แชมปง

ชิไคโร่ แชมปอนต้นฉบับ
พิมพ์	ซุปก๋วยเตี๋ยว
แหล่งกำเนิด	จีน (ต้นกำเนิด) ญี่ปุ่น (นำเข้า)
ภูมิภาคหรือรัฐ	นางาซากิ
อาหารที่เกี่ยวข้อง	อาหารญี่ปุ่น-จีน
สร้างโดย	ร้านอาหารจีนในนางาซากิ[ 1 ]
ส่วนประกอบหลัก	บะหมี่ ราเมงหมูทอด อาหารทะเล และผัก
สื่อ: แชมปง

ชัมปง (ちゃんぽん, Chanpon )หรือที่รู้จักกันในชื่อชัมปงเป็น อาหาร ประเภทเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เป็นอาหารประจำภูมิภาคของนางาซากิประเทศญี่ปุ่น มีรูปแบบที่แตกต่างกันในญี่ปุ่น เกาหลี และจีน อาหารจานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารจีน ^{[ 2 ]}

ชัมปงทำโดยการผัดเนื้อหมู อาหารทะเล และผักกับน้ำมันหมู จากนั้นจึงเติมน้ำซุปที่ทำจากกระดูกไก่และกระดูกหมู ลงไป ใส่เส้น ราเมงที่ทำมาเป็นพิเศษสำหรับชัมปงลงไปแล้วต้ม ต่างจากราเมงชนิดอื่นๆ ตรงที่ใช้เพียงกระทะเดียว เพราะเส้นจะถูกต้มในน้ำซุป ส่วนผสมจะแตกต่างกันไปตามฤดูกาลและสภาพแวดล้อม ดังนั้นรสชาติและรูปแบบจึงอาจแตกต่างกันไปตามสถานที่และช่วงเวลาของปี

แม้ว่านางาซากิชัมปงจะเป็นที่รู้จักมากที่สุด แต่ก็ยังมีชัมปงรูปแบบอื่นๆ ที่พบได้ในญี่ปุ่นอันคาเกะ โนะ ชัมปงเป็นชัมปงที่ใช้ซีอิ๊วเป็นส่วนประกอบหลัก พบได้ในจังหวัดทตโตริ ชิมาเนะและเมืองอะมากาซากิในจังหวัดเฮียวโกะ ส่วนในเมืองอะคิตะ จะมี ชัมปงแบบที่ใช้ ซุป มิโซะเป็นส่วนประกอบหลัก โดยซุปจะเต็มชามจนเกือบล้น

ในโอกินาวาชัมปง (Champon) เป็นอาหารจานข้าวที่ประกอบด้วยผักนานาชนิด เนื้อสัตว์หั่นบางๆ (เช่น หมู เนื้อกระป๋อง หรือเนื้อวัวบด) และไข่คน นำมาผัดแล้วเสิร์ฟบนข้าว ส่วนจัมปง (Jjamppong) ของเกาหลี เป็นอาหารจานเส้นที่คล้ายกัน มีน้ำซุปทะเลรสเผ็ด และมีต้นกำเนิดมาจาก อาหารเกาหลี - จีน เช่นเดียวกัน

ชัมปงถูกสร้างขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 โดยชาวจีนอพยพชื่อ เฉิน ผิงซุน (ค.ศ. 1873–1939) ซึ่งมาจากเมืองฝูชิงเมืองที่อยู่ภายใต้การปกครองของฝูโจวเมืองหลวงของ มณฑล ฝูเจี้ยนร้านอาหารจีนชิไกโร (四海楼, Four Seas House) ซึ่งก่อตั้งขึ้นใน นางาซากิ ในปี ค.ศ. 1899 เป็นผู้เสิร์ฟชัมปงเป็นครั้งแรกตามเว็บไซต์ของร้านอาหารระบุว่า ชัมปงมีพื้นฐานมาจากอาหารในอาหารฝูเจี้ยนที่เรียกว่า "ถังโร่วซือเมี่ยน" (湯肉絲麵) หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า โร่วซือถังเมี่ยน (肉丝汤面) ^{[ 1 ] [ 3 ]}อย่างไรก็ตาม บางคนตั้งข้อสงสัยในข้ออ้างนี้ เนื่องจากโร่วซือถังเมี่ยนไม่ได้มีต้นกำเนิดจากฝูเจี้ยน แต่มาจากเจียงหนาน^{[ 4 ]}ยิ่งไปกว่านั้น ชามปงยังมีลักษณะคล้ายคลึงกับกังโถวเมินเมี่ยน (港頭燜麵) ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของฝูชิง มากกว่าโร่วซีถังเมี่ยนเสียอีก^{[ 5 ] [ 6 ]}

ประชากรชาวจีนส่วนใหญ่ในไชน่าทาวน์ของนางาซากิมาจาก มณฑล ฝูเจี้ยนในช่วงกลางยุคเมจิ (ปลายศตวรรษที่ 19 – ต้นศตวรรษที่ 20) เจ้าของร้านเห็นความต้องการอาหารราคาถูกและอิ่มท้องที่เหมาะกับรสนิยมของนักเรียนชาวจีนหลายร้อยคนที่มาเรียนที่ญี่ปุ่น ปัจจุบันชัมปงเป็นอาหารขึ้นชื่อ (หรือเมบุตสึ ) ของนางาซากิ^{[ 7 ]}

ค้นหาจำปง  หรือちゃんぽんในวิกิพจนานุกรม ซึ่งเป็นพจนานุกรมฟรี

มีทฤษฎีหลายอย่างเกี่ยวกับที่มาของคำว่าchamponทฤษฎีหนึ่งกล่าวว่าคำนี้มาจากคำภาษาฮกเกี้ยนchia̍h-pn̄g (食飯) ซึ่งหมายถึง "กินอาหารมื้อหนึ่ง" ^{[ 1 ]}ซึ่งอาจตรงกับความหมายของ "อาหารจานเส้นที่อิ่มท้องซึ่งทำจากส่วนผสมที่หลากหลาย" ^{[ 7 ]}อีกทฤษฎีหนึ่งกล่าวว่าคำนี้มาจากคำว่า campur ในภาษาอินโดนีเซียซึ่งหมายถึง "ผสม" (ดูNasi campurซึ่งเป็น อาหาร ชวา ) ซึ่งจะตรงกับความหมายดั้งเดิมของคำนี้ที่ว่า "ผสมเข้าด้วยกัน"

ความหมายดั้งเดิมของ "ผสมเข้าด้วยกัน" ปรากฏในข้อความตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 1700 ^{[ 8 ]}พจนานุกรมภาษาญี่ปุ่นบางเล่มสืบย้อนไปถึงคำภาษาจีน攙和("ผสม") ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]}ซึ่งออกเสียงว่าchham-hôในภาษาหมิ่นหนาน สมัยใหม่ และchānhuòในภาษาจีนกลางสมัยใหม่

การใช้คำนี้เพื่ออ้างถึงรายการอาหารปรากฏขึ้นตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 ถึงต้นศตวรรษที่ 20 ซึ่งเห็นได้ชัดว่ามีต้นกำเนิดมาจากร้านอาหารจีนชิไคโร ในนางาซากิ^{[ 11 ] [ 12 ]}

• จัมปง
• รายชื่อเมนูราเมง
• อาหารญี่ปุ่น-จีน