" Chitlins con Carne " เป็นเพลงบรรเลงแนวแจ๊สบลูส์ ที่แต่งโดยมือกีตาร์Kenny Burrellและเผยแพร่ครั้งแรกในอัลบั้มMidnight Blue ในปี 1963 เวอร์ชันดั้งเดิมนั้น Burrell เล่นกีตาร์, Stanley Turrentineเล่นแซกโซโฟนเทเนอร์ , Major Holleyเล่นเบส , Billy Gene English เล่นกลองและRay Barrettoเล่นคองกา

เพลงนี้ได้รับการขับร้องโดยศิลปินมากมาย^{[ 1 ]}รวมถึงSonny Cox , Buddy Guy , Jimmy Dawkins , Big John Patton , Otis Rush , Horace Silver , Sonny Moorman , Junior Wells ^{[ 2 ]}และStevie Ray Vaughanในเพลง The Sky Is Crying (1991) เพลงนี้รวมอยู่ใน Hal Leonard's Real Bookเล่มที่ 1และAll Jazz Real Bookโดย Chuck Sher