ซาวานิน
องุ่น ( Vitis )
สายพันธุ์	องุ่นพันธุ์ Vitis vinifera
เรียกอีกอย่างว่า	ทรามิเนอร์, ไพเอ็น, ไฮดา
ต้นทาง	เทือกเขาแอลป์
ภูมิภาคที่น่าสนใจ	จูรา ประเทศฝรั่งเศส
ไวน์ที่น่าสนใจ	Vin jaune, vin de paille
หมายเลขVIVC	17636

ซาวานิน ( การออกเสียงภาษาฝรั่งเศส: [savaɲɛ̃])^ⓘ ) หรือซาวาญิน บลองก์ (Savagnin blanc)เป็นองุ่นขาว พันธุ์หนึ่งที่มีผลสีเขียว ปลูกกันมากในจูราของฝรั่งเศสซึ่งนำมาทำเป็นไวน์ซาวาญิน หรือไวน์ชื่อดังอย่าง วิน ฌอน (vin jauneและวิน เดอ ปายล์ (vin de paille)

ประวัติของ Savagnin นั้นซับซ้อนและไม่ราบรื่นนักเนื่องจากจีโนม ที่ไม่เสถียร เรื่องราวเริ่มต้นด้วยพันธุ์องุ่นโบราณTraminerซึ่งเป็นองุ่นเปลือกสีเขียวที่บันทึกไว้ในหมู่บ้านTramin ใน Tyroleanตั้งแต่ราวปี ค.ศ. 1000 จนถึงศตวรรษที่ 16 (ปัจจุบันภูมิภาคนี้อยู่ใน จังหวัด South Tyrolของอิตาลี ) นักพฤกษศาสตร์ ชื่อดัง Pierre Galetคิดว่า Traminer นั้นเหมือนกับ Savagnin blanc เปลือกสีเขียวใน Jura ^{[ 1 ]}เมื่อไม่นานมานี้มีการเสนอแนะว่า Savagnin blanc ได้รับความแตกต่างเล็กน้อยในรูปร่างใบและปริมาณเจอรานิออล^{[ 2 ]}เมื่อมันเดินทางไปยังปลายอีกด้านหนึ่งของเทือกเขาแอลป์

องุ่นพันธุ์ Frankisch จากออสเตรีย, Heida และ Païen จากสวิตเซอร์แลนด์, Furmint จากฮังการี และ tramín bílý (brynšt) จากโบฮีเมีย ล้วนมีลักษณะคล้ายคลึงกับ Savagnin blanc มาก และอาจเป็นสายพันธุ์ย่อยของตระกูล Traminer หรืออาจเป็น Traminer เองด้วยซ้ำ ส่วนViognierจากหุบเขาโรน อาจเป็นญาติห่างๆ ของ Savagnin blanc

ในบางช่วงเวลา พันธุ์องุ่น Traminer หรือ Savagnin blanc ได้กลายพันธุ์เป็นผลที่มีเปลือกสีชมพู เรียกว่า Red Traminer หรือSavagnin roseกาเลต์เชื่อว่า การกลายพันธุ์ แบบ musqué ('คล้ายมัสแคต') ใน Red Traminer/Savagnin rose นำไปสู่องุ่นGewürztraminer ที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แม้ว่าในเยอรมนีชื่อเหล่านี้จะถือว่ามีความหมายเหมือนกันก็ตาม

เนื่องจากไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ 'Gewürztraminer' ในเยอรมนีอาจมีกลิ่นหอมน้อยกว่าไวน์ที่ทำในแคว้น Alsace จึงเป็นไปได้ว่าองุ่นบางพันธุ์จากเยอรมนีอาจถูกระบุผิดว่าเป็น Savagnin rose ไร่องุ่น Durbach ใน Baden อ้างว่ามีองุ่น Traminer สีแดงชนิดพิเศษของตนเองที่เรียกว่าDurbacher Clevner (อย่าสับสนกับ "Klevner" ซึ่งเป็นคำพ้องความหมายของPinot blanc ในออสเตรีย ) เรื่องเล่ากล่าวว่าในปี 1780 คาร์ล ฟรีดริช แกรนด์ดยุคแห่ง Badenได้นำองุ่นมาจากChiavennaในอิตาลี ซึ่งอยู่กึ่งกลางระหว่าง Tramin และ Jura ซึ่งชาวเยอรมันรู้จักกันในชื่อ Cleven

Klevener de HeiligensteinหรือHeiligensteiner Klevenerที่พบรอบๆ Heiligenstein ในAlsaceอาจเป็นตัวแทนของด่านหน้าของเถาวัลย์ Durbach

องุ่นพันธุ์Aubin blancและองุ่นแชมเปญPetit Meslierอาจเป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างGouais blancและ Savagnin blanc

องุ่นพันธุ์ Savagnin blanc ส่วนใหญ่ปลูกในแคว้นJuraในปี 2007 พื้นที่ปลูกองุ่นพันธุ์นี้ในฝรั่งเศสทั้งหมดอยู่ที่ 472 เฮกตาร์ (1,170 เอเคอร์) ^{[ 3 ]}องุ่นพันธุ์นี้มีชื่อเสียงมากที่สุดในฐานะองุ่นพันธุ์เดียวที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในไวน์vin jauneของChâteau-ChalonและL'Étoileซึ่งคล้ายกับเชอร์รี่fino ที่มี ฟลอร์ ปกคลุม อยู่ แต่ไม่ได้เสริมแอลกอฮอล์และไม่ได้ใช้ระบบโซเลรา Savagnin จะถูกผสมกับ Chardonnay เพื่อทำไวน์ขาวแห้งแบบดั้งเดิมใน L'Étoile และCôtes du Juraรวมถึงไวน์เสริมแอลกอฮอล์Macvin du Juraและไวน์สปาร์กลิงที่เรียกว่าCrémant du Jura

นอกจากนี้ยังนำมาผสมในCôtes du Jura vin de pailleซึ่งเป็นไวน์หวาน^{[ 4 ]}ที่ทำจากองุ่นที่ตากแห้งบนฟาง

ไวน์Gringet of Savoie ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับไวน์ Savagnin blanc ^{[ 5 ]}

Durbach เป็นแหล่งปลูกองุ่นพันธุ์ Red Traminer ในเยอรมนี และอาจมีการปลูกองุ่นพันธุ์ Gewürztraminer ที่ระบุผิดซึ่งอาจเป็น Red Traminer เพิ่มเติมอีกด้วย^{[ 6 ]}

ไม่น่าแปลกใจที่เทือกเขาแอลป์ของสวิตเซอร์แลนด์เป็นแหล่งปลูกองุ่นพันธุ์คล้าย Traminer ที่เรียกว่า Heida ซึ่งมีการบันทึกครั้งแรกในปี 1586 ^{[ 7 ]}ชื่อเรียกอื่นว่า Païen หรือ Paën อาจหมายถึงต้นกำเนิดโบราณก่อนคริสต์ศาสนา ( pagan ) หรือpays (land) ในความหมายของท้องถิ่นVisperterminenในValaisเป็นที่ตั้งของไร่องุ่นที่สูงที่สุดในยุโรป ซึ่งมีการนำองุ่น Heida มาทำเป็นไวน์สำหรับดื่มและไวน์ หวาน

ในปี 2009 มีการค้นพบเป็นครั้งแรกว่าผู้ปลูกองุ่นและผู้ผลิตไวน์ในออสเตรเลียได้จำหน่ายไวน์ซาวาญินที่ติดฉลากผิดมาเป็นเวลาหลายปี พวกเขาคิดว่ากำลังลงทุนในตลาด องุ่น อัลบาริโน จากสเปน แต่กลับพบว่าไม่ใช่เช่นนั้น ตั้งแต่ปี 2009 เป็นต้นมา ไวน์เหล่านี้จึงถูกติดฉลากว่าเป็นซาวาญิน

ในปี 2008 ผู้เชี่ยวชาญชาวฝรั่งเศสที่มาเยือนได้ตั้งคำถาม และการทดสอบดีเอ็นเอได้ยืนยันว่าองุ่นเหล่านั้นเป็นองุ่นพันธุ์ซาวานินที่ได้มาจากกิ่งพันธุ์จากสเปน ส่วนต้นกำเนิดของพันธุ์นี้เองอาจมาจากสเปนหรือฝรั่งเศส

องุ่นพันธุ์ซาวาญง บลองก์ สุกช้ามาก อาจเก็บเกี่ยวได้ช้าสุดถึงเดือนธันวาคม เช่นเดียวกับองุ่นพันธุ์เกวอร์ซทรามิเนอร์ซึ่งเป็นญาติกัน มันเป็นองุ่นที่ปลูกยากและให้ผลผลิตต่ำในช่วงปลายฤดู

ดังที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น ความไม่เสถียรทางพันธุกรรมหมายความว่ากลุ่ม Traminer/Savagnin ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นตระกูลของโคลนที่เกี่ยวข้องกันมากกว่าที่จะเป็นพันธุ์ที่แตกต่างกัน นี่คือชื่อพ้องที่ Geilweilerhof ระบุไว้สำหรับ Savagnin blanc ในปัจจุบัน:

Auvernat blanc, Bon blanc, Forment, Formentin blanc, Fraentsch, Fromenteau, Gentil blanc, Gruenedel, Princ Bily, Printsch Grau, Ryvola Bila, Schleitheimer, Servoyen blanc, Traminer D'Ore, Traminer Weiss, ^{[ 8 ]} Traminac

สำหรับองุ่นพันธุ์กลายพันธุ์สีแดงนั้น ทาง Geilweilerhof มองว่าไม่มีความแตกต่างจาก Gewürztraminer และคำพ้องความหมายบางคำด้านล่างอาจเป็นของพันธุ์ดั้งเดิมที่มีเปลือกสีเขียวก็ได้

Auvernas rouge, Blanc Brun, Blanc Court, Bon blanc, Christkindeltraube, Clevner, Crovena Ruzica, Dreimaenner, Dreimannen, Dreipfennigholz, Drumin, Duret rouge, Edeltraube, Fermentin rouge, Fleischweiner, Fourmenteau rouge, Frencher, Fromente, Fromenteau, Fuszeres, Gentil Rose Aromatique, Gentil-duret rouge, Gentile blanc, Gewuerztraminer, Gringet, Gris rouge, Haiden, Kirmizi Traminer, Klaebinger, Klaevner, Kleinbraun, Kleinwiener, Livora Cervena, Mala Dinka, Marzimmer, Mirisavi Traminac, ธรรมชาติ, กุหลาบธรรมชาติ, ดอกกุหลาบโนเบิล, Nuernberger Rot, Pinat Cervena, Piros Tramini, พืช Paien, Princ Cerveny, Princt Cervena, รันโฟลิซา, ร็อตเคลฟเนอร์, โรเทเดล, Roter Nuernberger, Roter Traminer, Rotfranken, Rothklauser, Rothweiner, Rothwiener, Rotklaevler, Rotklaevner, Rotklevner, Rousselet, Rusa, Ruska, Ryvola, Salvagnin, Sauvagnin, Savagnin jaune, Savagnin Rosa Aromatique, Savagnin กุหลาบ, St. Klauser, Termeno Aromatico, Tramin Cerveny, Tramin Korenny, Traminac Crveni, Traminac Diseci, Traminac Mirisavi, Traminer, Traminer Aromatico, Traminer Musque, Traminer Parfume, Traminer Rot, Traminer Rozovyi, Tramini Piros, Trammener ^{[ 8 ]}

• วิน ฌอน
• ซาวานิน โรส

• โรบินสัน, แจนซิส, เถาองุ่น, องุ่น และไวน์ , มิทเชลล์ บีซลีย์, 1986, ISBN 1-85732-999-6