ในบรรดาประเทศต่างๆ ในแอฟริกาเหนือโมร็อกโกถือว่ามีศักยภาพทางธรรมชาติที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์ คุณภาพสูง เนื่องจากมีภูเขาสูงและอิทธิพลของมหาสมุทรแอตแลนติก ที่ช่วยระบายความร้อน ซึ่งปัจจัยเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงที่ไร่องุ่นจะร้อนเกินไป โมร็อกโกเป็นผู้ส่งออกไวน์รายสำคัญในยุคอาณานิคมระหว่างปี 1912 ถึง 1955 และอุตสาหกรรมไวน์ของโมร็อกโกกำลังฟื้นตัวและขยายตัวตั้งแต่ทศวรรษ 1990 เนื่องจากการไหลเข้าของการลงทุนจากต่างประเทศ^{[ 1 ] [ 2 ]}

เชื่อกันว่า การปลูกองุ่นเพื่อผลิตไวน์ในภูมิภาคของโมร็อกโกในปัจจุบันนั้นถูกนำเข้ามาโดย ผู้ตั้งถิ่นฐาน ชาวฟินิเชียนและแน่นอนว่าได้มีการก่อตั้งขึ้นในยุคโรมันโบราณการปลูกองุ่นเพื่อผลิตไวน์ในระดับใหญ่ได้ถูกนำเข้ามาในโมร็อกโกโดยนักล่าอาณานิคมชาวฝรั่งเศสเช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในประเทศเพื่อนบ้านอย่างแอลจีเรียอย่างไรก็ตาม ปริมาณไวน์โมร็อกโกที่ผลิตได้นั้นไม่เคยสูงเท่ากับไวน์แอลจีเรีย เลย ในช่วงที่ประเทศได้รับเอกราชในปี 1955 มีพื้นที่ปลูกองุ่น 55,000 เฮกตาร์ (140,000 เอเคอร์)แม้ว่าความเชี่ยวชาญของชาวฝรั่งเศสส่วนใหญ่จะจากไปเมื่อโมร็อกโกได้รับเอกราช แต่การค้าไวน์ยังคงมีความสำคัญอย่างมากจนถึงทศวรรษ 1960 จนกระทั่ง ประชาคมเศรษฐกิจยุโรป (EEC)ได้กำหนดโควตาในปี 1967 ซึ่งนำไปสู่การลดลงอย่างมากของการส่งออกไปยังประเทศใน EEC ด้วยข้อจำกัดในการเข้าถึงตลาดดั้งเดิมและการแข่งขันจากการผลิตล้นตลาดในประเทศอื่นๆ ในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ทำให้การผลิตไวน์ส่วนใหญ่ไม่คุ้มค่าทางเศรษฐกิจ และไร่องุ่นจำนวนมากในโมร็อกโกถูกโค่นทิ้งและปลูกพืชชนิดอื่นแทน ในช่วงปี 1973-1984 ไร่องุ่นส่วนใหญ่ถูกรัฐบาลโมร็อกโกเข้าควบคุม รัฐบาลได้ออกมาตรการต่างๆ เช่น การกำหนดราคาองุ่นคงที่โดยไม่คำนึงถึงคุณภาพ ซึ่งไม่สอดคล้องกับการฟื้นฟูความสามารถในการแข่งขัน และโดยทั่วไปแล้วรัฐบาลจัดการไร่องุ่นได้ไม่ดีนัก ในช่วงต้นทศวรรษ 1990 โมร็อกโกมี ไร่องุ่น 40,000 เฮกตาร์ (99,000 เอเคอร์)ซึ่ง13,000 เฮกตาร์ (32,000 เอเคอร์)ปลูกเพื่อผลิตไวน์ (ไม่ใช่เพื่อ ปลูก องุ่นรับประทานหรือลูกเกด ) และในจำนวนนี้มากกว่าครึ่งมีต้นองุ่นเก่าหรือเป็นโรคที่มีผลผลิตต่ำ^{[ 1 ]}

ในช่วงทศวรรษ 1990 ในสมัยการปกครองของพระเจ้าฮัสซันที่ 2 แห่งโมร็อกโกการผลิตไวน์ของโมร็อกโกเริ่มดีขึ้นเนื่องจากการลงทุนและความรู้จากต่างประเทศ (โดยเฉพาะฝรั่งเศส) สิ่งนี้เกิดขึ้นได้จากการเปิดโอกาสให้บริษัทไวน์ต่างชาติเช่าไร่องุ่นระยะยาวจากบริษัทเกษตรของรัฐSODEAบริษัทไวน์ขนาดใหญ่หลายแห่งในบอร์โดซ์ รวมถึงGroupe Castel , William PittersและTaillanได้เข้าร่วมเป็นพันธมิตร ซึ่งประสบความสำเร็จในการฟื้นฟูอุตสาหกรรมไวน์ของโมร็อกโก ตัวอย่างเช่น ไวน์Boulaouane ของแบรนด์ Castel เป็นไวน์ต่างประเทศที่ขายดีที่สุดในฝรั่งเศสในปี 2005 ^{[ 3 ]}และพื้นที่ไร่องุ่นได้ขยายไปถึง50,000 เฮกตาร์ (120,000 เอเคอร์)ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 ^{[ 1 ]}นักลงทุนรายย่อยบางรายที่มุ่งเน้นไวน์คุณภาพสูงมากกว่าตลาดปริมาณมากได้เข้ามาลงทุนในภายหลัง^{[ 2 ]}

การผลิตไวน์ถึงจุดสูงสุดในช่วงที่ฝรั่งเศสยึดครอง โดยมีผลผลิตมากกว่า 3 ล้านเฮกโตลิตรในช่วงทศวรรษ 1950 ^{[ 4 ]}หลังจากลดลงอย่างมากภายหลังการได้รับเอกราชของ ประเทศ ที่มีประชากรส่วนใหญ่เป็นมุสลิมความสนใจและการผลิตก็เริ่มฟื้นตัวและเพิ่มขึ้นอีกครั้ง โดยอยู่ที่ประมาณ 400,000 เฮกโตลิตรในปี 2013 ดังนั้น โมร็อกโกจึงกลายเป็นผู้ผลิตไวน์รายใหญ่เป็นอันดับสองในโลกอาหรับรองจากแอลจีเรีย^{[ 4 ​​]}อุตสาหกรรมนี้จ้างงานมากถึง 20,000 คน ไวน์ส่วนใหญ่บริโภคภายในประเทศ แต่ไวน์คุณภาพดีก็ส่งออกเช่นกัน โดยส่วนใหญ่ส่งออกไปยังฝรั่งเศส

กฎหมายโมร็อกโกไม่ได้ห้ามการผลิตเบียร์และแอลกอฮอล์ แต่ห้ามเฉพาะการขายให้กับลูกค้าที่เป็นมุสลิมเท่านั้น ไวน์สามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหารบางแห่ง โดยเฉพาะร้านที่ให้บริการนักท่องเที่ยวและผู้มาเยือน โดยทั่วไปแล้วแอลกอฮอล์จะไม่มีจำหน่ายในช่วงวันหยุดทางศาสนาอิสลาม รวมถึงเดือนรอมฎอนยกเว้นในร้านค้าบางแห่งที่มุ่งเป้าไปที่ผู้ที่ไม่ใช่มุสลิมเป็นหลัก^{[ 4 ]}

ไวน์แดงมีสัดส่วนการผลิตมากกว่า 75 เปอร์เซ็นต์ไวน์โรเซ่และไวน์วินกรีส์มีสัดส่วนเกือบ 20 เปอร์เซ็นต์ และไวน์ขาวมีสัดส่วนเพียงประมาณ 3 เปอร์เซ็นต์ ณ ปี 2548 ^{[ 1 ]}

องุ่นแดงที่ปลูกกันมาแต่ดั้งเดิมในโมร็อกโก ได้แก่คาริญญาน (ซึ่งเคยเป็นพันธุ์หลัก), ซินโซต์ (เกือบ 40 เปอร์เซ็นต์ในปี 2548), อาลิกันเตและเกรนาชส่วนการปลูกคาเบอร์เนต์โซวิญง , เมอร์โลต์และซีราห์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และรวมกันแล้วคิดเป็นประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์ พันธุ์องุ่นขาวดั้งเดิม ได้แก่แคลร์เร็ตต์ บลองช์และมัสแคตนอกจากนี้ยังมีการทดลองปลูกชาร์ดอนเนย์ , เชนิน บลองช์และโซวิญง บลองช์ ในปริมาณเล็กน้อย เนื่องจากจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวเร็วเพื่อให้ได้ไวน์ขาวที่มีความสดชื่นเพียงพอ

Taferieltเป็นองุ่นพื้นเมืองของโมร็อกโกสำหรับทำไวน์ รับประทาน และองุ่นแห้ง^{[ 5 ]}

โมร็อกโกแบ่งออกเป็น 5 ภูมิภาคไวน์ ภายในภูมิภาคไวน์เหล่านี้มีพื้นที่ทั้งหมด 14 แห่งที่มีสถานะAppellation d'Origine Garantie (AOG) ในปี 2544 ได้มีการสร้าง Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) ขึ้นเพียงแห่งเดียว คือCôteaux de l'Atlas 1er cru (" เนินเขาแอตลาส ") ในปี 2552 ไร่องุ่นแห่งแรกที่มีชื่อ Château คือChâteau Roslaneได้รับการอนุมัติ^{[ 6 ]}ภูมิภาคไวน์ทั้ง 5 แห่งและเขตการผลิตที่เกี่ยวข้องมีดังนี้: ^{[ 1 ]}

• ภูมิภาค ตะวันออก :
  • เบนิ แซดเดน AOG
  • เบอร์เคนเอโอจี
  • อังกาด เอโอจี
• เมือง เม็กเนส / ภูมิภาค เฟส :
  • Guerrouane AOG
  • เบนิ เอ็ม-ติร์ เอโอจี
  • ไซส์ เอโอจี
  • เซอร์ฮูน เอโอจี
  • Coteaux de l'Atlas 1er Cru
• ที่ราบภาคเหนือ
  • การ์บ เอโอจี
• ราบัต / เขต คาซาบลังกา
  • เชลล่าห์ เอโอจี
  • เซมมัวร์ เอโอจี
  • Zaër AOG
  • เซนัตตา เอโอจี
  • Sahel AOG
• ภูมิภาค เอล-จาดิดา
  • Doukkala AOG

• อาหารโมร็อกโก
• อาหารแอฟริกาเหนือ
• อาหารอาหรับ
• อาหารแอฟริกัน
• การผลิตไวน์

• แผนที่แสดงที่ตั้งของ AOGs ในโมร็อกโกที่ nicolas.com