ไวติส ช่วงเวลา: ยุคครีเทเชียส[ 1 ] - ปัจจุบัน
องุ่นพันธุ์ Vitis californicaที่มีผล
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	พืช
กลุ่มสายพันธุ์ :	เอ็มบริโอไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชมีท่อลำเลียง
กลุ่มสายพันธุ์ :	สเปิร์มมาโตไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชดอก
กลุ่มสายพันธุ์ :	ยูไดคอต
กลุ่มสายพันธุ์ :	โรซิดส์
คำสั่ง:	วิทาเลส
ตระกูล:	วงศ์ Vitaceae
อนุวงศ์:	Vitoideae
ประเภท:	Vitis L. [ 2 ] [ 3 ]
ชนิดต้นแบบ
องุ่นพันธุ์ Vitis vinifera ล. [ 4 ]
ชนิด[ 2 ]
ดูข้อความ
คำพ้องความหมาย[ 2 ]
22 คำพ้องความหมาย อัลโลซัมเพลาราฟ. แอมเพโลไวติส แคร์ริแยร์ เบอร์เบริน่าบรอนเนอร์ ไดโอนิเซียบรอนเนอร์ ดิออสโคริเดียบรอนเนอร์ เอลิซาเบธาบรอนเนอร์ ก็อคเคีย บรอนเนอร์ โกโนโลมาราฟ. เฮดเดียบรอนเนอร์ ฮลูเบคเคียบรอนเนอร์ เลออนฮาร์เดียบรอนเนอร์ ลูโดวิกาบรอนเนอร์ แมร์คลิเนียบรอนเนอร์ มัสคาดิเนียเล็ก โนอาเคียบรอนเนอร์ พาลาตินาบรอนเนอร์ ชามเซียบรอนเนอร์ ซิกเคิลเรียบรอนเนอร์ Spinovitis Rom.Caill. ธาเลเซียบรอนเนอร์ ไทร์ทาเมียบรอนเนอร์ แซห์ริงเกียบรอนเนอร์

Vitis (องุ่น ) เป็นสกุลของพืชเลื้อยประมาณ 80 ชนิดในวงศ์ Vitaceaeสกุลนี้ประกอบด้วยสายพันธุ์ส่วนใหญ่จากซีกโลกเหนือ มีความสำคัญทางเศรษฐกิจในฐานะแหล่งที่มาขององุ่น ทั้งสำหรับการบริโภคผลโดยตรงและการหมักเพื่อผลิตไวน์ การศึกษาและการเพาะปลูกองุ่นเรียกว่าการปลูกองุ่น (viticulture )

พันธุ์ องุ่นที่ปลูกส่วนใหญ่ผสมเกสรโดยลม มี ดอก สมบูรณ์เพศที่มีโครงสร้างสืบพันธุ์ทั้งเพศผู้และเพศเมีย ในขณะที่พันธุ์ป่าเป็นพันธุ์แยกเพศ ดอกเหล่านี้รวมกันเป็นช่อเรียกว่าช่อดอกในหลายชนิด เช่นVitis viniferaดอกที่ได้รับการผสมเกสรสำเร็จแต่ละดอกจะกลายเป็นผลองุ่น โดยช่อดอกจะกลายเป็นพวงองุ่น แม้ว่าดอกขององุ่นมักจะมีขนาดเล็กมาก แต่ผลองุ่นมักจะมีขนาดใหญ่และมีสีสันสดใส มีรสหวานที่ดึงดูดนกและสัตว์อื่นๆ ให้มาช่วยกระจายเมล็ดที่อยู่ภายในผล^{[ 5 ]}

โดยปกติแล้วองุ่นจะออกผลเฉพาะบนกิ่งที่แตกออกมาจากตาที่พัฒนาขึ้นในช่วงฤดูปลูก ก่อนหน้า เท่านั้น ในการปลูกองุ่น นี่เป็นหนึ่งในหลักการเบื้องหลังการตัดแต่งกิ่งที่เติบโตในปีที่แล้ว (หรือ "ไม้ที่มีอายุหนึ่งปี") ซึ่งรวมถึงกิ่งที่แข็งและเป็นไม้ในช่วงฤดูหนาว (หลังการเก็บเกี่ยวในการปลูกองุ่นเชิงพาณิชย์) กิ่งเหล่านี้จะถูกตัดแต่งเป็นกิ่งหลัก ที่รองรับตาได้ 8 ถึง 15 ตา หรือเป็น กิ่งย่อยที่เล็กกว่าซึ่งรองรับตาได้ 2 ถึง 3 ตา^{[ 5 ]}

ในธรรมชาติ พันธุ์Vitis ทุกชนิด โดยปกติจะเป็นพืชแยกเพศแต่ภายใต้การปลูกเลี้ยง พันธุ์ที่มีดอกสมบูรณ์ดูเหมือนจะได้รับการคัดเลือก ดอกตูมจะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูปลูกและอยู่รอดข้ามฤดูหนาวเพื่อบานในฤดูใบไม้ผลิของปีถัดไป พวกมันสร้างช่อ ดอกแบบไซม์ที่อยู่ตรงข้าม ใบ Vitis แตกต่างจากสกุลอื่น ๆ ในวงศ์ Vitaceae โดยกลีบดอกซึ่งยังคงติดกันที่ปลายและแยกออกจากโคนเพื่อร่วงหล่นพร้อมกันเป็นกลีบเลี้ยงหรือ 'หมวก' ดอกมี5 กลีบกลีบเลี้ยงลดขนาดลงอย่างมากหรือไม่มีเลยในสายพันธุ์ส่วนใหญ่ ผลเป็นผลเบอร์รี่ในทางพฤกษศาสตร์ มีรูปร่างเป็นรูปไข่และมีน้ำมาก มีรังไข่สองเซลล์แต่ละเซลล์มีไข่สองใบ ดังนั้นโดยปกติจะสร้างเมล็ดสี่เมล็ดต่อดอก (หรือน้อยกว่านั้นเนื่องจากเอ็มบริโอที่ฝ่อ) ^{[ 6 ]}

ส่วนอื่นๆ ของเถาองุ่น ได้แก่หนวดเกาะซึ่งอยู่ตรงข้ามกับใบ และแตกแขนงในVitis viniferaโดยหนวดเหล่านี้จะพยุงเถาองุ่นให้เลื้อยขึ้นไปโดยพันรอบโครงสร้างโดยรอบ เช่น กิ่งไม้ หรือ โครงไม้ เลื้อยของระบบการฝึกเถาองุ่น

สกุลVitisแบ่งออกเป็นสองสกุลย่อยEuvitis Planch.มีโครโมโซม 38 คู่ (n=19) โดยมีผลเป็นช่อ^{[ 7 ]}และMuscadinia Planch. 40 คู่ (n=20) โดยมีผลเป็นช่อเล็กๆ^{[ 8 ] [ 9 ]}

องุ่นป่าอาจมีลักษณะคล้ายกับ Menispermum canadense (moonseed) ที่มีเมล็ดเดียวซึ่งเป็นพิษ^{[ 10 ]}

องุ่น ส่วนใหญ่ ในสกุล Vitisพบได้ในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ เช่น ทวีปอเมริกาเหนือและเอเชียตะวันออก ยกเว้นบางสายพันธุ์ที่พบในเขตร้อน และองุ่นไวน์Vitis viniferaซึ่งมีถิ่นกำเนิดในยุโรปตอนใต้และเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ สายพันธุ์องุ่นกระจายตัวอยู่ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่แตกต่างกันอย่างกว้างขวางและแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของรูปทรงเป็นอย่างมาก

การเจริญเติบโตของพวกมันทำให้การเก็บใบเป็นเรื่องท้าทาย และใบที่มีรูปร่างหลากหลายทำให้การระบุชนิดทำได้ยาก เถาองุ่นที่โตเต็มที่สามารถเติบโตได้มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 48 เซนติเมตร (19 นิ้ว) และไปถึงยอดไม้ที่มีความสูงมากกว่า 35 เมตร (115 ฟุต) ^{[ 11 ]}

หลายชนิดมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกันมากพอที่จะผสมพันธุ์กันได้ง่าย และลูกผสมระหว่างชนิดที่ได้นั้นมักจะเจริญพันธุ์และแข็งแรง ดังนั้นแนวคิดเรื่องชนิดจึงไม่ชัดเจนนัก และมีแนวโน้มที่จะแสดงถึงกลุ่มย่อยทางนิเวศวิทยาขององุ่น (Vitis)ที่วิวัฒนาการในสภาพทางภูมิศาสตร์และสิ่งแวดล้อมที่แตกต่างกัน มากกว่า

จำนวนสายพันธุ์ที่แน่นอนยังไม่เป็นที่แน่ชัด Plants of the World Online ระบุว่ามีสายพันธุ์ที่ได้รับการยอมรับ 80 สายพันธุ์และลูกผสม 3 สายพันธุ์^{[ 2 ]}มากกว่า 65 สายพันธุ์ในเอเชียยังไม่ได้รับการกำหนดอย่างชัดเจน^{[ 12 ]}มีสายพันธุ์ที่รู้จักประมาณ 25 สายพันธุ์ในอเมริกาเหนือและสายพันธุ์เหล่านี้ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 โดยนักพฤกษศาสตร์ชาวเยอรมัน-อเมริกันGeorge Englemann [ ^{13 ] ใน}ทางตรงกันข้าม มีเพียงสายพันธุ์เดียวคือV. viniferaที่มีต้นกำเนิดในยูเรเซีย^{[ 14 ]}

ณ เดือนธันวาคม พ.ศ. 2568 Plants of the World Onlineยอมรับพันธุ์พืช 83 ชนิดดังต่อไปนี้: ^{[ 2 ]}

มีพันธุ์องุ่นมากมาย ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ของVitis viniferaรวมถึงVitis 'Ornamental Grape'ด้วย

องุ่น ลูกผสมก็มีอยู่เช่นกัน โดยส่วนใหญ่เป็นการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างV. vinifera กับ V. labrusca , V. ripariaหรือV. aestivalisอย่างน้อยหนึ่งสายพันธุ์ องุ่นลูกผสมมักทนต่อความเย็นจัดและโรคต่างๆ (โดยเฉพาะเพลี้ยไฟ ) ได้ดีกว่า แต่ไวน์จากองุ่นลูกผสมบางชนิดอาจมีรสชาติ "คล้ายสุนัขจิ้งจอก" อันเป็นเอกลักษณ์ของV. labruscaอยู่ บ้าง

คำภาษาละตินVitisเป็นคำนามเพศหญิง^{[ 15 ]}ดังนั้นชื่อสายพันธุ์ที่เป็นคำคุณศัพท์จึงใช้รูปแบบเพศหญิง เช่นV. vinifera ^{[ 16 ] [ a ]}

ฟิลล็อกเซราเป็นเพลี้ยรากจากอเมริกาที่สร้างความเสียหายอย่างร้ายแรง ต่อไร่องุ่น V. viniferaในยุโรปเมื่อถูกนำเข้ามาโดยไม่ได้ตั้งใจในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ^{[ 13 ]}มีความพยายามที่จะผสมพันธุ์เพื่อให้ได้ความต้านทานจากสายพันธุ์อเมริกัน แต่ผู้ผลิตไวน์และลูกค้าจำนวนมากไม่ชอบรสชาติที่แปลกประหลาดขององุ่นลูกผสมอย่างไรก็ตามV. viniferaสามารถต่อกิ่งบนต้นตอของสายพันธุ์อเมริกันและลูกผสมกับV. vinifera ได้อย่างง่ายดาย และการผลิตองุ่นเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ในปัจจุบันอาศัยการต่อกิ่งดังกล่าว

ด้วงงวงดำเป็นศัตรูพืชที่ทำลายรากพืชอีกชนิดหนึ่ง

เถาองุ่นเป็นพืชอาหารของตัวอ่อน ของ ผีเสื้อบางชนิด

ตามข้อมูลขององค์การอาหารและเกษตร แห่งสหประชาชาติ (FAO) พื้นที่ 75,866 ตารางกิโลเมตร (29,292 ตารางไมล์) ทั่วโลกถูกใช้สำหรับการปลูกองุ่น ประมาณ 71% ของผลผลิตองุ่นทั่วโลกถูกนำไปใช้ในการผลิตไวน์ 27% ใช้เป็นผลไม้สด และ 2% ใช้เป็นผลไม้แห้ง ส่วนหนึ่งของผลผลิตองุ่นถูกนำไปผลิตน้ำองุ่นเพื่อใช้เป็นสารให้ความหวานในผลไม้กระป๋อง "โดยไม่เติมน้ำตาล" และ "ธรรมชาติ 100%" พื้นที่ปลูกองุ่นกำลังเพิ่มขึ้นประมาณ 2% ต่อปี

รายชื่อผู้ผลิตไวน์ชั้นนำต่อไปนี้แสดงพื้นที่ที่จัดสรรให้กับองุ่น (โดยไม่คำนึงถึงปลายทางสุดท้ายขององุ่น): ^{[ 18 ]}

ประเทศ	พื้นที่ปลูกองุ่น ( เฮกตาร์× 10³ )	การผลิตองุ่น ( เมตริกตัน× 10⁶ )
โลก	7511	75.7
สเปน	1021	6.0
จีน	830	12.6
ฝรั่งเศส	786	6.3
อิตาลี	682	8.2
ไก่งวง	497	3.6
สหรัฐอเมริกา	419	7.0
อาร์เจนตินา	225	2.4
อิหร่าน	223	2.1
โปรตุเกส	217
ชิลี	211	3.1
โรมาเนีย	192
ออสเตรเลีย	149	1.7
มอลโดวา	140
แอฟริกาใต้	130	2.0
อินเดีย	120	2.6
บราซิล	85	1.5
บัลแกเรีย	60
นิวซีแลนด์	39

องุ่นเป็นพืชที่นักจัดสวนนิยมปลูกกันอย่างแพร่หลาย และมีผู้จำหน่ายจำนวนมากที่ให้บริการเฉพาะด้านนี้เท่านั้น พืชชนิดนี้มีคุณค่าเนื่องจากใบที่สวยงาม มักมีสีสันสดใสในฤดูใบไม้ร่วง ความสามารถในการเลื้อยปกคลุมกำแพง ซุ้มไม้เลื้อย และซุ้มโค้ง ช่วยให้ร่มเงา และผลของมันสามารถรับประทานเป็นของหวานหรือใช้เป็นวัตถุดิบในการทำไวน์โฮมเมดได้ พันธุ์ที่นิยมได้แก่:-

พันธุ์ต่อไปนี้ได้รับรางวัลสวนดีเด่นจากสมาคมพืชสวนหลวงแห่งสหราชอาณาจักร :- ^{[ 20 ]}

ผลขององุ่น พันธุ์ Vitis หลาย ชนิดถูกปลูกเพื่อการค้าสำหรับการบริโภคเป็นองุ่นสดและสำหรับการหมักเป็นไวน์^{[ 26 ]} Vitis viniferaเป็นพันธุ์ที่สำคัญที่สุด^{[ 27 ]}

ใบขององุ่นหลายสายพันธุ์สามารถรับประทานได้และใช้ในการผลิตโดลมาเดสและบางครั้งก็ใช้^แทนใบลอต ของเวียดนาม [ ^{28 ]}

เถาองุ่น (โดยทั่วไปคือVitis vinifera ) ถูกใช้เป็นสัญลักษณ์มาตั้งแต่สมัยโบราณ ในเทพปกรณัมกรีกไดโอนิซัส (ที่ชาวโรมันโบราณเรียกว่าบาคัส ) เป็นเทพเจ้าแห่งการเก็บเกี่ยวองุ่น ดังนั้นเถาองุ่นที่มีพวงองุ่นจึงเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ประจำตัวของเขา ผู้ติดตามของเขาในงาน เทศกาล บาคัสจึงมีเถาองุ่นเป็นสัญลักษณ์ประจำตัวเช่นกัน ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ ถ้วยไวน์ของกรีก ( cantharos ) จึงมักตกแต่งด้วยเถาองุ่นและองุ่น โดยไวน์จะถูกดื่มเพื่อถวายแด่เทพเจ้า

องุ่นมีความสำคัญเชิงสัญลักษณ์อย่างลึกซึ้งในประเพณีและวัฒนธรรมของชาวยิวมาตั้งแต่สมัยโบราณ^{[ 29 ]}มีการกล่าวถึง 55 ครั้งในพระคัมภีร์ฮีบรู ( พันธสัญญาเดิม ) พร้อมกับองุ่นและไวน์ ซึ่งถูกกล่าวถึงบ่อยครั้งเช่นกัน (55 และ 19 ครั้ง ตามลำดับ) ^{[ 30 ]}ถือเป็นหนึ่งในเจ็ดพันธุ์ที่ดินแดนอิสราเอลได้รับพร^{[ 30 ] [ 31 ]}และถูกนำมาใช้หลายครั้งในพระคัมภีร์เป็นสัญลักษณ์ของชาวอิสราเอลในฐานะชนชาติที่ถูกเลือกพร้อมกับต้นมะเดื่อ องุ่นปรากฏในข้อความในพระคัมภีร์เป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพ ความมั่นคง และความเจริญรุ่งเรือง^{[ 31 ]}

องุ่นมีบทบาทสำคัญในพิธีกรรมของชาวยิว : ไวน์ได้รับพรพิเศษว่า "ผู้สร้างผลของเถาองุ่น" และมีการกล่าวคำอวยพรคิ๊ดดู ชเหนือไวน์หรือน้ำองุ่นใน วันสะบาโตและวันหยุดของชาวยิว^{[ 30 ]}นอกจากนี้ยังใช้ในคำอุปมาและคำกล่าวต่างๆ ในวรรณกรรมของรับบี [ ^{30 ] ตาม}ที่โจเซฟัสและมิชนาห์ กล่าวไว้ เถาองุ่นสีทองถูกแขวนไว้เหนือห้องชั้นในของพระวิหารที่สองเถาองุ่นปรากฏอยู่บน เหรียญกษาปณ์ของราชวงศ์ ฮัสโมเนียนและบาร์โคคบาและเป็นเครื่องประดับบนพื้นโมเสกของธรรมศาลาโบราณ^{[ 29 ]}

ในศิลปะ คริสเตียน เถาองุ่นปรากฏให้เห็นบ่อยครั้ง มีการกล่าวถึงหลายครั้งในพระคัมภีร์ใหม่ เช่น คำอุปมาเรื่องอาณาจักรแห่งสวรรค์ที่เปรียบเทียบกับบิดาที่เริ่มจ้างคนงานมาทำงานในไร่องุ่น เถาองุ่นถูกใช้เป็นสัญลักษณ์ของพระเยซูคริสต์ตามคำกล่าวของพระองค์ที่ว่า "เราเป็นเถาองุ่นแท้ (ยอห์น 15:1)" ในทำนองเดียวกัน เถาองุ่นจึงถูกใช้เป็นสัญลักษณ์หลักบนหลุมศพของคอนสแตนเทียน้องสาวของจักรพรรดิคอนสแตนตินมหาราชและในที่อื่นๆ ในศิลปะไบแซนไทน์เถาองุ่นและองุ่นปรากฏอยู่ในงานโมเสกยุคแรกๆ และบนบัลลังก์ของแม็กซิเมียนัสแห่งราเวนนาก็ถูกใช้เป็นเครื่องประดับด้วย

เถาองุ่นและรวงข้าวสาลีถูกใช้บ่อยครั้งเป็นสัญลักษณ์ของพระโลหิตและพระกายของพระคริสต์ ดังนั้นจึงปรากฏเป็นสัญลักษณ์ (ขนมปังและไวน์) ของศีลมหาสนิทและมักพบเห็นได้ในภาพบนแท่นบูชาบ่อยครั้งที่เถาองุ่นที่เต็มไปด้วยองุ่นเป็นสัญลักษณ์ที่พบเห็นได้ในการตกแต่งทางศาสนา โดยมีสัตว์กัดกินองุ่นอยู่ด้วย บางครั้งเถาองุ่นก็ถูกใช้เป็นสัญลักษณ์ของพรทางโลก^{[ 32 ]}

ในศาสนาแมนเดอิสม์อุทราส (เทวดาหรือสิ่งมีชีวิตบนสวรรค์) มักถูกอธิบายว่าเป็นเถาองุ่นที่มีตัวตน^{[ 33 ]}

• พนักงานไวน์
• วงจรการเจริญเติบโตประจำปีขององุ่น

• Francesco Emanuelli; Silvia Lorenzi; Lukasz Grzeskowiak; Valentina Catalano; Marco Stefanini; Michela Troggio; Sean Myles; José M. Martinez-Zapater; Eva Zyprian; Flavia M. Moreira & M. Stella Grando (2013). "ความหลากหลายทางพันธุกรรมและโครงสร้างประชากรที่ประเมินโดยเครื่องหมาย SSR และ SNP ในคอลเลกชันเชื้อพันธุ์องุ่นขนาดใหญ่" . BMC Plant Biology . 13 (1) 39. BioMed Central Ltd. Bibcode : 2013BMCPB..13...39E . doi : 10.1186/1471-2229-13-39 . PMC  3610244 . PMID  23497049 .
• Roberto Bacilieri; Thierry Lacombe; Loic Le Cunff; Manuel Di Vecchi Staraz; Valerie Laucou; Blaise Genna; Jean-Pierre Peros; Patrice This; Jean-Michel Boursiquot (2013). "โครงสร้างทางพันธุกรรมในองุ่นที่ปลูกมีความเชื่อมโยงกับภูมิศาสตร์และการคัดเลือกโดยมนุษย์" . BMC Plant Biology . 13 (1). BioMed Central Ltd.: 25. Bibcode : 2013BMCPB..13...25B . doi : 10.1186/1471-2229-13-25 . PMC  3598926 . PMID  23394135 .

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับVitisใน Wikimedia Commons
• ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับVitisใน Wikispecies
• รายชื่อคุณลักษณะ 48 รายการที่กำหนดไว้ในโครงการ GRAPEGEN06 (คัดเลือกจากคุณลักษณะ 151 รายการ ของ OIVที่เผยแพร่ในเดือนมิถุนายน 2550)