รีสลิง
องุ่น ( Vitis )
องุ่นรีสลิงสุกในไรน์เกาประเทศเยอรมนี
สีของเปลือกผลเบอร์รี่	บลังค์
สายพันธุ์	องุ่นพันธุ์ Vitis vinifera
เรียกอีกอย่างว่า	ไรน์ รีสลิง, โยฮันนิสเบอร์เกอร์
ต้นทาง	แม่น้ำไรน์ ประเทศเยอรมนี
ภูมิภาคที่น่าสนใจ	เยอรมนี , ฮังการี , ลักเซมเบิร์ก , ฝรั่งเศส , ออสเตรีย , สโล วาเกีย , โครเอเชีย , อิตาลี , ออสเตรเลีย , นิวซีแลนด์ , แอฟริกาใต้ , สหรัฐอเมริกา , แคนาดา
ไวน์ที่น่าสนใจ	Eiswein , Trockenbeerenauslese , Beerenauslese , Grosses Gewächs , Alsace Grand Cru , วาเชา สมารากด์
อันตราย	ผลไม้สุกไม่เต็มที่ในเขตหนาว
หมายเลขVIVC	10077

รีสลิง ( / ˈ r iː s l ɪ ŋ , ˈ r iː z l ɪ ŋ / REE -sling, REEZ -ling , ^{[ 1 ]}ภาษาเยอรมัน: [ˈʁiːsləŋ]^ⓘ ) เป็นพันธุ์องุ่นที่เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคหุบเขาไรน์ทางตะวันตกของเยอรมนี ก่อนที่จะถูกค้นพบในภูมิภาคอัลซาสในราวปี 1470 และออสเตรียในราวปี 1700 ^{[ 2 ]}รีสลิงเป็นที่มีกลิ่นหอมแสดงกลิ่นดอกไม้คล้ายน้ำหอม และมีความเป็นกรดสูง ใช้ทำไวน์ขาวแบบแห้ง กึ่งหวาน หวาน และไวน์ขาวไวน์รีสลิงมักจะเป็นไวน์บริสุทธิ์จากพันธุ์องุ่น และไม่ค่อยบ่มในถังไม้โอ๊ค ในปี 2004 มีการประมาณการว่ารีสลิงเป็นพันธุ์องุ่นที่ปลูกมากเป็นอันดับที่ 20 ของโลก โดยมีพื้นที่ปลูก 48,700 เฮกตาร์ (120,000 เอเคอร์) (และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น) ^{[ 3 ]}แต่ในแง่ของความสำคัญสำหรับไวน์คุณภาพ มักจะถูกรวมอยู่ในพันธุ์องุ่นขาว "สามอันดับแรก" ร่วมกับชาร์ดอนเนย์และโซวิญงบลอง รีสลิงเป็นพันธุ์องุ่นที่มีลักษณะเฉพาะของ "แหล่งปลูก " สูงมาก ซึ่งหมายความว่าลักษณะเฉพาะของไวน์รีสลิงได้รับอิทธิพลอย่างมากจากสถานที่ผลิตไวน์

ในภูมิภาคที่อากาศเย็นกว่า เช่นโมเซลในเยอรมนี ไวน์รีสลิงมักแสดงกลิ่นแอปเปิลและผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ พร้อมด้วยรสเปรี้ยว ที่เด่นชัด ซึ่งบางครั้งอาจสมดุลด้วยน้ำตาลที่เหลืออยู่เนื่องจากเป็น พันธุ์ องุ่นที่สุกช้ารีสลิงจึงสามารถพัฒนากลิ่นส้มและพีชได้ในพื้นที่ที่อบอุ่นกว่า เช่นพาลาทิเนตอัลซาสและบางส่วนของออสเตรียในออสเตรเลียรีสลิงมักเป็นที่รู้จักในเรื่องกลิ่นมะนาวที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมักปรากฏในตัวอย่างจากแคลร์แวลลีย์และอีเดนแวลลีย์ในออสเตรเลีย ใต้

ความเป็นกรดสูงตามธรรมชาติและรสชาติผลไม้ที่เด่นชัดขององุ่นรีสลิงทำให้ไวน์ที่ทำจากองุ่นชนิดนี้มีศักยภาพในการบ่มที่ยอด เยี่ยม โดยตัวอย่างที่ดีจากปีที่เหมาะสมมักจะพัฒนากลิ่นควันและน้ำผึ้ง และ ^โดยเฉพาะอย่างยิ่งรีสลิงเยอรมันที่บ่มนานจะมีลักษณะ " น้ำมันเบนซิน " อันเป็นผลมาจากการพัฒนาของสารประกอบTDN [ ^{4 ]}

ในปี 2015 รีสลิงเป็นพันธุ์องุ่นที่ปลูกมากที่สุดในเยอรมนี คิดเป็น 23.0% และมีพื้นที่ปลูก 23,596 เฮกตาร์ (58,310 เอเคอร์) ^{[ 5 ]}และใน ภูมิภาคอัลซาสของ ฝรั่งเศสคิดเป็น 21.9% และมีพื้นที่ปลูก 3,350 เฮกตาร์ (8,300 เอเคอร์) ^{[ 6 ]}ในเยอรมนี พันธุ์องุ่นชนิดนี้มีการปลูกอย่างแพร่หลายเป็นพิเศษในพาลาทิเนต ไรน์เฮสเซินโมเซลไรน์เกานาเฮและบาเดน

นอกจาก นี้ยังมีการปลูกองุ่นพันธุ์รีสลิงจำนวนมากในออสเตรียสโลวีเนียเซอร์เบียสาธารณรัฐเช็กสโลวาเกียลักเซมเบิร์ก ทาง ตอนเหนือของอิตาลีออสเตรเลียนิวซีแลนด์แคนาดาแอฟริกาใต้จีนไคร^เมียและสหรัฐอเมริกา ( วอชิงตันแคลิฟอร์เนียมิชิแกนและนิวยอร์ก ) [ ^{4 ]}

รีสลิงมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน และมีเอกสารอ้างอิงถึงพันธุ์องุ่นนี้หลายฉบับที่เขียนขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 แม้ว่าการสะกดคำ จะแตกต่างกันไป ก็ตาม^{[ 7 ]}เอกสารอ้างอิงที่เก่าแก่ที่สุดเหล่านี้มีขึ้นเมื่อวันที่ 13 มีนาคม ค.ศ. 1435 เมื่อบัญชีสินค้าคงคลังของเคานต์จอห์นที่ 4 แห่งคัทเซเนลน์โบ เกน ในรุสเซลไฮม์ (ใกล้กับไรน์เกา ) ระบุว่า"22 ß umb seczreben Rießlingen in die wingarten" ("22 ชิลลิงสำหรับกิ่งองุ่นรีสลิงสำหรับไร่องุ่น") ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]}การสะกดคำว่าRießlingenปรากฏซ้ำในเอกสารอื่นๆ อีกมากมายในสมัยนั้น การสะกดคำว่าRiesling ในปัจจุบัน ได้รับการบันทึกไว้เป็นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1552 เมื่อมีการกล่าวถึงในตำราสมุนไพรภาษาละตินของฮีโรนีมัส บ็อค^{[ 11 ]}

แผนที่เมืองคินท์ซไฮม์ในแคว้นอัลซาสจากปี 1348 มีข้อความว่า zu dem Russelingeแต่ไม่แน่ใจว่าข้อความนี้หมายถึงพันธุ์องุ่นหรือไม่^{[ 7 ]}อย่างไรก็ตาม ในปี 1477 มีการบันทึกเกี่ยวกับรีสลิงในแคว้นอัลซาสโดยใช้การสะกดว่าRissling [ ^{12 ] ใน}เมืองวาเคาประเทศออสเตรีย มีลำธารเล็กๆ และไร่องุ่นเล็กๆ ที่ชื่อว่าRitzlingซึ่งชาวบ้านอ้างว่าเป็นที่มาของชื่อรีสลิง อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนจะไม่มีหลักฐานเอกสารใดๆ มาสนับสนุนข้ออ้างนี้ ดังนั้นข้ออ้างนี้จึงไม่เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าถูกต้อง^{[ 13 ]}

ก่อนหน้านี้ เคยมีการกล่าวอ้างว่าองุ่นรีสลิงมีต้นกำเนิดมาจากเถาองุ่นป่าในแถบแม่น้ำไรน์ โดยไม่มีหลักฐานสนับสนุนมากนัก แต่เมื่อไม่นานมานี้การตรวจสอบดีเอ็นเอโดยเฟอร์ดินานด์ เร็กเนอร์ ชี้ให้เห็นว่าพ่อแม่พันธุ์หนึ่งของรีสลิงคือองุ่นพันธุ์กูเอส์ บลองก์ซึ่งชาวเยอรมันรู้จักในชื่อไวส์เซอร์ ฮอยนิชซึ่งแม้จะหายากในปัจจุบัน แต่ก็เป็นพันธุ์ที่ชาวนาฝรั่งเศสและเยอรมันปลูกกันอย่างแพร่หลายในยุคกลาง ส่วนพ่อแม่พันธุ์อีกตัวหนึ่งเป็นลูกผสมระหว่างเถาองุ่นป่ากับองุ่นพันธุ์ทรามิเนอร์สันนิษฐานว่ารีสลิงถือกำเนิดขึ้นในหุบเขาแม่น้ำไรน์ เนื่องจากทั้งฮอยนิชและทรามิเนอร์มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในเยอรมนี แต่เนื่องจากมีพ่อแม่พันธุ์มาจากทั้งสองฝั่งของทะเลเอเดรียติกการผสมข้ามพันธุ์จึงอาจเกิดขึ้นที่ใดก็ได้ระหว่างทาง

มีการเสนอแนะไว้เช่นกัน แต่ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ว่า Riesling พันธุ์เปลือกแดงเป็นต้นกำเนิดของ Riesling พันธุ์ "ขาว" ทั่วไป^{[ 14 ]}ความแตกต่างทางพันธุกรรมระหว่าง Riesling สีขาวและสีแดงนั้นน้อยมาก เช่นเดียวกับความแตกต่างระหว่างPinot noirและPinot gris

ไวน์รีสลิงมักถูกบริโภคเมื่อยังอายุน้อย ซึ่งจะทำให้ได้ไวน์ที่มีรสชาติผลไม้และกลิ่นหอม อาจมีกลิ่นของแอปเปิ้ลเขียวหรือแอปเปิ้ลชนิดอื่นๆ เกรปฟรุต พีช กูสเบอร์รี่ น้ำผึ้ง ดอกกุหลาบ หรือหญ้าสด และโดยทั่วไปจะมีรสชาติที่สดชื่นเนื่องจากมีความเป็นกรดสูง^{[ 15 ]}อย่างไรก็ตาม ความเป็นกรดสูงตามธรรมชาติและรสชาติที่หลากหลายของรีสลิงทำให้เหมาะสำหรับการบ่มเป็นเวลานาน ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ระดับนานาชาติอย่างไมเคิล บรอดเบนท์ ให้คะแนนรีสลิงเยอรมันที่บ่มนานหลายร้อยปีในระดับสูง^{[ 16 ]}ไวน์รีสลิงหวาน เช่นTrockenbeerenauslese ของเยอรมัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษา เนื่องจากปริมาณน้ำตาลสูงช่วยในการถนอมอาหารเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม ไวน์รีสลิงแห้งหรือกึ่งแห้งคุณภาพสูงก็เป็นที่รู้จักกันดีว่าไม่เพียงแต่สามารถคงสภาพอยู่ได้เท่านั้น แต่ยังคงมีรสชาติที่น่าพึงพอใจแม้จะมีอายุเกิน 100 ปี^{[ 17 ]}

ห้อง เก็บไวน์ของเทศบาล ( Ratskeller ) ของศาลากลางเมืองเบรเมนประเทศเยอรมนี เก็บไวน์เยอรมันมากกว่า 650 ชนิด รวมถึงไวน์ที่ทำจากรีสลิง ซึ่งมักจะอยู่ในถังไม้โอ๊คและมีอายุย้อนไปถึงปี ค.ศ. 1653 ^{[ 18 ]}

โดยทั่วไปแล้ว ระยะเวลาการบ่มไวน์รีสลิงจะอยู่ที่ 5–15 ปีสำหรับแบบแห้ง 10–20 ปีสำหรับแบบกึ่งหวาน และ 10–30 ปีขึ้นไปสำหรับแบบหวาน^{[ 19 ]}

เมื่อวางจำหน่าย ไวน์รีสลิงบางชนิดจะเผยให้เห็นกลิ่นน้ำมันเบนซินที่โดดเด่น^{[ 20 ]} ( goût de pétroleในภาษาฝรั่งเศส) ซึ่งบางครั้งอธิบายโดยเปรียบเทียบกับน้ำมันก๊าด น้ำมันหล่อลื่น หรือยาง ในขณะที่เป็นส่วนสำคัญของกลิ่นของรีสลิงที่สุกงอมและเป็นที่ต้องการของนักดื่มที่มีประสบการณ์หลายคน แต่อาจทำให้ผู้ที่ไม่คุ้นเคยและผู้ที่ต้องการกลิ่นผลไม้เป็นหลักซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของไวน์รีสลิงอายุน้อยรู้สึกไม่ชอบ ในขณะที่กลิ่นน้ำมันเบนซินอาจพบได้ในรีสลิงจากทุกพื้นที่ แต่พบได้บ่อยที่สุดในไวน์ออสเตรเลียที่บ่มนาน^{[ 21 ]}ทัศนคติเชิงลบต่อกลิ่นน้ำมันเบนซินในรีสลิงอายุน้อย และความชอบไวน์อายุน้อยที่มีกลิ่นผลไม้มากกว่าของพันธุ์นี้ ดูเหมือนจะพบได้ทั่วไปในเยอรมนีมากกว่าในอัลซาสหรือในตลาดส่งออก และผู้ผลิตชาวเยอรมันบางราย โดยเฉพาะผู้ที่เน้นปริมาณการผลิต ถึงกับพิจารณาว่ากลิ่นน้ำมันเบนซินเป็นข้อบกพร่องที่พวกเขาพยายามหลีกเลี่ยง แม้ว่าจะต้องแลกมาด้วยการผลิตไวน์ที่ไม่เหมาะกับการบ่มในห้องใต้ดินเป็นเวลานานก็ตาม ในทำนองเดียวกัน สถาบันไวน์แห่งเยอรมนีถึงกับละเว้นการกล่าวถึง "น้ำมันเบนซิน" ในฐานะกลิ่นที่เป็นไปได้ในวงล้อกลิ่นไวน์ ฉบับภาษาเยอรมัน ซึ่งควรจะได้รับการปรับให้เหมาะสมกับไวน์เยอรมันโดยเฉพาะ ทั้งๆ ที่ศาสตราจารย์แอนน์ ซี. โนเบิล ได้รวมน้ำมันเบนซินไว้ในวงล้อฉบับดั้งเดิมของเธอ แล้ว

กลิ่นน้ำมันเบนซินถือว่าเกิดจากสารประกอบ1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN) ^{[ 22 ]}ซึ่งในระหว่างกระบวนการบ่มจะถูกสร้างขึ้นจาก สารตั้งต้น ของแคโรทีนอยด์โดยการไฮโดรไลซิส ด้วยกรด ความเข้มข้นเริ่มต้นของสารตั้งต้นในไวน์จะเป็นตัวกำหนดศักยภาพของไวน์ในการพัฒนากลิ่น TDN และกลิ่นน้ำมันเบนซินเมื่อเวลาผ่านไป จากสิ่งที่ทราบเกี่ยวกับการผลิตแคโรทีนอยด์ในองุ่น ปัจจัยที่น่าจะช่วยเพิ่มศักยภาพของ TDN ได้แก่: ^{[ 20 ]}

• องุ่นสุกงอม กล่าวคือ ผลผลิตต่ำและเก็บเกี่ยวล่าช้า
• ได้รับแสงแดดจัด
• ภาวะขาดแคลนน้ำ ซึ่งมักเกิดขึ้นในภูมิภาคที่ไม่มีระบบชลประทานและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ปลูกองุ่นแห้งแล้งบางแห่งในฤดูร้อนและปีที่แห้งแล้ง
• ปริมาณกรดสูง

โดยทั่วไปแล้วปัจจัยเหล่านี้มักถูกพิจารณาว่ามีส่วนช่วยให้ไวน์รีสลิงมีคุณภาพสูง ดังนั้นกลิ่นน้ำมันเบนซินจึงมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในไวน์ชั้นยอดมากกว่าไวน์ธรรมดาที่ผลิตจากไร่องุ่นที่ให้ผลผลิตสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากโลกใหม่ ซึ่งมีการใช้น้ำชลประทานอย่างแพร่หลาย

ไวน์ที่แพงที่สุดที่ทำจากองุ่นรีสลิงคือไวน์หวานที่เก็บเกี่ยวช้า (มักเป็นไวน์ที่แพงที่สุดในโลก) ซึ่งผลิตโดยการปล่อยให้องุ่นอยู่บนเถาวัลย์นานกว่าเวลาเก็บเกี่ยวปกติ โดยผ่านกระบวนการระเหยที่เกิดจากเชื้อราBotrytis cinerea (" เชื้อราชั้นสูง ") หรือโดยการแช่แข็งและบีบอัด (เช่นเดียวกับไวน์น้ำแข็ง – ในภาษาเยอรมัน: Eiswein ) น้ำจะถูกกำจัดออกไป และน้ำองุ่นเข้มข้นพิเศษที่ได้จะถูกนำมาใช้ทำไวน์หวาน ไวน์เหล่านี้ให้รสชาติที่เข้มข้นกว่า มีน้ำตาล มากกว่า (ในบางกรณีสูงถึงหลายร้อยกรัมต่อลิตร) มีกรดมากกว่า (เพื่อให้สมดุลกับน้ำตาล) มีรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อนกว่า องค์ประกอบเหล่านี้รวมกันทำให้ไวน์เหล่านี้เป็นหนึ่งในไวน์ขาวที่มีอายุยืนยาวที่สุด การค้นพบประโยชน์ของ "เชื้อราชั้นสูง" ในองุ่นรีสลิงเกิดขึ้นในปลายศตวรรษที่ 18 ที่ปราสาทโยฮันนิสเบิร์ก การอนุญาตจากสำนักสงฆ์ฟุลดา (ซึ่งเป็นเจ้าของไร่องุ่น) ให้เริ่มเก็บองุ่นรีสลิงมาถึงช้าเกินไปและองุ่นเริ่มเน่าเสีย แต่ปรากฏว่าไวน์ที่ทำจากองุ่นเหล่านั้นยังมีคุณภาพดีเยี่ยม^{[ 23 ]}

เชื้อราโนเบิลโรสต์ถูกนำมาใช้ในพื้นที่ปลูกองุ่นหลายแห่ง รวมถึงหุบเขาแคลร์ บารอสซา และอีเดนในรัฐเซาท์ออสเตรเลีย และในเขตปลูกองุ่นทางตอนใต้ของแทสเมเนีย แม้ว่าจะไม่มีแห่งใดมีชื่อเสียงเท่ากับที่มาจากประเทศเยอรมนี

รีสลิงถือเป็นหนึ่งในพันธุ์องุ่นที่แสดงถึงลักษณะเฉพาะของพื้นที่ปลูกได้ ดีที่สุด ^{[ 24 ]}เหมาะอย่างยิ่งสำหรับดินหินชนวนและดินเหนียวปนทราย^{[ 25 ]}

รีสลิงเป็นพันธุ์องุ่นชั้นนำของเยอรมนี โดยประเทศเยอรมนีมีสัดส่วนการผลิตทั่วโลกประมาณ 40% ^{[ 26 ]}รีสลิงของเยอรมนีเป็นที่รู้จักในด้าน "ความโปร่งใส" ที่เป็นเอกลักษณ์ในรสชาติและการนำเสนอ เทอ ร์รัว^{[ 27 ] [ 28 ]}รวมถึงความสมดุลระหว่างรสชาติของผลไม้และแร่ธาตุ ในเยอรมนี รีสลิงมักจะสุกระหว่างปลายเดือนกันยายนถึงปลายเดือนพฤศจิกายน โดยบางครั้งองุ่นที่เก็บเกี่ยวช้าอาจเก็บเกี่ยวได้ช้าถึงเดือนมกราคม

ตามธรรมเนียมแล้ว ไวน์รีสลิงของเยอรมันมักไม่ค่อยผสมกับพันธุ์อื่น และมักหมักในถังเหล็กที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือถังไม้โอ๊คเก่า อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตไวน์บางราย โดยเฉพาะจากพาลาทิเนต (Pfalz) และบาเดนก็ใช้การบ่มในถังไม้โอ๊คใหม่เช่นกัน สภาพอากาศที่อบอุ่นกว่าในภูมิภาคเหล่านั้นมักจะทำให้ได้ไวน์ที่มีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นกว่าและมีระดับแอลกอฮอล์สูงกว่า ซึ่งสามารถรองรับอิทธิพลของไม้โอ๊คใหม่ได้ดีกว่า^{[ 29 ]} เมื่อยังอายุน้อย ไวน์รีสลิงของเยอรมันมักแสดงรสชาติของผลไม้และแร่ธาตุที่โดดเด่น ในขณะที่เมื่ออายุมากขึ้น (โดยเฉพาะหลังจากประมาณสิบปี) จะถือว่ารสชาติผสานกันและกลมกลืนมากขึ้น

ก่อนการหมักที่ควบคุมอุณหภูมิได้ ความหนาวเย็นในฤดูหนาวของภูมิภาคทางเหนือมักจะหยุดการหมัก ทำให้ไวน์มีน้ำตาลธรรมชาติและแอลกอฮอล์ค่อนข้างต่ำ ใน ภูมิภาค โมเซลไวน์เหล่านี้จะถูกบรรจุใน ขวด แก้ว ทรงสูงเรียวสีเขียว ในขณะที่ในภูมิภาคไรน์จะใช้ขวดแก้วสีน้ำตาลที่มีลักษณะคล้ายกัน^{[ 30 ]}

ระดับน้ำตาลในการเก็บเกี่ยวเป็นสิ่งสำคัญในการผลิตไวน์ในเยอรมนี ซึ่ง ระบบ prädikatจะจำแนกไวน์ตามน้ำหนักและความหวานของน้ำองุ่น สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือความสมดุลของความเป็นกรดระหว่างกรดมาลิก ที่มีรสชาติ คล้ายผักใบเขียวและกรดทาร์ทาริกที่ มีรสชาติคล้ายส้ม ในปีที่อากาศเย็น ผู้ปลูกองุ่นบางรายจะเลื่อนการเก็บเกี่ยวไปจนถึงเดือนพฤศจิกายนเพื่อให้ได้องุ่นที่สุกงอมมากขึ้นและมีรสชาติคล้ายส้มมากขึ้น^{[ 31 ]}

องุ่นพันธุ์รีสลิงเป็นพันธุ์ที่นิยมใช้ในการผลิตดอย ท์เชอร์ เซกต์ (Deutscher Sekt) ซึ่งเป็น ไวน์สปาร์คลิ่ ง แบบดั้งเดิมของเยอรมนีไวน์รีสลิงของเยอรมันมีรสชาติหลากหลาย ตั้งแต่หวานไปจนถึงกึ่งหวาน ( halbtrocken ) และแห้งสนิท ( trocken ) โดยไวน์รีสลิงที่เก็บเกี่ยวช้าสามารถผลิตไวน์หวานสำหรับของหวานที่มีรสชาติเข้มข้นใน ระดับ beerenauslese (BA) และtrockenbeerenauslese (TBA) ได้

มีการบันทึกเกี่ยวกับ Riesling ใน Alsace ตั้งแต่ปี 1477 ซึ่งคุณภาพของมันได้รับการยกย่องจากดยุคแห่ง Lorraine [ ^{32 ] ปัจจุบัน}ไร่องุ่นกว่าหนึ่งในห้าของ Alsace ปกคลุมไปด้วยองุ่น Riesling โดยส่วนใหญ่อยู่ใน เขต Haut-RhinและRiesling d'Alsace ^{[ 33 ]}พันธุ์นี้ แตกต่างจาก Riesling ของเยอรมันที่อยู่ใกล้เคียง^{[ 34 ]}เนื่องจากปัจจัยด้านการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ ดินใน Alsace มักมีแคลเซียมมากกว่า ตรงกันข้ามกับดินที่ส่วนใหญ่เป็นหินชนวนของภูมิภาคต่างๆ เช่น Rheingau แนวทางการผลิตไวน์ก็แตกต่างกันเช่นกัน โดยทั่วไปผู้ผลิตใน Alsace นิยมใช้เทคนิคที่ส่งผลให้มีระดับแอลกอฮอล์สูงขึ้น (ประมาณ 12%) และมีความกลมกล่อมมากขึ้นเนื่องจากใช้เวลานานขึ้นในการบ่มในถังไม้โอ๊คที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือถังเหล็ก แตกต่างจากกฎหมายไวน์ของเยอรมัน Riesling ของ Alsace สามารถเติมน้ำตาลได้ซึ่งเป็นกระบวนการที่เพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์โดยการเติมน้ำตาลลงในน้ำองุ่น^{[ 35 ]}

ตรงกันข้ามกับไวน์ Alsatian อื่นๆ Riesling d'Alsace โดยทั่วไปแล้วไม่ควรดื่มในขณะที่ยังอายุน้อย แต่หลายๆ ชนิดก็ยังคงดีที่สุดในช่วงปีแรกๆ Riesling d'Alsace มักจะมีรสชาติแห้งมากและมีความเป็นกรดที่ช่วยล้างปาก เป็นไวน์ที่มีเนื้อสัมผัสหนาและเคลือบลิ้น ไวน์เหล่านี้สามารถบ่มได้อย่างดีเยี่ยม โดยไวน์วินเทจคุณภาพดีสามารถบ่มได้นานถึง 20 ปี ซึ่งเป็นประโยชน์เนื่องจากรสชาติในไวน์ Alsace มักจะเปิดตัวหลังจากสามปี พัฒนารสชาติที่นุ่มนวลและมีผลไม้มากขึ้น^{[ 34 ]} Riesling เหมาะอย่างยิ่งสำหรับVendange Tardive ที่เก็บเกี่ยวช้า และSélection de Grains Nobles ที่ติดเชื้อรา Botrytis โดยมีความเป็นกรดที่ดีช่วยรักษาความหวานของไวน์

Riesling เป็นหนึ่งในพันธุ์องุ่นที่ได้รับอนุญาตให้ปลูกใน พื้นที่ แกรนด์ครูของแคว้น Alsaceร่วมกับMuscat , GewürztraminerและPinot gris ^{[ 36 ]}

ในปี ค.ศ. 1838 วิลเลียม แมคอาร์เธอร์ปลูกองุ่นรีสลิงใกล้กับเพนริธในรัฐนิวเซาท์เวลส์^{[ 37 ]}รีสลิงเป็นองุ่นขาวที่ปลูกมากที่สุดในออสเตรเลียจนกระทั่งต้นทศวรรษ 1990 เมื่อชาร์ดอนเนย์ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมาก^{[ 35 ]}รีสลิงยังคงเจริญเติบโตได้ดีในเกรตเซาเทิร์นของรัฐเวสเทิร์นออสเตรเลีย (โดยเฉพาะที่ภูเขาบาร์เกอร์ แม่น้ำแฟรงก์แลนด์ และโพรองกูรูป) และในรัฐ เซาท์ออสเตรเลีย ใน หุบเขาแคลร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่วอเตอร์เวลและรอบๆ แม่น้ำโพ ลิชฮิลล์ และ หุบเขา อีเดน และไฮอีเดน ที่อากาศเย็นกว่า สภาพอากาศที่อบอุ่นกว่าของออสเตรเลียทำให้องุ่นมีเปลือกหนาขึ้น บางครั้งหนากว่าองุ่นที่ปลูกในเยอรมนีถึงเจ็ดเท่า^{[ 29 ]}องุ่นสุกในดินที่ระบายน้ำได้ดีซึ่งประกอบด้วยดินแดงบนหินปูนและหินดินดานทำให้ได้ไวน์ที่บางเบา ซึ่งเมื่อสุกงอมจะให้กลิ่นและรสชาติของขนมปังปิ้ง รังผึ้ง และมะนาว โดยทั่วไปแล้ว Riesling ของออสเตรเลียจะถูกหมักที่อุณหภูมิต่ำในถังเหล็กสแตนเลสโดยไม่มีการออกซิเดชันของไวน์ ตามด้วยการบรรจุขวดก่อนหน้านี้^{[ 38 ]}

ไวน์รีสลิงของออสเตรเลียโดดเด่นในเรื่องเนื้อสัมผัสที่มันเยิ้มและรสชาติผลไม้รสเปรี้ยวเมื่อยังอ่อนอยู่ และความสมดุลที่นุ่มนวลระหว่างความสดชื่นและความเปรี้ยวเมื่อมีอายุมากขึ้น โดยทั่วไปแล้วคำอธิบายที่เน้นรสชาติผลไม้ เช่น ลิ้นจี่และสับปะรด มักใช้เพื่ออธิบายไวน์รีสลิงของออสเตรเลียที่ยังอ่อนอยู่ แต่เมื่อไวน์รีสลิงของออสเตรเลียมีอายุมากขึ้น กลิ่นของน้ำมันก๊าดและคาราเมลก็จะเด่นชัดขึ้น^{[ 39 ]}ไวน์รีสลิงที่ผ่านกระบวนการบอทริไทเซชันจะมีรสชาติเข้มข้นมาก ซึ่งได้รับการเปรียบเทียบในเชิงบวกกับแยมมะนาว^{[ 40 ]}

องุ่นพันธุ์รีสลิงถูกปลูกครั้งแรกในนิวซีแลนด์ในช่วงทศวรรษ 1970 และเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่ค่อนข้างเย็นของ พื้นที่ มาร์ลโบโรห์และสำหรับการเก็บเกี่ยวล่าช้าในภูมิภาคเนลสัน เมื่อเปรียบเทียบกับรีสลิงของออสเตรเลีย ไวน์ของนิวซีแลนด์มีรสชาติที่เบาและละเอียดอ่อนกว่า โดยมีตั้งแต่รสหวานไปจนถึงรสแห้ง^{[ 41 ]}เซ็นทรัลโอทาโกซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ในสภาพอากาศเย็น เพิ่งกลายเป็นอีกพื้นที่หนึ่งที่ผลิตรีสลิงที่ขับเคลื่อนด้วยเทอร์รัว

รีสลิงเป็นพันธุ์องุ่นขาวที่สำคัญเป็นอันดับสองรองจากกรุนเนอร์ เวลท์ลินเนอร์ ซึ่งเป็น พันธุ์พื้นเมือง ^{[ 42 ]}รีสลิงออสเตรียโดยทั่วไปมีเนื้อสัมผัสหนา เคลือบลิ้นและให้รสชาติที่ชัดเจนเข้มข้นควบคู่ไปกับกลิ่นหอมชวนน้ำลายไหล เอกลักษณ์เฉพาะของรีสลิงออสเตรียคือรสชาติที่ติดปากยาวนานซึ่งรวมถึงกลิ่นพริกไทยขาวเล็กน้อย รีสลิงเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศเย็นและดินหินแกรนิตและไมกา ที่ระบายน้ำได้ดีของภูมิภาค วาเคาซึ่งกฎหมายไวน์ของออสเตรียอนุญาตให้มีการชลประทาน โดยปกติจะมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 13% ซึ่งถือว่าค่อนข้างสูงสำหรับรีสลิง และโดยทั่วไปจะอยู่ในช่วงที่ดีที่สุดหลังจาก 5 ปี^{[ 38 ]}รีสลิงออสเตรียไม่เป็นที่รู้จักในเรื่องความหวานและส่วนใหญ่เป็นแบบแห้ง โดยมีองุ่นเพียงไม่กี่ลูกที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราบอทริติส

ในช่วงปลายศตวรรษที่สิบเก้าผู้อพยพชาวเยอรมันนำต้นองุ่นรีสลิงมาด้วย โดยยืมชื่อSchloss Johannisbergมาใช้เพื่อเป็นเครื่องหมายแสดงแหล่งกำเนิดของพืช "Johannisberg Riesling" กลายเป็นชื่อเรียกทั่วไปของรีสลิง จนกระทั่งข้อตกลงระหว่างสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรปห้ามการใช้ชื่อนี้ในปี 2549 ^{[ 43 ]}นิวยอร์กโดยเฉพาะใน ภูมิภาค Finger Lakesเป็นหนึ่งในผู้ผลิตรีสลิงรายแรกๆ ของสหรัฐอเมริกา การปลูกเริ่มปรากฏในแคลิฟอร์เนียในปี 1857 และตามมาด้วยรัฐวอชิงตันในปี 1871 ^{[ 38 ]}

ไวน์รีสลิงจากนิวยอร์กโดยทั่วไปมีลักษณะเด่นคือมีฟองเล็กน้อย เนื้อสัมผัสเบา และรสชาติกลมกล่อม ไวน์อาจมีความมีชีวิตชีวาแต่ไม่ค่อยเข้มข้น และมีรสชาติตั้งแต่แห้งไปจนถึงหวาน นิวยอร์กยังเป็นผู้ผลิตไวน์น้ำแข็ง จากรีสลิงที่มีชื่อเสียงอีกด้วย แม้ว่าไวน์น้ำแข็งส่วนใหญ่ในนิวยอร์กจะทำจากองุ่นพันธุ์ Vidal blancและVignolesก็ตาม

ในแคลิฟอร์เนียไวน์รีสลิงได้รับความนิยมน้อยกว่าไวน์ชาร์ดอนเนย์และไม่ค่อยมีการปลูกกันอย่างแพร่หลาย อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นที่น่าสนใจคือ การพัฒนาไวน์หวานคุณภาพสูงแบบเก็บเกี่ยวช้า (Late Harvest) ที่กำลังเติบโตขึ้นเรื่อยๆ จนถึงปัจจุบัน ไวน์เก็บเกี่ยวช้าที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดนั้นมาจาก หุบเขา แอนเดอร์สันและอเล็กซานเดอร์ซึ่งสภาพอากาศเอื้อต่อการเจริญเติบโตของเชื้อราโบทรีติสที่จำเป็น ไวน์รีสลิงที่ผลิตในแคลิฟอร์เนียมีแนวโน้มที่จะนุ่มนวลกว่า รสชาติเข้มข้นกว่า และมีรสชาติที่หลากหลายกว่าไวน์รีสลิง "ทั่วไป" ของเยอรมัน

ในภูมิภาคแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ มีความแตกต่างอย่างมากในการผลิตไวน์รีสลิง แม้ว่าครั้งหนึ่งรัฐโอเรกอนจะถูกมองว่าเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าสนใจสำหรับองุ่นชนิดนี้ แต่ ไวน์ สไตล์เบอร์กันดีกลับกลายเป็นที่นิยม ในขณะที่ในรัฐวอชิงตัน ผู้ผลิตรายใหญ่ เช่นChateau Ste. Michelleเป็นผู้นำในการเติบโตของไวน์รีสลิง^{[ 44 ]} Chateau Ste. Michelle สนับสนุนไวน์สไตล์เยอรมันและร่วมมือกับบริษัทเยอรมันที่มีชื่อเสียงอย่าง Dr. Ernest Loosenเพื่อสร้างไวน์พิเศษ เช่น แบรนด์ Eroica ด้วยปริมาณการผลิตมากกว่า 2,000,000 ลังต่อปี Chateau Ste. Michelle จึงเป็นผู้นำระดับโลกในการผลิตไวน์รีสลิงในปริมาณมาก ในปี 2007 Pacific Rim Winemakersซึ่งเป็นโรงบ่มไวน์อีกแห่งหนึ่งในภูมิภาคแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือและเป็นเจ้าของโดย Randall Grahm แห่งBonny Doonได้สร้างโรงงานผลิตไวน์แห่งแรกในRed Mountain AVAที่อุทิศให้กับการผลิตไวน์รีสลิงโดยเฉพาะ^{[ 45 ]}ไวน์รีสลิงจากพื้นที่นี้มีตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบหวาน และมีความเบา สดชื่น เหมาะสำหรับการดื่มง่าย โดยทั่วไปจะมีกลิ่นพีชและแร่ธาตุที่สามารถรับรู้ได้ง่าย

ในรัฐมิชิแกนซึ่งOld Mission PeninsulaและLeelanau Peninsula AVAs (ใกล้กับTraverse City ) มีชื่อเสียงในเรื่องไวน์น้ำแข็ง Riesling เป็นพันธุ์องุ่นที่ค่อนข้างแพร่หลาย ส่วนหนึ่งเป็นเพราะความเหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว^{[ 46 ] [ 47 ]}

องุ่นพันธุ์รีสลิงปลูกในภูมิภาคอื่นๆ เช่นกัน รวมถึงพื้นที่ที่หนาวเย็นกว่าในรัฐที่ค่อนข้างอบอุ่น เช่น โอคลาโฮมา (ซึ่งมีการทำเป็นไวน์ไอส์ไวน์ ด้วย ^{[ 48 ]} ) และเท็กซัส^{[ 49 ]}

องุ่นพันธุ์รีสลิงปลูกกันทั่วทุกภูมิภาคในรัฐโอไฮโอและมีการผลิตและจำหน่ายที่โรงบ่มไวน์ที่ได้รับรางวัลมากมายทั่วทั้งรัฐ

ในออนแทรีโอ รีสลิงมักใช้สำหรับทำไวน์น้ำแข็งซึ่งไวน์ชนิดนี้โดดเด่นในเรื่องความกว้างและความซับซ้อน^{[ 40 ]}ไนแอการาเป็นผู้ผลิตไวน์น้ำแข็งรายใหญ่ ทำให้มีปริมาณการผลิตใกล้เคียงกับเยอรมนี เนื่องจากองุ่นรีสลิงถูกเก็บเกี่ยวช้ากว่า ความเข้มข้นโดยรวมของสารประกอบอะโรมาติกที่มีอยู่ในไวน์จึงลดลง ทำให้ความซับซ้อนของไวน์ลดลง^{[ 50 ]}ไวน์เก็บเกี่ยวช้าและไวน์สปาร์คกลิ้งบางชนิดผลิตจากรีสลิงในไนแอการา แต่ไวน์ทั่วไปตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงกึ่งแห้งเป็นไวน์ที่มีส่วนแบ่งการผลิตมากที่สุด สภาพอากาศของภูมิภาคนี้โดยทั่วไปค่อนข้างอบอุ่นในฤดูร้อน ซึ่งเพิ่มความเข้มข้นให้กับไวน์ ผู้ก่อตั้ง St. Urbanshoff ใน Mosel, Herman Weiss เป็นผู้บุกเบิกด้านการปลูกองุ่นสมัยใหม่ของไนแอการา โดยขายสายพันธุ์รีสลิงโคลน Mosel ของเขาให้กับผู้ผลิตหลายรายในไนแอการาตะวันตก (เถาองุ่นเหล่านี้มีอายุมากกว่า 20 ปีแล้ว) พันธุ์องุ่นนี้และความร้อนในฤดูร้อนของไนแอการาทำให้ได้ไวน์ที่มีสีสันสดใสเป็นเอกลักษณ์ และมักปรากฏในรูปแบบไวน์แห้งที่น่าสนใจ ผู้ผลิตและนักวิจารณ์ไวน์หลายคนจะโต้แย้งว่าไวน์ที่ดีที่สุดของไนแอการามาจาก ภูมิภาค ไนแอกา ราเอสคาร์ปเมนต์ ซึ่งครอบคลุมพื้นที่ชอร์ตฮิลส์เบนช์ 20 ไมล์เบนช์ และบีมส์วิลล์เบนช์

ในรัฐบริติชโคลัมเบีย องุ่นพันธุ์รีสลิงนิยมปลูกเพื่อใช้ในการผลิตไวน์ไอซ์ไวน์ ไวน์สำหรับดื่มทั่วไป และไวน์สปาร์กลิงสไตล์เซกต์ ซึ่งตัวอย่างที่โดดเด่นคือ ซิเปส บรูท (Cipes Brut)

ในโนวาสโกเชีย โดยเฉพาะในภูมิภาคแอนนาโพลิสแวลลีย์ องุ่นรีสลิงกำลังแสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่โดดเด่น ซึ่งได้รับอิทธิพลจากสภาพอากาศที่อบอุ่นในตอนกลางวันและเย็นในตอนกลางคืน รวมถึงระยะเวลาการปลูกที่ยาวนานขึ้น สภาพภูมิอากาศแบบชายฝั่งทะเลผสมผสานกับดินที่เกิดจากธารน้ำแข็ง ส่งผลให้เกิดลักษณะเฉพาะที่น่าสนใจ

องุ่นพันธุ์รีสลิงยังปลูกกันอย่างแพร่หลายในลักเซมเบิร์ก (ซึ่งคิดเป็นประมาณ 12% ของพื้นที่ปลูกองุ่นทั้งหมด) ฮังการีอิตาลี โดยเฉพาะในแคว้นฟริอูลี-เวเนเซีย จูเลีย โครเอเชีย แอฟริกาใต้ชิลีและยุโรปกลาง โดยเฉพาะโรมาเนียและมอลโดวาเซอร์เบียคาซัคสถานและอุซเบกิสถาน

ในกระบวนการผลิตไวน์องุ่นรีสลิงมีลักษณะบอบบาง จึงจำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษในระหว่างการเก็บเกี่ยว เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกองุ่นถูกบดหรือช้ำ หากไม่ดูแลอย่างเหมาะสม เปลือกที่แตกอาจปล่อยสารแทนนินลงในน้ำองุ่น ทำให้รสชาติหยาบกระด้างอย่างเห็นได้ชัด และทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของรีสลิงเสียสมดุลไป

ไวน์ที่ดีที่สุดคือไวน์ที่อยู่ในสภาพ "สดใหม่" องุ่นและน้ำองุ่นอาจถูกแช่เย็นบ่อยครั้งตลอด กระบวนการ ผลิตไวน์ครั้งแรกคือหลังจากเก็บเกี่ยวเพื่อรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนขององุ่น ครั้งที่สองคือหลังจากผ่านกระบวนการบีบด้วยเครื่องบีบแบบถุงลมและก่อนการหมักในระหว่างการหมัก ไวน์จะถูกทำให้เย็นลงในถังหมักสแตนเลสที่ควบคุมอุณหภูมิไว้ระหว่าง 10 ถึง 18 องศาเซลเซียส (50 ถึง 64 องศาฟาเรนไฮต์) ซึ่งแตกต่างจากไวน์แดงที่ปกติจะหมักที่อุณหภูมิ 24 ถึง 29 องศาเซลเซียส (75 ถึง 84 องศาฟาเรนไฮต์)

ต่างจากชาร์ดอนเนย์ ไวน์รีสลิงส่วนใหญ่ไม่ได้ผ่านกระบวนการหมักมาโลแลค ติก ซึ่งช่วยรักษารสชาติเปรี้ยวอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของไวน์รีสลิง ซึ่งทำให้ไวน์รีสลิงมีคุณสมบัติ "ดับกระหาย" (ผู้ผลิตไวน์โซวิญงบลองและปิโนต์กริจิโอมักหลีกเลี่ยงการหมักมาโลแลคติกด้วยเหตุผลเดียวกัน) ไวน์รีสลิงมักผ่านกระบวนการรักษาเสถียรภาพด้วยความเย็นโดยเก็บไวน์ไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่าจุดเยือกแข็งเล็กน้อย ไวน์จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้จนกว่ากรดทาร์ทาริกส่วนใหญ่จะตกผลึกและแยกตัวออกจากไวน์ ซึ่งช่วยป้องกันการตกผลึกของกรด (มักเรียกว่า "เพชรไวน์") ในขวด^{[ 51 ]}หลังจากนั้น ไวน์มักจะถูกกรองอีกครั้งเพื่อกำจัดยีสต์หรือสิ่งเจือปน ที่เหลืออยู่

ในการปลูกองุ่นพันธุ์รีสลิง องค์ประกอบหลักสองประการในการปลูกองุ่นรีสลิงคือการรักษาให้ "สุกช้าและยาวนาน" ซึ่งหมายความว่าสถานการณ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับรีสลิงคือสภาพภูมิอากาศที่เอื้อต่อการสุกช้าและยาวนาน และการตัดแต่งกิ่ง อย่างเหมาะสม เพื่อรักษาระดับผลผลิตให้ต่ำและรสชาติให้เข้มข้น^{[ 24 ]}

ไวน์รีสลิงเป็นไวน์อเนกประสงค์ที่สามารถจับคู่กับอาหารได้หลากหลาย เนื่องจากมีความสมดุลระหว่างน้ำตาลและกรด สามารถจับคู่กับปลาเนื้อขาวหรือเนื้อหมูได้ และเป็นหนึ่งในไวน์ไม่กี่ชนิดที่สามารถรับมือกับรสชาติและเครื่องเทศที่เข้มข้นของอาหารไทยและ จีน ได้^{[ 52 ]}กลิ่นหอมทั่วไปของรีสลิงคือกลิ่นดอกไม้ ผลไม้เมืองร้อน และแร่ธาตุ (เช่น หินชนวนหรือควอตซ์) แม้ว่าเมื่อเวลาผ่านไป ไวน์จะมีกลิ่นน้ำมันเบนซินดังที่กล่าวไว้ข้างต้น

โดยทั่วไปแล้ว ไวน์รีสลิงจะไม่ถูกหมักหรือบ่มในถังไม้โอ๊คใหม่ (ถึงแม้ว่าถังไม้โอ๊คเก่าขนาดใหญ่จะถูกใช้เพื่อเก็บรักษาและทำให้ไวน์รีสลิงมีเสถียรภาพในเยอรมนีและอัลซาสก็ตาม) ^{[ 53 ]}ซึ่งหมายความว่าไวน์รีสลิงมักจะมีน้ำหนักเบากว่า จึงเหมาะกับอาหารหลากหลายประเภทมากกว่า ความเป็นกรด/ความหวานที่คมชัดในไวน์รีสลิงสามารถช่วยปรับสมดุลให้กับอาหารที่มี ปริมาณ เกลือ สูง ได้ ในเยอรมนี บางครั้งมีการนำ กะหล่ำปลีมาปรุงกับไวน์รีสลิงเพื่อลดกลิ่นของผัก

เช่นเดียวกับไวน์ขาวชนิดอื่นๆ ไวน์รีสลิงแบบแห้งโดยทั่วไปจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 11 องศาเซลเซียส (52 องศาฟาเรนไฮต์) ส่วนไวน์รีสลิงที่มีรสหวานกว่ามักจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิสูงกว่า

มี พันธุ์ องุ่นรีสลิง เชิงพาณิชย์อยู่มากมายหลายสาย พันธุ์ ซึ่งแต่ละสายพันธุ์มีคุณสมบัติแตกต่างกันเล็กน้อย ในประเทศเยอรมนี อนุญาตให้มีประมาณ 60 สายพันธุ์ และสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดนั้นได้รับการขยายพันธุ์มาจากเถาองุ่นในไร่องุ่นของปราสาทโยฮันนิสเบิร์กประเทศอื่นๆ ส่วนใหญ่ได้นำพันธุ์องุ่นรีสลิงมาจากเยอรมนีโดยตรง แต่บางครั้งก็มีการขยายพันธุ์ภายใต้ชื่อเรียกที่แตกต่างกัน

รีสลิงสายพันธุ์หายากมากที่ได้รับความสนใจมากขึ้นในปัจจุบันคือ รีสลิงแดง ( Roter Riesling ) ดังชื่อที่บ่งบอก รีสลิงแดงเป็นสายพันธุ์ที่มีเปลือกสีแดง (ซึ่งเป็นสีผิวที่พบได้ทั่วไปในองุ่นพันธุ์Gewürztraminer เป็นต้น ) แต่ไม่ใช่สายพันธุ์ที่มีเปลือกสีเข้ม กล่าวคือ ยังคงเป็นองุ่นสำหรับทำไวน์ขาว ถือว่าเป็นสายพันธุ์กลายพันธุ์ของรีสลิงขาว แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนเสนอความสัมพันธ์ในทางตรงกันข้าม กล่าวคือ รีสลิงแดงอาจเป็นต้นกำเนิดของรีสลิงขาว^{[ 14 ]}มีการปลูกรีสลิงแดงในปริมาณเล็กน้อยในเยอรมนีและออสเตรีย ในปี 2549 โรงบ่มไวน์ Fritz Allendorf ใน Rheingauได้ปลูกรีสลิงแดงในปริมาณที่อ้างว่าเป็นครั้งแรกในเชิงพาณิชย์^{[ 54 ]}เพื่อไม่ให้เกิดความสับสน "Red Riesling" ยังถูกใช้เป็นคำพ้องความหมายสำหรับ องุ่น Traminer เปลือกสีแดง (เช่นSavagnin roseของKlevener de Heiligenstein ) และพันธุ์Hanns ที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก ซึ่งเป็นต้นพันธุ์ของRoter Veltliner Roter Riesling ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับSchwarzriesling

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 นักพืชสวนชาวเยอรมันได้ทุ่มเทความพยายามอย่างมากในการพัฒนาพันธุ์ลูกผสมรีสลิงใหม่ๆ ที่จะสร้างองุ่นที่มีความยืดหยุ่นและเอาแต่ใจน้อยลง แต่ยังคงรักษาลักษณะที่สง่างามของรีสลิงเอาไว้ได้ พันธุ์ที่โดดเด่นที่สุดคือMüller-Thurgauซึ่งพัฒนาขึ้นที่สถาบันปรับปรุงพันธุ์องุ่น Geisenheimในปี 1882 ซึ่งเป็นการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างรีสลิงและMadeleine Royale (แม้ว่าจะเชื่อกันมานานว่าเป็นการผสมระหว่างรีสลิงกับSilvaner ) การผสมข้ามพันธุ์ระหว่างรีสลิงและ Silvaner อื่นๆ ได้แก่ ScheurebeและRieslanerซึ่งเป็นที่นิยมในภูมิภาค Palatinate Kerner ซึ่งเป็นการ ผสมข้ามพันธุ์ระหว่างรีสลิงและองุ่นไวน์แดงTrollingerเป็นพันธุ์ลูกผสมคุณภาพสูงที่เพิ่งได้รับความนิยมมากกว่ารีสลิงในการปลูก^{[ 55 ]}

การผสมข้ามพันธุ์โดยมี Riesling เป็นพ่อแม่หลัก ได้แก่Arnsburger , Ehrenfelser , Floricica , Manzoni biancoและMüller Thurgau ส่วนการผสม ข้ามพันธุ์โดยมี Riesling เป็นพ่อแม่รอง ได้แก่Arnsburger , Kernerและ Rieslaner ^{[ 56 ]}

องุ่นหลายชนิดที่ใช้ชื่อ "รีสลิง" นั้น ไม่ใช่รีสลิงแท้ๆ ตัวอย่างเช่น:

• Welschrieslingเป็นองุ่นพันธุ์ที่ไม่เกี่ยวข้องกับ Riesling อื่น ซึ่งพบได้ทั่วไปในออสเตรีย โครเอเชีย สาธารณรัฐเช็ก ฮังการี และโรมาเนีย และอาจมีชื่อเรียกอื่นๆ เช่น Riesling Italico, Welsch Rizling, Olasz Rizling หรือ Laski Rizling
• Schwarzriesling (รีสลิงดำ) เป็นชื่อภาษาเยอรมันขององุ่นPinot Meunierซึ่งเป็นองุ่นที่ใช้ในการผลิตแชมเปญแต่ก็มีการปลูกในเยอรมนีตอนใต้ด้วยเช่นกัน
• Cape Rieslingเป็น ชื่อเรียก ในแอฟริกาใต้ขององุ่นพันธุ์Crouchen จากประเทศ ฝรั่งเศส
• ไวน์ Gray Rieslingแท้จริงแล้วคือTrousseau grisซึ่งเป็นองุ่นพันธุ์กลายพันธุ์สีขาวขององุ่นBastardo ที่ใช้ทำไวน์พอร์ต
• ไวน์ Riesling สีขาวคือ Riesling 'แท้' ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าJohannisberg Riesling (ตั้งชื่อตามปราสาท Johannisberg อันเลื่องชื่อ ) และRhine Riesling (= Riesling Renano ในอิตาลี บางครั้งก็เรียกว่า Rheinriesling ในออสเตรีย) ^{[ 56 ]}

• ฉลากไวน์เยอรมัน
• ความหลากหลายระดับนานาชาติ

• ประวัติความเป็นมาของไวน์รีสลิงเยอรมัน
• กรณีศึกษาการตลาดไวน์รีสลิงของ Chateau Ste. Michelle (ดาวน์โหลดไฟล์ PowerPoint)
• รายงานรีสลิง
• ตำนานของไวน์รีสลิงรสหวาน(เก็บถาวรเมื่อ 2 ธันวาคม 2020 ที่Wayback Machine)
• กลิ่นหอมของไวน์รีสลิง