คานิสเทล
ผลไม้ทั้งลูก
ภาพตัดขวางของผลไม้
สถานะการอนุรักษ์
ความเสี่ยงต่ำ ( IUCN 3.1 ) [ 1 ]
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	พืช
กลุ่มสายพันธุ์ :	เอ็มบริโอไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชมีท่อลำเลียง
กลุ่มสายพันธุ์ :	สเปิร์มมาโตไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชดอก
กลุ่มสายพันธุ์ :	ยูไดคอต
กลุ่มสายพันธุ์ :	แอสเตอริด
คำสั่ง:	เอริกาเลส
ตระกูล:	วงศ์ Sapotaceae
ประเภท:	ปูเตเรีย
สายพันธุ์:	พี. แคมเปชยานา
ชื่อทวินาม
Pouteria campechiana คุนท์[ 2 ] [ 3 ]
คำพ้องความหมาย[ 2 ] [ 5 ]
Lucuma campechiana [ 4 ] Richardella Campechiana (คุนธ์) ปิแอร์ Vitellaria campechiana (Kunth) อังกฤษ Lucuma nervosa A.DC. ลูคูมา ซาลิซิโฟเลียนูธ

Pouteria campechiana (รู้จักกันทั่วไปในชื่อผลไม้คัพเค้กผลไม้ไข่ซาโปเตอามาริลโล ซาโปเตสีเหลืองหรือแคนิสเตล ) เป็น ไม้ ยืนต้นที่มีถิ่นกำเนิดและปลูกในเม็กซิโกตอนใต้ เบลีซ กัวเตมาลา และเอลซัลวาดอร์ ^{[ 7 ]}มีการปลูกในประเทศอื่นๆ เช่น อินเดีย คอสตาริกา บราซิล สหรัฐอเมริกา สาธารณรัฐโดมินิกัน ออสเตรเลีย กัมพูชา ^{[ 8 ]}เวียดนาม ไต้หวัน อินโดนีเซีย ศรีลังกา ไนจีเรีย แคเมรูน และฟิลิปปินส์ ส่วนที่กินได้ของต้นไม้คือผลไม้ ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่าผลไม้ไข่ ^{[ 8 ]}

ต้นแคนิสเตลสูงได้ถึง 10 เมตร (33 ฟุต) และออกผลสีส้มเหลืองยาวได้ถึง 7 เซนติเมตร (3 นิ้ว) ซึ่งสามารถรับประทานสดได้ เนื้อแคนิสเตลมีรสหวาน มีเนื้อสัมผัสที่มักถูกเปรียบเทียบกับไข่แดงต้มสุกจึงเป็นที่มาของชื่อเรียกทั่วไปว่า "ผลไม้ไข่" มันมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับลูคูมามาเมย์ซาโปเตและอะบิอู

รูปร่างและขนาดของผลไม้มีความแปรปรวนสูง ขึ้นอยู่กับพันธุ์ พันธุ์ที่ดีจะให้ผลขนาดใหญ่ รูปไข่ ผิวมันเงา น้ำหนักมากกว่า 400 กรัม (14 ออนซ์) เนื้อค่อนข้างเหนียว แต่พันธุ์ที่ดีที่สุดจะมีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มคล้ายมูส รสชาติเข้มข้นและชวนให้นึกถึงคัสตาร์ดไข่^{[ 9 ]}ผลไม้อาจมีเมล็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่หนึ่งถึงหกเมล็ด

ผลแคนิสเตลเป็น ผลไม้ ประเภทไคลแมคเทอริก (climacteric fruit) ดังนั้นมันจึงยังคงสุกต่อไปหลังจากเก็บเกี่ยว ผลที่สุกเต็มที่จะมีสีเหลืองเข้ม ในที่สุดมันก็จะนิ่มและร่วงจากต้น แมลงและนกมักหลีกเลี่ยงผลไม้ชนิดนี้ อาจเป็นเพราะ คุณสมบัติ ที่ฝาด ของมัน ความขมนั้นสามารถรับรู้ได้ด้วยลิ้นของมนุษย์เช่นกัน แม้ว่าจะลดลงมากเมื่อผลไม้สุกงอม ผลที่เก็บเกี่ยวขณะที่ยังแข็งอาจไม่สุกอย่างเหมาะสม ผลไม้จะยังคงมีรสฝาดและไม่พัฒนาเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์คล้ายไข่แดง

เช่นเดียวกับ ลูคูมาที่เกี่ยวข้องคานิสเตลสามารถรับประทานสดได้ และมีเนื้อสัมผัสเหมือนไข่แดงต้มสุก^{[ 8 ]}ผลไม้สุกสามารถนำมาทำแยม แยมผิวส้ม แพนเค้ก และแป้งได้^{[ 10 ]}เนื้อสุกนำมาปั่นกับนมและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อทำเป็นเครื่องดื่มปั่น และเมื่อบดละเอียด บางครั้งก็ใส่ลงในคัสตาร์ดหรือใช้ในการทำไอศกรีม^{[ 6 ]}นอกจากนี้ยังใช้ในมิลค์เชคที่รู้จักกันในชื่อ "eggfruit nog" อีกด้วย^{[ 8 ]}

บางครั้งไม้ของต้นไม้ชนิดนี้ก็ถูกนำมาใช้ในการก่อสร้างในกรณีที่มีอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปของแผ่นไม้หรือคาน ในถิ่นกำเนิดของมัน ต้นไม้ชนิดนี้เป็นแหล่งของน้ำยางที่ใช้เจือปนชิเคิล^{[ 6 ]}

ชื่อเฉพาะของมันมีที่มาจากเมืองกัมเปเช ในเม็กซิโก ซึ่งเป็นถิ่นกำเนิดของมัน

ในหลายประเทศที่มีการปลูกหรือจำหน่าย ผลไม้ชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันในชื่อพื้นเมืองหลายชื่อ เช่น canistel ซึ่งเป็นชื่อที่ใช้กันทั่วไป รวมถึงชื่อที่คล้ายกับ egg fruit และชื่อที่อ้างถึงสีเหลืองของผลไม้[ ^{11 ] ใน}ประเทศฟิลิปปินส์เรียกว่าchesa , tiessaหรือatiesaส่วนในประเทศศรีลังกาเรียกว่าlavul , laulu , lavuluหรือlawalu ^{[ 10 ]}ในประเทศไทย ผลไม้ชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันในชื่อพื้นบ้านดั้งเดิมต่างๆ เช่นlamut Khamen ( ละมุดเขมร) หรือtho Khamen ( ลูกพีชเขมร) ซึ่งเป็นจินตนาการพื้นบ้านที่สันนิษฐานว่าผลไม้ชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากกัมพูชา (ชื่อของผลไม้ชนิดนี้ในกัมพูชา คือ see da ) ^{[ 12 ]} ปัจจุบัน หน่วยงานด้านภาษาศาสตร์ไม่สนับสนุนชื่อเหล่านั้น และทางการ นิยมใช้ชื่อที่ไม่เกี่ยวข้องกับกัมพูชา เช่นtiesa (ทิสซา) ^{[ 13 ]}

ผลไม้ชนิดนี้ยังได้รับชื่อตามสีเหลืองอันเป็นเอกลักษณ์ที่คล้ายกับไข่แดงโดยรู้จักกันในชื่อbuah kuning telur ("ผลไม้ไข่แดง") ในภาษามาเลย์^{[ 14 ]} cây trứng gàรหัส: vie ได้รับการเลื่อนขั้นเป็นรหัส: vi ("มะเขือม่วงไข่ไก่") ในภาษาเวียดนามmon khai ( ม่อนไข่ , khaiหมายถึง "ไข่") ในภาษาไทย^{[ 13 ]}และdanhuang guo (蛋黃果"ผลไม้ไข่แดง") ในไต้หวัน

ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เรียกว่าsawo mentega ("ละมุดเนย" เนื่องจากสีและเนื้อสัมผัส) ^{[ 14 ]}นอกจากนี้ยังรู้จักกันในชื่อalkesahในอินโดนีเซีย

แม้ว่าจะพบได้ค่อนข้างน้อยในแอฟริกาตะวันออก แต่ก็สามารถพบได้ และในภาษาสวาฮิลีผลไม้ชนิดนี้มีชื่อเรียกที่ชวนสับสนว่าzaituni ซึ่งเป็นคำเดียวกับที่ใช้เรียกมะกอก

ชาวไต้หวันเรียกผลไม้นี้ว่าเซียนเทา (仙桃) "ลูกพีชแห่งความเป็นอมตะ "

• 
  ออกจาก
• 
  ผลไม้ที่ตลาดท้องถิ่น
• 
  ผลไม้ที่มีรูปร่างแตกต่างกัน
• 
  ผลไม้ไข่

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับPouteria campechianaจากวิกิมีเดียคอมมอนส์