40°42′18″เหนือ74°00′36″ตะวันตก / 40.70508°N 74.01007°W / 40.70508; -74.01007

ร้านอาหาร Delmonico'sเป็นเครือร้านอาหารที่เปิดให้บริการในนครนิวยอร์กโดยสาขาปัจจุบันตั้งอยู่ที่56 ถนนบีเวอร์ในย่านศูนย์กลางทางการเงินของแมนฮัตตัน

ร้านเดลมอนิโกส์สาขาแรกเปิดทำการในปี 1827 ที่เลขที่ 23 ถนนวิลเลียม ต่อมาในปี 1923 ร้านเดลมอนิโกส์ (ซึ่งอยู่ภายใต้การเป็นเจ้าของและการบริหารจัดการของตระกูลเดลมอนิโก) ได้ปิดตัวลงทุกสาขา ต่อมาในปี 1926 ร้านเดลมอนิโกส์ได้เปิดทำการอีกครั้งภายใต้การบริหารงานของเจ้าของใหม่คือ ออสการ์ ทุชชี ที่เลขที่ 56 ถนนบีเวอร์

ร้าน Delmonico's สาขาแรกเปิดในปี 1827 ในร้านเบเกอรี่ที่เช่าไว้ที่เลขที่ 23 ถนนวิลเลียมและปรากฏอยู่ในรายชื่อร้านอาหารในปี 1830 ร้านนี้เปิดโดย ผู้อพยพชาว สวิส-อิตาลีพี่น้อง Giovanni และ Pietro Delmonico ในปี 1831 พวกเขาได้ร่วมงานกับหลานชาย Lorenzo ซึ่งต่อมาได้รับผิดชอบรายการไวน์และเมนูของร้านอาหาร^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

พี่น้องทั้งสองย้ายร้านอาหารของพวกเขาหลายครั้งก่อนที่จะมาลงหลักปักฐานที่ 56 ถนนบีเวอร์ (หรือ 2 ถนนเซาท์วิลเลียม) เมื่ออาคารเปิดทำการอย่างยิ่งใหญ่ในเดือนสิงหาคม ค.ศ. 1837 หลังจากเหตุการณ์ไฟไหม้ครั้งใหญ่ในนิวยอร์กชาวนิวยอร์กได้รับแจ้งว่าเสาที่ทางเข้าถูกนำเข้ามาจากซากปรักหักพังของปอมเปอี [ ^{4 ]}ในที่สุดมันก็กลายเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในนิวยอร์ก และชื่อเสียงของมันก็เติบโตจนโด่งดังไปทั่ว^{โลก[ 5 ] [ 6 ]}

ตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1850 ร้านอาหารแห่งนี้ได้เป็นเจ้าภาพจัดการประชุมประจำปีของสมาคมนิวอิงแลนด์แห่งนิวยอร์กซึ่งมีวิทยากรสำคัญหลายท่านในยุคนั้น ในปี 1860 ร้าน Delmonico's ได้จัดอาหารค่ำในงาน Grand Ball ต้อนรับเจ้าชายแห่งเวลส์ณAcademy of Musicบนถนน East 14th Street อาหารค่ำถูกจัดเตรียมไว้ในห้องที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษ เมนูเป็นอาหารฝรั่งเศสและpièces montéesเป็นตัวแทนของสมเด็จพระราชินีนาถวิกตอเรียและเจ้าชายอัลเบิร์ต เรือGreat Easternและแจกันฟลอร่าหนังสือพิมพ์ New York Timesรายงานว่า "เราอาจกล่าวได้อย่างตรงไปตรงมาว่า เราไม่เคยเห็นอาหารค่ำสาธารณะใดที่เสิร์ฟในลักษณะที่เข้าถึงยาก [ sic ] ^{[ a ]} มากกว่านี้ ด้วยความรอบคอบมากกว่านี้ หรือในระดับที่หรูหรากว่านี้มาก่อน" ^{[ 7 ]}ในปี 1862 ร้านอาหารได้ว่าจ้างCharles Ranhoferซึ่งถือเป็นหนึ่งในเชฟ ที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ในยุคนั้น

ธุรกิจประสบความสำเร็จอย่างมาก จนกระทั่งระหว่างปี พ.ศ. 2408 ถึง พ.ศ. 2431 ได้ขยายสาขาเป็นร้านอาหารชื่อเดียวกันถึงสี่แห่ง ในช่วงเวลาต่างๆ มีร้าน Delmonico's อยู่ถึงสิบแห่ง ในปี พ.ศ. 2419 ข่าวเกี่ยวกับราคาอาหารในร้านอาหารของนิวยอร์ก รวมถึงร้าน Delmonico's ได้แพร่กระจายไปไกลถึงโคโลราโดเป็นอย่างน้อย โดยมีการร้องเรียนเกี่ยวกับราคาไวน์ ไข่ ขนมปังและเนย มันฝรั่ง และกาแฟ ("สี่สิบเซนต์ต่อถ้วย") ปรากฏในหนังสือพิมพ์Pueblo Colorado Daily Chieftain ^{[ 8 ]}

ในปี ค.ศ. 1884 เจมส์ จี. เบลน ผู้สมัครชิงตำแหน่งประธานาธิบดีจากพรรครี พับลิกัน ได้เข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ร้าน Delmonico's กับผู้สนับสนุนที่ร่ำรวยของเขา เหตุการณ์นี้ถูกนำเสนอโดยสื่อมวลชน และถูกนำมาใช้โจมตีเบลนเพื่อแสดงให้เห็นว่าเขาขาดการเชื่อมโยงกับชาวอเมริกันที่ยากจนและชนชั้นแรงงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาพการ์ตูนการเมืองเกี่ยวกับงานเลี้ยงอาหารค่ำบนหน้าแรกของหนังสือพิมพ์New York Worldเมนูอาหารจากงานเลี้ยงอาหารค่ำนี้ยังถูกเผยแพร่โดยพรรคเดโมแครตเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน เบลนจะพ่ายแพ้ให้กับโกรเวอร์ คลีฟแลนด์ในการเลือกตั้งที่ตัดสินโดยคะแนนเสียงที่แตกต่างกันไม่ถึง 1,000 เสียงในนิวยอร์ก^{[ 9 ]}

ในปี พ.ศ. 2342 เดลมอนิโกได้ย้ายออกจากอาคารเดลมอนิโก 6 ชั้นที่ถนนฟิฟธ์อเวนิวและถนนสายที่ 26 (อาคารหลังนี้ถูกขายให้กับจอห์น บี. มาร์ติน เจ้าของโรงแรมมาร์ติน ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2444 ^{[ 10 ]} )

ในปี พ.ศ. 2462 เอ็ดเวิร์ด แอลซี โรบินส์ ได้ซื้อกิจการเดลมอนิโกส์ สถานที่ตั้งอันยิ่งใหญ่บนถนนฟิฟธ์อเวนิวและถนนสายที่ 44 ปิดตัวลงในปี พ.ศ. 2466 อันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการรับประทานอาหารอันเนื่องมาจากการห้ามจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สถานที่ตั้งดังกล่าวเป็นสาขาสุดท้ายของเดลมอนิโกส์ที่มีความต่อเนื่องมาจากสาขาเดิม^{[ 4 ]}

ในปี 1926 ออสการ์ ทุชชี ซื้อร้านอาหารแห่งนี้และเปิดร้าน Delmonico's ขึ้นใหม่ โดยใช้ชื่อว่า Oscar's Delmonico ในตอนแรก ที่เลขที่ 56 ถนนบีเวอร์ทุชชีเปิดบาร์ลับอยู่ชั้นล่างของร้านอาหาร ในปี 1933 ทุชชีได้รับใบอนุญาตจำหน่ายสุราใบที่สามในนิวยอร์กหลังจากการยกเลิกกฎหมายห้ามจำหน่ายสุรา ในปีต่อมา ออสการ์ ทุชชี ตัดคำว่า "Oscar's" ออกจากชื่อและยังคงใช้ชื่อ Delmonico's ต่อไป ในช่วงที่ทุชชีบริหาร ร้านได้คงเมนูและสูตรอาหารดั้งเดิมไว้ และกลายเป็นร้านที่มีชื่อเสียงโดดเด่น โดยยังคงดึงดูดนักการเมืองและคนดังที่มีชื่อเสียงมากมาย เช่นลานา เทอร์เนอร์ , มาริลีน มอน โร , ร็อก ฮัดสัน , เลนา ฮอร์น , เอลิซาเบธ เทย์เลอร์ , เอล วิส เพรสลี ย์ , เอ็ตตา เจมส์, เจเอฟเค, แจ็กกี้ เคนเนดี้โอนาสซิสและอีกมากมาย ทุชชีได้ริเริ่มมาตรฐานระดับมืออาชีพหลายอย่างที่ใช้กันอยู่ในร้านอาหารอเมริกันในปัจจุบัน ซึ่งรู้จักกันในชื่อ Delmonico Way ซึ่งเป็นวิธีการที่อธิบายไว้ในหนังสือThe Delmonico Way สูตรอาหารอันยอดเยี่ยมและตำนานจากร้านอาหารที่สร้างนิวยอร์ก! โดย Max Tucci จัด พิมพ์โดยRizzoli ^{[ 11 ]}

ยุคของ Tucci ยังได้สร้างผู้ประกอบการร้านอาหารที่โดดเด่นที่สุด 4 รายของศตวรรษที่ 20 รวมถึงSirio Maccioniแห่งLe Cirqueและ Tony May ^{[ 12 ]}

ร้านอาหารปิดตัวลงในปี 1977 ในปี 1981 เอ็ดเวิร์ด ฮูเบอร์ เช่าอาคารหลังนี้ และหลังจากปรับปรุงใหม่ เขาได้เปิดร้าน Delmonico's ขึ้นใหม่ที่ 56 Beaver Street ในปี 1982 ^{[ 13 ]}และดำเนินกิจการมาจนถึงปี 1993 ^{[ 14 ] [ 15 ]}

ในปี 1997 กลุ่ม BiCE เข้ามาบริหารร้านอาหาร กลุ่มดังกล่าวได้ปรับปรุงสถานที่และเปิดร้าน Delmonico's อีกครั้ง โดยมี Gian Pietro Branchi เป็นหัวหน้าเชฟ ร้านอาหารเปิดทำการอีกครั้งในเดือนพฤษภาคม 1998 หลังจากการปรับปรุงโดย Morris Nathanson ^{[ 16 ]}ในปี 1999 ร้านอาหารถูกให้เช่าแก่หุ้นส่วน Ocinomled ^{[ 17 ]}ร้านอาหารปิดทำการชั่วคราวในปี 2020 เนื่องจากการระบาดของโรคโควิด-19และปิดทำการเป็นเวลาสามปีท่ามกลางปัญหาทางกฎหมายระหว่างหุ้นส่วนและเจ้าของที่ดิน ในเดือนธันวาคม 2022 Dennis Turcinovic และ Joseph Licul ได้ลงนามในสัญญาเช่าอาคารฉบับใหม่^{[ 18 ]}ร้านอาหารเปิดทำการอีกครั้งในวันที่ 18 กันยายน 2023 ^{[ 19 ]}

มันฝรั่งเดลมอนิโกถูกคิดค้นขึ้นที่ร้านอาหารเดลมอนิโก และอาจจะเป็นไก่เอลาคิงด้วย^{[ 20 ]}อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารนี้มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับสเต็กเดลมอนิโกซึ่งปัจจุบันเสิร์ฟเป็นสเต็กริบอายแต่เดิมเสิร์ฟเป็นสเต็กสตริปดังนั้นสเต็กสตริปจึงได้รับฉายาว่า "นิวยอร์กสตริป" ในสหรัฐอเมริกา^{[ 21 ]}ไข่เบเนดิกต์ก็ว่ากันว่ามีต้นกำเนิดมาจากร้านเดลมอนิโกเช่นกัน แม้ว่าจะมีคนอื่นอ้างสิทธิ์ในอาหารจานนี้เช่นกัน^{[ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]}

มักกล่าวกันว่าชื่อ " Baked Alaska " ถูกตั้งขึ้นที่ Delmonico's เช่นกันในปี 1867 โดยเชฟ Charles Ranhofer อย่างไรก็ตาม ไม่มีบันทึกร่วมสมัยใดที่กล่าวถึงเรื่องนี้ และ Ranhofer เองก็เรียกอาหารจานนี้ในปี 1894 ว่า "Alaska Florida" ซึ่งเห็นได้ชัดว่าหมายถึงความแตกต่างระหว่างความร้อนและความเย็นจัด^{[ 25 ]}นอกจากนี้ยังกล่าวกันว่าLobster Newbergถูกคิดค้นขึ้นที่ร้านอาหารแห่งนี้^{[ 4 ]}

Delmonico's Italian Steakhouse เป็นเครือร้านอาหารที่มีสาขา 6 แห่งในรัฐนิวยอร์กตอนบนและฟลอริดา เครือร้านอาหารนี้ไม่มีความเกี่ยวข้องกับร้านอาหาร Delmonico's ที่ตั้งอยู่ที่ 56 Beaver Street ^{[ 26 ]}

• รายชื่อสถานที่สำคัญในนครนิวยอร์ก
• รายชื่อสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่ได้รับการขึ้นทะเบียนในทะเบียนมรดกแห่งชาติในเขตนิวยอร์กเคาน์ตี้ รัฐนิวยอร์ก

• เวิร์ธ, แบร์รี (2009). งานเลี้ยงที่เดลมอนิโก: ปัญญาชนผู้ยิ่งใหญ่ ยุคทอง และชัยชนะแห่งวิวัฒนาการในอเมริกา . สำนักพิมพ์แรนดอมเฮาส์. ISBN 978-1-4000-6778-7.

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับร้านอาหารเดลโมนิโก

• ภาพสถาปัตยกรรมนิวยอร์กจาก EDelmonico
• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ