ผู้ผลิตไวน์หรือเจ้าของไร่องุ่นคือบุคคลที่ประกอบอาชีพเกี่ยวกับการผลิตไวน์โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะทำงานให้กับโรงบ่มไวน์หรือบริษัทผลิตไวน์ซึ่งงานของพวกเขารวมถึง:

• การร่วมมือกับผู้ปลูกองุ่น
• การตรวจสอบความสุกขององุ่นเพื่อให้แน่ใจในคุณภาพและกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม
• การบดและคั้นองุ่น
• การตรวจสอบการตกตะกอนของน้ำองุ่นและการหมักขององุ่น
• การกรองไวน์เพื่อกำจัดกากที่เหลือ
• การทดสอบคุณภาพของไวน์โดยการชิม
• นำไวน์ที่กรองแล้วใส่ลงในถังไม้โอ๊คหรือถังเหล็กเพื่อเก็บรักษาและบ่มให้สุก
• เตรียมแผนการบรรจุไวน์ลงขวดเมื่อไวน์สุกงอมแล้ว
• การตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณภาพยังคงอยู่เมื่อไวน์ถูกบรรจุขวด^{[ 1 ]}

ในปัจจุบัน หน้าที่เหล่านี้ต้องการความรู้ทางวิทยาศาสตร์มากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากวิธีการทดสอบในห้องปฏิบัติการค่อยๆ เข้ามาเสริมหรือแทนที่วิธีการแบบดั้งเดิม ผู้ผลิตไวน์อาจถูกเรียกว่านักโอเอนโอโลยีได้เช่นกัน เพราะพวกเขาศึกษาโอเอนโอโลยีซึ่งเป็นวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวกับไวน์

วินเนอร์คือพ่อค้าไวน์ ในการใช้งานสมัยใหม่บางกรณี โดยเฉพาะในภาษาอังกฤษแบบอเมริกันคำนี้ยังใช้เป็นคำพ้องความหมายกับ "ผู้ผลิตไวน์" อีกด้วย^{[ 2 ]}

คำนี้เริ่มใช้ในภาษาอังกฤษยุคกลางโดยแทนที่คำว่า vinter ที่ใช้ก่อนหน้านี้^{[ 2 ]}

เนื่องจากความสัมพันธ์ทางการเมืองและการค้าที่ใกล้ชิดระหว่างบอร์โดซ์และอังกฤษในช่วงศตวรรษที่ 14 และต้นศตวรรษที่ 15 ผู้ผลิตไวน์จึงเป็นบุคคลสำคัญในลอนดอนโดยผู้ผลิตไวน์ดำรงตำแหน่งนายกเทศมนตรีของเมืองถึง 4 ครั้งในรัชสมัยของพระเจ้า เอ็ดเวิร์ด ที่2 ^{[ 2 ]}บริษัทWorshipful Company of Vintnersเป็นหนึ่งในบริษัท Livery ที่เก่าแก่ที่สุดในลอนดอน

ผู้ปลูกองุ่นคือผู้ที่ทำการเพาะปลูกไร่องุ่นเพื่อผลิตไวน์ คำนี้สื่อถึงหรือเน้นย้ำถึงบทบาทสำคัญของการจัดวางและการบำรุงรักษาไร่องุ่นในการผลิตไวน์คุณภาพสูง^{[ 3 ]}คำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศส หมายถึงผู้ที่ปลูกองุ่นหรือทำไวน์^{[ 4 ]}มักใช้ในออสเตรเลียเพื่ออธิบายถึงผู้ผลิตไวน์ที่มีส่วนร่วมในฐานะเจ้าของหรือผู้จัดการด้วย^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}ซึ่งแตกต่างจากบุคคลที่ได้รับการว่าจ้างให้ทำไวน์เท่านั้น ซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่าผู้ผลิตไวน์ นอกจากนี้ยังใช้เมื่อกล่าวถึงผู้ผลิตไวน์จากฝรั่งเศสด้วย^{[ 8 ] [ 9 ]}

วินเซนต์แห่งซาราโกซาเป็นนักบุญอุปถัมภ์ของผู้ปลูกองุ่น

Négociantเป็น คำภาษา ฝรั่งเศสที่ใช้เรียก พ่อค้า ไวน์ที่รวบรวมผลผลิตจากผู้ปลูกและผู้ผลิตไวน์รายย่อย และขายผลผลิตนั้นภายใต้ชื่อของตนเอง ^{[ 10 ]}

เนโกเซียนต์ซื้อทุกอย่างตั้งแต่องุ่น น้ำองุ่น ไปจนถึงไวน์ในขั้นตอนต่างๆ ในกรณีขององุ่นหรือน้ำองุ่นเนโกเซียนต์ จะดำเนินการ ผลิตไวน์เกือบทั้งหมดหากเขาซื้อไวน์ที่หมักแล้วในถังไม้โอ๊ค หรือ ในภาชนะบรรจุขนาดใหญ่ เขาอาจบ่มไวน์ต่อไป ผสมกับไวน์ชนิดอื่น หรือเพียงแค่บรรจุขวดและขายเลย ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกขายภายใต้ชื่อของเนโกเซียนต์ไม่ใช่ชื่อขององุ่นหรือผู้ผลิตไวน์ดั้งเดิม

ผู้ค้าบางรายมีสไตล์เฉพาะตัวที่สามารถจดจำได้ง่าย

เนโกเซียงต์ หรือที่เรียกอีกอย่างว่าพ่อค้า/ผู้ค้าไวน์ เป็นผู้มีบทบาทสำคัญในธุรกิจไวน์จนกระทั่ง 25 ปีที่ผ่านมา ด้วยเหตุผลหลายประการ:

• ในอดีต เจ้าของไร่องุ่นและผู้ผลิตไวน์ไม่มีช่องทางติดต่อโดยตรงกับผู้ซื้อ
• การซื้อ เครื่องคั้นองุ่นและสายการบรรจุขวดที่จำเป็นในการผลิตไวน์สำเร็จรูปนั้นมีราคาแพงเกินไปสำหรับเกษตรกร
• การเป็นเจ้าของเพียงส่วนเล็ก ๆ ของไร่องุ่นคุณภาพสูงแห่งใดแห่งหนึ่ง ( lieu-dit ) หมายความว่าผู้ปลูกองุ่นมักมีไวน์จากแปลงนั้นไม่เพียงพอที่จะนำไปผลิตไวน์ได้เอง ภายใต้กฎหมายมรดกของฝรั่งเศส ที่ดินไร่องุ่นมักถูกแบ่งออกจนกระทั่งลูกหลานเป็นเจ้าของเพียงแถวองุ่นแถวเดียว ซึ่งไม่เพียงพอที่จะบรรจุลงในถังไม้โอ๊คเนื่องจากราคา ไวน์ ระดับพรีเมียร์ครูมักสูงกว่าไวน์จากพื้นที่ขนาดใหญ่ เช่น หมู่บ้านหรือภูมิภาค ผู้ปลูกองุ่นจึงสามารถทำเงินได้มากขึ้นจากการขายผลผลิตในฐานะไวน์ระดับพรีเมียร์ครูมากกว่าที่จะนำไปผสมกับไวน์จากแหล่งผลิตอื่น ๆ ที่ไม่เฉพาะเจาะจงนัก

ผู้ค้าไวน์หลายรายเป็นเจ้าของไร่องุ่นด้วยตนเองตัวอย่างเช่น ใน แคว้นเบอร์กัน ดี ผู้ค้าไวน์อย่างBouchard Père et FilsและFaiveleyเป็นหนึ่งในเจ้าของไร่องุ่นรายใหญ่ที่สุด^{[ 10 ]}ผู้ค้าไวน์ที่มีชื่อเสียงในแคว้นเบอร์กันดี ได้แก่Maison Louis Jadot , Joseph DrouhinและVincent Girardin ; ในแคว้นโบฌอเลส์ ได้แก่Georges Duboeuf ; ในแคว้นโปรวองซ์ ได้แก่ Mirabeau; ^{[ 11 ]}และในภูมิภาคโรน ได้แก่ Guigal , Jaboulet , Jean-Luc Colombo , ChapoutierและFamille Perrin

• โอเอโนโลจี (วิทยาศาสตร์การผลิตไวน์)
• Vignerons ผู้เป็นอิสระแห่งฝรั่งเศส
• การปลูกองุ่น
• การฉ้อโกงไวน์
• สหกรณ์การผลิตไวน์

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับผู้ผลิตไวน์ใน Wikimedia Commons