ต้นแกงกะหรี่
สถานะการอนุรักษ์
ความเสี่ยงต่ำ ( IUCN 3.1 ) [ 1 ]
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	พืช
กลุ่มสายพันธุ์ :	เอ็มบริโอไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชมีท่อลำเลียง
กลุ่มสายพันธุ์ :	สเปิร์มมาโตไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชดอก
กลุ่มสายพันธุ์ :	ยูไดคอต
กลุ่มสายพันธุ์ :	โรซิดส์
คำสั่ง:	ซาปินดาเลส
ตระกูล:	รูตาซี
ประเภท:	เบอร์เกรา
สายพันธุ์:	บี. โคเอนิกิ
ชื่อทวินาม
Bergera koenigii ล. [ 2 ]
คำพ้องความหมาย[ 3 ]
Camunium koenigii (L.) Kuntze Chalcas koenigii (L.) Kurz Murraya koenigii (L.) Spreng. Bergera siamensis (Craib) FJMou Chalcas siamensis (Craib) ทานาคา เมอร์รายา โฟเอทิดิสซิมาเตจสม. & บินน์. Murraya siamensis Craib Nimbo melioides Dennst.

Bergera koenigiiหรือชื่อพ้องMurraya koenigiiรู้จักกันทั่วไปในชื่อต้นแกงต้นกะหรี่หรือสะเดาหวานเป็นไม้ยืนต้นในวงศ์ส้ม (Rutaceae)ซึ่งได้รับการบรรยายลักษณะครั้งแรกโดยคาร์ล ลินเนียสในปี 1767 มีถิ่นกำเนิดในอนุทวีปอินเดียจีนตอนใต้ และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แผ่นดินใหญ่และได้ถูกนำไปปลูกในส่วนอื่นๆ ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และออสเตรเลีย ใบของมันถูกนำมาใช้ในอาหารหลายชนิดในอินเดีย ศรีลังกา และบังกลาเทศ

เป็นไม้ยืนต้นเขตร้อนขนาดเล็กถึงขนาดกลาง โดยทั่วไปจะสูง 4–6 เมตร (13–20 ฟุต) แต่สามารถสูงได้ถึง 8–10 เมตร (26–33 ฟุต) ภายใต้สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม มีลำต้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 40 เซนติเมตร (16 นิ้ว) ใบมีกลิ่นหอม เป็นใบประกอบแบบขนนก มีใบย่อย 11–21 ใบ แต่ละใบย่อยยาว2–4 เซนติเมตร ( 3/4 – 1 นิ้ว)+ยาว 1/2นิ้ว  และกว้าง 1–2 ซม. ( 1/2 – 3/4นิ้ว)  พืชชนิดนี้ผลิตดอก สีขาวขนาดเล็กซึ่งสามารถผสมเกสรตัวเองได้ ทำให้ เกิดผลดรูปสีดำมันวาว ขนาดเล็ก ที่มีเมล็ดขนาดใหญ่เพียงเมล็ดเดียว เนื้อผลสามารถรับประทานได้ มีรสหวาน ^{[ 4 ]}

ต้นไม้ชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ต่อไปนี้: ^{[ 3 ]}

• อนุทวีปอินเดีย: อัสสัม, บังกลาเทศ, เทือกเขาหิมาลัยตะวันออก, อินเดีย, เนปาล, ปากีสถาน, ศรีลังกา และเทือกเขาหิมาลัยตะวันตก
• จีน: จีนตอนกลางตอนใต้, จีนตะวันออกเฉียงใต้, ไห่หนาน
• อินโดจีน: กัมพูชา ลาว ไทย เวียดนาม

มีการนำเข้าสู่ หมู่ เกาะอันดามันเกาะคริสต์มาส ฟิจิ ชวาหมู่เกาะลักคาดีฟ มัลดีฟส์หมู่เกาะนิโคบาร์และสุมาตรา^{[ 3 ]}นอกจากนี้ยังมีการนำเข้าสู่ควีนส์แลนด์ ประเทศออสเตรเลีย ซึ่งจัดเป็นวัชพืชที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม^{[ 5 ]}

มีการจัดตั้งสวนเชิงพาณิชย์ขึ้นในอินเดีย ออสเตรเลีย และคอสตาเดลโซลในสเปน^{[ 6 ]}

เจริญเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่มีการระบายน้ำดีและไม่แห้ง ในบริเวณที่มีแดดจัดหรือร่มเงาบางส่วน โดยควรอยู่ห่างจากลม การเจริญเติบโตจะแข็งแรงกว่าเมื่ออุณหภูมิอย่างน้อย 18 °C (64 °F) ^{[ 7 ]}

คำว่า 'curry' มาจากคำภาษาทมิฬว่า kari ('ซอสปรุงรส' หรือ 'เนื้อ') ชื่อของพืชในภาษาทมิฬบางครั้งก็เกี่ยวข้องกับความดำของใบไม้ ('karuveppilai' ซึ่งหมายถึงใบไม้สีเข้ม) แม้ว่าคำว่าcurry ในภาษาอังกฤษ จะมาจากวิธีการใช้ในอาหารปรุงรส ก็ตาม ^{[ 8 ]}บันทึกเกี่ยวกับการใช้ใบไม้พบได้ในวรรณกรรมทมิฬที่ย้อนกลับไปถึงศตวรรษที่ 1 และ 4 คริสต์ศักราช บริเตนมีการค้าขายเครื่องเทศกับภูมิภาคทมิฬโบราณ เครื่องเทศชนิดนี้ถูกนำเข้ามาในอังกฤษในช่วงปลายศตวรรษที่ 16

สปีชีส์Bergera koenigiiได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกโดยCarl LinnaeusในMantissa Plantarumเล่ม 2 หน้า 563 ในปี 1767 ^{[ 3 ]} เดิมทีรู้จักกันในชื่อMurraya koenigii (L.) Spreng.ซึ่งได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกใน Syst. Veg., ed. 16. 2: 315 ในปี 1825 ^{[ 9 ]}บางแหล่งข้อมูลยังคงยอมรับชื่อนี้ว่าเป็นชื่อที่ได้รับการยอมรับ^{[ 10 ]}

ชื่อสามัญเดิมMurrayaมาจากJohan Andreas Murray (1740–1791) ผู้ศึกษาพฤกษศาสตร์ภายใต้Carl Linnaeusและต่อมาได้เป็นศาสตราจารย์ด้านการแพทย์ที่สนใจพืชสมุนไพรที่มหาวิทยาลัยGöttingenประเทศเยอรมนี^{[ 11 ]}ชื่อเฉพาะkoenigiiมาจากนามสกุลของนักพฤกษศาสตร์Johann Gerhard König

ต้นแกงกะหรี่เรียกอีกอย่างว่าต้นใบแกงกะหรี่หรือพุ่มแกงกะหรี่รวมถึงชื่อท้องถิ่นอื่นๆ อีกมากมาย ขึ้นอยู่กับประเทศ^{[ 12 ] [ 4 ]}

ใบแกงมีรสชาติ "อ่อนๆ หอม และขมเล็กน้อย" ^{[ 13 ]}

Wikibooks Cookbookมีสูตร/โมดูลเกี่ยวกับเรื่องนี้

• ใบแกง

ใบสดเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารอินเดียและยาแผนโบราณของอินเดีย โดยส่วนใหญ่ใช้ในอาหารอินเดีย ตอนใต้และชายฝั่งตะวันตก มักนำไปผัดกับน้ำมันพืช เมล็ดมัสตาร์ด และหัวหอมสับในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังใช้ทำทอรานวาดาราซัมและกาดิและยังนิยมนำไปคั่วแห้ง (แล้วบด) ในการเตรียมเครื่องเทศผงต่างๆ ( มาซาลา ) เช่น ซัมบาร์มาซาลาของอินเดียใต้ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงหลักในแกงผักซัมบาร์ ที่พบได้ทั่วไป ใบแกงยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสในมาซาลาโดซา โดซาไส้มันฝรั่งของอินเดียใต้ทำจากแป้งถั่วเลนทิลและข้าวหมักที่มีโปรไบโอติกเล็กน้อย ใบสดมีคุณค่าในฐานะเครื่องปรุงรสในอาหารของเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้^{[ 4 ]}ในกัมพูชาใบแกง ( ภาษาเขมร : ស្លឹកកន្ទ្រោប , slœ̆k kontroap ) จะถูกนำไปคั่วและใช้เป็นส่วนผสมสำหรับsamlor machu kroeung [ ^{7 ] ใน}ชวาใบแกงมักจะนำไปต้มเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับgulaiแม้ว่าจะมีแบบแห้งจำหน่าย แต่กลิ่นและรสชาติจะด้อยกว่ามาก ในเกือบทุกกรณี ใบแกงจะถูกเก็บสดๆ จากสวนเพียงไม่กี่ชั่วโมงหรือแม้แต่ไม่กี่นาทีก่อนนำไปใช้^{[ 6 ]}สามารถสกัดน้ำมันออกมาใช้ทำสบู่หอมได้^{[ 7 ]}

ใบของMurraya koenigiiยังใช้เป็นสมุนไพรในยาอายุรเวทและ สิทธา ซึ่งเชื่อกันว่ามีคุณสมบัติในการต่อต้านโรค^{[ 7 ] [ 4 ]}แต่ไม่มีหลักฐานทางคลินิกที่มีคุณภาพสูงสำหรับผลดังกล่าว

ผลเบอร์รี่สามารถรับประทานได้ แต่เมล็ดอาจเป็นพิษต่อมนุษย์

เมล็ดต้องสุกและสดใหม่จึงจะปลูกได้ ผลไม้ที่แห้งหรือเหี่ยวจะไม่สามารถงอกได้ ต้องปอกเปลือกออก และแนะนำให้ทำก่อนปลูก^{[ 14 ]}สามารถปลูกผลไม้ทั้งผลได้ แต่ควรเอาเนื้อออกก่อนปลูกในดินปลูกที่ชุ่มชื้นแต่ไม่แฉะ การปักชำกิ่งก็สามารถใช้ในการขยายพันธุ์ได้ เช่นกัน ^{[ 11 ]}ในอนุทวีปอินเดีย พืชชนิดนี้เป็นพืชที่พบได้ทั่วไปในเกือบทุกครัวเรือน ส่วนใหญ่ปลูกกันเอง แต่ก็มีการปลูกเพื่อการค้าในระดับเล็กน้อยเช่นกัน เนื่องจากใบต้องสดใหม่ก่อนนำไปใช้ จึงมักมีการซื้อขายผ่านเครือข่ายเกษตรกรขนาดเล็กในละแวกบ้านหรือทั่วเมือง ซึ่งจัดหาใบสดใหม่ให้กับผู้ขายตามแผงลอยเป็นประจำ^{[ 15 ]}

สารประกอบที่พบในใบ ลำต้น เปลือก และเมล็ดของต้นแกงกะหรี่ ได้แก่^{ซินนามัลดีไฮด์ [ 16 ] และอัลคาลอยด์คาร์บาโซลจำนวนมาก รวมถึงมาฮานิมบีน [ 17 ] กิรินิมบีน [} 18 ] ^{และมา}ฮานีน^{สารประกอบกลิ่นหลัก}ที่พบ^ในใบได้แก่ 1-ฟีนิลอีเทนไทออลที่มีกลิ่นกำมะถันลินาลูลที่มีกลิ่นส้มα- ไพนีน ที่มีกลิ่น เรซิน ยูคาลิปตอลซิส-3-เฮกเซนอลที่มีกลิ่นหญ้าเมทิโอนอ ล ไมร์ซีน ซิ ส-3-เฮกเซน-1-ออลและทรานส์,ซิส-2,6-โนนาไดอีนอล^{[ 19 ]}

ในด้านโภชนาการ ใบเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ เบต้าแคโรทีน แคลเซียม และธาตุเหล็ก^{[ 20 ]}

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับเมอร์รายา โคนิจิไอจากวิกิมีเดียคอมมอนส์