ขนมสายไหมจีน ( ภาษาจีนตัว เต็ม :龍鬚糖; ภาษาจีนตัวย่อ:龙须糖; พินอิน: lóng xū táng ) หรือขนมสายไหมจีนหรือหลงซูซู ( ภาษาจีนตัวย่อ:龙须酥; ภาษา จีนตัวเต็ม:龍鬚酥; พินอิน: lóng xū sū ) เป็นขนมจีนโบราณที่ทำด้วยมือ คล้ายกับฮัลวาหรือขนมสายไหมแบบตะวันตก ขนม สายไหมจีน ถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกในประเทศจีน แต่ไม่นานก็ได้รับความนิยมในส่วนอื่นๆ ของเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้กลายเป็นขนมขึ้นชื่อประจำภูมิภาคในเกาหลีใต้ในช่วงทศวรรษ 1990 สิงคโปร์ในช่วงทศวรรษ 1980 จากนั้นก็ในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา

มี ปริมาณ น้ำตาล ต่ำ (19%) และไขมันอิ่มตัว ต่ำ (2%) ^{[ 1 ]}เมื่อเปรียบเทียบกันแล้วขนมสายไหมไม่มีไขมันและมี ปริมาณ น้ำตาล สูงมาก (94%) ^{[ 2 ]}ขนมเครามังกรมีอายุการเก็บรักษา สั้นมาก มีความไวต่อความชื้นสูง^{[ 3 ]}และมีแนวโน้มที่จะละลายในอุณหภูมิที่อบอุ่น

ที่มาของขนมโบราณชนิดนี้ส่วนใหญ่ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แม้ว่าจะมีตำนานที่แตกต่างกันอยู่บ้าง ตำนานหนึ่งกล่าวว่าขนมเครามังกรถูกคิดค้นขึ้นในสมัยราชวงศ์ฮั่น ของจีน ^{[ 4 ]}โดยพ่อครัวในราชสำนักที่เลี้ยงฉลองให้กับจักรพรรดิในวันหนึ่งด้วยการแสดงขั้นตอนที่ซับซ้อนในการทำขนมชนิดใหม่ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการยืดส่วนผสมคล้ายแป้งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าให้เป็นเส้นเล็กๆ บางๆ เส้นเหล่านี้ทำให้จักรพรรดินึกถึงเครามังกร และเหนียวพอที่จะติดบนใบหน้าได้ง่าย ดังนั้นจึงได้ตั้งชื่อขนมนี้ว่าเครามังกร ชื่อนี้อาจมาจากสถานะของมังกร ในตำนาน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของจักรพรรดิจีน^{[ 5 ]}ดังนั้นการนำเสนอขนมนี้ในชื่อเครามังกรจึงถือว่ายอมรับได้เนื่องจากลักษณะทางสังคมของขนมชนิดนี้ มันถูกสงวนไว้สำหรับชนชั้นปกครอง เท่านั้น เนื่องจากความซับซ้อนของกระบวนการเตรียม อย่างไรก็ตาม ศิลปะนี้ได้กลับมาปรากฏอีกครั้งในแหล่งท่องเที่ยวต่างๆ เช่น งานเทศกาลริมถนน

ตามธรรมเนียมแล้ว ทำจากน้ำตาลและน้ำเชื่อมมอลโทส แม้ว่า ปัจจุบันในสหรัฐอเมริกาจะใช้สูตรที่ทำจากน้ำเชื่อมข้าวโพด ก็ตาม ส่วนผสมหลัก ^{[ 1 ]}ประกอบด้วย น้ำตาลทรายขาวละเอียดประมาณ 75 กรัมถั่วลิสง  75 กรัมมะพร้าว ขูด แห้ง 75 กรัมงาขาว38 กรัม น้ำเชื่อมมอลโทส 150 กรัม และแป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย   

ทั้งสายไหมและลูกอมเครามังกรทำจากน้ำตาลและมีลักษณะร่วมกันคือเหนียวมากและไวต่อความชื้น สูง สารทั้งสองชนิดจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นระยะเวลาหนึ่ง อย่างไรก็ตาม สายไหมมีพื้นที่ผิวมากกว่า จึงทำให้น้ำตาลปริมาณน้อยสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ได้ในปริมาณที่มากขึ้น สายไหมแต่ละแท่งมีน้ำหนัก 37  กรัม รวมทั้งสีผสมอาหาร^{[ 6 ]}และสารปรุงแต่งรส โดยมีพลังงานประมาณ 110 แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค^{[ 7 ]}ในขณะที่ลูกอมเครามังกรมีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่า (7.2  กรัม) ^{[ 8 ]}แต่มีปริมาณแคลอรีสูงกว่าเล็กน้อยที่ 141.2 และมีปริมาณไขมันสูงกว่า (6.1  กรัม) เมื่อเทียบกับสายไหมซึ่งโดยทั่วไปมีไขมัน 0 กรัม เนื่องจากมีถั่วลิสง งา และส่วนผสมอื่นๆ ในขณะที่สายไหมมีน้ำตาลเกือบ 100% คุณค่าทางโภชนาการของบรรจุภัณฑ์เพียงอย่างเดียวก็แทบจะเหมือนกับสายไหม^{[ 1 ]}

• ขนมสายไหม
  • Kkultarae - รูปแบบหนึ่งของเกาหลี
  • ปาชมัก - รูปแบบหนึ่งของชาวเปอร์เซีย
  • Pişmaniye - ตัวแปรตุรกี
  • Sohan papdi - ตัวแปรอินเดีย

• เกี่ยวกับปรมาจารย์ขนมหวานหนวดมังกรแห่งเอเชีย
• บะหมี่และข้าว: ขนมเครามังกร
• ลูกอมเครามังกร 龍鬚糖
• Department of Journalism and Communication, Hong Kong Shue Yan University – 香港樹仁大學新聞與傳播學系Archived 2021-05-04 at the Wayback Machine
• รายงานข่าวต่างประเทศเกี่ยวกับลูกอมเครามังกร