เทมปรานิลโล
องุ่น ( Vitis )
Tempranillo ใน Viala และ Vermorel
สีของเปลือกผลเบอร์รี่	นัวร์
สายพันธุ์	องุ่นพันธุ์ Vitis vinifera
เรียกอีกอย่างว่า	เซนซิเบล, ตินตา โรริซ ( อ่านต่อ )
ต้นทาง	สเปน
สายพันธุ์ดั้งเดิม	เบเนดิคโต × อัลบิลโล
พ่อแม่พันธุ์ลำดับที่ 1	เบเนดิกโต
พ่อแม่ลำดับวงศ์ตระกูลที่ 2	อัลบิลโล
ภูมิภาคที่น่าสนใจ	ริโอจาสเปนริเบรา เดล ดูเอโรสเปน ( อ่านต่อ )
ไวน์ที่น่าสนใจ	เวก้า ซิซิเลียโบเดกาส โลเปซ เด เฮเรเดีย
อันตราย	เน่า
หมายเลขVIVC	12350

เทมปรานิโย (หรือที่รู้จักกันในชื่อUll de Llebre , Cencibel , Tinto FinoและTinta del Paísในสเปน , AragonezหรือTinta Rorizในโปรตุเกสและชื่อพ้องอื่นๆ อีกหลายชื่อในที่อื่นๆ) เป็นพันธุ์องุ่น ดำ ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายเพื่อทำ ไวน์แดงรส เข้มข้นในสเปนซึ่ง เป็นถิ่นกำเนิด ^{[ 1 ] [ 2 ]}ชื่อของมันเป็นคำย่อของคำว่าtemprano ในภาษาสเปน ("เร็ว") ซึ่งหมายถึงความจริงที่ว่ามันสุกเร็วกว่าองุ่นแดงของสเปนส่วนใหญ่หลายสัปดาห์ เทมปรานิโยได้รับการปลูกในคาบสมุทรไอบีเรียมาตั้งแต่สมัย การตั้งถิ่นฐาน ของชาวฟินิเชียเป็นองุ่นหลักที่ใช้ในริโอฮาและมักถูกเรียกว่าเป็นองุ่นชั้นสูง ของสเปน องุ่นชนิดนี้ได้รับการปลูกในภูมิภาคไวน์ทั่วโลก

ในปี 2015 เทมปรานิลโลเป็นพันธุ์องุ่นทำไวน์ที่ปลูกมากที่สุดเป็นอันดับสี่ของโลก โดยมีพื้นที่ปลูก 232,561 เฮกตาร์ (574,670 เอเคอร์) ซึ่ง 87% อยู่ในประเทศสเปน และเป็นพันธุ์องุ่นแดงที่ปลูกมากที่สุดในประเทศนี้

แตกต่างจาก ไวน์แดงที่มีกลิ่นหอมกว่า เช่น Cabernet Sauvignon , SangioveseและPinot noir Tempranillo มีลักษณะที่ค่อนข้างเป็นกลาง จึงมักนำมาผสมกับพันธุ์อื่นๆ เช่นGrenacheและCarignan (ซึ่งใน Rioja เรียกว่า Mazuelo) หรือบ่ม ใน ถังไม้ โอ๊ คเป็นเวลานานซึ่งไวน์จะดูดซับรสชาติของถังได้ง่าย ไวน์ Tempranillo ที่ทำ จากองุ่นพันธุ์เดียวมักมีรสชาติของพลัมและสตรอว์เบอร์รี^{[ 3 ]}

Tempranillo เป็น พันธุ์ องุ่นที่สุกเร็วและเจริญเติบโตได้ดีในดินไร่องุ่น ที่มีหินปูน เช่น ดินใน ภูมิภาค Ribera del Dueroของสเปน ในโปรตุเกส ซึ่งองุ่นชนิดนี้รู้จักกันในชื่อ Tinta Roriz และ Aragonez จะถูกนำไปผสมกับพันธุ์อื่นเพื่อผลิตไวน์พอร์ต^{[ 3 ]}

ในปี 2012 พบว่า Tempranillo เป็นลูกผสมตามธรรมชาติระหว่างAlbillo Mayorกับพันธุ์องุ่นที่ถูกลืมไปแล้วชื่อ Benedicto ^{[ 4 ]}เดิมทีเชื่อกันว่า Tempranillo มีความเกี่ยวข้องกับ องุ่น Pinot noirตามตำนานเล่าว่า พระภิกษุ ซิสเตอร์เชียนได้ทิ้งกิ่ง Pinot noir ไว้ที่อารามระหว่างการเดินทางแสวงบุญไปยังSantiago de Compostelaอย่างไรก็ตาม การศึกษา ทางด้านพืชศาสตร์แสดงให้เห็นว่าไม่มีความเชื่อมโยงทางพันธุกรรมระหว่างพันธุ์ทั้งสอง^{[ 5 ] [ 6 ]}

การปลูกองุ่นVitis vinifera ในสเปน ซึ่งเป็นบรรพบุรุษร่วมขององุ่นเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในปัจจุบัน เริ่มต้นอย่างจริงจังพร้อมกับ การตั้งถิ่นฐาน ของชาวฟินิเชียในจังหวัดทางใต้ ต่อมา ตามที่นักเขียนชาวโรมันโคลูเมลลา กล่าวไว้ มีการปลูกองุ่นทำไวน์ทั่วสเปน แต่กลับมีการอ้างอิงถึงชื่อ "Tempranillo" เพียงเล็กน้อยเท่านั้น การผลิตไวน์ Ribera del Dueroมีมานานกว่า 2,000 ปี ดังที่เห็นได้จากภาพโมเสกขนาด 66 เมตรของBacchusเทพเจ้าแห่งไวน์ของโรมัน ซึ่งถูกขุดพบในปี 1972 ที่Baños de Valdearados ^{[ 7 ]}

เป็นไปได้ว่าองุ่นชนิดนี้ถูกนำเข้ามาในซีกโลกตะวันตกโดยนักรบชาวสเปนในศตวรรษที่ 17 เนื่องจากพันธุ์ Criolla บางชนิดในอาร์เจนตินามีความสัมพันธ์ทางพันธุกรรมใกล้ชิดกับ Tempranillo มากกว่าพันธุ์ยุโรปอื่นๆ เพียงไม่กี่พันธุ์ที่ใช้ทดสอบพันธุ์ Criolla ^{[ 8 ]}แม้จะดูบอบบาง แต่ Tempranillo ก็แพร่หลายไปทั่วโลกในช่วงศตวรรษที่ 20 และหลังจากลองผิดลองถูกมามากมาย ก็ได้รับการยอมรับไปทั่วโลก ในปี 1905 Frederic Bioletti ได้นำ Tempranillo ไปยังแคลิฟอร์เนียซึ่งได้รับการตอบรับที่ไม่ค่อยดีนัก ไม่เพียงเพราะยุคแห่งการห้ามจำหน่ายสุรา ที่กำลังจะมาถึง แต่ยังเป็นเพราะองุ่นชนิดนี้ไม่ชอบสภาพอากาศร้อนและแห้งแล้ง ต่อมาในช่วงทศวรรษ 1980 การผลิตไวน์ Tempranillo ในแคลิฟอร์เนียก็เริ่มเฟื่องฟู หลังจากมีการค้นพบพื้นที่ภูเขาที่เหมาะสม การผลิตในพื้นที่นี้เพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่าตั้งแต่ปี 1993 ^{[ 9 ]}

ในช่วงทศวรรษ 1990 องุ่นพันธุ์เทมปรานิลโลเริ่มกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งทั่วโลก การเติบโตนี้เริ่มต้นขึ้นส่วนหนึ่งจากความพยายามของกลุ่มผู้ปลูกองุ่นชาวสเปน "คลื่นลูกใหม่" ที่แสดงให้เห็นว่าสามารถผลิตไวน์ที่มีเอกลักษณ์และคุณภาพเยี่ยมได้ในพื้นที่นอกเขตริโอฮา ผลลัพธ์ประการหนึ่งก็คือ ไวน์ที่ทำจากองุ่นเทมปรานิลโลได้รับความนิยมมากขึ้น โดยเฉพาะในภูมิภาคของสเปนที่มีอากาศเย็นกว่าและเหมาะสมกว่า เช่นริเบรา เดล ดูเอโรนาวาร์ราและเปเนเดส (DO)ในช่วงทศวรรษ 1990 ผู้ปลูกองุ่นในออสเตรเลียและแอฟริกาใต้ได้เริ่มปลูกองุ่นเทมปรานิลโลในพื้นที่ขนาดใหญ่

เทมปรานิลโลเป็นองุ่นดำที่มีเปลือกหนา^{[ 1 ]}มันเติบโตได้ดีที่สุดในพื้นที่ที่มีระดับความสูงค่อนข้างสูง แต่ก็สามารถทนต่อสภาพอากาศที่อบอุ่นกว่ามากได้เช่นกัน^{[ 10 ]}ในส่วนของการผลิตเทมปรานิลโลในสภาพภูมิอากาศต่างๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์Oz Clarkeตั้งข้อสังเกตว่า:

เพื่อให้ได้ความสง่างามและความเป็นกรดจากองุ่นพันธุ์ Tempranillo คุณต้องอาศัยสภาพอากาศที่เย็น แต่เพื่อให้ได้ระดับน้ำตาลสูงและเปลือกหนาที่ให้สีเข้ม คุณต้องอาศัยความร้อน ในสเปน สภาพอากาศสองอย่างที่ตรงกันข้ามนี้เข้ากันได้ดีที่สุดในสภาพภูมิอากาศแบบทวีปแต่มีระดับความสูงมากของ Ribera del Duero ^{[ 11 ]}

ใน Ribera del Duero อุณหภูมิเฉลี่ยในเดือนกรกฎาคมอยู่ที่ประมาณ 21.4 องศาเซลเซียส (70.5 องศาฟาเรนไฮต์ ) ^{[ 12 ]}แม้ว่าอุณหภูมิในช่วงกลางวันในหุบเขาตอนล่างอาจสูงถึง 40 องศาเซลเซียส (104 องศาฟาเรนไฮต์) ในเวลากลางคืน ภูมิภาคนี้ประสบกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิระหว่างวัน อย่างมาก โดยอุณหภูมิอาจลดลงมากถึง 16 องศาเซลเซียส (61 องศาฟาเรนไฮต์) จากอุณหภูมิสูงสุดในเวลากลางวัน องุ่น Tempranillo เป็นหนึ่งในองุ่นไม่กี่ชนิดที่สามารถปรับตัวและเจริญเติบโตได้ในสภาพภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนภาคพื้นทวีปเช่นนี้^{[ 13 ]}

ศัตรูพืชและโรคเป็นปัญหาสำคัญสำหรับองุ่นพันธุ์นี้ เนื่องจากมีความต้านทานต่อศัตรูพืชและโรคน้อยมาก องุ่นจะออกเป็นช่อทรงกระบอกแน่น ผลมีลักษณะทรงกลม สีน้ำเงินเข้มอมดำ เนื้อไม่มีสี ใบมีขนาดใหญ่ มีแฉกซ้อนกันห้าแฉก^{[ 14 ]}

รากขององุ่นพันธุ์ Tempranillo ดูดซับโพแทสเซียมได้ง่าย ซึ่งช่วยให้ระดับ pH ในเนื้อองุ่นอยู่ที่ 3.6 และในเปลือกอยู่ที่ 4.3 เมื่อองุ่นสุกเต็มที่ หากดูดซับโพแทสเซียมมากเกินไป น้ำองุ่นจะกลายเป็นเค็ม (มีระดับเกลือสูงขึ้น) ซึ่งจะทำให้การสลายกรดมาลิกช้า ลง ส่งผลให้ระดับ pH สูงขึ้น เปลือกองุ่นไม่มีลักษณะของสมุนไพร องุ่นมีความอ่อนไหวต่อสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยมาก จะหดตัวเมื่อแห้งแล้งและบวมเมื่อมีความชื้นมากเกินไป การบวมส่งผลเสียต่อคุณภาพเนื่องจากส่งผลต่อสีของไวน์ ผลกระทบของสภาพอากาศจะลดลงในพื้นที่ที่มีหินปูนเนื่องจากผลกระทบของดินเหนียวและความชื้นในราก ผลกระทบจะรุนแรงกว่าในพื้นที่ที่เป็นทราย รวมถึงเถาองุ่นที่มีอายุน้อยกว่าสิบสองปี เนื่องจากรากมักจะอยู่ตื้นเกินไป^{[ 15 ]}

ไวน์ Tempranillo มีสีแดงทับทิม ในขณะที่กลิ่นและรสชาติอาจรวมถึงเบอร์รี่ พลัม ยาสูบ วานิลลา หนัง และสมุนไพร^{[ 16 ]} Tempranillo มักเป็นส่วนประกอบถึง 90% ของไวน์ผสม และไม่ค่อยมีการบรรจุขวดเป็นไวน์พันธุ์เดียว เนื่องจากมีปริมาณกรดและน้ำตาลต่ำ จึงมักผสมกับGrenache (หรือที่รู้จักกันในชื่อGarnachaในสเปน) Carignan (หรือที่รู้จักกันในชื่อMazuelaในสเปน) Graciano , MerlotและCabernet Sauvignonการผสมองุ่นกับ Carignan ทำให้ได้ไวน์ที่สดใสและมีกรดมากขึ้น^{[ 1 ]} Tempranillo เป็นส่วนประกอบหลักของไวน์ผสม Rioja ทั่วไป และเป็นส่วนประกอบ 90-100% ของไวน์Ribera del Duero ^{[ 1 ]}ในออสเตรเลีย Tempranillo ผสมกับ Grenache และ Shiraz หรือที่รู้จักกันในชื่อSyrahในโปรตุเกส ซึ่งรู้จักกันในชื่อTinta Rorizเป็นองุ่นหลักในการผลิตไวน์Port บางชนิด ^{[ 17 ]}

สเปนปลูกองุ่นพันธุ์ Tempranillo คิดเป็น 87% ของโลก และเป็นองุ่นแดงที่ปลูกมากที่สุดในสเปน โดยมีพื้นที่ปลูก 201,051 เฮกตาร์ (496,810 เอเคอร์) ในปี 2558 คิดเป็น 42% ของพื้นที่ปลูกองุ่นแดงทั้งหมด รองจากองุ่นขาวพันธุ์Airén เท่านั้น Tempranillo มีถิ่นกำเนิดในภาคเหนือของสเปนและปลูกกันอย่างแพร่หลายไปจนถึงทางใต้สุดที่อันดาลูเซีย ภูมิภาคหลักสองแห่งที่ปลูก Tempranillo คือ ริโอฮา ในภาคกลางตอนเหนือของสเปน และริเบรา เดล ดูเอโร ซึ่งอยู่ทางใต้ลงไปอีกเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีการปลูกในปริมาณมากในภูมิภาคเปเน เด สนาวาร์ราและ วัล เด เปญาส ^{[ 16 ]}

องุ่นพันธุ์ Tempranillo เป็นที่รู้จักกันในชื่อเรียกท้องถิ่นหลายชื่อในภูมิภาคต่างๆ ของสเปน เช่น "Cencibel" และ "Tinto Fino" ซึ่งใช้กันในหลายภูมิภาค และเป็นที่รู้จักในชื่อ "Tinta del País" ในRibera del Dueroและพื้นที่โดยรอบ "Tinta de Toro" ในToroและ "Ull de llebre" ในแคว้นกาตาลุญญา

องุ่นชนิดนี้มีบทบาทในการผลิตไวน์ในสองภูมิภาคของโปรตุเกสได้แก่อเลนเตโจตอนกลางและดูโรในอเลนเตโจตอนกลาง องุ่นชนิดนี้เรียกว่า Aragonez และใช้ในการผสมไวน์แดงที่มีคุณภาพแตกต่างกันไป ในขณะที่ในดูโร องุ่นชนิดนี้เรียกว่า Tinta Roriz และส่วนใหญ่ใช้ในการผสมเพื่อทำไวน์พอร์ต^{[ 17 ]}

เทมปรานิลโลมาถึงแคลิฟอร์เนียโดยใช้ชื่อว่า วัลเดเปญาส และมีการปลูกในหุบเขากลางในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เนื่องจากสภาพภูมิอากาศของหุบเขากลางไม่เหมาะสำหรับองุ่นชนิดนี้ จึงใช้เป็นองุ่นผสมสำหรับไวน์ราคาถูก [ ^{1 ] ต่อ}มาแคลิฟอร์เนียเริ่มนำมาใช้ทำไวน์ชั้นดี โดยเฉพาะในนาปาและมอนเทอเรย์ในเท็กซัส ดินในที่ราบสูงและเขตภูเขาถูกเปรียบเทียบกับดินทางตอนเหนือของสเปน เทมปรานิลโลได้รับการยอมรับอย่างดีในเท็กซัสและเติบโตจนถือเป็นองุ่นประจำรัฐ^{[ 18 ] [ 19 ]}

ในโอเรกอนองุ่นพันธุ์นี้ได้รับการแนะนำโดยเอิร์ล โจนส์ แห่งไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์อะบาเซลา^{[ 20 ]}ใน เขตปลูกองุ่น อัมป์ควาวัลเลย์ AVA [ ^{1 ] สภาพ}อากาศของที่นั่น (ร้อนในตอนกลางวันของฤดูร้อน และเย็นในตอนกลางคืน) ดูเหมือนจะเหมาะสำหรับองุ่นเทมปรานิลโล ในออสเตรเลีย เท มปรานิลโลปลูกใน ภูมิภาค แมคลาเรนเวลและทางตะวันออกเฉียงเหนือของรัฐวิกตอเรีย^{[ 21 ]} เท ม ปรานิลโลยังได้รับการแนะนำโดยผู้ผลิตไวน์บางรายในประเทศไทย^{[ 22 ]}พันธุ์นี้ปลูกกันอย่างแพร่หลายในอาร์เจนตินาชิลีและเม็กซิโก

ในรัฐวอชิงตัน Tempranillo เป็นหนึ่งในพันธุ์องุ่นที่บุกเบิกในรัฐโดยRed Willow VineyardในเขตYakima Valley AVAโดยมีการปลูกพันธุ์นี้เพื่อการค้าครั้งแรกในปี 1993 ^{[ 23 ]}

ในบางภูมิภาค Tempranillo มีชื่อเรียกอื่นๆ อีก เช่น:

Albillo Negro, Aldepenas, Aragon, Aragones, Aragonez, Aragonez 51, Aragonez da Ferra, Aragonez de Elvas, Araúxa, Arganda, Arinto Tinto, Cencibel, Cencibera, Chinchillana, Chinchillano, Chinchilyano, Cupani, De Por Aca, Escobera, Garnacho Fono, Grenache de Logrono, Jacibera, ยาซิเบียรา, ฮาซิเวรา, ฮวน การ์เซีย, เนกรา เด เมซา, เนเกรตโต, โอโจ เด ลีเบร, โอลโฮ เด เลเบร, ปินูเอลา, เซนซิเบล, เทมปรานิลลา, เทมปรานิลโล เด ลา ริโอฮา, เทมปรานิลโล เด เปอร์รัลตา, เทมปรานิลโล เด ริโอฮา, เทมปรานิลโล เด ริโอซา, เทมปรานิลโล ริโอฮา, ตินตา อาราโกเนส, ตินตา คอร์เรียนเต, ตินตา เด มาดริด, ตินตา เด ซานติอาโก, ตินตา เด โตโร, ตินตา โด อินาซิโอ, ตินตา โด ไปส์, ตินตา ฟิน่า, ตินต้า มาดริด, ตินต้า มอนเตรา, ตินต้า มอนเตโร, ตินต้าโรริส, ตินต้า โรริซ, ตินต้าซานติอาโก, ตินโตอารากอน, ตินโตอาราโกเนซ, ตินโตเดลาริเบรา, ตินโตเดมาดริด, ตินโตเดริโอฮา, ตินโตเดโทโร, ตินโตเดลปาอิส, ตินโตเดลโทโร, ตินโตฟิโน, ตินโตมาดริด, ตินโตปายส์, ตินโตริเบียรา, ตินโตริโอฮาโน, Ull de Liebre, Ull de เลเบร, บัลเดเปนาส, แวร์ดิเอลล์, วิด เด อรันดา^{[ 24 ]}

• รายชื่อองุ่นสำหรับทำไวน์พอร์ต
• โครงการจีโนมองุ่นนานาชาติ
• ความหลากหลายระดับนานาชาติ
• รายชื่อพันธุ์องุ่นโปรตุเกส
• ชาวฟินิเชียและไวน์

• บรรณานุกรม VIVC
• พันธุ์องุ่น - เทมปรานิลโลเก็บถาวรเมื่อ 27 กันยายน 2007 ที่Wayback Machine
• เทมปรานิโย องุ่นพันธุ์ชั้นเลิศของสเปนเก็บถาวรเมื่อ 2 สิงหาคม 2019 ที่Wayback Machine