คลับเดส์เซ็นต์ ("คลับหนึ่งร้อย") รวบรวมสุดยอดเชฟชื่อ ดังมากมาย เช่น เคอร์นอนสกี, อองรี โกต์ , คริสเตียน มิลโลและโดยอง คลับนี้ยังเป็นที่รู้จักในชื่อ คอมปาญงส์ เดอ โคคานญ์ อีกด้วย

ตามชื่อที่ระบุไว้ สโมสรแห่งนี้มีสมาชิกอย่างเป็นทางการจำนวนหนึ่งร้อยคน นอกจากนี้ยังมีผู้ฝึกงานอีกจำนวนหนึ่ง รวมถึงสมาชิกต่างชาติและสมาชิกกิตติมศักดิ์ สโมสรแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1912 โดยหลุยส์ ฟอเรสต์^{[ 1 ]}และดำเนินกิจกรรมต่างๆ ที่มุ่งเน้นด้านอาหารสมาชิกจะพบปะกันทุกสัปดาห์ในวันพฤหัสบดี เวลา 12:30 น. ถึง 14:30 น. ตรง ซึ่งเดิมทีจัดขึ้นที่ร้านMaxim'sบนถนน rue Royaleในปารีสนอกจากอาหารประจำสัปดาห์แล้ว ยังมีการจัดทริปไปต่างประเทศอีกด้วย

ประมาณปี 2011 สโมสร Club des Cent (สโมสร 100 คน) ตัดสินใจย้ายการประชุมใหญ่ไปที่ร้านอาหารอื่นที่ไม่ใช่ Maxim's ซึ่งสร้างความตกใจให้กับสื่อมวลชน เนื่องจากพวกเขาอยู่ที่ Maxim's มาเป็นเวลานาน^{[ 2 ]}

ตามธรรมเนียมแล้ว “นายพล” จะเป็นผู้ดูแลทุกรายละเอียดของอาหารในแต่ละสัปดาห์ โดยสมาชิกคนใดคนหนึ่งจะรับตำแหน่งนายพลสลับกันไป เมื่อสิ้นสุดการประชุมแต่ละครั้ง จะมีการประเมินคุณภาพของอาหาร การประชุมเหล่านี้สงวนไว้สำหรับสมาชิกเท่านั้น แต่จะมีสองกิจกรรมต่อปีที่เปิดให้เพื่อนและคู่สมรสเข้าร่วมได้ คือ งานเลี้ยงอาหารค่ำในฤดูใบไม้ผลิ และพิธีเปิดการประชุมใหญ่ ทุกปี สโมสรเดส์เซ็นต์จะมอบรางวัลให้แก่เชฟ สองคน และมอบประกาศนียบัตรซึ่งถือว่ามีเกียรติมากในโลกแห่งการทำอาหาร และปีละครั้ง สมาชิกของสโมสรจะได้รับการจัดอันดับ

ก่อตั้งโดยนักข่าว Louis Forest โดยไม่อนุญาตให้ผู้หญิงเข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำประจำปี การคัดเลือกสมาชิกมีความสมดุลระหว่างอาชีพและช่วงอายุของผู้ชาย รวมถึงประธานเจ้าหน้าที่บริหารและนักธุรกิจต่างๆ ตลอดจนทนายความและนักข่าว เช่นPhilippe BouvardและJean Tulardนอกจากนี้ยังมีนักแสดง อาจารย์แพทย์ และเชฟเพียง 5 คนเท่านั้น^{[ 3 ]} ได้แก่ Paul Bocuse, Alain Ducasse, Joël Robuchon, Bernard Pacaud และ Jean-Pierre Vigato ที่ได้รับเชิญให้เป็นสมาชิกกิตติมศักดิ์^{[ 4 ]}การได้รับการยอมรับเข้าเป็นสมาชิกกลายเป็นสิทธิพิเศษที่คนร่ำรวยในฝรั่งเศสต่างปรารถนา โดยRaymond Barre ก็ เป็นสมาชิกด้วย^{[ 3 ]}

ในปี 2011 การสมัครต้องได้รับการสนับสนุนจากสมาชิกสองคน ต้องเป็นสมาชิกที่กระตือรือร้น และต้องมีอายุไม่เกิน 65 ปี จากนั้นจะมีการสอบ โดยมีคณะกรรมการต้อนรับซึ่งประกอบด้วยสมาชิก 18 คน มานำเสนอเกี่ยวกับการทำอาหารฝรั่งเศสและศาสตร์แห่งไวน์ สมาชิกภาพมีอายุตลอดชีพ โดยบุตรชายสามารถสืบทอดตำแหน่งต่อจากบิดาได้หากเห็นว่าเหมาะสม^{[ 3 ]}

การเป็นสมาชิกของสโมสรนั้นมีการคัดเลือกและต้องผ่านกระบวนการรับสมัครที่เป็นความลับ แม้ว่าโดยทางการแล้วสมาชิกภาพจะเปิดกว้างสำหรับบุคคลทุกเพศทุกวัย แต่ยังไม่มีรายงานว่ามีผู้หญิงเป็นสมาชิกแต่อย่างใด

เมื่อได้รับการสนับสนุนจากบุคคลสำคัญสองคนแล้ว ชื่อของผู้สมัครจะถูกประกาศเป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นจะมีการสัมภาษณ์ต่อหน้าคณะกรรมการรับสมัครและวินัย ผู้สมัครจะได้รับการประเมินทั้งด้านคุณสมบัติส่วนบุคคลและความรู้ด้านอาหาร คำถามอาจเกี่ยวข้องกับสถานการณ์จริง เช่น การเลือกร้านอาหารในเมืองนีซและคาดหวังว่าผู้สมัครจะคุ้นเคยกับคู่มือมิชลินจากนั้นคณะกรรมการจะตัดสินใจว่าจะอนุมัติใบสมัครและรับผู้สมัครเข้าฝึกงานหรือไม่