ชูเป้

Chupe de camarones
พิมพ์	สตูว์
ส่วนประกอบหลัก	เนื้อสัตว์ ( ไก่เนื้อแดงเครื่องในแกะหรือเนื้อวัว)หรืออาหารทะเล ( ปลากุ้งกุ้งน้ำจืดหรือหอย ) ผักมันฝรั่งหรือมันสำปะหลังนมหรือครีม

Chupeเป็นคำทั่วไปที่ใช้ในอเมริกาใต้สำหรับสตูว์หลากหลายชนิด โดยทั่วไปทำจากไก่เนื้อแดงเนื้อแกะหรือเนื้อวัวเครื่องในและเครื่องใน อื่นๆ หรือทำจากปลากุ้งกุ้ง เคร ย์ฟิชหรือหอยเช่นlocoและผัก มันฝรั่ง หรือมันสำปะหลัง^{[ 1 ] [ 2 ]}

ชูเป้ เด กามาโรเนส (ชูเป้ที่ทำจากกุ้งเครย์ฟิช) เป็นที่นิยมในแถบชายฝั่งทางใต้ของเปรู (โดยมีต้นกำเนิดมาจากเมืองอาเรกีปา ) แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะใช้กุ้งเครย์ฟิช แต่ชูเป้กุ้งกลับได้รับความนิยมมากกว่า เนื่องจากกุ้งสดหรือกุ้งแช่แข็งหาได้ทั่วไปมากขึ้น วิธีการเตรียมคือ นำมันฝรั่งและหัวหอมไปผัดกับเนย จากนั้นใส่เครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกป่น แล้วจึงเติมน้ำ มะเขือเทศ และบางครั้งก็ใส่ซุปไก่ ก่อนเสิร์ฟซุป จะผสมกับนมหรือครีม

^Chupeเป็นอาหารทั่วไปของอเมริกาใต้แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารของโบลิเวียชิลีและเปรู [ ^{3 ]}เมืองอาเรกีปา ใน เปรูมี Chupe แบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในวันต่างๆ ของสัปดาห์ ในวันศุกร์ Chupe จะไม่มีเนื้อสัตว์เนื่องจากประเพณีทางศาสนาของประเทศ

• ชูเป้ อันดิโน
• รายชื่อซุป