เค้กคลีเมนไทน์เป็นเค้กที่ไม่มีแป้งปรุงรสด้วยคลีเมนไทน์ ทั้งลูกที่ยังไม่ปอกเปลือก และอัลมอนด์ เป็นหลัก อาจมีต้นกำเนิดมาจากเค้กส้มในอาหารเซฟาร์ดิก^{[ 1 ] [ 2 ]}

เค้กส้มคลีเมนไทน์ทำจากส้มคลีเมนไทน์ อัลมอนด์บดหรือแป้งอัลมอนด์น้ำตาล เนย และไข่^{[ 1 ] [ 2 ]}บางสูตรใช้แป้ง แต่โดยทั่วไปเค้กจะไม่ใช้แป้ง^{[ 3 ] [ 2 ]}

ส่วนผสมเพิ่มเติมได้แก่น้ำส้ม , ส้มมัสแคต , นม, ไวน์หวาน ขาว หรือไวน์รีสลิง^{[ 4 ] [ 5 ]}น้ำมันส้มหรือ น้ำมัน ส้มแมนดาริน (หรือทั้งสองอย่าง) ^{[ 4 ] สาร}สกัดอัลมอนด์และสารสกัดวานิลลา [ ^{4 ] มี}รูปแบบอื่นๆ อีก^{[ 2 ]}

โดยทั่วไปเค้กจะเตรียมโดยการต้มส้มคลีเมนไทน์ทั้งลูกโดยไม่ต้องปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วนำผลไม้ทั้งหมดมาบดให้เป็นเนื้อเนียน จากนั้นผสมเนื้อผลไม้บดกับอัลมอนด์บดหรือแป้งอัลมอนด์ไข่เนยน้ำตาลและผงฟูก่อนนำไปอบ^{[ 1 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]}อัลมอนด์ที่ใช้สามารถนำไปคั่วหรือลวกก็ได้^{[ 4 ]}

ส้มคลีเมนไทน์ เชื่อมมักใช้เป็นเครื่องตกแต่งการตกแต่งอื่นๆ ได้แก่ ท็อปปิ้งหวาน เช่น น้ำเชื่อมหรือน้ำตาลไอซิ่ง^{[ 2 ] [ 11 ] [ 1 ]}

เค้กส้มคลีเมนไทน์มีเนื้อแน่นและชุ่มชื้น^{[ 8 ] [ 9 ]}และรสชาติอาจดีขึ้นหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นหลังจากเตรียมเสร็จ^{[ 2 ] [ 10 ] [ 12 ] [ 13 ]}เนื่องจากส่วนผสมต่างๆ ผสมผสานและรวมตัวกันเพื่อเพิ่มรสชาติเมื่อเวลาผ่านไป หลังจากเตรียมเสร็จแล้ว สามารถแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาได้^{[ 14 ]}

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเป็นเค้กกลับหัวได้ อีกด้วย ^{[ 15 ] [ 16 ]}คัพเค้กเป็นรูปแบบที่นิยมใช้กันทั่วไป

• 
  เค้กส้มคลีเมนไทน์วานิลลาหนึ่งชิ้น
• 
  เค้กและคัพเค้กส้มคลีเมนไทน์วานิลลา
• 
  เค้กส้มคลีเมนไทน์หนึ่งชิ้น
• 
  เค้กส้มคลีเมนไทน์

เค้กคลีเมนไทน์น่าจะมีความเกี่ยวข้องกับเค้กส้มเซฟาร์ดิก^{[ 6 ]}ชาวยิวเซฟาร์ดิกทำให้การปลูกส้มเป็นที่นิยมในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน^{[ 17 ]}ในศตวรรษที่ 15 และทำให้การใช้ส้มในขนมอบเป็นที่นิยม นอกจากรสชาติแบบไอบีเรียแล้ว เค้กนี้ยังมีรากฐานมาจากแอฟริกาเหนือและสเปนอีกด้วย^{[ 18 ]}

Claudia RodenเขียนลงในThe Guardianว่าเธอได้ติดตามวิวัฒนาการของอาหารจานนี้ ซึ่งเธออธิบายว่าเป็นอาหารปัสคา ของชาวเซฟาร์ด "จากอันดาลูเซียผ่านโปรตุเกสและลิวอร์โนในอิตาลี ไปจนถึงอเลปโป " ^{[ 19 ]} The New Yorkerกล่าวว่าสูตรอาหารของ Roden ได้รับการดัดแปลงโดยนักเขียนตำราอาหารคนอื่นๆ มากมายจน Roden นับไม่ไหวแล้ว^{[ 20 ]}

ตามรายงานของSan Francisco Chronicleจอยซ์ โกลด์สไตน์เรียกเค้กนี้ว่า "เค้กยิว-สเปนแบบคลาสสิก" ^{[ 12 ]}ในปี 2020 จิลล์ ดูเพล็กซ์ เขียนให้กับSydney Morning Heraldเรียกเค้กนี้ว่า "เค้กเซฟาร์ดิกไร้แป้งที่โด่งดังและไม่มีใครเทียบได้" ^{[ 3 ]}นิเกลลา ลอว์สันเรียกสูตรของโรเดนว่า "ยอดเยี่ยม" ^{[ 13 ]}และได้ดัดแปลง สูตร ^{[ 2 ] [ 13 ]}ในปี 2021 Cook's Countryกล่าวว่าเค้กนี้ "กำลังได้รับความนิยม" ^{[ 11 ]}

เค้กส้มคลีเมนไทน์มีบทบาทเล็กน้อยในเนื้อเรื่องของภาพยนตร์เรื่องThe Secret Life of Walter Mitty ในปี 2013 และถูกรวมอยู่ในฉากเปิดเรื่องของภาพยนตร์และฉากเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย^{[ 2 ] [ 7 ]}

• เค้กผลไม้
• รายชื่อเค้ก
• รายชื่อของหวาน
• รายการอาหารที่ทำจากผลไม้

• การตระเตรียม