ปิโนต์ เมอนิเยร์
องุ่น ( Vitis )
องุ่นปิโนต์เมอนิเยร์ในแชมเปญ
สีของเปลือกผลเบอร์รี่	นัวร์
สายพันธุ์	องุ่นพันธุ์ Vitis vinifera
เรียกอีกอย่างว่า	เมอนิเยร์ ชวาร์ซรีสลิง มุลเลอร์เรเบ มิลเลอร์ส เบอร์กันดี
ต้นทาง	ฝรั่งเศส
ภูมิภาคที่น่าสนใจ	แชมเปญ (ฝรั่งเศส), เวือร์ทเทมเบิร์ก (เยอรมนี), ออริกอน (สหรัฐอเมริกา), โอคานาแกนวัลเลย์ (บริติชโคลัมเบีย, แคนาดา), คาร์เนรอส เอวีเอ (สหรัฐอเมริกา)
ไวน์ที่น่าสนใจ	แชมเปญ , โซริง อีเกิลส์ (แลง เอสเตทส์) โอคานากัน วัลเลย์
หมายเลขVIVC	9278

ปิโนต์ เมอนิเยร์ ( การออกเสียงภาษาฝรั่งเศส: [pino mønje])^ⓘ ) หรือที่รู้จักกันในชื่อMeunierหรือSchwarzriesling(ภาษาเยอรมัน: [ˈʃvaʁt͡sˌʁiːslɪŋ]^ⓘ ) เป็นพันธุ์องุ่นแดงชนิดหนึ่งที่รู้จักกันดีว่าเป็นหนึ่งในสามพันธุ์หลักที่ใช้ในการผลิตแชมเปญ(อีกสองพันธุ์คือพันธุ์แดงPinot noirและพันธุ์ขาวChardonnay) จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ผู้ผลิตในแชมเปญโดยทั่วไปไม่ได้ให้ความสำคัญกับ Pinot Meunier โดยเลือกที่จะเน้นการใช้พันธุ์ชั้นสูงอื่นๆ แต่ปัจจุบัน Pinot Meunier กำลังได้รับการยอมรับในด้านเนื้อสัมผัสและความเข้มข้นที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแชมเปญ Pinot Meunier คิดเป็นประมาณหนึ่งในสามขององุ่นทั้งหมดที่ปลูกในแชมเปญ[ ^{1 ] มัน}เป็นการกลายพันธุ์ของ Pinot: ชั้นเซลล์ภายในประกอบด้วยจีโนไทป์ของ Pinot ซึ่งใกล้เคียงกับ Pinot noir หรือ Pinot gris อย่างไรก็ตาม ชั้นนอกสุดที่เป็นชั้นผิวประกอบด้วยจีโนไทป์กลายพันธุ์ที่มีลักษณะเฉพาะ องุ่นพันธุ์ Pinot Meunier ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในศตวรรษที่ 16 ^{[ 2 ]}และได้ชื่อและคำพ้องความหมาย (ภาษาฝรั่งเศสMeunierและภาษาเยอรมันMüllerซึ่งทั้งสองคำหมายถึงคนบด) มาจากขนสีขาวคล้ายฝุ่นแป้งที่อยู่ใต้ใบ ^{[ 3 ]}

นักพฤกษศาสตร์สามารถระบุ Pinot Meunier ได้จากใบที่มีลักษณะเป็นรอยหยักคล้ายมีขน สีขาว ฟูๆ ปกคลุมอยู่ด้านล่างของใบ และปกคลุมบางๆ ที่ด้านบนของใบ ชื่อ "Meunier" มาจากคำภาษาฝรั่งเศสที่ แปลว่าคน บด แป้ง และ ชื่อพ้องขององุ่นชนิดนี้หลาย ชื่อ (ดูด้านล่าง) ก็มีความเกี่ยวข้องกับคำนี้เช่นกัน เช่น "Dusty Miller" ที่ใช้ในอังกฤษ "Farineaux" และ "Noirin Enfariné" ที่ใช้ในฝรั่งเศสรวมถึง "Müllerrebe" และ "Müller-Traube" ที่ใช้ในเยอรมนีลักษณะเฉพาะนี้เกิดจากขนสีขาวละเอียดจำนวนมากบนใบ อย่างไรก็ตาม พบว่า Pinot Meunier บางสายพันธุ์ไม่มีขนเลย ซึ่งเป็นการกลายพันธุ์แบบไคเมอริก ทำให้เหล่านักพฤกษศาสตร์เชื่อมโยง Meunier กับ Pinot noir อย่างใกล้ชิดมากขึ้น^{[ 4 ]}

ในการวิจัย พอล เค. บอสส์ และมาร์ค อาร์. โทมัส จากศูนย์วิจัยอุตสาหกรรมพืชและสหกรณ์การเกษตรด้านการปลูกองุ่น CSIRO ในเมืองเกลน ออสโมนด์ประเทศออสเตรเลียพบว่าองุ่นพันธุ์ปิโนต์ เมอนิเยร์ มีการกลายพันธุ์ ( VvGAI1 ) ที่ทำให้มันไม่ตอบสนองต่อกรดจิบเบอเรลลิก ซึ่งเป็น ฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโต ของ พืชการกลายพันธุ์นี้ทำให้ใบและยอดมีลักษณะแตกต่างออกไป มีขนสีขาว และยังทำให้การเจริญเติบโตชะงักงันเล็กน้อย ซึ่งอธิบายได้ว่าทำไมต้นปิโนต์ เมอนิเยร์จึงมักมีขนาดเล็กกว่าปิโนต์ นัวร์ การกลายพันธุ์นี้เกิดขึ้นเฉพาะในชั้นเซลล์นอกสุดของพันธุ์ คือชั้น L1 หรือชั้น 'ผิวหนัง' หมายความว่าปิโนต์ เมอนิเยร์เป็นไคเมราดังนั้น ด้วยเทคนิคการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ จึงสามารถแยกพืชที่มีทั้งจีโนไทป์กลายพันธุ์ (L1) และจีโนไทป์ที่ไม่กลายพันธุ์ (L2) ออกมาได้ ทำให้ได้จีโนไทป์ที่เหมือนปิโนต์ นัวร์ปกติ และเถาองุ่นที่มีจีโนไทป์ L1 ที่มีลักษณะผิดปกติ คือมีข้อปล้องแบนและใบรวมกันหนาแน่น ดูเหมือนว่าตัวกลายพันธุ์จะไม่สามารถสร้างหนวดที่เจริญเติบโตเต็มที่ได้ เนื่องจากกรดจิบเบอเรลลิกจะเปลี่ยนดอกตูมขององุ่นให้กลายเป็นหนวด^{[ 2 ]}

ปิโนต์เมอนิเยร์เป็นหนึ่งในองุ่นที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุดในฝรั่งเศสแต่ค่อนข้างไม่เป็นที่รู้จักของนักดื่มไวน์ส่วนใหญ่ และแทบจะไม่เคยเห็นบนฉลากไวน์เลย องุ่นชนิดนี้ได้รับความนิยมจากผู้ปลูกองุ่นในภาคเหนือของฝรั่งเศส เนื่องจากมีความสามารถในการแตกหน่อและสุกงอมได้ดีกว่าปิโนต์นัวร์ แนวโน้มของเถาองุ่นที่จะแตกหน่อช้ากว่าในฤดูปลูกและสุกงอมเร็วกว่า ทำให้มีโอกาสเกิดโรคโคอูลูร์ น้อยลง ซึ่งอาจลดผลผลิตที่คาดว่าจะได้รับลงอย่างมาก ในช่วงสองศตวรรษที่ผ่านมา ปิโนต์เมอนิเยร์เป็นองุ่นแชมเปญที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุด คิดเป็นมากกว่า 40% ของพื้นที่ปลูกทั้งหมดในภูมิภาค พบมากที่สุดในไร่องุ่นที่เย็นกว่าและหันหน้าไปทางทิศเหนือของหุบเขาวัลเลเดอลามาร์นและในเขตแอซเน นอกจากนี้ยังปลูกกันอย่างแพร่หลายใน ภูมิภาค โอเบในไร่องุ่นที่ปิโนต์นัวร์และชาร์ดอนเนย์ไม่สามารถสุกงอมได้อย่างเต็มที่^{[ 4 ]}

เมื่อเปรียบเทียบกับ Pinot noir แล้ว Pinot Meunier ให้ไวน์ที่มีสีอ่อนกว่าและมีระดับความเป็นกรด สูงกว่าเล็กน้อย แต่สามารถรักษา ระดับ น้ำตาลและแอลกอฮอล์ที่ใกล้เคียงกันได้ ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของแชมเปญแบบมาตรฐาน Pinot Meunier ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติผลไม้ให้กับไวน์ แชมเปญที่มีสัดส่วนของ Pinot Meunier มาก มักจะมีศักยภาพในการบ่ม น้อยกว่า แชมเปญที่ประกอบด้วย Chardonnay หรือ Pinot noir เป็นหลัก^{[ 3 ]}ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับแชมเปญที่ตั้งใจจะดื่มในขณะที่ยังอายุน้อย เมื่อรสชาติผลไม้ที่นุ่มนวลของ Pinot Meunier อยู่ในระดับสูงสุด ข้อยกเว้นที่น่าสนใจคือ โรง ผลิตแชมเปญ Krug ซึ่งใช้ Pinot Meunier อย่างมากมายในแชมเปญระดับพรีเมียมที่ มีอายุยืนยาว ^{[ 4 ]}

ในช่วงศตวรรษที่ 19 องุ่นพันธุ์ Pinot Meunier ถูกปลูกอย่างแพร่หลายทั่วภาคเหนือของฝรั่งเศส โดยเฉพาะในแอ่งปารีสพบได้ทั่วครึ่งเหนือของประเทศ ตั้งแต่หุบเขาโลร์ไปจนถึงลอแรน [ ^{4 ] ปัจจุบัน} Pinot Meunier พบได้นอกแชมเปญในปริมาณที่ลดลงในภูมิภาคหุบเขาโลร์ของตูแรนและออร์เลอ็องรวมถึง ภูมิภาคโกต ส์เดอตูลและโมเซลล์ในภูมิภาคเหล่านี้ Pinot Meunier ถูกนำมาใช้ทำไวน์แดงและไวน์โรเซ่ที่มีเนื้อเบา^{[ 3 ]}ไวน์เหล่านี้ส่วนใหญ่มักอยู่ใน สไตล์ vin grisซึ่งมีลักษณะเด่นคือสีชมพูอ่อนและกลิ่นควันอันเป็นเอกลักษณ์^{[ 4 ]}

ในเยอรมนีองุ่น Pinot Meunier มักใช้ทำไวน์แดงนิ่งภายใต้ชื่อพ้อง Schwarzriesling, Müllerrebe และ Müller-Traube ลักษณะของไวน์เหล่านี้มีตั้งแต่แบบเรียบง่าย เบา กึ่งหวาน ( halbtrocken ) ไปจนถึงแบบเข้มข้น แห้ง และมีรสชาติที่หนักแน่น เมื่อไม่นานมานี้ Schwarzriesling ยังถูกนำมาใช้ทำไวน์ขาวแห้งที่มีลักษณะสดชื่นและมีกลิ่นผลไม้ด้วย พื้นที่ปลูกองุ่นพันธุ์นี้ส่วนใหญ่ในเยอรมนี (1,795 เฮกตาร์ (4,440 เอเคอร์) จากทั้งหมด 2,424 เฮกตาร์ (5,990 เอเคอร์) หรือ 74% ในปี 2006) อยู่ในรัฐWürttemberg ^{[ 5 ]}ที่นี่ใช้ทำไวน์ท้องถิ่นพิเศษที่เรียกว่าSchillerweinซึ่งมีลักษณะเด่นคือสีชมพูอ่อน มีกลิ่นควัน และมีความเป็นกรด สูง กว่าไวน์ที่ทำจาก Spätburgunder (Pinot noir) เล็กน้อย ผู้ปลูกองุ่นบางรายในเวือร์ทเทมแบร์กได้ส่งเสริมโคลนเฉพาะของ Pinot Meunier ที่พัฒนาขึ้นในภูมิภาคนี้ ซึ่งรู้จักกันในชื่อSamtrot Pinot Meunier ยังพบได้ในปริมาณมากในภูมิภาคไวน์ของเยอรมนี ได้แก่บาเดนฟรังโกเนียและพาลาทิเนต [ ^{4 ] แม้ว่า}พันธุ์นี้จะมีความเชื่อมโยงกับแชมเปญ แต่เพิ่งไม่นานมานี้เองที่ Schwarzriesling ได้รับความนิยมในการใช้ในการผลิตไวน์สปาร์คลิ่ง Sektซึ่งมักจะไม่ผสมกับพันธุ์แชมเปญอื่นๆ แต่เป็น Schwarzriesling "Sekt" แบบ brut บริสุทธิ์ Pinot Meunier ยังปลูกในส่วนที่พูดภาษาเยอรมันของสวิตเซอร์แลนด์และในปริมาณเล็กน้อยในออสเตรีย^{[ 3 ]}

ในแคลิฟอร์เนีย ผู้ผลิต ไวน์สปาร์คลิ่งของอเมริกาที่ต้องการเลียนแบบวิธีการผลิตแชมเปญได้เริ่มปลูก Pinot Meunier ในช่วงทศวรรษ 1980 ปัจจุบันพื้นที่ปลูกส่วนใหญ่ของรัฐอยู่ในเขตCarneros AVA Bouchaine Vineyards , Mumm NapaและDomaine Chandonเป็นเพียงโรงบ่มไวน์ไม่กี่แห่งในหุบเขา Napa ที่ผลิตไวน์ Pinot Meunier แบบไม่ซ่า ในออสเตรเลียองุ่นชนิดนี้มีประวัติการ ผลิต ไวน์ออสเตรเลีย มายาวนาน กว่า Pinot Noir ใน ภูมิภาค Grampiansของรัฐวิกตอเรีย Pinot Meunier เคยเป็นที่รู้จักในชื่อMiller's Burgundyและใช้ในการผลิตไวน์แดงแบบไม่ซ่าในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 พื้นที่ปลูกเริ่มลดลง จนกระทั่งการฟื้นตัวของไวน์สปาร์คลิ่งสไตล์แชมเปญเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษ 2000 ซึ่งจุดประกายความสนใจใน Pinot Meunier อีกครั้ง^{[ 3 ]}อุตสาหกรรมไวน์ของนิวซีแลนด์เพิ่งค้นพบ Pinot Meunier สำหรับการผลิตทั้งไวน์ แบบไม่ซ่าและ แบบ ซ่า ไวน์แดงพันธุ์ Pinot Meunier มักจะให้ไวน์ที่มีรสชาติคล้ายแยมผลไม้ มีความเป็นกรดปานกลาง และมีแทนนินต่ำ^{[ 3 ]}

Ferdinand Regner ได้เสนอ^{[ 6 ]}ว่า Pinot Meunier (Schwarzriesling) เป็นพ่อแม่ของ Pinot noir แต่ผลงานนี้ยังไม่ได้รับการทำซ้ำและดูเหมือนว่าจะถูกแทนที่ด้วยผลงานของออสเตรเลีย^{[ 7 ]}

องุ่น พันธุ์ Wrotham ( ออกเสียงว่า "รูทัม") Pinotเป็นองุ่นพันธุ์ Pinot ที่คัดเลือกจากอังกฤษ ซึ่งบางครั้งถือว่าเป็นชื่อพ้องกับ Pinot Meunier องุ่นพันธุ์ Wrotham Pinotมีลักษณะคล้ายกับ Meunier อยู่บ้าง โดยมีขนสีขาวอยู่บนพื้นผิวใบด้านบน แต่มีความต้านทานต่อโรคได้ดี มีปริมาณน้ำตาลธรรมชาติสูงกว่า และสุกเร็วกว่า Meunier สองสัปดาห์^{[ 8 ]}อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานทางพันธุกรรมใดที่จะพิสูจน์ได้ว่ามันเป็นอย่างอื่นนอกจากโคลนของ Pinot Meunier ที่มีชื่อเฉพาะ

Pinot Meunier เป็นที่รู้จักภายใต้คำพ้องความหมายต่างๆ ทั่วโลก ได้แก่ Auvernat Meunier, Blanc Meunier, Blanche Feuille, Carpinet, Cerny Mancujk, Créedinet, Dusty Miller, Farineux noir, Fernaise, Frésillon, Fromenté, Frühe blaue Müllerrebe, Goujeau, Gris Meunier, Meunier, Meunier Gris, Miller Grape, Miller's Burgundy, Molnár Töke, Molnár Töke Kék, Molnárszölö, Morillon Tacone, Morone Farinaccio, Moucnik, Müllerrebe, Muller-Traube, Noirin Enfariné, Noirien de Vuillapans, Pineau Meunier, Pino Meine, Pinot negro, Plant de Brie, Plant Meunier, Plant Munier, โพสต์ติชเตราเบอ, รานา โมดรา Mlinaria, Rana Modra Mlinarica, Resseau, Riesling noir, Sarpinet, Trézillon และ Wrotham Pinot

• องุ่นพิกซี่ (Pixie Grape)เป็นองุ่นพันธุ์แคระตามธรรมชาติที่ได้มาจากสายพันธุ์ปิโนต์เมอนิเยร์ (Pinot Meunier)