วนทั้งสี่จึงชักชวนหุ้นส่วนคนที่ห้าคือ Dan Lee และเปิดร้านอาหารจีนระดับพรีเมียมอีกแห่งในปี 1956 ชื่อ Ming's ซึ่งตั้งอยู่บน ถนน El Camino Realใกล้กับมหาวิทยาลัย Stanfordในเมือง Palo Altoบนคาบสมุทรซานฟรานซิสโกร้าน Ming's ย้ายไปอยู่ที่ 1700 Embarcadero Road ในปี 1968 ^{[ 14 ]}และต่อมาถูกขายให้กับ Vicky Ching ในปี 1991 ร้านอาหารแห่งนั้นปิดตัวลงเมื่อสิ้นปี 2014 และมีแผนจะพัฒนาที่ดินดังกล่าวเป็นโรงแรมสำหรับพักระยะยาว ซึ่งจะมีร้าน Ming's ขนาดเล็กอยู่ในล็อบบี้ภายในปี 2016 ^{[ 15 ]}อย่างไรก็ตาม แผนดังกล่าวก็ล้มเหลว เมือง Palo Alto ได้ออกประกาศปฏิเสธผลกระทบสิ่งแวดล้อมแบบผ่อนปรนสำหรับแผนการพัฒนาพื้นที่ดังกล่าวเป็นตัวแทนจำหน่ายรถยนต์ในปี 2016 ^{[ 16 ]}

ในปี 1959 Kan ได้ว่าจ้าง Jake Lee ให้วาดภาพ 12 ภาพ และนำไปแขวนไว้ในห้องรับประทานอาหารส่วนตัวGum Shan (金山) ที่ร้านของ Kan ^{[ 17 ]}หลังจากที่ Kan เสียชีวิตในปี 1972 หลายคนคิดว่าภาพวาดเหล่านี้สูญหายไป แต่ Guy Wong เจ้าของคนต่อมาได้เก็บภาพวาดเหล่านี้ไว้จนกระทั่งเขาปิดร้านอาหารในช่วงต้นทศวรรษ 1990 หลังจากนั้นเขาก็เก็บภาพวาดเหล่านี้ไว้ในโรงรถของ Bloor Chau หนึ่งในเด็กเสิร์ฟ ของเขา ต่อมา Chau ไม่มีที่เก็บและจึงทิ้งภาพวาดเหล่านี้ไปในปี 2008 ^{[ 18 ]}ต่อมาภาพวาด 11 ภาพจากทั้งหมด 12 ภาพได้ปรากฏขึ้นในการประมูลที่เมือง Pasadena ในปี 2010 สมาคมประวัติศาสตร์จีนแห่งอเมริกาได้ซื้อภาพวาด 7 ภาพจากทั้งหมด 11 ภาพที่อยู่ในการประมูล^{[ 17 ]}หลังจากระดมทุนอย่างเร่งด่วนได้ 60,000 ดอลลาร์จากผู้บริจาค หลังจากที่ CHSA ติดตามหา Guy Wong และ Bloor Chau พวกเขาก็พบภาพวาดที่สิบสอง ซึ่งเป็นภาพทีมดับเพลิงชาวจีนผู้ชนะเลิศแห่ง Deadwood รัฐเซาท์ดาโคตาในปี 1888 แขวนอยู่ในธุรกิจของ Chau ซึ่งเป็นร้านซ่อมรถยนต์ในย่าน Bayviewของซานฟรานซิสโก^{[ 18 ]}ภาพวาดอีกสี่ภาพที่เหลือถูกซื้อโดยนักสะสมส่วนตัวใน Kern County ^{[ 18 ]}