แม้ว่ามักจะเป็นบริษัทเกาหลีใต้ แต่ Lotte มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น หลัง สงครามโลกครั้งที่สอง^{[ 4 ]}ในช่วงสงครามชิน คยุก-โฮซึ่งเป็นชาวเกาหลี ได้เดินทางไปโตเกียวเพื่อศึกษาต่อที่วิทยาลัยเทคนิคในปี 1941 เมื่ออายุ 19 ปี หลังจากสำเร็จการศึกษา ชินยังคงอยู่ในญี่ปุ่น โดยใช้ชื่อญี่ปุ่นว่า ทาเคโอะ ชิเงมิตสึ ในปี 1946 ชินตัดสินใจที่จะทำธุรกิจของตนเอง โดยก่อตั้งสถาบันวิจัยเคมีพิเศษฮิคาระ บริษัทนี้ผลิตสบู่และเครื่องสำอางจากสต็อกสารเคมีส่วนเกินที่เหลือจากสงคราม

แม้ว่าบริษัทจะยังคงมีขนาดเล็ก แต่ภายในหนึ่งปีเขาก็สะสมทุนได้มากพอที่จะก่อตั้งบริษัทใหม่เพื่อผลิตหมากฝรั่ง หมากฝรั่งซึ่งนำเข้ามาโดยทหารอเมริกันหลังสงคราม ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ผู้บริโภคชาวญี่ปุ่นที่กระตือรือร้นที่จะรับเอาทุกสิ่งทุกอย่างที่เป็นอเมริกัน ในปี 1948 ชินได้ก่อตั้งบริษัท Lotte Co. ^{[ 5 ]}โดยมีพนักงานสิบคน

ชื่อบริษัทที่ชินเลือกนั้นมาจากความชื่นชมในบทละครเรื่อง " ความเศร้า ของแวร์เธอร์หนุ่ม" ของ เกอ เธ่ โดยเฉพาะตัวละครชาร์ลอตต์ ล็อตเต้ใช้ชิเคิล ธรรมชาติ ในการผลิตหมากฝรั่งหลายยี่ห้อ ได้แก่ ออเรนจ์กัม ล็อตเต้กัม คาวบอยกัม เมเบิลกัม และเบสบอลกัมที่ได้รับความนิยมอย่างมาก บริษัทสนับสนุนผลิตภัณฑ์ด้วยการโฆษณาอย่างแข็งแกร่ง กลายเป็นหนึ่งในบริษัทแรกๆ ในญี่ปุ่นที่ให้การสนับสนุนรายการโทรทัศน์ รวมถึงทีมเบสบอลของตนเอง และกิจกรรมอื่นๆ เช่น การประกวดความงาม ในช่วงกลางทศวรรษ 1950 บริษัทได้ให้การสนับสนุนทีมสำรวจวิจัยแอนตาร์กติกาของประเทศ โดยพัฒนาหมากฝรั่งสำหรับโปรแกรมฝึกอบรม จากนั้นบริษัทได้เปิดตัวหมากฝรั่งดังกล่าวสู่ตลาดผู้บริโภคในปี 1956 ซึ่งรู้จักกันในชื่อคูลมินต์กัม

หมากฝรั่งมีรูปนกเพนกวินอยู่บนบรรจุภัณฑ์ ซึ่งกลายเป็นหนึ่งในโลโก้ผู้บริโภคที่โดดเด่นที่สุดของประเทศไปจนถึงศตวรรษถัดไป อีกหนึ่งความพยายามในการสนับสนุนของลอตเต้คือรายการโทรทัศน์ Lotte Music Album ซึ่งเป็นรายการเพลงยอดนิยมที่ออกอากาศจนถึงปลายทศวรรษ 1970 ชินขยายความสนใจในการผลิตไปสู่ลูกอม คุกกี้ และขนมเค้ก และในช่วงต้นทศวรรษ 1960 บริษัทได้สร้างชื่อเสียงในฐานะคู่แข่งกับกลุ่มบริษัทขนมหวานที่ใหญ่ที่สุดสองแห่งของญี่ปุ่น ได้แก่ เมจิและโมรินางะความสำเร็จที่แท้จริงของบริษัทเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษ 1960 เมื่อเข้าสู่ตลาดช็อกโกแลต ในปี 1964 บริษัทได้เปิดตัวช็อกโกแลตนมชนิดแรกชื่อกานาโดยปรับช็อกโกแลตสไตล์สวิสให้เข้ากับรสนิยมของชาวญี่ปุ่น บริษัทสนับสนุนการเปิดตัวครั้งนี้ด้วยแคมเปญโฆษณาทางโทรทัศน์ขนาดใหญ่ ทำให้แบรนด์เป็นที่รู้จักในหมู่ผู้บริโภคอย่างมั่นคง การเปิดตัวครั้งนี้ปูทางให้ลอตเต้กลายเป็นผู้ผลิตช็อกโกแลตอันดับหนึ่งในญี่ปุ่นภายในสิ้นศตวรรษ แม้ว่าลอตเต้จะประสบความสำเร็จในการก่อตั้งบริษัทในญี่ปุ่น ซึ่งเป็นประเทศที่เชื้อชาติเป็นส่วนสำคัญของอัตลักษณ์ของชาติมาโดยตลอด แต่ชินก็ไม่ได้ละทิ้งรากเหง้าเกาหลีของเขา ลอตเต้ได้เข้ามาตั้งฐานในเกาหลีตั้งแต่ปี 1958 โดยเปิดโรงงานผลิตหมากฝรั่งและขนมหวานอื่นๆ รวมถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสำหรับตลาดเกาหลี อย่างไรก็ตาม การฟื้นฟูความสัมพันธ์ทางการทูตระหว่างญี่ปุ่นและเกาหลีในปี 1965 ได้เปิดโอกาสใหม่ให้กับบริษัท ลอตเต้จึงตัดสินใจขยายธุรกิจเข้าสู่เกาหลีอย่างเต็มรูปแบบ และในปี 1967 บริษัทได้จัดตั้งบริษัทเฉพาะกิจสำหรับเกาหลีใต้ชื่อ บริษัท ลอตเต้ คอนเฟคเชอรี่ จำกัด^{[ 6 ] [ 7 ]}

อย่างไรก็ตาม ไม่นานนัก ชินก็พบว่าตัวเองมีปัญหากับรัฐบาลเกาหลี ซึ่งในขณะนั้นยังอยู่ภายใต้ระบอบเผด็จการ รัฐบาลเกาหลีใต้กำลังเสริมสร้างกำลังทางทหารในฐานะส่วนหนึ่งของสงครามเย็นกับเกาหลีเหนือ โดยต้องการสร้างขีดความสามารถด้านอุตสาหกรรมป้องกันประเทศของตนเอง รัฐบาลจึงติดต่อชินเพื่อขอให้เขามีส่วนร่วมในความพยายามนี้ พร้อมทั้งสนับสนุนให้เขาเข้าสู่อุตสาหกรรมการผลิตทางทหารด้วย

อย่างไรก็ตาม ชินอาจตระหนักถึงข่าวประชาสัมพันธ์เชิงลบที่การเข้าสู่การผลิตอาวุธจะนำมาสู่ยอดขายขนมของบริษัท จึงปฏิเสธ การปฏิเสธดังกล่าวทำให้เกิดปัญหาหลายประการสำหรับลอตเต้ คอนเฟคเชอรี ซึ่งในที่สุดก็ได้รับการแก้ไขโดยการแทรกแซงโดยตรงของประธานาธิบดีปาร์ค ชุง ฮี ในขณะนั้น แทนที่จะตกลงลงทุนในความพยายามด้านการป้องกันประเทศ ชินตกลงที่จะย้ายศูนย์กลางการดำเนินงานของลอตเต้ไปยังเกาหลีใต้ ลอตเต้ คอนเฟคเชอรีจึงกลายเป็นแกนหลักของอาณาจักรที่กำลังเติบโตของชิน อย่างไรก็ตาม บริษัทลอตเต้เดิมและตลาดญี่ปุ่นยังคงเป็นธุรกิจขนมที่ใหญ่ที่สุดของบริษัทจนถึงทศวรรษ 1990 ^{[ 6 ]}

ในช่วงทศวรรษ 1990 และ 2000 ลอตเต้หันมาแสวงหาตลาดต่างประเทศเพื่อการเติบโตต่อไป บริษัทได้ขยายธุรกิจไปต่างประเทศเป็นครั้งแรกนอกเหนือจากเกาหลีใต้ในช่วงปลายทศวรรษ 1970 ในปี 1978 ลอตเต้ได้จัดตั้งบริษัทสาขาในสหรัฐอเมริกา โดยเปิดโรงงานผลิตในเมืองแบทเทิลครีก รัฐมิชิแกน ต่อมาการดำเนินงานของกลุ่มบริษัทในสหรัฐฯ ได้ขยายไปสู่การเปิดสำนักงานขายในชิคาโก เพื่อสนับสนุนการขายหมากฝรั่งและคุกกี้ของกลุ่มบริษัท

ในช่วงทศวรรษ 1990 ล็อตเต้หันมาสนใจตลาดในประเทศมากขึ้น บริษัทได้ก่อตั้งบริษัทย่อยในประเทศไทยในปี 1989 ซึ่งเริ่มต้นจากการผลิตและจำหน่ายลูกอมและขนมหวาน ในปี 1993 ล็อตเต้เข้าสู่ตลาดอินโดนีเซีย โดยเปิดบริษัทย่อยในจาการ์ตา ต่อมาได้จัดตั้งบริษัทร่วมทุนสำหรับตลาดจีนแผ่นดินใหญ่ ซึ่งได้จัดตั้งโรงงานผลิตในปักกิ่งในปี 1994 บริษัทเข้าควบคุมกิจการในจีนทั้งหมดในปี 2005 ฟิลิปปินส์กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักรล็อตเต้ในปี 1995 ด้วยการเปิดบริษัทย่อยด้านการขายและการจัดจำหน่ายในมะนิลา หนึ่งปีต่อมา บริษัทได้เพิ่มการผลิตและการขายในโฮจิมินห์ ประเทศเวียดนามด้วยเช่นกัน

การพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องนำมาซึ่งความสำเร็จใหม่ๆ ให้แก่บริษัทเช่นกัน ในปี 1996 บริษัทได้เปิดตัวช็อกโกแลตซีโร่ โดยอ้างว่าเป็นช็อกโกแลตไร้น้ำตาลชนิดแรกของโลก ปีต่อมา ล็อตเต้เป็นบริษัทแรกในญี่ปุ่นที่เปิดตัว หมากฝรั่งที่มีส่วนผสมของ ไซลิทอลเนื่องจากไซลิทอลนั้นแตกต่างจากสารให้ความหวานอื่นๆ ตรงที่ไม่ก่อให้เกิดกรดเมื่อเคี้ยว บริษัทจึงสามารถทำการตลาดหมากฝรั่งของตนในฐานะผลิตภัณฑ์ป้องกันฟันผุได้ ความสนใจของบริษัทในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของไซลิทอลยังคงดำเนินต่อไปในช่วงปี 2000 รวมถึงการเปิดตัวเครื่องดื่มไซลิทอลแฟมิลี่ขวด ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีไซลิทอลเป็นสารให้ความหวาน ในปี 2005 บริษัทได้เปิดตัวหมากฝรั่งขัดฟันล็อตเต้โนไทม์

ในปี 2545 ล็อตเต้ได้ขยายธุรกิจขนมหวานแช่แข็ง โดยร่วมทุนกับบริษัท Snow Brand Milk Products ซึ่งกำลังประสบปัญหาจากกรณีอื้อฉาวเกี่ยวกับการติดฉลากเนื้อวัว บริษัทร่วมทุนดังกล่าวคือ Lotte Snow Co. ซึ่งล็อตเต้ถือหุ้นอยู่ 80 เปอร์เซ็นต์ และเริ่มผลิตไอศกรีมภายใต้แบรนด์ Snow ในปี 2548 บริษัทได้ขยายการดำเนินงานในประเทศจีน โดยเข้าซื้อกิจการ Jinhu Shipin ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองชิงเต่า การเคลื่อนไหวครั้งนี้ถือเป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์ของกลุ่มในการก้าวขึ้นเป็นกลุ่มผู้ผลิตขนมหวานรายใหญ่ระดับโลก ล็อตเต้ยังคงอยู่ภายใต้การควบคุมของชิน คยุก-โฮ โดยมีลูกๆ และสมาชิกในครอบครัวคนอื่นๆ ร่วมด้วย ในเวลาไม่ถึง 60 ปี ชินได้สร้างล็อตเต้จากผู้ผลิตหมากฝรั่งรายเล็กๆ ให้กลายเป็นหนึ่งในกลุ่มผู้ผลิตขนมหวานชั้นนำของโลก^{[ 6 ]}

เมื่อวันที่ 12 ตุลาคม 2560 บริษัท Lotte Confectionery ได้ประกาศว่าบริษัทได้แยกตัวออกมาเพื่อจัดตั้งบริษัท Lotte Corporationเป็นบริษัทแม่

กลุ่มผลิตภัณฑ์ขนมหวานครอบคลุมขนมขบเคี้ยวหลากหลายประเภท ได้แก่ หมากฝรั่ง ลูกอม บิสกิต และช็อกโกแลต หมากฝรั่ง Juicy Fresh, Spearmint และ Freshmint รวมถึง ช็อกโกแลตแท่ง Ghanaเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มผลิตภัณฑ์มานานกว่าสี่ทศวรรษ ในขณะที่หมากฝรั่งไซลิทอลดึงดูดลูกค้าด้วยคุณสมบัติที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อฟันผุ^{[ 8 ]}

นอกจากนี้ Lotte Confectionery ยังผลิตลูกอมแท่ง Crunky ^{[ 9 ]}และคุกกี้ Chic-Choc ( คุกกี้ช็อกโกแลตชิป ) ซึ่งเป็นหนึ่งในแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในเกาหลีใต้ลูกอมแท่ง Crunky มีให้เลือกหลายรสชาติ รสชาติที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่นคือรสมันม่วง ซึ่งวางจำหน่ายตามฤดูกาล^{[ 10 ]} นอกจาก นี้พวกเขายังผลิตขนมอบอื่นๆ รวมถึงคุกกี้ Margaret ด้วย Lotte ยังเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องคุกกี้Koala's Marchซึ่งเป็นคุกกี้ขนาดเล็กสอดไส้ครีมรูปโคอาลา บรรจุในกล่องหกเหลี่ยมที่เป็นเอกลักษณ์ และPepero ซึ่ง ^เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากPocky [ ^{11 ]}

เพื่อขยายขอบเขตการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของทั้งสองบริษัทในประเทศจีน ล็อตเต้ได้จัดตั้งกิจการร่วมค้ากับเฮอร์ชีส์นอกจากนี้ ในปี 2551 ล็อตเต้ยังได้เข้าซื้อกิจการกายเลียนบริษัทผลิตช็อกโกแลตจากเบลเยียม อีกด้วย ^{[ 12 ]}

บริษัท Lotte Confectionery ได้ครองส่วนแบ่งตลาดไอศกรีมในเกาหลีเป็นจำนวนมาก โดยนำเสนอไอศกรีมหลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบแท่ง โคน ถ้วย แท่งดินสอ และถัง^{[ 8 ]}

บริษัท Lotte Confectionery เปิดตัวแบรนด์ผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพ Health 1 เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลากหลายชนิดที่มีวิตามิน แร่ธาตุ เม็ด สารสกัดจากโสมแดง และสารสกัดจากสัตว์และพืชชนิดอื่นๆ^{[ 8 ]}