ร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดบางครั้งเรียกว่าร้านขายมันฝรั่งทอดหรือ ร้าน ขายชิปปี้เป็นธุรกิจที่เชี่ยวชาญในการขายปลาและมันฝรั่งทอดโดยปกติแล้ว ร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดจะให้ บริการ แบบซื้อกลับบ้านแม้ว่าบางร้านจะมีที่นั่งให้รับประทานก็ตาม ร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดอาจขายอาหารอื่นๆ ด้วย รวมถึงอาหารที่หลากหลายนอกเหนือจากเมนูหลัก เช่นไส้กรอกชุบแป้งทอดและเบอร์เกอร์ ไปจนถึงอาหารประจำภูมิภาค เช่นอาหารอินเดีย^{[ 1 ]}

มีทฤษฎีที่แพร่หลายสองทฤษฎีเกี่ยวกับผู้ที่เปิดร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดโดยเฉพาะแห่งแรก ซึ่งทั้งสองทฤษฎีมีอายุย้อนไปถึงทศวรรษ 1860 ^{[ 2 ]}ตามธรรมเนียมเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากครอบครัวชาวยิวจากยุโรปตะวันออกชื่อ Malin ซึ่งอาศัยอยู่ในBow กรุงลอนดอน^{[ 3 ]}ครอบครัวนี้ขายมันฝรั่งทอดจากบ้านเพื่อเสริมรายได้จากธุรกิจทอพรมของพวกเขา^{[ 3 ]}โจเซฟ มาลิน ลูกชายวัย 13 ปีของพวกเขา เกิดความคิดที่จะซื้อปลาจากร้านขายปลาทอดในท้องถิ่นและขายทั้งสองอย่างพร้อมกันจากถาดที่แขวนไว้รอบคอขณะเดินไปตามถนนในลอนดอน^{[ 3 ]}พวกเขาเปิดร้านชื่อ "Malin's in Bow" ^{[ 3 ] [ 4 ]} Malin's ดำเนินกิจการเป็นธุรกิจครอบครัวมานานกว่า 100 ปี และในปี 1968 ได้รับการยอมรับจากสหพันธ์ผู้ทอดปลาแห่งชาติว่าเป็นธุรกิจปลาและมันฝรั่งทอดที่เก่าแก่ที่สุดในโลก^{[ 4 ] [ 5 ]}ร้านนี้ปิดตัวลงในช่วงต้นทศวรรษ 1970 หลังจากขายสิทธิ์แต่เพียงผู้เดียวในสูตรอาหารให้กับเครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดของอเมริกาArthur Treacher's Fish & Chipsซึ่งทำการตลาดในสหรัฐอเมริกาในฐานะสูตรอาหารอังกฤษ "ต้นตำรับ" และประสบความสำเร็จสูงสุดในช่วงทศวรรษ 1970 โดยมีร้านค้ามากกว่า 800 แห่ง ณ ปี 2025 เหลือเพียงไม่กี่สาขาของ Arthur Treacher's ที่ยังคงดำเนินกิจการอยู่ ในรัฐโอไฮโอตอนเหนือ ซึ่งเป็นสถานที่แห่งสุดท้ายในโลกที่ยังคงผลิตฟิชแอนด์ชิปส์แบบดั้งเดิมของ Malin แม้ว่าจะไม่ได้ใช้ปลาค็อดอีกต่อไปแล้วก็ตาม^{[ 2 ] [ 6 ] [ 7 ]}

ผู้ท้าชิงรายที่สองสำหรับร้านแรกคือ John Lees ประมาณ ปี 1863ขณะที่ไปเยี่ยมชมตลาด Tommyfield ในOldham (ปัจจุบันคือ Greater Manchester ) Lees เห็นร้านขายมันฝรั่งทอด เขาจึงรวบรวมความคิดและกลับไปยังบ้านเกิดของเขาที่Mossley (ซึ่งอยู่ใน Greater Manchester เช่นกัน) และเริ่มขายปลาและมันฝรั่งทอดจากซุ้มไม้ในตลาด ในปี 1863 เขาได้ย้ายไปที่ร้านถาวร เขายังมีป้ายที่เขียนว่า"ร้านอาหารมันฝรั่งทอดของ Lee: ก่อตั้งที่เก่าแก่ที่สุดในโลก" [ ^{3 ] [ 8 ] [ 4 ] ปัจจุบัน} มี ป้ายสีน้ำเงินแขวนอยู่ในตลาด Tommyfield เพื่อประกาศว่าเป็นต้นกำเนิดของปลาและมันฝรั่งทอด^{[ 4 ]} อย่างไรก็ตาม ศาสตราจารย์ John K. Walton ผู้เขียนหนังสือ Fish and Chips and the British Working Class, 1870-1940กล่าวว่า "เราไม่รู้แน่ชัดว่าใครเป็นคนแรก มีหลายแห่งเปิดขึ้นประมาณปี 1860 และไม่มีใครรู้ในเวลานั้นว่ามีสิ่งสำคัญกำลังเริ่มต้นขึ้น" ^{[ 2 ]}

ในช่วงทศวรรษ 1870 การพัฒนาเรือลากอวนจับปลา พลังไอน้ำ ทำให้มีปลาเนื้อขาวน้ำเย็น เช่น ปลาแฮดด็อกและปลาค็อด ในปริมาณที่ไม่เคยมีมาก่อน^{[ 2 ]}นอกจากนี้ การประดิษฐ์เครื่องทำน้ำแข็งยังทำให้สามารถขนส่งปลาสดทางรถไฟไปยังทุกส่วนของสหราชอาณาจักรได้^{[ 2 ]}ปลาและมันฝรั่งทอดกลายเป็นอาหารหลักของคนงานโรงงานและโรงสีในช่วงการปฏิวัติอุตสาหกรรมตอนปลาย เนื่องจากหาได้ง่ายและราคาถูก^{[ 2 ]}หนังสือ London Labour and the London PoorของHenry Mayhewในปี 1865 ประมาณการว่ามีผู้ขายปลาทอดประมาณ 300 รายในลอนดอน ส่วนใหญ่ดำเนินกิจการจากรถเข็นหรือร้านค้าเล็กๆ ที่ "ขายขนมปังหนึ่งชิ้น... หรือเสนอพร้อมกับปลาในราคาหนึ่งเพนนี เสียงตะโกนของผู้ขายคือ 'ปลาและขนมปังหนึ่งเพนนี'" ^{[ 8 ]}ในปี พ.ศ. 2453 มีร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดประมาณ 25,000 ร้านในสหราชอาณาจักร และเพิ่มขึ้นเป็นมากกว่า 35,000 ร้านในช่วงสูงสุดในปี พ.ศ. 2460 เมื่อเทียบกับเพียง 10,500 ร้านในปี พ.ศ. 2556 ^{[ 2 ]}

ในปี พ.ศ. 2461 ในช่วงระหว่างสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและครั้งที่สอง ซึ่งเป็นช่วงที่ร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดเฟื่องฟู^{[ 2 ]} เครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ของแฮร์รี่ แรมส์เดนได้เปิดสาขาในสหราชอาณาจักร และกลายเป็นเครือร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดที่รู้จักกันดีที่สุดในสหราชอาณาจักร^{[ 9 ]}ร้านนี้ได้รับบันทึกในกินเนสบุ๊คออฟเรคคอร์ดส์เมื่อในวันเดียวในปี พ.ศ. 2495 ร้านค้าแห่งหนึ่งในเมืองกุยเซลีย์เวสต์ยอร์กเชอร์ ได้เสิร์ฟปลาและมันฝรั่งทอดถึง 10,000 ชุด^{[ 9 ]}

คำว่า "chip shop" ถูกบันทึกไว้ครั้งแรกในพจนานุกรมภาษาอังกฤษ Oxfordในปี 1892 ^{[ 10 ]}คำว่า "Chippy" หรือ "chippie" ถูกบันทึกไว้ครั้งแรกในปี 1961 ^{[ 11 ]} บางครั้งจะมีการระบุชนิดของปลา เช่น 'Cod-n-Chips'

หมู่บ้าน ชานเมือง เมือง และนครหลายแห่งในสหราชอาณาจักรมีร้านขายปลาและมันฝรั่งทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณใกล้ชายฝั่ง

ร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดขายปลาเนื้อขาวประมาณ 30% ของปลาเนื้อขาว ทั้งหมด ที่บริโภคในสหราชอาณาจักร และใช้มันฝรั่ง 10% ของผลผลิตมันฝรั่งในสหราชอาณาจักร^{[ 12 ]}

ในไอร์แลนด์ ร้านขายชิปหลายแห่งดำเนินการโดยครอบครัวผู้อพยพชาวอิตาลี ซึ่งทั้งหมดเป็นชาวพื้นเมืองของจังหวัดฟรอซิโนเนในลาซิโอ^{[ 13 ]}ประเพณีร้านขายชิปแบบอิตาลีเริ่มต้นจากจูเซปเป เซอร์วี ซึ่งนั่งเรือไปยังอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1880 แต่กลับขึ้นฝั่งที่ควีนส์ทาวน์ (ปัจจุบันคือเมืองโคบ์ในเคาน์ตีคอร์ก) และเดินเท้าไปยังดับลินโดยเปิดร้านขายชิปแบบซื้อกลับบ้านที่ 22 ถนนเกรทบรันสวิก (ปัจจุบันคือถนนเพียร์ส ) ^{[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]}

ในสกอตแลนด์ ปลาที่นิยมคือปลาแฮดด็อกในขณะที่ในอังกฤษมักจะเป็นปลาค็อดนี่เป็นเพราะปลาทั้งสองชนิดมักจะมาจากน่านน้ำของสกอตแลนด์ในทะเลเหนือ แล้วจึงขนส่งไปทั่วสหราชอาณาจักร เชื่อกันว่าปลาแฮดด็อกมีรสชาติดียิ่งกว่าปลาค็อดเมื่อสดใหม่ ในขณะที่ปลาค็อดจะมีรสชาติดีขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามวัน ในสมัยก่อนที่ยังไม่มีการขนส่งแบบแช่เย็น นั่นหมายความว่าปลาแฮดด็อกจะมีรสชาติไม่ดีเมื่อมาถึงนอกสกอตแลนด์ ในขณะที่ปลาค็อดจะยังคงมีรสชาติดีแม้จะใช้เวลาสองสามวันกว่าจะถึงปลายทาง^{[ 17 ]}นอกจากนี้ยังพบปลาเฮค ปลาพอลล็อก ปลาไวท์ติ้ง และปลาเพลส ได้ที่ร้านขายปลาทอดหลายแห่ง^{[ 18 ]}ในสกอตแลนด์ 'ปลาพิเศษ' คือรูปแบบหนึ่งที่ใช้ปลาแฮดด็อกชุบเกล็ดขนมปังแทนการชุบแป้งทอด

มีเครื่องปรุงรสสำหรับร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดอยู่หลายชนิด รวมถึงเกลือและน้ำส้มสายชู (ซึ่งมักจะเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่ได้ผ่านการหมัก ) ทั่วสหราชอาณาจักร ถั่วลันเตาบดและซอสแกงกะหรี่ในบางส่วนของสหราชอาณาจักร เครื่องเทศสำหรับมันฝรั่งทอดในฮัลล์^{[ 19 ]}เฮนเดอร์สันส์ รีลิชในเชฟฟิลด์ซอสสำหรับมันฝรั่งทอดในเอดินบะระ^{[ 20 ]}น้ำเกรวี่ทั่วสหราชอาณาจักร ถั่วลันเตาบดและซอสสะระแหน่ในนอตติงแฮมและเดอร์บีและน้ำเกรวี่และชีสในยอร์กเชอร์ ในแคนาดา ร้านค้าส่วนใหญ่เสนอน้ำส้มสายชูมอลต์หรือตัวเลือกในการเพิ่มน้ำเกรวี่ โดยปกติจะมีค่าใช้จ่ายเล็กน้อย

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาคเกี่ยวกับน้ำมันที่ใช้ในการทอดปลาและมันฝรั่งทอด การทอดแบบดั้งเดิมใช้ไขมัน วัว หรือมันหมู แต่ปัจจุบันน้ำมันพืช เช่นน้ำมันปาล์มน้ำมันเรพซีด หรือน้ำมันถั่วลิสง (ใช้เพราะมีจุดเดือดค่อนข้างสูง) เป็นที่นิยมมากกว่า

นอกจากนี้ ร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดยังมีอาหารอื่นๆ ที่ไม่ใช่ปลา เช่นไส้กรอกชุบแป้งทอดปัจจุบันในสหราชอาณาจักร ร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดที่ไม่มีอาหารจานหลักอื่นนอกจากปลาและมันฝรั่งทอดนั้นหาได้ยากแล้ว เบอร์เกอร์ พาย พาสตี้ พิซซ่า ไส้กรอก เคบับ และไก่ (ซึ่งอาจเสิร์ฟหรือไม่เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดก็ได้) ล้วนเป็นเมนูปกติในหลายๆ ร้าน หลายร้านยังเสิร์ฟมันฝรั่งทอดพร้อมท็อปปิ้งต่างๆ เช่น ชีส ถั่วลันเตาบด น้ำเกรวี่ หรือซอสแกงกะหรี่^{[ 21 ]}

ในออสเตรเลีย รูปแบบที่พบได้ทั่วไปของร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดคือร้านที่ขายไก่ย่างถ่านนอกเหนือจากปลาชุบแป้งทอดและอาหารอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง และอาหารสองอย่างที่มาจากวัฒนธรรมนี้คือ"เบอร์เกอร์ใส่เครื่องครบ" (หรือ "เบอร์เกอร์แบบออสเตรเลีย")และชุดอาหารว่างฮาลาลในร้านที่ขาย เนื้อ โดเนอร์เคบับหรือใช้เนื้อไก่ฉีก

• ภาพพิมพ์หินยุคแรก ๆของเดวิด ฮ็อกนีย์ชื่อ Fish & Chip Shop ถูกมอบให้กับร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดในท้องถิ่นของเขา ชื่อSea Catch ในEccleshillในปี 1954 ภาพพิมพ์นี้ถูกขายในการประมูลที่Christie'sในลอนดอนในปี 2017 โดยมีราคาประเมินอยู่ที่ 6,000-8,000 ปอนด์^{[ 22 ]}
• Fish n' Chipsเป็น ภาพยนตร์ ตลกดราม่า สัญชาติอังกฤษ-ไซปรัส ปี 2011 ที่เขียนบท กำกับร่วมผลิตและร่วมตัดต่อโดย Elias Demetriouนำแสดงโดย Marios Ioannou ในบทบาทผู้อพยพชาวกรีก-ไซปรัสในลอนดอนที่ตัดสินใจเปิดร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดของตัวเองในไซปรัส แต่ชีวิตของเขากลับพังทลายลงในที่สุด ^{[ 23 ] [ 24 ]}
• Papadopoulos & Sonsเป็นภาพยนตร์ตลกดราม่าสัญชาติอังกฤษปี 2012 ที่เขียนบทและกำกับโดย Marcus Markouและจัดจำหน่ายเองในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์โดยบริษัท Double M Films ของ Markou เองผ่านข้อตกลงกับ Cineworld ^{[ 25 ]}เนื้อเรื่องเกี่ยวกับ Harry Papadopoulos ผู้อพยพชาวกรีก ผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จซึ่งครองอาณาจักรทางการเงินในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งสูญเสียทุกอย่างยกเว้นร้าน Three Brothers Fish & Chip Shop ที่ปิดตัวลงและถูกลืมเลือน ซึ่งครึ่งหนึ่งเป็นของ Spiros พี่ชายของ Harry ผู้มีบุคลิกโดดเด่น

• รายชื่อร้านอาหารประเภทปลาและมันฝรั่งทอด
• ร้านขายพาย

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดในวิกิมีเดียคอมมอนส์