Caffè crema ( แปลตรงตัวว่า' กาแฟครีม' ) อาจเป็นเครื่องดื่มกาแฟสองประเภทที่แตกต่างกัน: ^{[ 1 ]}

• ชื่อเรียกเก่าของเอสเปรสโซ (ยุค 1940 และ 1950)
• เครื่องดื่มเอสเปรสโซแบบยาวที่เสิร์ฟเป็นหลักในเยอรมนี สวิตเซอร์แลนด์ และออสเตรีย และทางตอนเหนือของอิตาลี (ตั้งแต่ทศวรรษ 1980 เป็นต้นไป) ตามแนวชายแดนอิตาลี/สวิตเซอร์แลนด์และอิตาลี/ออสเตรีย^{[ 2 ]}ในเยอรมนีโดยทั่วไปเรียกว่า "Café Crème" ^{[ 3 ]}หรือเรียกสั้น ๆ ว่า "Kaffee" และโดยทั่วไปเป็นกาแฟดำแบบมาตรฐานที่เสิร์ฟ เว้นแต่จะมีเครื่องกรอง

โดยทั่วไปแล้ว คำนี้มักใช้เพื่อสื่อความหมายว่า "เอสเพรสโซ" ในขณะที่ในเชิงเทคนิค เมื่อกล่าวถึงเครื่องดื่มชนิดนี้ อาจเรียกให้แคบลงว่า สวิสคาเฟ่เครมา (Swiss caffè crema) นอกจากนี้ยังมี ไอซ์คาเฟ่ ดิ คาเฟ่ (Crema di caffè) หรือเครมา (เฟรดดา) อัล คาเฟ่ (Crema (fredda) al caffè ) ของอิตาลีด้วย

คำที่ใช้เรียกต่างกันออกไป ได้แก่crema caffèและคำที่ใช้กันทั่วไปในต่างประเทศ อย่าง café crema – café crème คำว่า crema เป็นคำแปลตรงตัวจากภาษาฝรั่งเศส แต่ในฝรั่งเศสจะมีส่วนผสมของนม ส่วนคำว่าcaffèและcremaเป็นภาษาอิตาลี ดังนั้นcafé crema จึง เป็นการผสมผสานระหว่างภาษาฝรั่งเศสและอิตาลี

"Caffè crema" ซึ่งเป็นคำที่ภาษาอังกฤษใช้แทนกันได้ว่า "cream coffee" เป็นคำดั้งเดิมที่ใช้เรียกเอสเปรสโซ สมัยใหม่ ซึ่งผลิตโดยการใช้น้ำร้อนภายใต้ความดัน โดยคำนี้ถูกบัญญัติขึ้นในปี 1948 โดยGaggiaเพื่ออธิบายถึงฟองสีน้ำตาลอ่อน (crema) บนเอสเปรสโซ ปัจจุบันคำนี้เลิกใช้ไปแล้วและนิยมใช้คำว่า "espresso" แทน

คำนี้และคำที่เกี่ยวข้องถูกนำมาใช้ในการสร้างแบรนด์กาแฟเป็นครั้งคราว ในฐานะคำพ้องความหมายที่มีสีสันของ "เอสเพรสโซ" เช่น " Jacobs Caffè Crema" และ " Kenco Café Crema"

คำว่า "caffè crema" ยังหมายถึงเครื่องดื่มเอสเปรสโซแบบยาว ซึ่งเป็นที่นิยมตั้งแต่ทศวรรษ 1980 ในสวิตเซอร์แลนด์และทางตอนเหนือของอิตาลี โดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟเป็น "café traditionnel" มาตรฐานในเบลเยียม วิธีการทำคือใช้ น้ำ 180–240 มิลลิลิตร (6.3–8.4 ออนซ์ ของเหลวแบบ อังกฤษ ; 6.1–8.1 ออนซ์ ของเหลวแบบสหรัฐ)ในการชงเอสเปรสโซ โดยส่วนใหญ่จะใช้เมล็ดกาแฟบดหยาบ มีลักษณะคล้ายกับcaffè americanoหรือlong blackยกเว้นว่าสองอย่างหลังนั้นเป็นเอสเปรสโซที่เจือจางแล้ว และประกอบด้วยการชง ("pull") เอสเปรสโซช็อตปกติ (สั้น) แล้วผสมกับน้ำร้อน ในทางตรงกันข้าม caffè crema สกัดด้วยวิธีที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงมีรสชาติที่แตกต่างออกไป      

กาแฟค รีมา (caffè crema) เป็นเอสเปรสโซแบบยาวที่ชงโดยไม่เจือจาง จึงเป็นกาแฟที่มีระยะเวลาการชงนานกว่าเอสเปรสโซทั่วไป โดยจะยาวกว่ากาแฟลุงโก (lungo) อย่างเห็นได้ชัด โดยทั่วไปจะยาว เป็นสองเท่า อัตราส่วนการชงโดยประมาณของกาแฟริสเทรตโต (ristretto), นอร์มาเล (normale), ลุงโก (lungo) และกาแฟครีมา (caffè crema) คือ 1:2:3:6 ^{[ 4 ]} – กาแฟดอปปิโอริสเทรตโต (doppio ristretto) จะมีปริมาตรประมาณ 1 ออนซ์/30 มล. (ครีมาจะเพิ่มปริมาตร) นอร์มาเล 2 ออนซ์/60 มล. ลุงโก 3 ออนซ์/90 มล. และกาแฟครีมา 6 ออนซ์/180 มล. อย่างไรก็ตาม ปริมาตรของกาแฟครีมาอาจแตกต่างกันอย่างมาก ตั้งแต่ 4–8 ออนซ์ (120 มล.–240 มล.) สำหรับดับเบิ้ลช็อต ขึ้นอยู่กับวิธีการชงและรสชาติ และไม่มีมาตรฐานการวัดที่เป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางในโลกที่ใช้ภาษาอังกฤษ ในแง่ของความเข้มข้นของสารละลาย กาแฟครีมาจะอยู่กึ่งกลางระหว่างลุงโกและกาแฟที่ชงโดยไม่ใช้แรงดัน เช่น กาแฟดริปหรือกาแฟเพรส^{[ 4 ]}

แรงจูงใจในการทำคาเฟ่ครีมาคือการให้กาแฟถ้วยใหญ่แบบดั้งเดิม เหมือนกับกาแฟชงทั่วไป ส่วนเอสเปรสโซนั้นมีขนาดเล็กเนื่องจาก เครื่องชงเอสเปรสโซแบบคันโยกของ Gaggia รุ่นดั้งเดิม ในปี 1948 ต้องใช้แรงกดด้วยมือ ทำให้เอสเปรสโซแก้วเล็ก ( โซ โล) เพียง 30 มิลลิลิตร (1.1 ออนซ์ อังกฤษ ; 1.0 ออนซ์สหรัฐ)เป็นปริมาณสูงสุดที่สามารถสกัดได้จริง การพัฒนาเครื่องชงเอสเปรสโซแบบใช้ปั๊มในเครื่อง Faema ปี 1961 ได้ขจัดข้อจำกัดนี้ไป แต่ถึงตอนนั้นความนิยมในเอสเปรสโซแก้วเล็กได้พัฒนาขึ้นแล้ว และยังคงมีการผลิตเอสเปรสโซแก้วเล็กในเครื่องรุ่นใหม่ๆ ส่วนคาเฟ่ครีมาแก้วใหญ่เพิ่งเริ่มปรากฏขึ้นในทศวรรษ 1980      

กาแฟครีมาไม่ใช่เครื่องดื่มที่นิยมในโลกที่ใช้ภาษาอังกฤษและแทบจะไม่มีจำหน่ายในร้านกาแฟเลย เนื่องจากต้องเปลี่ยนระดับการบดเมล็ดกาแฟอย่างมากเมื่อเทียบกับเอสเปรสโซมาตรฐาน ร้านกาแฟจึงมักเสิร์ฟอเมริกาโนหรือลองแบล็กแทน กาแฟครีมาเคยถูกนำมาใช้ในออสเตรเลียในช่วงทศวรรษ 1980 แต่ก็ถูกแทนที่ด้วยลองแบล็ก^{[ 2 ]}

ในอิตาลี ช่วงฤดูร้อน ร้านกาแฟแบบดั้งเดิม (เรียกว่าbar ในภาษาอิตาลี โดย ไม่มีตัว s ต่อท้าย ) มักเสิร์ฟเอสเปรสโซเย็นแบบมีเนื้อครีม เรียกว่าcrema caffè , crema fredda di caffè , caffè del nonnoเป็นต้น ซึ่งต้องใช้เครื่องปั่นแบบพิเศษในการทำเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เนียนสม่ำเสมอโดยไม่มีเกล็ดน้ำแข็ง สามารถเสิร์ฟแบบธรรมดาหรือเสิร์ฟพร้อมpanna (" ครีมนม ") ก็ได้

• รายชื่อเครื่องดื่มกาแฟ
• รายการเครื่องดื่มร้อน