ร้าน Chelsea Bun Houseเก่าเป็นร้านขายขนมปังในเชลซีในช่วงศตวรรษที่ 18 ร้านนี้มีชื่อเสียงในเรื่องขนมปังเชลซีและยังขายดีในเรื่องขนมปังฮอตครอสบันในช่วงเทศกาลอีสเตอร์อีกด้วย ราชวงศ์ต่าง ๆ เช่น พระเจ้าจอร์จที่ 2พระเจ้าจอร์จที่ 3และพระราชวงศ์ต่าง ก็เคยมาอุดหนุนร้านนี้ ^{[ 3 ]}

ตั้งอยู่บนถนน Jew's Row ซึ่งปัจจุบันคือถนน Royal Hospital Road ตรงข้ามกับสุสานเก่า ดูเหมือนว่าจะเริ่มดำเนินธุรกิจในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 ดังที่Jonathan Swiftเขียนไว้ในบันทึกประจำวันถึง Stellaเมื่อวันที่ 28 เมษายน 1711: ^{[ 4 ]}

วันนี้อากาศดี แต่เริ่มร้อนขึ้นนิดหน่อย ทำให้เจ้าเพรสโตตัวน้อยอ้วนๆ เหงื่อออกที่หน้าผาก อ้อ ในเมืองเรามีขนมปังอร่อยๆ ขายไม่ใช่เหรอ ไม่ใช่ขนมปังเชลซีเหรอ? วันนี้ฉันซื้อมาหนึ่งชิ้นระหว่างเดินเล่น ราคาหนึ่งเพนนี มันไม่สด และฉันไม่ชอบเลย อย่างที่คนขายบอกนั่นแหละ

กว่าร้อยปีต่อมาเซอร์ริชาร์ด ฟิลลิปส์เขียนไว้ในหนังสือA Morning's Walk from London to Kew ว่า : ^{[ 5 ]}

ตรงหน้าผมปรากฏร้านขายขนมปังเชลซีอันเลื่องชื่อ ซึ่งผมไม่เคยเดินผ่านไปโดยไม่ซื้อใส่กระเป๋าเลยตลอดกว่าสามสิบปีที่ผ่านมา ในร้านดั้งเดิมของร้านเหล่านี้ (เพราะแม้แต่ขนมปังเชลซีก็ยังมีของปลอม) มีของที่ระลึกเกี่ยวกับเหตุการณ์ในครอบครัวในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ผ่านมาเก็บรักษาไว้นักมายากลขวดถูกจัดแสดงในของเล่นยุคสมัยของเขาเอง ภาพเหมือนของดยุควิลเลียมและบุคคลสำคัญอื่นๆ ก็ถูกจัดแสดงเช่นกัน แบบจำลองทหารอังกฤษในชุดเครื่องแบบที่แข็งทื่อของยุคเดียวกัน และงานศิลปะถ้ำบางชิ้น ซึ่งบ่งบอกถึงรสนิยมของเจ้าของคนก่อน และอาจตั้งใจที่จะแข่งขันกับนิทรรศการของดอน ซัลเตโรที่ อยู่ใกล้เคียง ขนมปังเหล่านี้ได้สร้างความสามารถและแม้กระทั่งความมั่งคั่งให้กับสี่รุ่นของครอบครัวเดียวกัน และเป็นเรื่องแปลกที่รสชาติอันละเอียดอ่อน ความเบา และความเข้มข้นของมันไม่เคยถูกเลียนแบบได้สำเร็จ เจ้าของร้านคนปัจจุบันบอกผมด้วยความปิติยินดีว่า พระเจ้าจอร์จที่สองเคยมาเป็นลูกค้าของร้านนี้บ่อยครั้ง พระมหากษัตริย์องค์ปัจจุบัน เมื่อครั้งทรงเป็นเจ้าชายจอร์จ และบ่อยครั้งในรัชสมัยของพระองค์ เคยเสด็จมาซื้อขนมปังจากร้านนี้ และพระราชินี รวมถึงเจ้าชายและเจ้าหญิงทุกพระองค์ ก็เคยเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้เช่นกัน

ครอบครัวที่เขากล่าวถึงคือครอบครัวแฮนด์ ซึ่งสืบทอดกิจการต่อจากเดวิด ลูด้อน ริชาร์ด แฮนด์ เป็นที่รู้จักในนาม "กัปตันบัน" ภรรยาของเขา นางแฮนด์ ดำเนินกิจการต่อหลังจากที่เขาเสียชีวิต สมเด็จพระราชินีแคโรไลน์ซึ่งเคยพาพระโอรสธิดามาที่นี่ ได้พระราชทานถ้วยเงินบรรจุเนย 5 กินี ให้แก่นางแฮนด์ เมื่อเธอสิ้นพระชนม์ บุตรชายของเธอก็ดำเนินกิจการต่อ และเขายังจัดหาเนยให้แก่ลูกค้าในท้องถิ่นด้วย เมื่อเขาเสียชีวิต พี่ชายของเขาก็เข้ามารับช่วงต่อ เขาเป็นทหารเกษียณอายุ — อัศวินแห่งวินด์เซอร์ผู้ยากจน — และเช่นเดียวกับน้องชายของเขา เขาก็เป็นคนแปลกประหลาด ไม่มีสมาชิกครอบครัวแฮนด์อีกต่อไป ดังนั้นเมื่อเขาเสียชีวิตในปี 1839 ทรัพย์สินจึงกลับคืนสู่ราชบัลลังก์ และสิ่งของภายในก็ถูกนำออกประมูล^{[ 6 ]}

ในวันศุกร์ประเสริฐ เป็นธรรมเนียมของชนชั้นแรงงาน เช่น คนรับใช้และเด็กฝึกงาน ที่จะซื้อขนมปังฮอตครอสบัน งานกรีนวิชแฟร์เป็นงานอีสเตอร์แฟร์ที่รู้จักกันดีที่สุดในลอนดอน แต่ฝูงชนจำนวนมากก็จะมารวมตัวกันที่ไฟว์ฟิลด์ ซึ่งเป็นพื้นที่โล่งที่ต่อมาได้รับการพัฒนาเป็นจัตุรัสอีตันและ เบลเกรฟ จนกลายเป็นเบลเกรเวียร้านขายขนมปังจะเปิดทำการตั้งแต่ตีสามหรือตีสี่ และฝูงชนจะเบียดเสียดกันอย่างดุเดือดจนต้องขายขนมปังผ่านช่องเปิดในบานประตูเท่านั้น เจ้าหน้าที่ตำรวจต้องคอยดูแลความเรียบร้อย และในปี 1792 ฝูงชนมีจำนวนมากจนนางแฮนด์ต้องประกาศต่อสาธารณะว่า จะไม่มีการขายขนมปังฮอตครอสบันในปีถัดไป^{[ 7 ]}

ร้าน Royal Bun House, เชลซี, วันศุกร์ประเสริฐ

ห้ามทำขนมปังไขว้

คุณนายแฮนด์ขอแจ้งให้เพื่อนๆ และสาธารณชนทราบว่า เนื่องจากการรวมตัวกันของผู้คนจำนวนมากหน้าบ้านของเธอตั้งแต่เช้าตรู่ของวันศุกร์ประเสริฐที่ผ่านมา ซึ่งทำให้เพื่อนบ้านของเธอ (ซึ่งเธออาศัยอยู่ด้วยมิตรภาพและความเคารพมาโดยตลอด) ตกใจและรำคาญเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังได้รับแจ้งว่า การสนับสนุนหรือส่งเสริมการชุมนุมที่วุ่นวายในช่วงเวลาดังกล่าว อาจนำมาซึ่งผลที่ร้ายแรงกว่าที่เคยคาดการณ์ไว้ ดังนั้น เพื่อเป็นการแสดงออกถึงความเคารพและปฏิบัติตามกฎหมายที่คุ้มครองเธอ เธอจึงตัดสินใจที่จะไม่ขายขนมปังครอสบันในวันนั้นให้แก่ใครก็ตาม แต่จะขายขนมปังเชลซีบันตามปกติ แม้ว่าจะทำให้เธอต้องขาดทุนก็ตาม

ข้อจำกัดนี้ไม่ได้คงอยู่ตลอดไป และในวันศุกร์ประเสริฐ ครั้งสุดท้าย ของปี 1839 ร้านขายขนมปังก็ยังคงขายขนมปังได้เป็นจำนวนมาก – มากกว่า 24,000 ชิ้น ตามรายงานของThe Mirror of Literature, Amusement, and Instruction [ ^{nb 1 ]}

แอนน์ แมนนิงเขียนเรื่องราวสมมติเกี่ยวกับสถานที่แห่งนี้ในหนังสือThe Old Chelsea Bun-House: a Tale of the Last Centuryซึ่งตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 2398 ^{[ 10 ]}

กล่าวโดยสรุป นมและเวย์ ของเรา มีชื่อเสียงมาก จนเราขยายกิจการจากโคนมสองตัวเป็นหกตัว และในที่สุดก็เป็นสิบสองตัว และมีโรงรีดนมที่ใหญ่ที่สุดในละแวกนั้นแอนดรูว์ ชายของเรา ซึ่งมาจากเดวอนเชียร์ดูแล โรง รีดนมและซอนเดอร์สซึ่งเป็นชาวสกอต เป็นคนทำขนมปังของเรา แต่สายตาของนายหญิงนั้นมีค่ามากกว่ามือสองคู่ และเหตุผลหนึ่งที่ทำให้เราประสบความสำเร็จอย่างไม่ต้องสงสัยก็คือ เราดูแลธุรกิจของเราเอง ไม่ว่าจะมีเงินเข้ามาในลิ้นชักเก็บเงินมากแค่ไหนก็ตาม

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับร้าน The Old Chelsea Bun Houseใน Wikimedia Commons