ซุปไก่
 | |
| พิมพ์ | ซุป |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | ภาษาสเปน |
| ส่วนประกอบหลัก | ไก่ผักน้ำ |
Caldo de pollo (การออกเสียงภาษาสเปน: [ˈkaldo ðe ˈpoʎo] , แปลตรงตัวว่า 'น้ำซุปไก่' ) ซุปทั่วไปที่ประกอบด้วยไก่และผัก
สิ่งที่ทำให้ซุปนี้แตกต่างจาก ซุปไก่แบบอื่นๆคือ แทนที่จะใช้ไก่สับหรือไก่ฉีก ซุปไก่ชนิดนี้ใช้เนื้อไก่ทั้งชิ้น ต่างจากซุปไก่แบบบราซิลที่เรียกว่า canja นอกจากนี้ ผักที่ใช้มักจะหั่นเป็นชิ้นใหญ่กว่า ใช้มันฝรั่งผ่าครึ่งไม่ใช่หั่นเป็นลูกเต๋า และใส่ใบกะหล่ำปลี ทั้ง ใบด้วย
สูตรทั่วไปสำหรับcaldo de polloจะประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้: เริ่มจากต้มกระเทียมในน้ำก่อน จากนั้นใส่ชิ้นไก่ (น่อง อก สะโพก) แครอท หั่น ชาโยเต้หั่นเซลเลอรี่หั่นมันฝรั่ง ผ่า ครึ่ง ถั่ว ชิกพี ข้าวโพดฝักมะเขือเทศหั่นเต๋าหัวหอมหั่นผักชี สับ และกะหล่ำปลี[ 1 ]
แม้ว่าโดยทั่วไปจะรับประทานcaldo de polloแบบไม่ปรุงแต่ง แต่ส่วนใหญ่จะเติมน้ำมะนาวหรือซอสพริกบางสูตรแนะนำให้ใส่อะโวคาโดหั่นเต๋าลงไปก่อนรับประทานCaldo de polloยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับตอร์ติญ ญ่าข้าวโพดร้อนๆ ได้อีกด้วย ในเม็กซิโกการเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือข้าวเม็กซิกันในชามเดียวกันก็เป็นเรื่องปกติ โดยเฉพาะที่ร้านอาหารแบบฟอนดา ในประเทศอื่นๆ ในละตินอเมริกา จะเรียกว่าsopa de polloไม่ใช่caldoซึ่งหมายถึงซุป ไม่ใช่น้ำซุป[ 2 ]
หลายประเทศในละตินอเมริกา โดยเฉพาะเม็กซิโก นิยมใช้เมนูปรุงเองที่บ้านนี้ในยามเจ็บป่วยเพื่อช่วยรักษาอาการหวัด และหลังคลอดบุตร แม้ว่าในวัฒนธรรมอื่นๆสูตรอาหารนี้จะเบากว่าอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมมากก็ตาม