กรีซเป็นหนึ่งในภูมิภาคผลิตไวน์ที่ เก่าแก่ที่สุด ในโลกและเป็นหนึ่งในดินแดนผลิตไวน์แห่งแรกๆ ในยุโรป^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}หลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดของไวน์กรีกมีอายุย้อนไปถึง 6,500 ปีที่แล้ว^{[ 5 ] [ 6 ]}โดยมีการผลิตไวน์ในครัวเรือนหรือชุมชน ในสมัยโบราณ เมื่อการค้าไวน์ขยายตัว ไวน์จะถูกขนส่งจากต้นน้ำถึงปลายน้ำของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ไวน์กรีกมีชื่อเสียงสูงเป็นพิเศษในอิตาลีภายใต้จักรวรรดิโรมันในยุคกลาง ไวน์ที่ส่งออกจากเกาะครีตโมเนมวาเซียและท่าเรืออื่นๆ ของกรีกมีราคาสูงในยุโรปเหนือ^{[ 7 ] [ 8 ]}

ต้นกำเนิดของ การผลิต ไวน์ในกรีซย้อนกลับไป 6,500 ปี^{[ 9 ] [ 10 ]}และหลักฐานที่บ่งชี้ถึงการผลิตไวน์ยืนยันว่ากรีซเป็นที่ตั้งของ ซากไวน์ องุ่น ที่เก่าแก่ที่สุดเป็นอันดับสอง ของโลก^{[ 6 ] [ 9 ] [ 11 ]}และหลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดของโลกเกี่ยวกับการบดองุ่น^{[ 9 ]}เมื่ออารยธรรมกรีก แพร่กระจายไปทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียนวัฒนธรรมไวน์ก็ติดตามไปด้วย^{[ 12 ]}ชาวกรีกโบราณได้นำพันธุ์องุ่นเช่นVitis vinifera ^{[ 12 ]}และผลิตไวน์ในอาณานิคมจำนวนมากของพวกเขา^{ในอิตาลี} [ 13 ^{] ซิซิลี} [ 14 ^{] ทางตอนใต้}ของฝรั่งเศส [ ^{15 ]}และสเปน [ ^{12 ]}

ในปี พ.ศ. 2480 สถาบันไวน์ถูกก่อตั้งขึ้นโดยกระทรวงเกษตร ในช่วงทศวรรษ พ.ศ. 2503 เรตซินาได้กลายเป็นเครื่องดื่มประจำชาติอย่างกะทันหัน ด้วยการท่องเที่ยวที่เติบโตอย่างรวดเร็ว เรตซินาจึงกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในฐานะไวน์ของประเทศกรีซ ไร่ องุ่นคาเบอร์เนต์โซวิญ งแห่งแรกของกรีซ ถูกปลูกในปี พ.ศ. 2506 ในปี พ.ศ. 2514 และ พ.ศ. 2515 กฎหมายได้กำหนดกฎหมายเกี่ยวกับเขตการผลิตไวน์^{[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]}

มีการนำ ระบบการกำหนดชื่อมาใช้เพื่อให้มั่นใจว่าผู้บริโภคทราบแหล่งที่มาของไวน์ที่ซื้อ ระบบการกำหนดชื่อแบ่งประเภทไวน์ดังนี้: ^{[ 19 ] [ 20 ]}

• แหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง ( PDO ) เช่นชื่อเรียกแหล่งกำเนิดสินค้าคุณภาพสูง
• เครื่องหมายรับรองแหล่งกำเนิดสินค้าทางภูมิศาสตร์ ( PGI ) เช่นไวน์คุณภาพที่มีแหล่งกำเนิดเฉพาะ
• Epitrapezios Oinosหรือไวน์สำหรับดื่มบนโต๊ะอาหาร – คือไวน์ที่ไม่ได้รับการรับรองในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งของกรีซ (ซึ่งไม่ได้สะท้อนถึงคุณภาพไวน์ที่แท้จริง)
  • Epitrapezios Oinosคือไวน์ธรรมดาที่มักบรรจุในภาชนะฝาเกลียว
  • คาวา (Cava) เป็นไวน์ชั้นเลิศที่ผ่านการบ่มนานเป็นพิเศษ (ระยะเวลาบ่มขั้นต่ำ: หนึ่งปีสำหรับไวน์ขาว สองปีสำหรับไวน์แดง)
  • เรตซินาไวน์แบบดั้งเดิมที่ปรุงแต่งรสชาติด้วยยางสน

ภูมิภาคปลูกองุ่นหลัก – ซึ่งเรียกว่าเขตการผลิตไวน์ของกรีซ – ได้แก่: ^{[ 20 ]}

• เลมนอส
• ปารอส
• โรดส์^{[ 21 ]}
• ซามอส
• ซานโตรินี^{[ 22 ]}

• อาร์คาเนส^{[ 23 ]}
• ดาฟเนส
• เปซ่า
• ซิเทีย

• ซิทซา^{[ 24 ]}
• เมตโซโว

• เคฟาโลเนีย
• คอร์ฟู
• ซาคินโทส
• เลฟคาดา

• อามินไทโอ (อามินเดียน)
• เอพาโนมิ^{[ 25 ]}
• กูเมนิสซ่า
• นาอุสซา
• เพียเรีย
• ชาลคิดิกิ

• แอตติกา^{[ 26 ]}
• อะทาลันติ

• แมนทีเนีย
• เนเมีย
• โมเนมวาสเซีย - มัลวาเซีย
• ปาตราส

• เนีย อันเชียลอส
• ราปซานี
• เมสเซนิโคลา

ประเทศกรีซมีพันธุ์องุ่นประมาณ 200 พันธุ์: ^{[ 27 ]}

ไวน์แดง

• องุ่นพันธุ์ Agiorgitiko ("องุ่นเซนต์จอร์จ") เป็นพันธุ์องุ่นพื้นเมืองของเนเมียที่ปลูกกันมากใน แถบ เพโลปอนเนสให้ไวน์แดงรสชาติอ่อนนุ่มและมีกลิ่นผลไม้หลากหลายสไตล์ คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสคล้ายกับไวน์Beaujolais Nouveauแต่แตกต่างจากไวน์ฝรั่งเศสชนิดนั้นตรงที่องุ่นเซนต์จอร์จสามารถเก็บไว้ได้นานประมาณห้าปี
• Kotsifaliเป็นพันธุ์องุ่นที่ปลูกกันมากในเกาะครีต โดยมักนำมาผสมกับ Mandilaria หรือSyrahเพื่อเพิ่มสีสันให้สวยงามยิ่งขึ้น
• Liatikoเป็นพันธุ์องุ่นแดงพื้นเมืองของเกาะครีต มีลักษณะเด่นคือรสชาติของผลไม้สีแดงและเครื่องเทศ และถือว่าดีที่สุดเมื่อนำมาทำเป็นไวน์หวาน^{[ 28 ]}ในอดีต องุ่นชนิดนี้ถูกนำมาใช้ผสมกับ Mandilaria และ Kotsifali เพื่อผลิต Malvasia ซึ่งเป็นไวน์แดงหวานที่ได้รับการยกย่องอย่างสูง และถูกส่งออกอย่างกว้างขวางโดยพ่อค้าชาวเวนิสในช่วงยุคกลาง
• ลิมนิโอหรือ คาลัมบากิ เป็นองุ่นแดงพันธุ์สำคัญที่มีถิ่นกำเนิดใน เกาะ เลมนอสในทะเลอีเจียนและถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์แดงมานานกว่า 2,000 ปี ไวน์ลิมนิโอเป็นไวน์ที่ผลิตจากองุ่นพันธุ์เดียวมีรสชาติเข้มข้น แอลกอฮอล์สูง และมีกลิ่นสมุนไพรโดดเด่น โดยเฉพาะรสชาติของใบกระวาน
• องุ่นพันธุ์แมนดิลาเรียหรือที่รู้จักกันในชื่ออามอร์เจียโนนั้นปลูกกันมากในเกาะโรดส์และเกาะครีตไวน์ที่ทำจากองุ่นชนิดนี้มักมีแทนนินสูงมาก และมักนำไปผสมกับองุ่นพันธุ์อื่นเพื่อให้รสชาติอ่อนลง
• มาฟโรดาฟเนหรือ "แบล็ก ลอเรล" เป็นพันธุ์องุ่นที่เติบโตในคาบสมุทรเพโลปอนเนสและหมู่เกาะไอโอเนียนโดยจะนำมาผสมกับ องุ่น แบล็ก โคริ้นท์ เคอร์แรนท์เพื่อผลิตไวน์หวานคุณภาพสูงในแบบโซเลรา
• Mavrotragano ^{[ 29 ]}เป็นหนึ่งในพันธุ์องุ่นแดงกรีกที่เก่าแก่ที่สุดที่มีต้นกำเนิดจากหมู่เกาะไซคลาดีส และโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากดินภูเขาไฟของซานโตรินี พันธุ์นี้อยู่รอดมาได้หลายศตวรรษในดินแดนที่แห้งแล้งและไม่เอื้ออำนวย และเกือบจะสูญพันธุ์ไปเนื่องจากการดูแลเป็นพิเศษที่จำเป็นในระหว่างการปลูก
• Mavroudi ^{[ 30 ] [ 31 ]}เป็นหนึ่งในพันธุ์องุ่นกรีกที่เก่าแก่ที่สุด และเชื่อกันว่าเป็นพันธุ์ที่โอดิสซีอุสทำให้โพลีฟีมัสเมา พบได้ในเทรซแต่ยังพบในภาคกลางของกรีซและเพโลปอนเนสด้วย แต่ Mavroudi ของเพโลปอนเนสถือเป็นสายพันธุ์ย่อยของ Agiorgitiko และไม่ควรสับสนกับ Mavroudi ของเทรซ นอกจากนี้ การศึกษายังแสดงให้เห็นว่ามันแตกต่างจาก Mavroudi ในไซปรัสและ Mavrud จากบัลแกเรีย
• เนโกสกาตั้งอยู่ในภาคเหนือของประเทศกรีซ และยังผลิตไวน์โรเซ่และไวน์แดงที่ผ่านกระบวนการหมักแบบคาร์บอนิกซึ่งน่าสนใจและมีกลิ่นหอมที่คาดหวังได้ โดยนำมาผสมผสานกับไวน์ PDO Goumenissa
• โรเมอิโกเป็นองุ่นแดงที่พบได้ทั่วไปในเกาะครีต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคชาเนีย^{[ 32 ]}
• Vertzamiเป็นองุ่นพันธุ์ที่มีเปลือกหนาและสีเข้ม เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวที่ผลิตบนเกาะLefkada ในทะเลไอโอเนียน นอกจากนี้ยังปลูกในภาคกลางของกรีซและเพโลปอนเนส ซึ่งมักจะผสมกับไวน์กรีกอื่นๆ และในไซปรัส ซึ่งรู้จักกันในชื่อ "Lefkas" ^{[ 33 ]}
• ซินโนมาฟโร ("ดำเปรี้ยว") เป็นพันธุ์องุ่นหลักในมาซิโดเนียโดยมีศูนย์กลางอยู่ที่เมืองนาอูซาพันธุ์นี้มีศักยภาพในการบ่มที่ดีเยี่ยม มีรสชาติคล้ายมะเขือเทศและมะกอก และมีแทนนินเข้มข้น มักถูกนำไปเปรียบเทียบกับเนบิโอโล

ไวน์ขาว

• อัสซีร์ติโกเป็นองุ่นพันธุ์อเนกประสงค์ที่คงความเปรี้ยวไว้ได้ดีแม้ในขณะที่สุกงอม มีลักษณะคล้ายกับรีสลิงและส่วนใหญ่ปลูกบนเกาะ โดยเป็นพันธุ์พื้นเมืองของเกาะซานโตรินีซึ่งเถาองุ่นเก่าแก่มีความต้านทานต่อโรคฟิลล็อกเซรา ได้ ดี
• องุ่นพันธุ์ Athiri เป็นองุ่นที่มีความเป็นกรดต่ำและ เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุด เดิมทีมีถิ่นกำเนิดในเกาะซานโตรินี ปัจจุบันปลูกกันในมาซิโดเนียแอตติกาและโรดส์
• เดบินาเป็นองุ่นขาวสำหรับทำไวน์ของกรีก โดยส่วนใหญ่ปลูกใน ภูมิภาค ซิทซาของเอพิรัสองุ่นชนิดนี้มีกรดสูง จึงเหมาะสำหรับการผลิตไวน์สปาร์กลิง
• องุ่นพันธุ์Lagorthi นั้นปลูกกันเป็นหลักบนพื้นที่ลาดชันสูง (850 เมตร) ในคาบสมุทรเพโลปอนเนส ไวน์ที่ได้จากองุ่นพันธุ์นี้มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานและมีกลิ่นผลไม้ชัดเจน
• มาลากูเซียเป็นองุ่นที่ปลูกกันมากในมาซิโดเนีย มีกลิ่นหอมพิเศษที่ทำให้ได้ไวน์ที่มีรสชาติกลมกล่อม นุ่มนวล มีความเป็นกรดปานกลางถึงสูง และมีกลิ่นหอมชวนหลงใหล
• Moschofileroเป็น องุ่นพันธุ์ Blanc de grisจากเขตAOC MantineiaในArcadiaบนคาบสมุทร Peloponnese ไวน์ที่ได้จากองุ่นพันธุ์นี้มีรสชาติสดชื่นและหอมกลิ่นดอกไม้ ทั้งในรูปแบบไวน์นิ่งและไวน์สปาร์กลิง
• ไวน์โรโบลาปลูกมากที่สุดในไร่องุ่นบนภูเขาของเกาะเซฟาโลเนีย ในทะเลไอโอเนียน มีกลิ่นหอมของควัน แร่ธาตุ และมะนาว เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารทะเล
• โรดิติส (องุ่นสีชมพูหรือองุ่นกุหลาบ) เป็นองุ่นที่ได้รับความนิยมอย่างมากในแอตติกา มาซิโดเนียเทสซาลีและเพโลปอนเนส องุ่นพันธุ์นี้ให้ไวน์ขาวที่นุ่มนวล เบา และมีกลิ่นซิตรัส
• ซาวาติอาโน (องุ่น "วันเสาร์") เป็นองุ่นขาวที่โดดเด่นในภูมิภาคแอตติกา ซึ่งมีคุณสมบัติทนความร้อนได้ดีเยี่ยม และมีกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ที่โดดเด่นเมื่อทำการหมักแบบเย็น^{[ 34 ]} เมื่อหมักโดยไม่ใช้ความเย็น จะได้เรตซินาหรือไวน์แบบชนบทที่ไม่มีเรซิน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
• วิดิอาโนเป็นองุ่นขาวพื้นเมืองของเกาะครีต มีกลิ่นหอมซับซ้อนของลูกพีช แอปริคอต เมลอน น้ำผึ้ง และสมุนไพร พร้อมด้วยรสเปรี้ยวปานกลาง องุ่นชนิดนี้ปลูกยากและปลูกในปริมาณน้อย โดยส่วนใหญ่ปลูกในบริเวณรอบๆ เมืองเรธิมนోและเฮราคลิออน

• ดัลบี, แอนดรูว์ (2003), อาหารในโลกยุคโบราณจาก A ถึง Z , ลอนดอน, นิวยอร์ก: รูทเลดจ์, ISBN 0-415-23259-7
• ดัลบี, แอนดรูว์ (1996), งานเลี้ยงไซเรน , ลอนดอน, นิวยอร์ก: รูทเลดจ์, ISBN 0-415-11620-1( ISBN ฉบับปกอ่อน) 0-415-15657-2)
• แลมเบิร์ต-โกช, ไมล์ส (1990), ไวน์แห่งกรีซ , ลอนดอน: เฟเบอร์, ISBN 0-571-15388-7

• การผลิตไวน์
• การเกษตรในประเทศกรีซ
• วัฒนธรรมกรีก

• " แผนที่ไวน์ของกรีซ"องค์การส่งเสริมการท่องเที่ยวแห่งชาติกรีซ 23 มกราคม 2023 – ผ่านทางIssuu