ชาจากผลกาแฟแห้งเป็นชาสมุนไพร ที่ทำจากเปลือกและ/หรือเนื้อผลของต้นกาแฟที่เหลือหลังจากเก็บเมล็ดกาแฟออกไปแล้ว เรียกอีกอย่างว่าคาสคารา (cascara)ซึ่งมาจากภาษาสเปน ว่า cáscaraที่แปลว่า " เปลือก " มีลักษณะคล้ายกับเครื่องดื่มดั้งเดิมในเยเมนและเอธิโอเปีย เริ่มตั้งแต่ประมาณปี 2005 เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟชาวเอลซัลวาดอร์ ชื่อ ไอดา บัตเลได้พัฒนาและส่งเสริมการส่งออกชาชนิดนี้อย่างอิสระ ผลกาแฟแห้งทั้งผลยังสามารถรับประทานได้เหมือนลูกเกด

ฮาชาราและคิชร์ เป็นเครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกันซึ่ง เป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมในเอธิโอเปียและเยเมน^{[ 1 ]}เชื่อกันว่าชาคาสคาราถูกบริโภคในเยเมนก่อนกาแฟในรูปแบบที่เรารู้จักในปัจจุบันเสียอีก^{[ 2 ] [ 3 ]}นอกเหนือจากการใช้งานแบบดั้งเดิมเหล่านี้ ในประเทศที่ผลิตกาแฟส่วนใหญ่ ผลกาแฟมักถูกมองว่าเป็นผลพลอยได้ที่เหลือทิ้งจากกระบวนการผลิตกาแฟ^{[ 1 ]}

นอกเหนือจากเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมนี้แล้วไอดา บัตเล เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟชาวซัลวาดอร์ได้พัฒนาตลาดรองสำหรับเปลือกผลกาแฟ ซึ่งนำไปตากแห้งเพื่อทำเป็นชาที่เธอเรียกว่า คาสคารา^{[ 4 ] [ 5 ]}ประมาณปี 2005 เธอสังเกตเห็นว่าเปลือกผลกาแฟ ซึ่งมักถูกทิ้งในกระบวนการผลิต มีกลิ่นหอมของดอกไม้ และเธอจึงตัดสินใจลองชงชาจากเปลือกเหล่านั้น^{[ 1 ]}คาสคาราในภาษาสเปนหมายถึง ผิวหรือเปลือกของผลไม้^{[ 1 ]}ภายในปี 2009 คาสคาราเริ่มวางจำหน่ายเป็นเครื่องดื่มในร้านกาแฟในสหรัฐอเมริกา^{[ 5 ]}เกษตรกรรายอื่นๆ ก็เริ่มขายเนื้อและเปลือกผลกาแฟของตนเป็นชาเช่นกัน^{[ 1 ]}

ความต้องการ cáscara ที่เพิ่มขึ้นจากเครือข่ายร้านกาแฟขนาดใหญ่ในสหรัฐอเมริกา ส่งผลให้เปลือกแห้งมีราคาสูงกว่าเมล็ดกาแฟในบางกรณี^{[ 6 ]}

เปลือกสามารถนำไปตากแห้งและบดเป็นเกล็ดเหมือนชาบด หรือตากแห้งเป็นชิ้นคล้ายลูกเกด ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เตรียมได้โดยการแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาสั้นๆ หรือน้ำเย็นเป็นเวลานาน^{[ 1 ]}เครื่องดื่มที่ได้จะเสิร์ฟแบบร้อน เย็น อัดแก๊ส และบรรจุขวดโดยผู้ผลิตต่างๆ รวมถึงในรูปแบบเบียร์^{[ 1 ]}โดยทั่วไปแล้วจะใช้สัดส่วนในการแช่เปลือกแห้งที่บดเป็นเกล็ด 3 ช้อนโต๊ะในน้ำร้อน 10 ถึง 12 ออนซ์ (300 ถึง 350 มล.) เป็นเวลา 4 นาที หรือน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ถึง 16 ชั่วโมง^{[ 1 ]}

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในสำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์แสดงให้เห็นหลักฐานว่าสารสกัดที่ได้จากผลกาแฟช่วยเพิ่มBDNF (ปัจจัยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ประสาทในสมอง) ในผู้ที่มีสุขภาพดี ซึ่งน่าจะเป็นผลมาจาก ปริมาณ โพลีฟีนอล ที่สูง แม้ว่าจะเป็นการศึกษาขนาดเล็กที่มีผู้เข้าร่วมเพียง 25 คน และผู้เขียนระบุว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาทางคลินิกขนาดใหญ่ขึ้น^{[ 7 ]}การทบทวนงานวิจัยอย่างเป็นระบบแสดงให้เห็นว่าการบริโภคโพลีฟีนอลอาจช่วยเพิ่มการรับรู้ได้ทั้งในระยะเฉียบพลันและเรื้อรัง แม้ว่าการเปรียบเทียบระหว่างการศึกษาต่างๆ จะถูกขัดขวางโดยความไม่สอดคล้องกันทางระเบียบวิธี^{[ 8 ]}

ผลกาแฟมีคาเฟอีน^{[ 9 ] [ 10 ]}คาเฟอีนอาจมีคุณสมบัติในการปกป้องระบบประสาท รวมถึงอาจช่วยป้องกันหรือลดอัตราการลุกลามของภาวะสมองเสื่อม ระดับคาเฟอีนในคาสคาร่านั้นใกล้เคียงกับที่พบในชาดำ^{[ 1 ]}

ในปี 2022 หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) สรุปว่าเปลือกกาแฟแห้ง (cascara) จากCoffea arabicaปลอดภัยสำหรับการใช้งานตามที่เสนอในฐานะอาหารชนิดใหม่ภายใต้เงื่อนไขการใช้งานและระดับการบริโภคที่กำหนด^{[ 11 ]}

เสิร์ฟแบบร้อน เย็น อัดแก๊ส และบรรจุขวดโดยผู้ผลิตหลายราย รวมถึงชาในรูปแบบโซดา เบียร์ เหล้า และวอดก้าปรุงแต่งรส^{[ 5 ] [ 1 ]}

ผลกาแฟแห้งทั้งผลสามารถรับประทานได้เหมือนลูกเกด^{[ 5 ]} ชาจากผลกาแฟยังจำหน่ายในรูปแบบเครื่องดื่มพร้อมดื่ม น้ำเชื่อม และสารสกัดเข้มข้น ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงการใช้ผลพลอยได้จากผลกาแฟในเชิงพาณิชย์ที่เพิ่มมากขึ้นในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม^{[ 12 ]}

นอกจากนี้ยังบดเป็นแป้งซึ่งผู้ที่หลีกเลี่ยงกลูเตนสามารถใช้ได้^{[ 13 ]}

แป้งเชอร์รี่กาแฟยังถูกนำมาใช้ในขนมอบและผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เพื่อใช้ประโยชน์จากผลพลอยได้จากการแปรรูปกาแฟและลดของเสียจากอาหาร^{[ 14 ]}

ชาชนิดนี้มีรสชาติเหมือนผลไม้และดอกไม้ ผลไม้มีรสชาติคล้ายกับผลไม้แห้งชนิดอื่นๆ เช่น แอปริคอต แครนเบอร์รี่ และลูกเกด^{[ 5 ]}และแป้งมีรสชาติเหมือนผลไม้^{[ 13 ]}

• ชาใบกาแฟ