เดวิด ชาง
ชางในปี 2010
เกิด	( 5 สิงหาคม 1977 )5 สิงหาคม พ.ศ. 2520 เขตอาร์ลิงตัน รัฐเวอร์จิเนียสหรัฐอเมริกา[ 1 ]
การศึกษา	โรงเรียน Georgetown Prep วิทยาลัย Trinity สถาบันสอนทำอาหารฝรั่งเศส Hartford
คู่สมรส	เกรซ ซอ ชาง ​ ( มีนาคม  2017 ) [ 2 ]
เด็ก	2
อาชีพด้านการทำอาหาร
สไตล์การทำอาหาร	ชาวเอเชียอเมริกันใหม่
ร้านอาหารปัจจุบัน ร้านก๋วยเตี๋ยว บังบาร์ โมโมฟุกุ ก้นกุฏิ คาบาวา ฟุกุ
ร้านอาหารก่อนหน้านี้ โมโมฟุกุ โค
รางวัลที่ได้รับ รางวัลมูลนิธิเจมส์ เบียร์ด
ชื่อเกาหลี
ฮันกุล	장석호
อาร์อาร์	จางซอกโฮ
นาย	ชาง ซอคโฮ
เว็บไซต์	momofuku.com​

เดวิด ชาง ( ภาษาเกาหลี :  장석호 ; Chang Seok-ho ; เกิด 5 สิงหาคม 1977) ^{[ 3 ]}เป็นเชฟชื่อดังชาว อเมริกัน เจ้าของร้านอาหาร นักเขียน นักจัดรายการพอดแคสต์ และบุคคลในวงการโทรทัศน์ เขาเป็นผู้ก่อตั้งกลุ่มร้านอาหารโมโมฟุกุ^{[ 4 ] [ 5 ]}ในปี 2009 ร้านอาหารโมโมฟุกุ โค ของเขาได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดวง ซึ่งร้านอาหารนี้ยังคงรักษาระดับนี้ไว้ได้ทุกปีจนกระทั่งปิดตัวลงในปี 2023 ^{[ 6 ] [ 7 ]}ในปี 2011 เขาร่วมก่อตั้งนิตยสารอาหารLucky Peachซึ่งตีพิมพ์ต่อเนื่อง 25 ฉบับรายไตรมาสจนถึงปี 2017 ^{[ 8 ] [ 9 ]}

Chang เป็นที่รู้จักจากการเป็นพิธีกรรายการโทรทัศน์เกี่ยวกับการทำอาหารและอาหาร เช่นUgly Delicious (2018), Breakfast, Lunch & Dinner (2019), The Next Thing You Eat (2021) และDinner Time Live with David Chang (2024–ปัจจุบัน) ^{[ 10 ]}

ชางเกิดที่อาร์ลิงตัน รัฐเวอร์จิเนียโดยมีบิดาชื่อ วู ชุง ฮี "เชอร์รี" เกิดที่แกซองและมารดาชื่อ ชาง จิน พิล ซึ่งต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็น โจเซฟ พี. ชาง เกิดที่เปียงยาง[ ^{1 ] บิดา}มารดาของชางอพยพมาจากเกาหลีเมื่อเป็นผู้ใหญ่ในช่วงทศวรรษ 1960 ^{[ 11 ] [ 12 ] [ 4 ]}ชางเติบโตในเวียนนา รัฐเวอร์จิเนียพร้อมกับพี่ชายสองคนและน้องสาวหนึ่งคน ในวัยเด็ก ชางเป็นนักกอล์ฟ ฝีมือดี ที่เข้าร่วมการแข่งขันระดับเยาวชนหลายรายการ^{[ 13 ]}ชางเข้าเรียนที่โรงเรียนเตรียมอุดมศึกษาจอ ร์จทาวน์ จากนั้น เข้าเรียนที่ วิทยาลัยทรินิตี้โดยเรียนวิชาเอกศาสนศึกษา^{[ 11 ]}หลังจากจบการศึกษาจากวิทยาลัย ชางทำงานหลากหลายอาชีพ รวมถึงการสอนภาษาอังกฤษในญี่ปุ่นการเป็นพนักงานเสิร์ฟ และการทำงานด้านการเงินในนิวยอร์กซิตี้^{[ 14 ]}

Chang เริ่มเข้าเรียนที่สถาบันการทำอาหารฝรั่งเศส (FCI) ซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อศูนย์การทำอาหารนานาชาติในนครนิวยอร์กในปี 2000 ในระหว่างการฝึกอบรม เขายังทำงานพาร์ทไทม์ที่ Mercer Kitchen ในแมนฮัตตันและได้งานรับโทรศัพท์ที่ร้านอาหาร Craft ของ Tom Colicchio Chang ทำงานที่ Craft เป็นเวลาสองปี จากนั้นย้ายไปญี่ปุ่นเพื่อทำงานที่ ร้าน โซบะ เล็กๆ ตามด้วยร้านอาหารในโรงแรม Park Hyattในโตเกียวเมื่อกลับมายังสหรัฐอเมริกา Chang ทำงานที่Café Bouludซึ่งเป็นที่ที่ Alex Lee ผู้เป็นไอดอลของเขาเคยทำงาน แต่ในไม่ช้า Chang ก็รู้สึก "ไม่พอใจกับวงการอาหารชั้นเลิศทั้งหมด" ^{[ 14 ] [ 15 ]}

ในปี 2547 Chang ได้เปิดร้านอาหารแห่งแรกของเขา Momofuku Noodle Bar ในย่านEast Village [ ^{16 ] เว็บไซต์}ของ Chang ระบุว่าmomofukuหมายถึง "ลูกพีชนำโชค" ^{[ 17 ]}แต่ร้านอาหารแห่งนี้ยังมีชื่อเดียวกับMomofuku Ando ^{[ 18 ]}ซึ่งเป็นผู้คิดค้น บะหมี่ กึ่งสำเร็จรูป^{[ 19 ]}

ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2549 ร้านอาหารแห่งที่สองของชาง Momofuku Ssäm Bar เปิดขึ้นห่างออกไปไม่กี่ช่วงตึก^{[ 20 ] [ 21 ]} The Infatuationให้คะแนนสูงถึง 8.4/10 โดยเรียกเมนูว่า "สร้างสรรค์ น่าตื่นเต้น และแตกต่าง" ^{[ 22 ]}ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2551 ชางเปิด Momofuku Ko ร้านอาหารขนาด 12 ที่นั่งที่รับจองล่วงหน้า 10 ^{[ 23 ]}วัน ผ่านทางออนไลน์เท่านั้น และให้บริการตามลำดับก่อน หลัง ^{[ 24 ]}ต่อมาในปีนั้น ชางได้ขยาย Momofuku Ssäm Bar ไปยังพื้นที่ติดกันกับคริสติน่า โทซี เพื่อนร่วมงานของเขา ซึ่งเขาจ้างมาดูแลโปรแกรมขนมอบของ Momofuku พวกเขาตั้งชื่อพื้นที่ใหม่ว่า Momofuku Milk Bar ให้บริการไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ พร้อมกับคุกกี้ พาย เค้ก และขนมอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งหลายอย่างได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารที่โทซีเคยกินในวัยเด็ก^{[ 25 ] [ 26 ]}

ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2552 มีรายงานว่าCrack Pie , Cereal Milkและ Compost Cookies ของ Momofuku Milk Bar กำลังอยู่ในขั้นตอนการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า^{[ 27 ]}ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2552 Chang และ Peter Meehan อดีต นักเขียนด้านอาหาร ของ New York Timesได้ตีพิมพ์Momofukuซึ่งเป็นหนังสือทำอาหารที่หลายคนตั้งตารอคอย โดยมีสูตรอาหารโดยละเอียดจากร้านอาหารของ Chang ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2553 Chang ได้เปิดร้าน Má Pêche ในย่านมิดทาวน์แมนฮัตตัน^{[ 28 ]}

ในเดือนพฤศจิกายน 2010 Chang ประกาศเปิดร้านอาหารแห่งแรกนอกสหรัฐอเมริกาในซิดนีย์ประเทศออสเตรเลีย Momofuku Seiōbo เปิดทำการในเดือนตุลาคม 2011 ที่Star City Casino ที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ในPyrmont รัฐนิวเซาท์เวลส์ในบทความของ Sydney Morning Herald Chang กล่าวว่า "ผมตกหลุมรักออสเตรเลีย ผมหลงใหลในวงการอาหารในซิดนีย์และเมลเบิร์นผู้คนตื่นเต้นกับอาหารในออสเตรเลีย มันสดใหม่และมีชีวิตชีวา" ^{[ 29 ] [ 30 ]}ร้านอาหารได้รับรางวัลสามดาวจาก Sydney Morning Herald Good Food Guide ในปีแรกและได้รับการตั้งชื่อว่าเป็นร้านอาหารใหม่ที่ดีที่สุด^{[ 31 ]}

ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2554 Chang ประกาศว่าจะนำ Momofuku มาเปิดที่โทรอนโตและเปิดร้านในปลายปี พ.ศ. 2555 ร้านอาหารตั้งอยู่ในอาคารทรงลูกบาศก์แก้วสามชั้นใจกลางเมืองโทรอนโต Momofuku Toronto ประกอบด้วยร้านอาหารสามแห่ง ได้แก่ Noodle Bar, Daishō และ Shōtō รวมถึงบาร์ Nikai ^{[ 32 ] [ 33 ]} Daishō และ Shōtō ปิดตัวลงในปลายปี พ.ศ. 2560 ^{[ 34 ]}และพื้นที่ดังกล่าวได้รับการปรับปรุงใหม่ ร้านอาหาร Momofuku แห่งใหม่ Kojin เปิดทำการในพื้นที่ดังกล่าวในปี พ.ศ. 2561 ^{[ 35 ]}

Chang เปิดตัว Fuku ซึ่งเป็นเครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่เชี่ยวชาญด้านแซนด์วิชไก่ทอด ในเดือนมิถุนายน 2015 ^{[ 36 ] ในปี 2016 Chang}เปิดร้านอาหารออนไลน์แห่งแรกของเขา ซึ่งมีเมนูสำหรับบริการจัดส่งเท่านั้นใน Midtown East และรับคำสั่งซื้อผ่านแอปชื่อAndo [ ^{37 ]}ต่อมาในปี 2016 Chang ได้เข้าร่วมโครงการที่จัดโดยบริษัทสตาร์ทอัพในซิลิคอนแวลลีย์ชื่อ Impossible Foods เขาได้เตรียมอาหารที่ต่อมาถูกเพิ่มลงในเมนูของร้านอาหารแห่งหนึ่งของเขา Momofuku Nishi ซึ่งเป็นความร่วมมือระหว่าง Impossible Foods และ David Chang ^{[ 38 ]}

ในเดือนกรกฎาคม 2017 Chang ประกาศเปิดร้านอาหารแห่งแรกของเขาในฝั่งตะวันตกที่ลอสแอนเจลิสร้านอาหารชื่อ Majordomo เปิดทำการในเดือนมกราคม 2018 ^{[ 39 ] [ 40 ]}ในเดือนพฤษภาคม 2017 Chang ประกาศเปิดร้านอาหารใหม่ที่ โครงการ Hudson Yardsในนิวยอร์ก^{[ 41 ]}ในเดือนมิถุนายน 2018 ร้าน Má Pêche ปิดตัวลงหลังจากดำเนินกิจการมา 8 ปี^{[ 42 ]}

เมื่อวันที่ 30 ธันวาคม 2019 Chang ได้เปิดร้านอาหาร Majordomo Meat & Fish ที่มีที่นั่ง 250 ที่ใน อาคาร The PalazzoของThe Venetian Las Vegas [ ^{43 ] ใน}เดือนมีนาคม 2020 เพื่อตอบสนองต่อการระบาดของ COVID-19กลุ่มร้านอาหาร Momofuku ได้ตัดสินใจปิดร้านอาหารเป็นการชั่วคราว^{[ 44 ]}ต่อมาในปีนั้น พวกเขาตัดสินใจรวมร้านอาหารบางแห่ง และปิดร้าน Momofuku Nishi ในย่าน Chelsea ของแมนฮัตตัน และ Momofuku CCDC ในวอชิงตัน ดี.ซี. อย่างถาวร ^{[ 45 ]}ในปี 2021 พวกเขายังปิดร้าน Momofuku Seiōbo ในซิดนีย์ อีก ด้วย^{[ 46 ]}ร้าน Majordomo และ Moon Palace ของ Chang ที่ Palazzo ปิดให้บริการเมื่อวันที่ 6 มิถุนายน 2022 ^{[ 47 ]}ร้าน Momofuku Ssäm Bar ปิดให้บริการเมื่อวันที่ 30 กันยายน 2023 ^{[ 48 ]}ร้าน Momofuku Ko ร้านอาหารระดับสองดาวมิชลินของ Chang ซึ่งตั้งอยู่ในนิวยอร์ก รัฐนิวยอร์ก ปิดให้บริการเมื่อวันที่ 4 พฤศจิกายน 2023 ^{[ 49 ]}

ในปี 2010 เขาปรากฏตัวในตอนที่ 5 ของรายการ Treme ทาง ช่องHBOร่วมกับเชฟคนอื่นๆ เช่นTom Colicchio , Eric RipertและWylie Dufresneบทบาทของเขาในรายการขยายมากขึ้นในซีซั่นที่สองเมื่อตัวละครหนึ่งซึ่งเป็นเชฟจากนิวออร์ลีนส์ที่ย้ายมาอยู่ที่นิวยอร์กซิตี้ ได้เข้ามาทำงานในร้านอาหารของเขา Chang ยังทำหน้าที่เป็นกรรมการรับเชิญในรายการเรียลลิตี้Top Chef: All Stars อีกด้วย ^{[ 50} ] ในปี 2011 เขาเป็นกรรมการรับเชิญในรายการ^MasterChef Australia Chang เป็นพิธีกรในซีซั่นแรกของรายการอาหารทางช่อง PBS เรื่อง The Mind of a Chefซึ่งมี Anthony Bourdain เป็นผู้อำนวยการสร้าง และออกอากาศครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วงปี 2012 ในเดือนกันยายน 2013 David ปรากฏตัวในละครสั้นในอัลบั้มEvent 2 ของ Deltron 3030ในปี 2016 เขาเป็นนักแสดงรับเชิญในบทบาทตัวเองใน ตอน "Juan Likes Rice & Chicken" ของ ซีรีส์Documentary Now! ทางช่อง IFCซึ่งเป็นการล้อเลียนรายการJiro Dreams of Sushi ^{[ 51 ]}ในปี 2018 Chang ได้สร้าง ผลิต และแสดงนำในซีรีส์ต้นฉบับของ Netflix เรื่อง Ugly Delicious [ ^{52 ] Chang}ยังปรากฏตัวในซีรีส์ Netflix อีกเรื่องหนึ่ง คือ The Chef Showซึ่งผลิตโดยเพื่อนของเขาRoy ChoiและJon Favreauในปี 2019 เขาได้ผลิตรายการต้นฉบับของ Netflix ชื่อ " Breakfast, Lunch & Dinner " โดยมีดารารับเชิญ ได้แก่Seth RogenและKate McKinnonเขายังเป็นพิธีกรรายการสารคดีThe Next Thing You Eat อีกด้วย [ ^{53 ] เมื่อ}วันที่ 29 พฤศจิกายน 2020 เขาเป็นคนดังคนแรกที่ได้รับรางวัลสูงสุด 1,000,000 ดอลลาร์สำหรับมูลนิธิการกุศลของเขา Southern Smoke Foundation และเป็นผู้ชนะรางวัลล้านดอลลาร์คนที่ 14 ในรายการWho Wants to Be a Millionaire David Chang ปรากฏตัวในบทบาทสมมติของตัวเองในซีรีส์ต้นฉบับของApple TV+เรื่องLoot ^{[ 54 ]}ในปี 2024 David Chang เริ่มเป็นพิธีกรรายการต้นฉบับของ Netflix อีกรายการหนึ่ง ซึ่งเป็นรายการทอล์คโชว์สดช่วงดึกชื่อ " Dinner Time Live with David Chang" ^{[ 55 ]}

ในฤดูร้อนปี 2011 Chang ได้ออก นิตยสารอาหารLucky Peach ฉบับแรกซึ่งเป็นสิ่งพิมพ์รายไตรมาสที่สร้างสรรค์ร่วมกับ Peter Meehan และตีพิมพ์โดย McSweeney's ^{[ 56 ]}ธีมของฉบับที่ 1 คือ ราเมน^{[ 57 ]}ผู้เขียนบทความ ได้แก่Anthony Bourdain , Wylie Dufresne , Ruth ReichlและHarold McGeeธีมของฉบับที่ 2 คือ The Sweet Spot และฉบับที่ 2 ติดอันดับ 3 ในรายชื่อหนังสือขายดีของNew York Times ^{[ 58 ]}ผู้เขียนบทความในฉบับที่ 2 ได้แก่ Bourdain, Harold McGee , Christina Tosi จาก Momofuku Milk Bar, Daniel PattersonและRussell Chathamฉบับที่ 3: Chefs and Cooks ออกวางจำหน่ายเมื่อวันที่ 13 มีนาคม และก็เป็นหนังสือขายดีของ New York Times เช่นกัน ^{[ 59 ]}แต่ละฉบับต่อมายังคงเน้นไปที่ธีมเฉพาะ

Lucky Peachยุติการตีพิมพ์หลังจาก 25 ฉบับในปี 2017 ^{[ 8 ] [ 60 ] [ 9 ]}

Epicuriousอธิบายว่า Chang มี "ทัศนคติแบบเด็กดื้อ" เนื่องจากไม่มีการจองหรือตัวเลือกอาหารมังสวิรัติ^{[ 61 ]} Chang สร้างความขัดแย้งในปี 2009 โดยการแสดงความคิดเห็นดูถูกเชฟชาวแคลิฟอร์เนีย โดยบอกกับAnthony Bourdainว่า "พวกเขาไม่ได้ปรุงแต่งอาหาร พวกเขาแค่เอาลูกฟิกมาวางบนจาน" ^{[ 62 ]}

Chang ดำรงตำแหน่งในสภาอาหารที่City Harvestและสภาการทำอาหารที่Food Bank for New York Cityซึ่งเป็นองค์กรบรรเทาความหิวโหยสองแห่ง^{[ 63 ]}นอกจากนี้เขายังเป็นสมาชิกของคณะกรรมการบริหารที่MOFADซึ่งเป็นพิพิธภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มในนิวยอร์กซิตี้^{[ 64 ]}

ในปี 2024 บริษัท Momofuku ของ Chang ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์หลังจากส่งหนังสือแจ้งให้หยุดใช้เครื่องหมายการค้า "chili crunch" ^{[ 65 ]}ในแถลงการณ์ต่อLos Angeles Times Momofuku โต้แย้งว่าเครื่องหมายการค้านี้ไม่ได้มีเจตนาที่จะกีดกันการแข่งขันใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับซอส โดยระบุว่า "เมื่อเราสร้างผลิตภัณฑ์ของเรา เราต้องการชื่อที่เราเป็นเจ้าของได้ และตั้งใจเลือก 'Chili Crunch' เพื่อให้แตกต่างจากหมวดหมู่พริกกรอบโดยทั่วไป" ^{[ 66 ]}

เมื่อวันที่ 12 เมษายน 2567 Chang ได้ออกคำขอโทษต่อสาธารณะเกี่ยวกับประเด็นดังกล่าวในพอดแคสต์ของเขาThe Dave Chang Showโดยระบุว่า Momofuku ไม่ได้ตั้งใจที่จะทำให้เกิดความไม่พอใจด้วยการดำเนินการทางกฎหมาย และระบุว่า Momofuku จะไม่พยายามบังคับใช้เครื่องหมายการค้าอีกต่อไป^{[ 67 ]}

ในช่วงที่ประสบความสำเร็จสูงสุด Chang ยอมรับและถูกกล่าวหาว่าใช้ความรุนแรงและสร้างสภาพแวดล้อมการทำงานที่เป็นพิษโดยอดีตพนักงาน^{[ 68 ]}

^{ปัจจุบันร้านอาหารของ Chang}ได้แก่ Bāng Bar ในนิวยอร์ก^{[ 69 ]}และCosmopolitan of Las Vegas [ ^{70 ]}รวมถึงร้านอาหาร Fuku หลายแห่งในสนามกีฬาและอารีน่าต่างๆ ทั่วประเทศ เช่น ที่Allegiant Stadiumในลาสเวกัส^{[ 71 ] นอกจาก นี้}ยังมี Bar Kabawa ใน East Village นครนิวยอร์ก, Majordōmo ในลอสแอนเจลิส^{[ 72 ]}และ Momofuku Noodle Bars ในEast Village แมนฮัตตัน [ ^{73 ]}ย่านอัปทาวน์ นครนิวยอร์ก และCosmopolitan of Las Vegas

ร้านอาหารก่อนหน้านี้ ได้แก่ ร้านอาหาร Fuku หลายแห่งในนิวยอร์ก^{[ 74 ]}และเดลาแวร์, Kāwi ^{[ 75 ]}และ Má Pêche ในนิวยอร์ก, ร้านอาหาร Momofuku หลายแห่งในสหรัฐอเมริกา แคนาดา และออสเตรเลีย และ Moon Palace และ Majordōmo Meat & Fish ในลาสเวกัส ร้านอาหารก่อนหน้านี้ในโตรอนโต ได้แก่ Shōtō, Daisho, Nikai และ Kōjin

ร้านอาหารในอนาคต ได้แก่ Peach Palace ที่สนามบินนานาชาติจอห์น เอฟ. เคนเนดี^{[ 76 ]}และ Super Peach ที่Century Cityในลอสแอนเจลิส^{[ 77 ]}

รางวัลมูลนิธิเจมส์ เบียร์ด

• รางวัล James Beard Rising Star Chef of the Year ประจำปี 2007
• รางวัล James Beard สาขาเชฟยอดเยี่ยมแห่งนครนิวยอร์ก ประจำปี 2008 จากร้าน Momofuku Ssäm Bar
• รางวัล James Beard ประจำปี 2009 สาขาร้านอาหารใหม่ยอดเยี่ยม สำหรับ Momofuku Ko
• รางวัล James Beard Outstanding Chef ประจำปี 2013
• รายชื่อบุคคลสำคัญในวงการอาหารและเครื่องดื่มของอเมริกา ประจำปี 2014 จากมูลนิธิเจมส์ เบียร์ด

รางวัลอื่นๆ

• 100 บุคคลผู้ทรงอิทธิพลที่สุดของนิตยสารไทม์ ประจำปี 2010 ^{[ 78 ]}

• เดวิด ชาง; ปีเตอร์ มีฮาน (27 ตุลาคม 2552). โมโมฟุกุ . สำนักพิมพ์คลาร์กสัน เอ็น พอตเตอร์. ISBN 978-0-307-45195-8.
• เดวิด ชาง; คริส อิง (บรรณาธิการ) (12 กรกฎาคม 2554). ลัคกี้ พีช . ISBN 9781936365463.
• David Chang; Gabe Ulla (2020-09-08). กินลูกพีช^{[ 79 ]}
• เดวิด ชาง; ปรียา คริชนา (26 ตุลาคม 2021). การทำอาหารที่บ้าน หรือ วิธีที่ฉันเรียนรู้ที่จะเลิกกังวลเรื่องสูตรอาหาร (และรักไมโครเวฟของฉัน): หนังสือทำอาหาร . สำนักพิมพ์ Clarkson N Potter Publishers/Ten Speed. ISBN 9781524759254.

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับเดวิด ชาง

• โมโมฟุกุ
• เดวิด ชางที่IMDb
• เดฟ ชางบนX