เอนไซม์ คา ร์บอกซีเอสเตอเรส (หรือคาร์บอกซีลิกเอสเทอร์ไฮโดรเลส EC 3.1.1.1; ชื่อระบบคาร์บอกซีลิกเอสเทอร์ไฮโดรเลส ) เร่งปฏิกิริยาในรูปแบบต่อไปนี้: ^{[ 1 ]}

เอสเตอร์คาร์บอกซิลิก+ H₂O แอลกอฮอล์+ คาร์บอกซิเลต${\displaystyle \rightleftharpoons }$

เอนไซม์ส่วนใหญ่ในกลุ่มนี้เป็นเซรินไฮโดรเลสซึ่งอยู่ในกลุ่มโปรตีนที่มีโครงสร้างแบบ α/β ไฮโดรเลส อย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้นบางประการ เช่น เอสเตอเรสที่มี โครงสร้างคล้าย β-แลคตาเมส ( PDB : 1ci8 )

คาร์บอกซีเอสเตอเรสมีการกระจายตัวอย่างกว้างขวางในธรรมชาติ และพบได้ทั่วไปในตับของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม หลายชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญระยะที่ 1ของสารแปลกปลอมเช่น สารพิษหรือยา คาร์บอกซีเลตที่เกิดขึ้นจะถูกจับคู่โดยเอนไซม์อื่น ๆ เพื่อเพิ่มความสามารถในการละลายและในที่สุดก็ถูกขับออก กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นอย่างกรดอะราคิโดนิก (AA C H O ; 20: 4 , n-6 ) ซึ่งเกิดจากการสังเคราะห์จากกรดลิโนเลอิก ในอาหาร (LA: C H O 18:2, n-6) มีบทบาทเป็นตัวยับยั้งคาร์บอกซีเอสเตอเรสของมนุษย์^{[ 2 ]}

ตระกูลคาร์บอกซีเอสเตอเรสซึ่งเป็นกลุ่มโปรตีนที่มีความสัมพันธ์กันในเชิงวิวัฒนาการ (โดยมีความคล้ายคลึงกันในลำดับกรด อะ มิโนอย่างชัดเจน) ประกอบด้วยโปรตีนหลายชนิดที่มีความจำเพาะต่อสารตั้งต้นแตกต่างกัน เช่นอะเซทิลโคลีนเอสเตอเรส

เอนไซม์ตัวสุดท้ายนี้ยังมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์อัลคาลอยด์ ด้วย

ยีนของมนุษย์ที่เข้ารหัสเอนไซม์คาร์บอกซีเอสเตอเรส ได้แก่:

• ซีเอส1
• ซีเอส2
• ซีเอส3
• ซีเอส4
• ซีเอส7
• ซีเอส8

มีการกำหนดระบบการตั้งชื่อที่ได้รับการอนุมัติสำหรับตระกูลยีนคาร์บอกซีเอสเตอเรสของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทั้งห้าตระกูล^{[ 3 ]}