ดัลล์เมเยอร์
Alois Dallmayrซึ่งมักย่อว่าDallmayrเป็น ธุรกิจ ขายอาหารสำเร็จรูป ที่ใหญ่ที่สุด ในยุโรปและเป็นหนึ่งในแบรนด์กาแฟเยอรมันที่รู้จักกันดีที่สุด บริษัทมีประวัติยาวนานกว่า 300 ปีและยังคงอยู่ภายใต้การครอบครองของครอบครัวจนถึงปัจจุบัน กลุ่มบริษัทได้แบ่งออกเป็นสี่หน่วยธุรกิจ ได้แก่ "อาหารสำเร็จรูปและร้านอาหาร" (ซึ่งรวมถึง Stammhaus (ร้านค้าดั้งเดิม) ในมิวนิกซึ่งดึงดูดผู้เข้าชมประมาณ 2.8 ล้านคนต่อปี) [ 1 ] "งานเลี้ยงและบริการจัดเลี้ยง" "กาแฟและชา" และสุดท้าย "เครื่องจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติและสำนักงาน" (เช่น การขายเครื่องดื่มและ เครื่องจำหน่ายขนมขบเคี้ยวอัตโนมัติ)
ประวัติศาสตร์
ต้นกำเนิดของบริษัทสามารถสืบย้อนไปได้ถึงปี ค.ศ. 1700 [ 2 ]ในเวลานั้น คริสเตียน ไรเตอร์ พ่อค้าชาวมิวนิก ได้ดำเนินธุรกิจที่ถือเป็นต้นกำเนิดโดยตรงของบริษัทในปัจจุบัน ประมาณปี ค.ศ. 1870 ธุรกิจได้ตกเป็นของอโลอิส ดัลล์เมเยอร์ ซึ่งบริษัทยังคงใช้ชื่อของเขามาจนถึงปัจจุบัน เขาขายธุรกิจให้กับเทเรซและแอนตัน รันด์ลโคเฟอร์ในปี ค.ศ. 1895 ภายใต้การบริหารของเทเรซ ซึ่งเป็นนักธุรกิจหญิงที่โดดเด่นในยุคนั้น ร้าน Stammhaus (ร้านค้าดั้งเดิม) ได้พัฒนาเป็นหนึ่งในร้านขายอาหารสำเร็จรูปชั้นนำในยุโรป โดยได้รับรางวัลผู้จัดหาอาหารให้กับราชวงศ์ไม่น้อยกว่า 15 รางวัล ในปี 1933 ยุคกาแฟของดัลล์เมเยอร์ได้เริ่มต้นขึ้น: ในปีนั้น คอนราด เวอร์เนอร์ วิลเล พ่อค้ากาแฟจากเมืองเบรเมนได้เดินทางมายังมิวนิกและก่อตั้งแผนกกาแฟเฉพาะทางขึ้นที่ "เดลิกาเตสเซนเฮาส์ ดัลล์เมเยอร์" ซึ่งยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ และได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะโฆษณาทางโทรทัศน์ของดัลล์เมเยอร์ โปรโดโมธุรกิจกาแฟเติบโตอย่างประสบความสำเร็จจนกระทั่งในปี 1985 ได้แยกตัวออกมา เป็น บริษัทลูกอิสระชื่อ อลอยส์ ดัลล์เมเยอร์ กาแฟ โอเอชจี ซึ่งดำเนินธุรกิจ "กาแฟและชา" ซึ่งปัจจุบันเป็นหน่วยธุรกิจที่ใหญ่ที่สุดของบริษัท กลุ่มบริษัท เนสท์เล่ได้เข้าซื้อหุ้นในอลอยส์ ดัลล์เมเยอร์ กาแฟ โอเอชจี คิดเป็น 50% สัดส่วนนี้ลดลงเหลือ 25% ในปี 2546 [ 3 ]ในเดือนกรกฎาคม 2558 มีการตกลงกันว่าหุ้นส่วนที่เหลือในภาคธุรกิจกาแฟควรถูกซื้อคืนจากเนสท์เล่โดย Alois Dallmayr KG แต่ความร่วมมือในการขายจะยังคงดำเนินต่อไป[ 4 ]
บริษัทดัลล์เมเยอร์ ในปัจจุบัน
ข้อเท็จจริงและตัวเลข
ปัจจุบัน สำนักงานใหญ่ของบริษัท Alois Dallmayrตั้งอยู่ที่ Dienerstraße 14–15 ในย่านเมืองเก่าของมิวนิก Florian Randlkofer และ Wolfgang Wille ต่างรับผิดชอบในฐานะผู้ถือหุ้นที่มีความรับผิดชอบส่วนบุคคลของบริษัทแม่ Alois Dallmayr KG กลุ่ม Dallmayrมีรายได้ประมาณ 900 ล้านยูโรสำหรับปีงบประมาณ 2014 ซึ่งอย่างน้อย 500 ล้านยูโรมาจากหน่วยธุรกิจ "กาแฟและชา" 360 ล้านยูโรจากหน่วยธุรกิจ "เครื่องจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติและสำนักงาน" และ 40 ล้านยูโรจากหน่วยธุรกิจ "อาหารสำเร็จรูปและร้านอาหาร" และ "งานเลี้ยงและบริการจัดเลี้ยง" [ 4 ]
บริษัทมีพนักงานประมาณ 3,500 คนทั่วโลก โดยประมาณ 2,000 คนอยู่ในประเทศเยอรมนี ดัลล์เมเยอร์ผลิตกาแฟคั่วประมาณ 57,000 ตันต่อปีใน 5 โรงงานในเยอรมนี (มิวนิกเบอร์ลินบราวน์ชไวก์เบรเมน และดอร์ทมุนด์ ) ส่วนธุรกิจ "เครื่องจำหน่ายอัตโนมัติและสำนักงาน" ของบริษัทดำเนินงานใน 14 ประเทศทั่วยุโรปและในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์
ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2552 สำนักงานต่อต้านการผูกขาดแห่งสหพันธรัฐ (Bundeskartellamt ) ได้เรียกเก็บค่าปรับจาก Dallmayr และบริษัทอื่นๆ เช่นMelitta , TchiboและKraftเนื่องจากมีการกำหนดราคาอย่างผิดกฎหมาย ซึ่งเรียกว่า Kaffeekartell (กลุ่มผูกขาดกาแฟ) [7]
ความมุ่งมั่นของสาธารณะและความยั่งยืน
Dallmayr เป็นสมาชิกของ Common Code for the Coffee Community และสนับสนุนKarlheinz Böhm Stiftung Menschen für Menschen ( มูลนิธิ Karlheinz Böhmเพื่อมนุษย์) และJane Goodall Institute [ 5 ] กาแฟบางประเภทมี ตราประทับรับรอง UTZ , Biosiegel (ฉลากออร์แกนิก), เครื่องหมายรับรอง Fairtradeและโลโก้ของRainforest Allianceนอกจากนี้ Dallmayr ยังบริจาคต้นกล้า 5 ต้นสำหรับทุกๆ ปอนด์ที่ขายกาแฟประเภท "Ethiopia" เพื่อช่วยป้องกันการกลายเป็นทะเลทรายในเอธิโอเปีย[ 5 ] ในปี 2011 Dallmayr ได้พัฒนาเครื่องจำหน่ายอัตโนมัติที่ยั่งยืนเครื่องแรก[ 6 ]
หน่วยธุรกิจภายในบริษัทในปัจจุบัน
ร้านขายอาหารสำเร็จรูปและอาหารรสเลิศ
Stammhaus (ร้านดั้งเดิม) ในมิวนิก
"เดอร์ ดัลล์ไมร์" หรือที่รู้จักกันในชื่อ สแตมม์เฮาส์ ในมิวนิก เป็นร้านขายอาหารสำเร็จรูปที่ใหญ่ที่สุดในยุโรป ร้านแบ่งออกเป็น 19 แผนกเฉพาะทาง (เช่น กาแฟ ช็อกโกแลต ไวน์ ไส้กรอกและแฮม ผักและผลไม้ ปลา ชีส ขนมปัง พาสต้า เนื้อสัตว์ บุฟเฟ่ต์เย็นและร้อน ชา ฯลฯ) แผนกกาแฟเป็นที่รู้จักมากที่สุดเนื่องจากโฆษณาทางโทรทัศน์ของแบรนด์โปรโดโม : เช่นเดียวกับในโฆษณา กาแฟยังคงชั่งน้ำหนักด้วยเครื่องชั่งแบบคานในปัจจุบัน ใจกลางร้านมีน้ำพุรูปเทวดาตัวน้อย (Putten ) ซึ่งมีกุ้ง เครย์ฟิชรอขายอยู่ สินค้าส่วนใหญ่ในสแตมม์เฮาส์ผลิตเอง: บนชั้นสองมีห้องครัวสำหรับผลิตอาหาร ซึ่งมีเชฟ 70 คน รังสรรค์สลัดรสเลิศ อาหารสำหรับบุฟเฟ่ต์ร้อน และเค้กครีม แผนกไวน์ ซึ่งจำหน่ายไวน์โดยเฉพาะจากฝรั่งเศสอิตาลีเยอรมนีและออสเตรียได้รับการออกแบบใหม่ในปี 2551 สิ่งที่ Dallmayr ไม่สามารถผลิตในสถานที่ได้เนื่องจากข้อจำกัดด้านพื้นที่ เช่นปลาแซลมอนรมควันหรือช็อกโกแลตจะถูกผลิตในโรงงานของตนเองในและรอบๆ มิวนิก[ 7 ] ในโรงงานผลิตพราลีนของ Dallmayr ใกล้กับมิวนิก มีการผลิต พราลีน และเยลลี่ผลไม้ ทำมือมากกว่า 40 ตันต่อปี ในหลากหลายชนิดกว่า 70 ชนิด[ 8 ]นอกจากนี้ เมื่อวันที่ 29 มิถุนายน 2546 Dallmayr ได้เปิดร้านค้าในอาคารผู้โดยสาร 2 ของสนามบินมิวนิก [ 9 ] ซึ่งมีร้านกาแฟอยู่ติดกัน ร้านค้านี้ตั้งอยู่ด้านหลังจุดตรวจรักษาความปลอดภัย และเปิดให้บริการเฉพาะผู้โดยสารทางอากาศที่มีบัตรโดยสารที่ถูกต้องเท่านั้น
ร้านอาหารดัลล์เมเยอร์
ร้านอาหาร "Dallmayr" ซึ่งเน้นอาหารคลาสสิกผสมผสานความทันสมัย มีที่นั่งรองรับได้สูงสุด 40 คน และตั้งอยู่บนชั้นหนึ่งของ Stammhaus ร้านนี้เปิดให้บริการอีกครั้งในปี 2549 และเป็นหนึ่งในสามร้านอาหารในมิวนิกที่ได้รับการรับรองระดับสองดาวมิชลินหัวหน้าเชฟคือ Diethard Urbansky รายการไวน์มีให้เลือกมากกว่า 700 รายการ[ 10 ]
คาเฟ่-บิสโทร ดัลล์เมเยอร์
ที่ชั้นหนึ่งของ Stammhaus ยังมีคาเฟ่-บิสโทรที่ให้ บรรยากาศ ร้านกาแฟ แบบคลาสสิก พร้อมวิวที่สวยงามของมหาวิหาร มิวนิก (Liebfrauendom ) ซึ่งเป็นแลนด์มาร์คของเมืองมิวนิก นอกจากเค้กครีมสไตล์ฝรั่งเศส กาแฟและชาสูตรพิเศษของทางร้านแล้ว ยังมีอาหารคลาสสิก เช่นบูยยาเบสหรือ " ล็อบสเตอร์เทอร์มิ โดร์ " และอาหารกลางวันเบาๆ ให้เลือก อีกด้วย และ ยังมีเมนูอาหารเช้า ที่หลากหลายให้เลือกอีกด้วย
ลูคุลลุสบาร์
บาร์ที่เรียกกันว่า "ลูคุลลัสบาร์" ก็ตั้งอยู่ในร้านเดียวกันนี้ โดยมีรูปแบบคล้ายกับตลาดฝรั่งเศส เช่น มีหอยนางรม สด แช่น้ำแข็งและแชมเปญจำหน่าย
บริการสั่งซื้อทางไปรษณีย์และของขวัญ
โรงงาน Stammhaus มีสถานีบรรจุภัณฑ์เป็นของตัวเอง ซึ่งใช้สำหรับบรรจุสินค้าเดลิคาเทสเซนของ Dallmayr ลงในกระดาษห่อของขวัญ นอกจากนี้ Dallmayr ยังมีร้านค้าออนไลน์ที่จัดส่งสินค้าไปทั่วโลก อีกด้วย
งานเลี้ยงและบริการจัดเลี้ยงของดัลล์เมเยอร์
Dallmayr มีประเพณีอันยาวนานในการเป็นผู้จัดหาอาหารให้กับราชสำนักสำหรับราชวงศ์ ต่างๆ มากมาย ขอบเขตการจัดเลี้ยงยังรวมถึงงานที่มีผู้เข้าร่วมหลายพันคน ดังนั้น Dallmayr จึงได้จัดงานต่างๆ เช่น งานแต่งงานของเจ้าชายจอร์จ ฟรีดริชแห่งปรัสเซียและเจ้าหญิงโซฟีแห่งไอเซนบูร์กในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2554 [ 11 ]
กาแฟและชา
Dallmayr Kaffeeเป็นหนึ่งในแบรนด์กาแฟที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในเยอรมนี[ 12 ]แบรนด์ผลิตภัณฑ์ ได้แก่Prodomo , Classic , กาแฟอิตาลีCrema d'OroและEthiopiaเป็นต้น ตั้งแต่ปี 2009 เป็นต้นมา ยังมีกาแฟระดับพรีเมียมGrand Cru Caféซึ่งแต่ละชนิดประกอบด้วยกาแฟบริสุทธิ์หลากหลายสายพันธุ์ เช่นJamaican Blue Mountainหรือ Hawaii Kona Dallmayr มีชื่อเสียงในฐานะ ผู้แปรรูปกาแฟ อาราบิก้าดิบแบบล้างเป็นหลัก ซึ่งบริษัทจัดหาจากทั่วโลกเอธิโอเปียเป็นซัพพลายเออร์ที่สำคัญที่สุดมาหลายปีในฐานะแหล่งกำเนิดของ ต้น Coffea arabica Dallmayr คั่วกาแฟประมาณ 57,000 ตันต่อปีในห้าแห่งในเยอรมนี ด้วยการเข้าซื้อกิจการ Heimbs Kaffee (1986) ซึ่งเป็นโรงคั่วกาแฟที่ใหญ่ที่สุดและเก่าแก่ที่สุดในโลเวอร์แซกโซนีและAzul Kaffee (1997) ทำให้ Dallmayr สามารถขยายธุรกิจในด้านอาหารรสเลิศนี้ได้ ทั้งสองบริษัทเป็นบริษัทในเครือที่ดำเนินงานอย่างอิสระของAlois Dallmayr Kaffee oHG
นอกจากนี้ Dallmayr ยังมีชาให้เลือกมากกว่า 120 ชนิด นอกเหนือจาก ชา ดำและชาเขียว แบบคลาสสิกแล้ว ยังมีชาปรุง แต่งรสชาติหลากหลายชนิด รวมถึง ชา Rooibosชาผลไม้ และชาสมุนไพรพิเศษจากแคว้นเซาท์ไทโรลอีกด้วย Dallmayr ยังเป็นหนึ่งในผู้ค้ารายแรกๆ ในเยอรมนีที่นำเสนอชาที่เรียกว่า "ชาขนส่งทางอากาศ" กล่าวคือ ชา Darjeeling คุณภาพสูงที่เก็บเกี่ยวครั้งแรกจะถูกขนส่งทางอากาศระหว่างประเทศโดยตรงหลังจากเก็บเกี่ยวเสร็จ
เครื่องจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติและสำนักงาน
ภายใต้ชื่อธุรกิจ "เครื่องจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติและอุปกรณ์สำนักงาน" ดัลล์เมเยอร์ดำเนินธุรกิจเครื่องจำหน่าย เครื่องดื่มและขนมขบเคี้ยว อัตโนมัติทั่วประเทศเยอรมนี ทั่วยุโรป และในตะวันออกไกลลูกค้ารายแรกคือบริษัทผลิตรถยนต์BMW ในมิวนิก ซึ่งในทศวรรษ 1960 ได้ติดตั้งเครื่องจำหน่ายเครื่องดื่มร้อนอัตโนมัติในโรงงานผลิตของตน โดยดัลล์เมเยอร์เป็นผู้จัดหาเมล็ดกาแฟและรับผิดชอบการบำรุงรักษาเครื่องจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติเหล่านั้น ปัจจุบัน ดัลล์เมเยอร์ดำเนินธุรกิจเครื่องจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติกว่า 93,000 เครื่องทั่วโลก และด้วยข้อมูลของบริษัทเอง จึงเป็นผู้นำตลาดในเยอรมนี และเป็นหนึ่งในห้าผู้ให้บริการรายใหญ่ที่สุดในยุโรป
ดูเพิ่มเติม
- รายชื่อร้านขายอาหารสำเร็จรูป
เว็บไซต์อาหาร
ลิงก์ภายนอก
- เว็บไซต์ Dallmayr.com
- ร้านค้าออนไลน์ทั่วโลก