น้ำอ้อย ซึ่งเรียกกันในท้องถิ่นว่าcaldo de cana [ 5 ^{]หรือgarapa}มักขายโดยพ่อค้าแม่ค้าข้างถนนในบราซิล^{[ 6 ]}ในกระบวนการที่คล้ายกับพ่อค้าแม่ค้าข้างถนนในอินเดีย จะใช้เครื่องจักรในการบีบอ้อยและสกัดน้ำอ้อยออกมา^{[ 7 ]}บางครั้งเสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาวหรือน้ำสับปะรด

ในอียิปต์น้ำอ้อยเรียกว่าasabและขายในร้านขายน้ำผลไม้ทั่วประเทศ ร้านขายน้ำผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดในอียิปต์อยู่ที่Saft El LabanในGizaชาวอียิปต์ยังผสมมะนาวกับasab แล้วปล่อยให้หมักเพื่อผลิตเครื่องดื่มหมักอีกรูปแบบหนึ่ง asabที่มีค่าที่สุดมาจากMinya ประเทศอียิปต์^{[ 8 ]}

น้ำอ้อยมีจำหน่ายโดยพ่อค้าแม่ค้าข้างทางทั่วประเทศอินเดียพ่อค้าแม่ค้าจะนำอ้อยใส่เครื่องบีบเพื่อสกัดน้ำอ้อยออกมา โดยปกติน้ำอ้อยจะเสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาวและ/หรือน้ำขิงเล็กน้อย เป็นเครื่องดื่มยอดนิยม โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยคลายร้อนได้อย่างสดชื่น^{[ 9 ]}

ก่อนที่อ้อยจะถูกนำเข้ามาในภูมิภาคทางใต้ อ้อยได้ถูกปลูกมานานหลายศตวรรษในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดียเพื่อใช้ประโยชน์จากน้ำอ้อยหวาน ซึ่งใช้ในการผลิตน้ำตาลดิบ เมื่อบาทหลวงเยซูอิตเริ่มปลูกอ้อยในบริเวณที่เป็นใจกลางเมืองนิวออร์ลีนส์ในปัจจุบันในปี 1751 พวกเขาต้องเผชิญกับความท้าทายในการเปลี่ยนน้ำอ้อยให้เป็นน้ำตาลอย่างมีประสิทธิภาพ เนื่องจากต้นทุนสูง ความไม่แน่นอน และขาดผลกำไร อย่างไรก็ตาม ในช่วงทศวรรษ 1790 นักธุรกิจ Etienne de Bore ร่วมกับ Antoine Morin ผู้ผลิตน้ำตาลฝีมือดีจากซานโตโดมิงโก ประสบความสำเร็จในการกลั่นน้ำอ้อยให้เป็นน้ำตาลทราย ทำให้สามารถทำกำไรได้ในที่สุด^{[ 10 ]}

ในอินโดนีเซียเครื่องดื่มน้ำอ้อยเรียกว่าminuman sari tebuส่วนน้ำอ้อยเย็นเรียกว่าes tebu [ ^{11 ] ใน}ภาษาอินโดนีเซีย tebu หมายถึงอ้อย และesหมายถึงน้ำแข็ง เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มดั้งเดิมที่ขายกันทั่วไปตามข้างทางในอินโดนีเซีย^{[ 12 ]}ต้นอ้อยได้รับการปลูกในชวามาตั้งแต่สมัยโบราณ บันทึกที่เก่าแก่ที่สุดมาจากจารึกในศตวรรษที่ 9 ซึ่งมีอายุย้อนไปถึง สมัย Medang Mataramที่บรรยายถึงเครื่องดื่มรสหวานที่เรียกว่าNalaka Rasaซึ่งแปลว่า "น้ำอ้อย" ^{[ 13 ]}

น้ำอ้อยสกัดโดยใช้เครื่องบีบเพื่อบีบน้ำ หวาน จากอ้อย เครื่องอาจใช้แรงคน หรือใช้เครื่องยนต์เบนซินหรือไฟฟ้า น้ำอ้อยที่ขายที่นั่นจะเสิร์ฟเย็นพร้อมน้ำแข็งก้อนเสมอ ตามธรรมเนียมแล้วมีการขายทั่วประเทศ โดยเฉพาะในหมู่พ่อค้าแม่ค้าข้างทางที่ตั้งแผงขายของริมถนน ปัจจุบันพ่อค้าแม่ค้าที่สะอาดกว่าทำงานในศูนย์อาหารของห้างสรรพสินค้าและศูนย์การค้า^{[ 14 ]}

น้ำอ้อยเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่พบได้ทั่วไปในร้านขายน้ำผลไม้ทั่วประเทศ

ในภูมิภาคตะวันออกของมาดากัสการ์น้ำอ้อยจะถูกนำมาหมักเพื่อทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราคาไม่แพงที่เรียกว่าเบ็ตซา-เบ็ตซาเครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นเพราะมีราคาถูกกว่าเบียร์^{[ 15 ]}

ในประเทศเมียนมาร์น้ำอ้อยเรียกว่าkyan ye (ကြံရည်) และมีจำหน่ายทั่วประเทศ^{[ 16 ]} โดย ทั่วไปจะนำมาต้มในช่วงฤดูร้อน และอาจผสมกับมะนาวพุทราหรือส้มก็ได้^{[ 17 ]}

ในปี 2019 รัฐบาลปากีสถานประกาศให้น้ำอ้อยเป็น"เครื่องดื่มประจำชาติ" ของปากีสถาน^{[ 18 ]}

ในสหรัฐอเมริกาซึ่ง FDA ควบคุมคำอธิบายส่วนผสมบนฉลากอาหาร คำว่า "น้ำอ้อยระเหย" ไม่สามารถใช้ได้ เนื่องจากทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดว่าน้ำอ้อยคล้ายกับน้ำผลไม้หรือน้ำผัก^{[ 19 ]}แทนที่จะใช้คำดังกล่าว FDA แนะนำให้ใช้ "น้ำตาลอ้อย" หรือคำอื่นที่ผู้ผลิตกำหนด ซึ่งควร "ทบทวนแนวทางสุดท้ายและพิจารณาว่าคำศัพท์บนฉลากของพวกเขาสามารถอธิบายลักษณะพื้นฐานและคุณสมบัติเฉพาะของสารให้ความหวานที่ใช้ได้อย่างถูกต้องหรือไม่" ^{[ 20 ] [ 19 ]}

น้ำอ้อย หรือที่รู้จักกันในชื่อnước míaหรือmía đáเป็นเครื่องดื่มที่นิยมในเวียดนามน้ำผลไม้ชนิดอื่นอาจถูกเติมลงไปเพื่อปรับสมดุลความหวาน เช่นน้ำส้มจี๊ด^{[ 21 ]}หรือน้ำส้มจามุ่ยเดิมทีขายตามแผงลอยริมถนนในถุงพลาสติก แต่ปัจจุบันขายในถ้วยพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งที่ใส่น้ำแข็ง หรือบรรจุขวด^{[ 22 ]}