ชื่อเรียกเฉพาะ (Appellation) คือ สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ที่ ได้รับการกำหนดและคุ้มครองตามกฎหมายซึ่งใช้เพื่อระบุแหล่งกำเนิดของส่วนผสมในอาหารหรือเครื่องดื่ม โดยส่วนใหญ่มักใช้สำหรับแหล่งกำเนิดขององุ่นสำหรับทำไวน์ข้อจำกัดอื่นๆ นอกเหนือจากขอบเขตทางภูมิศาสตร์ เช่น ชนิดขององุ่นที่สามารถปลูกได้ ผลผลิตองุ่นสูงสุด ระดับแอลกอฮอล์ และปัจจัยด้านคุณภาพอื่นๆ อาจมีผลบังคับใช้ก่อนที่ชื่อเรียกเฉพาะจะปรากฏบน ฉลากขวด ไวน์ ได้อย่างถูกกฎหมาย กฎที่ควบคุมชื่อเรียกเฉพาะนั้นขึ้นอยู่กับประเทศที่ผลิตไวน์นั้นๆ

ประเพณีการกำหนดเขตพื้นที่ปลูกองุ่นมีมาแต่โบราณ การอ้างอิงที่เก่าแก่ที่สุดพบได้ในพระคัมภีร์ไบเบิล ซึ่ง มีการกล่าวถึง ไวน์แห่งสะมาเรียไวน์แห่งคาร์เมลไวน์แห่งเยซเรล [ ^{1 ] หรือ}ไวน์แห่งเฮลบอน^{[ 2 ]}ประเพณีการกำหนดเขตพื้นที่ปลูกองุ่นนี้ยังคงดำเนินต่อไปตลอดช่วงยุคโบราณและยุคกลาง แม้ว่าจะไม่มีกฎเกณฑ์ที่ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการก็ตาม ในทางประวัติศาสตร์ เขตพื้นที่ปลูกองุ่นพิเศษ (ที่ได้รับการคุ้มครอง) แห่งแรกของโลกได้ถูกนำมาใช้ในแคว้นคิอันติประเทศอิตาลีในปี 1716 และระบบการจำแนกประเภทไวน์ระบบแรกในแคว้นโทไค-เฮกยาลยาประเทศฮังการีในปี 1730

ในปี 1935 สถาบันแห่งชาติว่าด้วยการกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้า (Institut National des Appellations d'Origineหรือ INAO) ซึ่งเป็นหน่วยงานในสังกัดกระทรวงเกษตรของฝรั่งเศสได้ถูกก่อตั้งขึ้นเพื่อบริหารจัดการกระบวนการผลิตไวน์ในฝรั่งเศส ในเขตผลิตไวน์โรนบารอน ปิแอร์ เลอ รอย บัวโซมารี (Baron Pierre Le Roy Boiseaumarié)ทนายความและผู้ปลูกองุ่นจากเมืองชาโตเนิฟ-ดู-ปาป (Châteauneuf-du-Pape ) ได้รับการรับรองทางกฎหมายสำหรับ การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้า Côtes du Rhôneในปี 1937 ตรา AOC หรือAppellation d'Origine Contrôléeถูกสร้างขึ้นและบังคับใช้โดยกฎหมายฝรั่งเศสในช่วงทศวรรษ 1950, 1960 และ 1970

ก่อนปี 1935 แม้ว่า INAO ยังไม่ได้ถูกก่อตั้งขึ้น แต่แชมเปญก็ได้รับการคุ้มครองทางกฎหมายในฐานะไวน์ที่มีเครื่องหมายรับรองแหล่งกำเนิด (Appellation d'Origine Contrôlée) ตามสนธิสัญญามาดริดสนธิสัญญาดังกล่าวระบุว่า เฉพาะไวน์ที่มีฟองที่ผลิตในแชมเปญและเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดไว้สำหรับชื่อAppellation d'Origine Contrôlée เท่านั้นจึงจะเรียกว่าแชมเปญได้ สิทธิ์นี้ได้รับการยืนยันอีกครั้งในสนธิสัญญาแวร์ซายส์หลังสงครามโลกครั้งที่ 1

เยอรมนีมีความแตกต่างจากประเทศผู้ผลิตไวน์อื่นๆ ตรงที่การจัดประเภทไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศ ซึ่งก็คือเกรดต่างๆ ของPrädikatsweinนั้น อิงตามความสุกขององุ่นแม้ว่าแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์จะถูกกำหนดไว้ตามกฎหมายก็ตาม ดังนั้น การจัดประเภททางภูมิศาสตร์ของเยอรมนีQualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) จึงคล้ายคลึงกับ Vin Délimité de Qualité Superieure ของฝรั่งเศสที่ยกเลิกไปแล้ว ซึ่งถูกรวมเข้ากับระบบ Appellation d'Origine Contrôlée ในปัจจุบัน

รัฐจอร์เจียมีเขตการผลิตไวน์ ที่จดทะเบียน แล้ว 24 แห่ง

ในทางประวัติศาสตร์ ระบบการจัดประเภทไร่องุ่นระบบแรกของโลกถูกนำมาใช้ในโทไค-เฮกยาเลียประเทศฮังการีในปี 1730 โดยไร่องุ่นถูกจัดประเภทออกเป็นสามประเภทตามลักษณะของดิน การได้รับแสงแดด และศักยภาพในการเกิดเชื้อราBotrytis cinereaและแบ่งย่อยออกเป็น ไวน์ชั้นหนึ่ง ชั้นสอง และชั้นสาม ต่อมาในปี 1757 พระราชกฤษฎีกาของราชวงศ์ฮับส์บูร์กได้จัดตั้งเขตการผลิตแบบปิดในโทไคและระบบการจัดประเภทนี้ก็สมบูรณ์ขึ้นจากการสำรวจสำมะโนประชากรแห่งชาติในปี 1765 และ 1772

ระบบการจำแนกแหล่งกำเนิดไวน์ระบบแรกของอิตาลี ถูกนำมาใช้ใน แคว้นทัสคานีในปี 1716 เพื่อกำหนดขอบเขต การผลิต ไวน์คิอันติหลังจากรวมชาติอิตาลี แล้ว มีความพยายามหลายครั้งที่จะนำระบบคุ้มครองชื่อเรียกไวน์มาใช้ แต่ก็ไม่ประสบผลสำเร็จ จนกระทั่งปี 1963 กฎหมาย " Denominazione di origine controllata " จึงได้รับการอนุมัติ โดยเริ่มใช้กับไวน์ปี 1967 เป็นต้นไป

ระบบควบคุมการกำหนดเขตพื้นที่ปลูกองุ่นที่เก่าแก่เป็นอันดับสามของโลก รองจากเคียนติและโทไคถูกนำมาใช้ในโปรตุเกสในปี 1756 โดยเกี่ยวข้องกับไวน์พอร์ตซึ่งผลิตในภูมิภาคหุบเขาดูโร

ไวน์สเปนบางชนิดมีชื่อเสียงหรือได้รับการควบคุมอยู่แล้ว ( ริโอฮา : ปี 1925; เชอร์รี : ปี 1933) ก่อนที่ตลาดจะเริ่มมีการควบคุม จนกระทั่งปี 1980 จึงมีการออกกฎหมายเกี่ยวกับการกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้า (denominación de origen)โดยใช้รูปแบบเดียวกับฝรั่งเศสที่มีการจัดประเภทหลายระดับ และได้รับแรงผลักดันจากการที่สเปนกำลังจะเข้าร่วมสหภาพยุโรป

ระบบการกำหนดเขตการผลิต ไวน์ของแคนาดาอยู่ภายใต้การกำกับดูแลของ ระบบ Vintners Quality Allianceซึ่งครอบคลุมรัฐบริติชโคลัมเบียและ รัฐ ออนแทรีโอ

บริติชโคลัมเบียแบ่งออกเป็นสี่ "พื้นที่ปลูกองุ่นที่กำหนด" ("DVA"): หุบเขาโอคานากันเกาะแวนคูเวอร์หุบเขาเฟรเซอร์และหุบเขาซิมิลคามีน ออนแทรีโอมี DVA สามแห่ง ได้แก่คาบสมุทรไนแอการาชายฝั่ง ทางเหนือของทะเลสาบ อีรีและเทศมณฑลพรินซ์เอ็ดเวิร์ด^{[ 3 ]}

เมื่อวันที่ 11 มิถุนายน พ.ศ. 2555 โนวาสโกเชียได้เปิดตัวชื่อเรียกไวน์แรกของตนคือ Tidal Bay ^{[ 4 ] [ 5 ]}

เขตปลูกองุ่นอเมริกัน ("AVA") เป็นเขตที่ใช้ในสหรัฐอเมริกา ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวในการใช้ชื่อ AVA บนฉลากไวน์คือ ไวน์ 85% ต้องมาจากองุ่นที่ปลูกภายในขอบเขตทางภูมิศาสตร์ของ AVA เขต AVA แห่งแรกตั้งอยู่ที่เมืองออกัสตา รัฐมิสซูรีในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2523 การอนุมัติเขตออกัสตา AVAส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์อันยาวนานกับไวน์ในสหรัฐอเมริกา^{[ 6 ]} พื้นที่ปลูกองุ่นออกัสตาเป็นพื้นที่ขนาด 15 ตารางไมล์ (39 ตารางกิโลเมตร⁾ตามแนวแม่น้ำมิสซูรี ซึ่งมีอุณหภูมิที่เหมาะสมและมีสภาพอากาศที่เหมาะสมสำหรับการปลูกองุ่น^{[ 7 ]}

นอกจากนี้ ยังสามารถใช้ชื่อรัฐหรือเขตปกครองแทนชื่อเขตปลูกองุ่น (AVA) เพื่อระบุแหล่งกำเนิดของไวน์ได้ โดยมีเงื่อนไขว่า 75% ขององุ่นที่ใช้ในการผลิตไวน์นั้นต้องปลูกในรัฐหรือเขตปกครองที่ระบุไว้บนฉลาก

• สหภาพยุโรป: การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง
  • ออสเตรีย: Districtus Austriae Controllatus
  • ไซปรัส: Εγεγχόμενη Ονομασία Προέлευσης
  • ฝรั่งเศส: Appellation d'origine contrôlée
  • เยอรมนี: การจัดประเภทไวน์เยอรมัน
  • กรีซ: ονομασία προεлεύσεως εлεγχομένη
  • อิตาลี: Denominazione di Origine Controllata
  • ลักเซมเบิร์ก: Appellation contrôlée
  • โปรตุเกส: Denominação de Origem Controlada
  • โรมาเนีย: Denumire de Origine Controlată ^{[ 8 ]}
  • สเปน: Denominación de origen protegida
• สวิตเซอร์แลนด์: Appellation d'origine contrôlée
• ออสเตรเลีย:สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของออสเตรเลีย^{[ 9 ]}
• อาร์เจนตินา: Denominación de origen - ดูเพิ่มเติมที่: ไวน์อาร์เจนตินา
• แคนาดา: พันธมิตรคุณภาพผู้ผลิตไวน์
• บราซิล: Denominação de Origem
• ชิลี: ดูไวน์ชิลี
• แอฟริกาใต้: ไวน์ต้นกำเนิด
• สหราชอาณาจักร: เครื่องหมายรับรองแหล่งกำเนิดสินค้า
• สหรัฐอเมริกา: เขตปลูกองุ่นอเมริกัน

• การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง
• เทอร์รัว
• ชื่อที่นำมาตั้งตามชื่อบุคคล  – บุคคลหรือสิ่งของที่ใช้เป็นชื่อเรียกสิ่งใดสิ่งหนึ่ง

ค้นหาคำว่า "appellation"ใน Wiktionary ซึ่งเป็นพจนานุกรมออนไลน์ฟรี

• เว็บไซต์ Appellation America Wine Portalให้ข้อมูลเกี่ยวกับเขตการผลิตไวน์ ที่ได้รับการรับรอง ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา