แมลงวันชีส
ภาพประกอบของ Piophila casei
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	แอนิมอลเลีย
ไฟลัม:	อาร์โทรโปดา
กลุ่มสายพันธุ์ :	แพนครัสเตเชีย
ระดับ:	แมลง
คำสั่ง:	แมลงวัน
ตระกูล:	ปิโอฟิลิเด
ประเภท:	ปิโอฟิล่า
สายพันธุ์:	พี. เคซี
ชื่อทวินาม
ปิโอฟิล่า เคซี ( ลินเนียส , 1758 )

แมลงวันชีสหรือแมลงวันกระโดดชีสหรือแมลงวันกระโดดแฮม ( Piophila casei ) เป็น แมลงวัน ชนิด หนึ่ง ในวงศ์Piophilidaeซึ่งตัวอ่อนของมันเป็นที่รู้จักกันดีว่าสามารถเข้าทำลายเนื้อสัตว์แปรรูป ปลารมควันหรือปลาเค็ม ชีส และ ซากสัตว์ ได้ บนเกาะซาร์ดิเนีย ในทะเล เมดิเตอร์เรเนียนมีการจงใจใส่ตัวอ่อนของแมลงวันชนิดนี้ลงใน ชีส เปโคริโนซาร์โดเพื่อผลิตชีสที่มีลักษณะเฉพาะที่เรียกว่า คาซู มาร์ท ซู(casu martzu )

หากมนุษย์บริโภคเข้าไป ตัวอ่อนจะมีโอกาสรอดชีวิตในลำไส้ทำให้เกิดโรคพยาธิในลำไส้^{[ 1 ]}แม้ว่าจะไม่มีกรณีดังกล่าวที่เชื่อมโยงกับอาหารประเภทcasu martzuก็ตาม^{[ 2 ]}ตัวอ่อนอาจมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งหากบริโภคเข้าไปอาจทำให้เกิดการติดเชื้อได้^{[ 3 ]}

แมลงวันชีสตัวผู้ที่โตเต็มวัยมักมีความยาว 4.4–4.5 มม. (0.17–0.18 นิ้ว) โดยตัวเมียจะมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยที่ 5.0–5.2 มม. (0.197–0.205 นิ้ว) ลำตัวมีสีบรอนซ์ดำเมทัลลิกเป็นหลัก มีปีกสีเหลืองอ่อนเหลือบแสงสองข้างที่แนบราบไปกับท้อง ของแมลงวัน เมื่ออยู่ในท่าพัก หัวมีหนวด สั้น และตาประกอบ สีแดง มีจุดสีเหลืองที่ใบหน้าส่วนล่าง^{[ 4 ]}ขาเป็นสีเหลืองน้ำตาลและปกคลุมด้วยหนามสั้น

ตัวอ่อนของแมลงวันชีสมีรูปร่างทรงกระบอก อาจมีสีขาวหรือสีครีม และมีส่วนปากสีดำ

ตัวอ่อนมี 3 ระยะโดยตัวอ่อนระยะสุดท้ายสามารถกระจายตัวได้มากที่สุด เมื่อโตเต็มที่แล้วจะมีขนาด 9–10 มม. (0.35–0.39 นิ้ว) ยาว 1 มม. (0.039 นิ้ว) และมี 13 ปล้อง เมื่อถูกรบกวนหรือกระจายตัวไปยังสถานที่เพื่อเข้าดักแด้ตัวอ่อนสามารถกระโดดได้ 10–12 ซม. (3.9–4.7 นิ้ว) โดยใช้ปากเกี่ยวเข้ากับพื้นผิวใกล้เคียงหรือปล้องท้ายของตัวเอง หดกล้ามเนื้อ และปล่อยตัวพุ่งไปข้างหน้า เทคนิคการเคลื่อนที่นี้เชื่อกันว่าเป็นที่มาของชื่อ "cheese skippers" ^{[ 5 ] [ 4 ]}

ตัวอ่อนกินซากพืชซากสัตว์โดยกินแหล่งโปรตีนสูง เช่น เนื้อสัตว์ ชีส และซากสัตว์ พวกมันจะหาที่มืดและแห้งเพื่อเข้าดักแด้ ซึ่งใช้เวลาประมาณ 12 วัน^{[ 5 ]}ตัวอ่อนที่โตเต็มวัยสามารถจำศีลในฤดูหนาวก่อนเข้าดักแด้ได้^{[ 4 ]}

ในกรณีของโรคพยาธิหนอนแมลงวัน ตัวอ่อนที่ฝังอยู่ในเนื้อสัตว์และชีสที่ไม่ได้แช่เย็นสามารถถูกกลืนกินเข้าไป จากนั้นจะเข้าสู่ระยะดักแด้และกลายเป็นตัวเต็มวัยในขณะที่ยังคงอยู่ในทางเดินอาหาร ของ โฮสต์^{[ 4 ]}

P. caseiถือเป็นศัตรูพืชในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และชีส แมลงวันชีสตัวเมียจะวางไข่บนเนื้อสัตว์และชีส ซึ่งเมื่อฟักออกมาแล้วจะสร้างตัวอ่อนที่ขุดดินซึ่งยากต่อการตรวจจับในผลิตภัณฑ์อาหารจนกว่าจะโตพอที่จะกระจายตัวได้^{[ 6 ]}

งานวิจัยที่ดำเนินการเกี่ยวกับวิธีการป้องกันการวางไข่และการระบาดของตัวอ่อนของP. caseiในเนื้อสัตว์และชีสที่ผ่านการบ่ม แนะนำให้ใช้น้ำมันหอมระเหยจากพืชบางชนิด เช่นMentha canadensisเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของตัวอ่อน^{[ 6 ]}หรืออีกทางหนึ่ง การควบคุมจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในโรงงานแปรรูปอาหารสามารถกำจัดจุลินทรีย์ที่เป็นพันธมิตรกับP. caseiซึ่งของเสียจากการเผาผลาญของจุลินทรีย์เหล่านี้เป็นอาหารสำหรับตัวอ่อนของ P. casei ^{[ 7 ]}

• ภาพของPiophila caseiจากพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ธรรมชาติประจำเทศมณฑลลอสแอนเจลิส