Cuchifritos ( การออกเสียงภาษาสเปน: [ kutʃiˈfɾitos ] ) หรือcochifritosหมายถึงอาหารทอดหลากหลายชนิดที่ปรุงจากเนื้อหมูเป็นหลัก^{[ 1 ]}ใน อาหาร สเปนและเปอร์โตริโกในสเปน cuchifritos เป็นอาหารทั่วไปจากเซโกเวียในแคว้นกัสติยา อาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อหมูทอดในน้ำมันมะกอกและกระเทียม เสิร์ฟร้อน ในเปอร์โตริโกมีอาหารหลากหลายชนิด รวมถึงmorcilla (ไส้กรอกเลือด), rellenos de papa (ลูกมันฝรั่งทอดสอดไส้เนื้อ), และchicharron (หนังหมูทอด) และส่วนอื่นๆ ของหมู^{[ 1 ]}ที่ปรุงในรูปแบบต่างๆ อาหาร cuchifritos บางชนิดปรุงโดยใช้กล้วยหอมเป็นส่วนผสมหลัก^{[ 1 ]}ผู้ขาย cuchifritos มักจะเสิร์ฟน้ำผลไม้และเครื่องดื่ม เช่นน้ำเสาวรสน้ำสับปะรดและ น้ำ มะพร้าวรวมถึงajonjolíซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดงา

คำที่ใช้เรียกชิ้นส่วนเล็กๆ ของหมูที่นำไปทอด

มีความเข้าใจผิดว่าชื่อนี้มาจากคำว่าcuchíซึ่งเป็นคำย่อของcochinoหรือหมู และfritoซึ่งหมายถึงสิ่งที่ทอด

รากศัพท์ของคำนี้มาจากคำกริยาในรูป participle cocer -ปรุงหรือต้ม- (latín coctum > cocho ซึ่งได้มาจากองค์ประกอบcochi -) y freír -ทอด-(- frito ) ^{[ 2 ]}

Cuchifritos อาจหมายถึงร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารประเภทนี้ด้วยเช่นกัน

ในนิวยอร์ก ร้านขาย คูชิฟริโตส (cuchifritos) มักโดดเด่นเป็นพิเศษ เพราะพวกเขามักใช้แสงไฟภายนอกที่สีสันสดใสและป้ายขนาดใหญ่สะดุดตา ซึ่งดึงดูดสายตาของผู้คนที่เดินผ่านไปมาได้อย่างรวดเร็ว ร้านเหล่านี้กระจายอยู่ทั่วพื้นที่ที่ มี ชาวเปอร์โตริกันและชาวโดมินิกันอาศัยอยู่เป็นจำนวนมากใน นครนิวยอร์กโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสแปนิชฮาร์เล็มบุชวิค แฮมิลตันไฮท์สวอชิงตันไฮท์ ส เซา ท์ บรองซ์ บรูคลินและย่านอื่นๆ ที่มีชาวเปอร์โตริกันและชาวโดมินิกันอาศัยอยู่เป็นหลัก

พ่อค้าแม่ค้าขายคูชิฟริโตยังขายข้าวกับถั่วตุ๋น ( arroz junto ) และข้าวกับถั่ว (arroz con gandules ) ด้วย เดิมทีอาหารเหล่านี้จะทอดด้วยน้ำมันหมู แต่ปัจจุบันใช้น้ำมันพืชแทนเพราะราคาถูกกว่าและหาได้ง่าย อาหารโดมินิกันบางอย่างก็ถูกนำมาดัดแปลงด้วย โดยเฉพาะmorir soñandoและmangú นอกจาก นี้พายจาเมกาและmasitas de puerco ของคิวบา (ไหล่หมูทอด) ก็เป็นที่นิยมในคูชิฟริโตเช่นกัน

อาหารทอดที่เสิร์ฟในกระทะทรงคูชิฟริโตในเปอร์โตริโกเรียกว่าฟริตูราส (Frituras )

• Aítos – ปลาคาคาไลโตสที่ใส่เนื้อปูหรือกุ้งเพิ่มเข้าไป
• อัลคาปูร์เรีย – แป้งเหนียวที่ทำจากมันเทศฟักทอง มันฝรั่ง กล้วยดิบ กล้วยหอม ขนุน หรือมันสำปะหลัง ปรุงรสด้วยมันหมู สีเมล็ดแอนนาโต และซอสอะโดโบแห้ง ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ ปั้นเป็นรูปทรงกรวยที่ปลายทั้งสองข้าง แล้วนำไปทอด อัลคาปูร์เรียที่ทำจากมันสำปะหลังมักจะยัดไส้ด้วยปู กุ้ง หรือล็อบสเตอร์
• อัลโมฮาบานา – ขนมทอดทรงกลมที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า นม ไข่ น้ำตาล ผงฟู เบกกิ้งโซดา สอดไส้ชีส แล้วนำไปทอด
• อาราญิตัส – อาราญิตัสแปลว่า "แมงมุม" ขนมทอดชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ได้ชื่อนี้เพราะกล้วยดิบที่หั่นเป็นเส้นกว้างๆ กล้วยดิบจะถูกหั่นเป็นเส้น ปรุงรสด้วยกระเทียม เกลือ พริกไทย ปั้นเป็นแผ่นแบนๆ เล็กๆ แล้วนำไปทอด มีสูตรอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ใส่กล้วยหวาน ไข่ หัวหอม สมุนไพรสด ชีส และเนื้อสัตว์หั่นฝอย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
• Arepa de coco – ขนมปังหวานที่ทำจากแป้ง ยีสต์ ไข่ น้ำตาล และกะทิ นำไปทอด ผ่าครึ่ง แล้วสอดไส้ด้วยอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก หรือชีส
• บาคาไลโต –แป้งทอดกรอบ คล้ายแพนเค้ก ทำจาก ปลาค็ อด เค็ม แป้งสาลีนมซอฟริโตและเครื่องเทศ
• Canoas de plátano – กล้วยหอมสุกผ่าครึ่ง นำไปทอดหรืออบ ยัดไส้ด้วยเนื้อสับปรุงรส และโรยหน้าด้วยชีสขูดฝอย
• ชิชาร์รอน – หนังหมูทอดกรอบ
• ชิชาร์รอน เด โปโย – ไก่ทอดชิ้นพอดีคำ หมักและชุบแป้งปรุงรสที่ผสมไข่ แป้งสาลี และแป้งข้าวโพด
• Empanadilla และ Pastelillo - Empanadas
• โมฟองโก – โดยทั่วไปแล้วจะนำกล้วยหอมดิบไปทอดก่อนนำมาบดรวมกับน้ำซุป เครื่องเทศ กระเทียม น้ำมันมะกอก และแคบหมู แต่ก็สามารถนำกล้วยหอมดิบไปต้ม ย่าง หรืออบก็ได้เช่นกัน และเสิร์ฟได้หลายรูปแบบ
• มอร์ซิลลา – ไส้กรอกเลือด
• โอเรฮา – หูหมูทอด
• ปาสเตลลิโย หรือ ปาสเตลลิโย เด ยูกา – แป้งเอ็มปานาดาที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง เมล็ดแอนนาโต น้ำมันหมู นม และไข่แดง สอดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือชีส
• ปิโอโนโน – กล้วยหอมสุกหั่นเป็นชิ้นบางๆ เสียบด้วยไม้จิ้มฟัน แล้วสอดไส้ด้วยเนื้อวัวบดปรุงรส หรืออาหารทะเลและชีส นำไปชุบแป้งทอด
• Plátanos maduro – กล้วยหอมดิบหั่นเป็นชิ้นทอดกรอบ
• Pollo frito – น่องหรือสะโพกไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอด
• Platanos rebozados – กล้วยหอมดิบหั่นเป็นชิ้นเคลือบด้วยแป้งไข่ปรุงรสหวานแล้วนำไปทอด
• Relleno de maduros – relleno de papa เวอร์ชันกล้ายหวาน
• เรลเลโนส เด ปาปา – มันฝรั่งต้มบดผสมไข่ นม เมล็ดแอนนาโต แป้งสาลี หรือแป้งข้าวโพด ยัดไส้ด้วย เนื้อ สับเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก หรือชีส คลุกด้วยแป้งข้าวโพดหรือเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด
• Rellenos de panapén – rellenos de papa เวอร์ชั่นสาเก
• Rellenos de apio - rellenos de papa เวอร์ชันCeleriac
• Rellenos de yuca – rellenos de papa เวอร์ชัน Cassave
• ซอร์รูลโลส – ขนมทอดทำจากแป้งข้าวโพดหวาน คล้ายกับฮัชพัปปี้สอดไส้ด้วยชีส
• โทสโตเนส – กล้วยหอมดิบทอดสองครั้ง เสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักหรือเป็นของว่าง ทานคู่กับซอสโมโจซอสพริก หรือซอสสำหรับผัด (มายองเนสผสมซอสมะเขือเทศ)
• Tostones de panapén – เหมือนกับโทสโตเน่กล้วย แต่ใช้ขนุนดิบแทน

ร้านขายคูชิฟริโตและคูชิฟริโตสไตล์นิวเวิลด์ปรากฏให้เห็นเป็นประจำในรายการโทรทัศน์ Bronx Flavor ที่ดำเนินรายการโดยบารอน แอมโบรเซียตอนต่างๆ เช่น "คูชิฟริโตแห่งรัก" จะนำเสนอประวัติความเป็นมาของอาหารและบทบาทที่โดดเด่นของอาหารชนิดนี้ในอาหารและเอกลักษณ์ของชาวนูโยริกัน

• อาหารเปอร์โตริโก
• อาหารของเมืองนิวยอร์ก
• อาหารทานเล่น