ไวน์แคนาดาส่วนใหญ่ผลิตในออนแทรีโอและบริติชโคลัมเบียซึ่งเป็นสองจังหวัดที่ผลิตไวน์มากที่สุดในแคนาดาโดยมีพื้นที่ปลูกองุ่นสองในสามของแคนาดาอยู่ในออนแทรีโอ^{[ 1 ]}อย่างไรก็ตาม ยังมีภูมิภาคที่ผลิตไวน์อยู่ในจังหวัดอื่นๆ ด้วย เช่นอัลเบอร์ตาควิเบกนิวบรันสวิกโนวา สโกเชียและเกาะพรินซ์เอ็ดเวิร์ด

ในปี 2015 แคนาดาผลิตไวน์ได้ 56.2 ล้านลิตร โดยร้อยละ 62 ของทั้งหมดมาจากรัฐออนแทรีโอ รัฐบริติชโคลัมเบียซึ่งเป็นรัฐที่ผลิตไวน์มากเป็นอันดับสอง คิดเป็นร้อยละ 33 ของการผลิตไวน์ของแคนาดา^{[ 2 ]}ระหว่างปี 2006 ถึง 2011 ร้อยละ 68 ของการส่งออกไวน์ของแคนาดามาจากโรงบ่มไวน์ในรัฐออนแทรีโอ โดยร้อยละ 14 มาจากรัฐบริติชโคลัมเบีย ร้อยละ 12 มาจากรัฐควิเบก และร้อยละ 6 มาจากรัฐอัลเบอร์ตา^{[ 1 ]}

ไวน์น้ำแข็งสามารถผลิตได้อย่างน่าเชื่อถือในภูมิภาคการผลิตไวน์ส่วนใหญ่ของแคนาดา ส่งผลให้แคนาดาเป็นผู้ผลิตไวน์น้ำแข็งชั้นนำของโลก โดยมีปริมาณการผลิตไวน์น้ำแข็งในแคนาดามากกว่าประเทศอื่นๆ รวมกัน^{[ 1 ]}มากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของไวน์น้ำแข็งของแคนาดามาจากออนแทรีโอ^{[ 3 ]}แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะผลิตในบริติชโคลัมเบีย ควิเบก และโนวาสโกเชียด้วย^{[ 1 ]}นอกเหนือจากไวน์องุ่นมาตรฐานและไวน์น้ำแข็งแล้ว ประเทศนี้ยังเป็นที่ตั้งของโรงบ่มไวน์ผลไม้และโรงบ่มเหล้ามีด หลายแห่ง ซึ่งตั้งอยู่ในจังหวัดต่างๆ เช่น อัลเบอร์ตาซัสแคตเชวันและแมนิโทบาซึ่งสภาพภูมิอากาศในท้องถิ่นไม่เอื้ออำนวยต่อการผลิตองุ่น^{[ 4 ]}

ไวน์แคนาดามีการผลิตมานานกว่า 400 ปีแล้ว ในปี 1611 หลุยส์ เฮอร์แบร์ได้ปลูกไร่องุ่นบนเนินเขาใกล้กับบริเวณที่ปัจจุบันคือแม่น้ำแบร์ รัฐโนวาสโกเชีย^{[ 5 ]} เขาและผู้ตั้งถิ่นฐานคนอื่นๆ พยายามปลูก องุ่น Vitis viniferaจากยุโรปแต่ประสบความสำเร็จเพียงเล็กน้อย พวกเขาพบว่าจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่สายพันธุ์พื้นเมืองของVitis labruscaและVitis ripariaพร้อมกับลูกผสมต่างๆ อย่างไรก็ตาม ตลาดสำหรับไวน์ดังกล่าวมีจำกัดเนื่องจากรสชาติที่แปลกประหลาดซึ่งมักถูกเรียกว่า " รสชาติเหมือนสุนัขจิ้งจอก " อย่างไรก็ตาม รสชาตินี้ลดลงเมื่อนำน้ำองุ่นไปทำเป็น ไวน์สไตล์ พอร์ตและเชอร์รี่ในปี 1866 โรงบ่มไวน์เชิงพาณิชย์แห่งแรกเปิดขึ้นในแคนาดา ตั้งอยู่บนเกาะพีลีในรัฐออนแทรีโอ^{[ 1 ]}

ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 ขบวนการรณรงค์งดดื่มสุราและต่อมาความต้องการของผู้บริโภคสำหรับ ไวน์ เสริมแอลกอฮอล์และไวน์หวาน ได้ขัดขวางการพัฒนาอุตสาหกรรมไวน์คุณภาพสูง ความต้องการของผู้บริโภคไม่ได้เปลี่ยนจากไวน์หวานและไวน์เสริมแอลกอฮอล์ไปเป็นไวน์แห้งและมีแอลกอฮอล์ต่ำกว่า จนกระทั่งถึงทศวรรษ 1960 ในขณะเดียวกัน ก็มีการพัฒนาที่สำคัญในด้านเทคโนโลยีการผลิตไวน์ การเข้าถึงพันธุ์องุ่นที่ดีกว่าและสายพันธุ์ที่ต้านทานโรคได้ดีขึ้น และการวิจัยอย่างเป็นระบบเกี่ยวกับการปลูกองุ่น

หลังจากที่ แคนาดายกเลิก การห้ามจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในปี 1927 จังหวัดต่างๆ ได้จำกัดจำนวนใบอนุญาตผลิตไวน์อย่างเข้มงวด การระงับการออกใบอนุญาตโรงบ่มไวน์ใหม่ซึ่งกินเวลานานเกือบ 50 ปี ได้ถูกยกเลิกในที่สุดในปี 1974 ในช่วงทศวรรษเดียวกันนั้น การปลูกสาธิตเริ่มแสดงให้เห็นว่าองุ่นพันธุ์Vitis viniferaสามารถปลูกได้สำเร็จในแคนาดา ผู้ปลูกรายอื่นๆ พบว่าสามารถผลิตไวน์คุณภาพสูงได้หากปลูกองุ่นVitis vinifera โดยลดผลผลิตลง ใช้ เทคนิคการทำค้าง แบบใหม่ และการจัดการทรงพุ่มที่เหมาะสม

ในปี 1988 เกิดเหตุการณ์สำคัญ 3 อย่าง ได้แก่การค้าเสรีกับสหรัฐอเมริกาการจัดตั้ง มาตรฐาน Vintners Quality Alliance (VQA) และโครงการปรับปรุง/พัฒนาพันธุ์องุ่นครั้งใหญ่ VQA ทำหน้าที่เป็นระบบกำกับดูแลและกำหนดเขต พื้นที่ปลูกองุ่น เพื่อรับประกัน "คุณภาพสูง" และ "ความแท้จริงของแหล่งกำเนิด" สำหรับไวน์แคนาดาจากรัฐบริติชโคลัมเบียและรัฐออนแทรีโอ เหตุการณ์เหล่านี้ล้วนมีส่วนช่วยส่งเสริมความยั่งยืนของอุตสาหกรรมไวน์ในแคนาดาไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

ในช่วงทศวรรษ 1990 ผู้ผลิตไวน์ชาวแคนาดาได้แสดงให้เห็นอย่างต่อเนื่องว่า องุ่นพันธุ์ดีที่ปลูกในสภาพอากาศที่เย็นกว่านั้น มีศักยภาพที่จะให้รสชาติที่ซับซ้อน กลิ่นหอมละมุนแต่คงอยู่ยาวนาน โครงสร้างที่แน่นแฟ้น และศักยภาพในการบ่มที่ยาวนานกว่าองุ่นที่ปลูกในภูมิภาคที่อบอุ่นกว่าของโลก

สโมสรไวน์แห่งโวดรูอิล-โซลังจ์มีส่วนสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาไวน์ โดยเฉพาะไวน์แดงและไวน์ขาวที่มีการระบุชื่อแหล่งผลิต ผู้ก่อตั้งมีบทบาทสำคัญในการนำความประณีตของไวน์ชั้นเลิศมาสู่แคว้นโกต เดอ แซงต์-ลาซาร์

นี่เป็นคำที่ใช้เรียกไวน์จากโรงบ่มไวน์ของแคนาดา ซึ่งน้ำองุ่นมีต้นกำเนิดทั้งหมดหรือบางส่วนมาจากนอกประเทศแคนาดา^{[ 6 ]}โรงบ่มไวน์ของแคนาดาที่มีอยู่ในปี 1994 ได้รับอนุญาตให้นำเข้าน้ำองุ่นหมักก่อนจากประเทศอื่น ๆ และนำมาใช้ผลิตไวน์ภายใต้แบรนด์ของตนเอง ปริมาณไวน์ต่างประเทศสูงสุดที่ใช้ในไวน์เหล่านี้ขึ้นอยู่กับจังหวัดที่เป็นต้นกำเนิดของไวน์ โดยบางจังหวัดกำหนดให้ต้องใช้องุ่นท้องถิ่นในปริมาณขั้นต่ำเพื่อให้มีคุณสมบัติเป็นไวน์ "International Domestic Blend" ในออนแทรีโอ องุ่น 30 เปอร์เซ็นต์ในไวน์ "International Domestic Blend" ต้องมาจากผู้ปลูกในท้องถิ่น ในทางกลับกัน บริติชโคลัมเบียไม่ได้กำหนดให้ใช้องุ่นท้องถิ่นในการผลิตไวน์ "International Domestic Blend" ^{[ 7 ]}

ในช่วงปลายปี 2552 เสียงวิพากษ์วิจารณ์ทั้งในระดับท้องถิ่นและระดับนานาชาติเกี่ยวกับแนวปฏิบัตินี้และคณะกรรมการควบคุมสุราแห่งรัฐออนแทรีโอ (LCBO) ก็เริ่มปรากฏขึ้น ผู้ปลูกองุ่นในรัฐออนแทรีโอเริ่มประท้วงแนวปฏิบัตินี้ โดยอ้างว่าเป็นภัยคุกคามต่อการดำรงชีพของพวกเขา โดยกล่าวอ้างว่าองุ่นแคนาดาหลายพันตันเน่าเสียอยู่บนเถาเพราะผู้ผลิตนำองุ่นนำเข้ามาใช้ทำไวน์ที่ติดฉลากว่า "แคนาดา" ผู้ผลิตไวน์ที่ไม่ใช้คำว่า "International Domestic Blend" วิพากษ์วิจารณ์แนวปฏิบัตินี้ว่าเป็นการทำลายชื่อเสียงของไวน์แคนาดาและทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิด ผู้ผลิตและผู้ปลูกองุ่นในแคนาดาได้ยื่นคำร้องต่อรัฐบาลเพื่อขอให้มีการเปลี่ยนแปลงแนวปฏิบัติหลายประการ เช่น การระบุแหล่งที่มาขององุ่นให้ชัดเจนยิ่งขึ้นบนฉลากไวน์ และเพิ่มการมองเห็นไวน์แคนาดา 100 เปอร์เซ็นต์ที่ผลิตโดยสมาชิกของVintners Quality Alliance (VQA) ในร้านขายสุราของรัฐ ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2552 ร้านค้าของ LCBO ในออนแทรีโอมีไวน์แคนาดาที่ผลิตโดยสมาชิก VQA น้อยกว่า 2.5 เปอร์เซ็นต์ โดยไวน์ส่วนใหญ่ผลิตภายใต้ชื่อ "International Domestic Blend" ซึ่งมีองุ่นต่างประเทศมากถึง 70 เปอร์เซ็นต์^{[ 8 ]}

ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2561 สำนักงานตรวจสอบอาหารของแคนาดาประกาศเปลี่ยนการกำหนด "International Canadian Blend" (ซึ่งแทนที่การกำหนด "Cellared in Canada" เดิม) เป็นการกำหนดใหม่สองแบบ โดยขึ้นอยู่กับปริมาณไวน์ต่างประเทศที่ผสมลงในผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากองุ่นต่างประเทศเป็นหลักจะถูกกำหนดให้เป็น "International blend from imported and domestic wines" ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไวน์ในประเทศเป็นหลักและมีองุ่นต่างประเทศผสมอยู่จะถูกกำหนดให้เป็น "International blend from domestic and imported wines" ^{[ 9 ]}

ในปี 2015 จังหวัดควิเบกเป็นผู้บริโภคไวน์รายใหญ่ที่สุดของแคนาดา โดยผู้อยู่อาศัยแต่ละคนบริโภคเฉลี่ย 23 ลิตรต่อปี^{[ 2 ]}อย่างไรก็ตาม ไวน์แคนาดามีส่วนแบ่งน้อยกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ของตลาดไวน์แคนาดา ทำให้แคนาดาเป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศผู้ผลิตไวน์ที่ไวน์ที่ผลิตในประเทศไม่ได้มีส่วนแบ่งที่โดดเด่น ไวน์โดยทั่วไปมีส่วนแบ่งการตลาดเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ( เบียร์และสุรา ) ตั้งแต่ปลายทศวรรษ 1990 ไวน์มีส่วนแบ่งการตลาดเพิ่มขึ้นจาก 21 เปอร์เซ็นต์เป็น 28 เปอร์เซ็นต์ และตั้งแต่ปี 2007 ยอดขายไวน์เพิ่มขึ้น 9.5 เปอร์เซ็นต์เป็น 5 พันล้านดอลลาร์แคนาดา^{[ 10 ]}

แม้ว่าจะมีโรงผลิตไวน์ขนาดเล็กจำนวนมากในแคนาดา แต่ตลาดไวน์ในประเทศก็ถูกครอบงำโดยสองบริษัทหลักมานานแล้ว ได้แก่ Arterra Wines Canada (เดิมชื่อ Vincor International) และ Andrew Peller Limited (เดิมชื่อ Andres Wines) ในปี 2549 Vincor International ซึ่งเติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงหลายปีก่อนหน้านั้นโดยการเข้าซื้อกิจการโรงผลิตไวน์ในแคลิฟอร์เนีย ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ ก็ถูกซื้อกิจการโดย Constellation Brands บริษัทจากสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้รวมกิจการรายใหญ่ของธุรกิจไวน์ระดับโลก ในปี 2559 สาขาแคนาดาของ Constellation Brands ถูกซื้อกิจการโดยกองทุนบำเหน็จบำนาญครูแห่งรัฐออนแทรีโอ และเปลี่ยนชื่อเป็น Arterra Wines Canada

ในปี 2017 โรง บ่มไวน์ของแคนาดาส่งออกไวน์ 2.1 ล้านลิตร (มูลค่า 39.6 ล้านดอลลาร์แคนาดา) ซึ่งคิดเป็น 0.1 เปอร์เซ็นต์ของการส่งออกทั่วโลก ตลาดส่งออกไวน์แคนาดาที่ใหญ่ที่สุด ได้แก่จีน สหรัฐอเมริกา เกาหลีใต้เนเธอร์แลนด์และญี่ปุ่น[ 11 ]ระหว่าง^{ปี2006 ถึง 2011 ร้อยละ 68} ของการส่งออกไวน์แคนาดามาจากโรงบ่มไวน์ในรัฐออนแทรีโอ โดยร้อยละ 14 มาจากรัฐบริติชโคลัมเบีย ร้อยละ 12 มาจากรัฐค วิเบก และร้อยละ 6 มาจากรัฐอัลเบอร์ตา^{[ 1 ]}

ไอซ์ไวน์เป็นสินค้าส่งออกหลักของโรงบ่มไวน์ในแคนาดา ออนแทรีโอเป็นผู้ส่งออกไอซ์ไวน์รายใหญ่ที่สุด โดยส่งออกมูลค่า 21.3 ล้าน ดอลลาร์แคนาดา ตามมาด้วยบริติชโคลัมเบีย ซึ่งส่งออกมูลค่า 3.2 ล้านดอลลาร์แคนาดา^{[ 11 ]}ไอซ์ไวน์ส่วนใหญ่ที่ส่งออกไปยังฝรั่งเศสและสวิตเซอร์แลนด์มาจากออนแทรีโอและควิเบก ในทางกลับกันไวน์สปาร์กลิง ของแคนาดาส่วนใหญ่ ที่นำเข้าในสวิตเซอร์แลนด์มาจากบริติชโคลัมเบีย^{[ 1 ]}

ในปี 2558 แคนาดาผลิตไวน์ได้ 56.2 ล้านลิตร โดย 62 เปอร์เซ็นต์มาจากรัฐออนแทรีโอ รัฐบริติชโคลัมเบียซึ่งเป็นรัฐที่ผลิตไวน์มากเป็นอันดับสอง คิดเป็น 33 เปอร์เซ็นต์ของการผลิตไวน์ทั้งหมดของแคนาดา^{[ 2 ]}โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แคนาดาเป็นผู้ผลิตไวน์ไอซ์ไวน์รายใหญ่ที่สุด โดยแคนาดาผลิตไวน์ไอซ์ไวน์ในปริมาณมากกว่าประเทศอื่นๆ รวมกัน^{[ 1 ]}ไวน์ไอซ์ไวน์ผลิตในทุกภูมิภาคที่ผลิตไวน์ของแคนาดา แม้ว่าไวน์ไอซ์ไวน์ส่วนใหญ่ของแคนาดาจะผลิตในรัฐออนแทรีโอ ซึ่งโรงบ่มไวน์ในรัฐนี้คิดเป็นมากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของการผลิตไวน์ไอซ์ไวน์ทั้งหมดของแคนาดา^{[ 3 ]}

ในปี 2015 มีโรงบ่มไวน์ 548 แห่งในแคนาดา กระจายอยู่บนพื้นที่ 12,150 เฮกตาร์ (30,000 เอเคอร์) ออนแทรีโอมีพื้นที่ปลูกองุ่นมากที่สุดในแคนาดา โดยมีไร่องุ่น 150 แห่งกระจายอยู่บนพื้นที่ 6,900 เฮกตาร์ (17,000 เอเคอร์) มีพื้นที่ปลูกองุ่นที่กำหนดโดย VQA สามแห่งในออนแทรีโอ ได้แก่คาบสมุทรไนแอการา (ซึ่งรวมถึงเขตย่อยที่แตกต่างกันสิบแห่ง) เทศมณฑลพรินซ์เอ็ดเวิร์ดและชายฝั่งทางเหนือของทะเลสาบอีรี [ ^{3 ] อุตสาหกรรม}ไวน์ขนาดเล็กแต่เติบโตอย่างรวดเร็วสามารถพบได้ในภูมิภาคเทศมณฑลแลมบ์ตันและฮูรอนทางตะวันตกเฉียงใต้ของออนแทรีโอ องุ่นพันธุ์Vitis vinifera เป็น พันธุ์องุ่น ที่ปลูก กันมากที่สุดในไร่องุ่นในออนแทรีโอ โดยเน้นการปลูกChardonnay , Riesling , Pinot NoirและCabernet Franc ^{[ 3 ]}

บริติชโคลัมเบียมีโรงบ่มไวน์ 240 แห่ง กระจายอยู่ทั่วพื้นที่ 4,152 เฮกตาร์ (10,260 เอเคอร์) ^{[ 3 ]}โรงบ่มไวน์ในบริติชโคลัมเบียส่วนใหญ่ปลูก องุ่น พันธุ์ Vitis viniferaโดยพันธุ์องุ่นที่ปลูกมากที่สุดคือ Chardonnay, Merlot , Pinot Grisและ Pinot Noir ^{[ 3 ]}มีเขตปลูกองุ่นที่กำหนดโดย VQA ห้าแห่งในบริติชโคลัมเบีย ได้แก่เกาะแวนคูเวอร์ หมู่ เกาะกัลฟ์ หุบเขาเฟรเซอร์หุบเขาซิมิลคามีนและหุบเขาโอคานากัน^{[ 3 ]}

มีโรงบ่มไวน์ 138 แห่งในควิเบก ซึ่งบริหารจัดการไร่องุ่น 808 เฮกตาร์ (2,000 เอเคอร์) ในจังหวัด^{[ 3 ]}ไร่องุ่นในควิเบกส่วนใหญ่ตั้งอยู่ทางเหนือและตะวันออกเฉียงใต้ของมอนท รีออล รวมถึงพื้นที่โดยรอบเมืองควิ เบ ก^{[ 3 ]}โนวาสโกเชียมีโรงบ่มไวน์ 20 แห่ง ซึ่งบริหารจัดการไร่องุ่น 290 เฮกตาร์ (720 เอเคอร์) ในจังหวัด^{[ 3 ]}พื้นที่ผลิตไวน์ในจังหวัดส่วนใหญ่ตั้งอยู่ตามชายฝั่งของช่องแคบนอร์ธัมเบอร์แลนด์รวมถึง หุบเขาแอนนาโพลิส โรงบ่มไวน์ส่วนใหญ่ในโนวาสโกเชียมีความเชี่ยวชาญในการผลิตไวน์สปาร์คลิ่ง^{[ 3 ]}จังหวัดอัลเบอร์ตา แมนิโทบา และซัสแคตเชวัน ก็มีโรงบ่มไวน์ผลไม้และโรงบ่มเหล้ามีดเช่นกัน

• การเกษตรในแคนาดา
• เบียร์แคนาดา
• วิสกี้แคนาดา
• รายชื่อโรงเบียร์ โรงบ่มไวน์ และโรงกลั่นสุราในรัฐแมนิโทบา
• การผลิตไวน์

• แอสเปลอร์, โทนี่ (1999). วินเทจแคนาดา: ข้อมูลอ้างอิงฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับไวน์แคนาดา . แมคกรอว์-ฮิลล์ ไรเออร์สัน. ISBN 0-0708-6043-2.
• ฟิลลิปส์, ร็อด (2017). ไวน์ของแคนาดา . อินฟินิตี้ ไอเดียส์. ISBN 978-1-9109-0258-5.
• Schreiner, John (2005). ไวน์ของแคนาดา: Mitchell Beazley Classic Wine Library . Octopus Books. ISBN 1-8453-3628-3.

• BC Wine Authority
• สภาไวน์แห่งควิเบก
• หน่วยงานรับรองแหล่งผลิตไวน์แห่งรัฐออนแทรีโอ
• ไวน์ บีซี
• แหล่งผลิตไวน์ของออนแทรีโอ
• สมาคมผู้ปลูกไวน์แห่งโนวาสโกเชีย