โรงกลั่น Dundalkเป็น โรงกลั่น วิสกี้ไอริชที่ดำเนินการในDundalkเคาน์ตี Louthประเทศไอร์แลนด์ ระหว่างปี 1708 ถึง 1926 ^{[ 3 ]}เชื่อกันว่าเป็นหนึ่งในโรงกลั่นที่จดทะเบียนเก่าแก่ในไอร์แลนด์^{[ 3 ]}อาคารโรงกลั่นสองหลัง โรงเก็บเมล็ดธัญพืชและโรงมอลต์ ยังคงมีอยู่และปัจจุบันเป็นที่ตั้งของพิพิธภัณฑ์ประจำเคาน์ตีและห้องสมุด Dundalk ^{[ 3 ]}

โรงกลั่นแห่งนี้ถูกใช้เป็นจุดนำทางโดยชาวเรือเนื่องจากมีปล่องไฟขนาดใหญ่สองแห่ง โดยปล่องไฟแห่งหนึ่งมีขนาดใหญ่ที่สุดในไอร์แลนด์เมื่อสร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2360 ^{[ 3 ]}

เมืองดันดอล์กเป็นที่ตั้งของโรงกลั่นหลายแห่งตลอดหลายปีที่ผ่านมา โรงกลั่นที่โดดเด่นที่สุดก่อตั้งขึ้นในปี 1780 โดยเจมส์ กิลเลแกนและปีเตอร์ ก็อดบีย์ ที่โรเดนเพลส บนพื้นที่ซึ่งเคยเป็นโรงฟอกหนังและลานฟอกขาวมาก่อน ต่อมา ชาวสกอตหลายคนได้เข้าร่วมบริษัท^{[ 4 ]}ในปี 1802 มีบันทึกว่าโรงกลั่นแห่งนี้ใช้เครื่องกลั่นขนาด 1,514 แกลลอน ซึ่งถือว่าค่อนข้างใหญ่สำหรับยุคนั้น^{[ 5 ]}ในปี 1804 มีรายงานว่าโรงกลั่นแห่งนี้ดำเนินการโดยเจมส์ รีด, มัลคอล์ม บราวน์, เจมส์ กิลเลแกน, ปีเตอร์ ก็อดบีย์ และวิลเลียม แฮมิลตัน^{[ 4 ]}ในปี 1807 เครื่องกลั่นขนาดใหญ่ซึ่งไม่สามารถดำเนินการได้จริงเนื่องจากระบบการออกใบอนุญาต ได้ถูกแทนที่ด้วยเครื่องกลั่นขนาดเล็กกว่า ขนาด 520 แกลลอน^{[ 5 ]}ในปี พ.ศ. 2355 บราวน์แต่งงานกับลูกสาวของกิลลิชาน ต่อมาเขาก็ได้ควบคุมบริษัท และเมื่อหุ้นส่วนของเขาเสียชีวิต บริษัทจึงเป็นที่รู้จักในชื่อ Malcolm Brown & Co. ^{[ 6 ]}

ในปี ค.ศ. 1817 เมืองดันดอล์กและบริเวณโดยรอบประสบปัญหาขาดแคลนอาหารเนื่องจากการเก็บเกี่ยวที่ไม่ดี ในปีนั้น เจ้าของโรงกลั่นซึ่งมีธัญพืชเก็บไว้จำนวนมาก ได้นำธัญพืชเหล่านั้นมาบดเป็นแป้งและขายในราคาที่คนยากจนสามารถซื้อได้^{[ 7 ]}ในปีเดียวกันนั้นเอง ได้มีการสร้างปล่องไฟอิฐสูง 162 ฟุตขึ้นที่โรงกลั่น (ดังที่เห็นในภาพด้านบน) ซึ่งเป็นปล่องไฟที่ใหญ่ที่สุดในไอร์แลนด์ในขณะนั้น^{[ 3 ]}ก่อนการปฏิรูปกฎระเบียบภาษีสรรพสามิตในปี ค.ศ. 1823 การกลั่นจะขึ้นอยู่กับผลผลิตตามทฤษฎีของหม้อกลั่น จุดประสงค์ของปล่องไฟขนาดใหญ่คือเพื่อให้สามารถจุดไฟหม้อกลั่นได้ในเวลาที่สั้นที่สุด^{[ 8 ]}

ในปี ค.ศ. 1823 มัลคอล์ม บราวน์ ซึ่งอยู่ในธุรกิจนี้มา "เกือบ 20 ปี" ได้ให้การเป็นพยานต่อคณะกรรมการสอบสวนของสภาสามัญชนอังกฤษเกี่ยวกับการควบคุมการกลั่นสุราในไอร์แลนด์ ในคำให้การของเขาซึ่งให้ไว้ในเดือนมิถุนายน ค.ศ. 1823 บราวน์ระบุว่ากิจการของเขาขาดทุนในช่วงสองปีที่ผ่านมาเนื่องจากการแข่งขันที่เพิ่มขึ้นจากผู้กลั่นสุราผิดกฎหมายที่ไม่มีใบอนุญาต ซึ่งมีจำนวนเพิ่มขึ้นถึง 8-10 เท่าในภูมิภาคดันดอล์กในช่วงเวลาเดียวกัน^{[ 9 ]}ด้วยเหตุนี้ บราวน์จึงหยุดการกลั่นสุราที่ดันดอล์กในเดือนธันวาคมก่อนหน้านั้น และไม่มีเจตนาที่จะกลับมาดำเนินการอีกจนกว่ากฎระเบียบด้านภาษีสรรพสามิตจะได้รับการปฏิรูป^{[ 9 ]}ในขณะนั้น บราวน์ระบุว่าสุราผิดกฎหมายสามารถหาซื้อได้ในราคา 4-5 ชิลลิงต่อแกลลอน และหากภาษีลดลงเหลือ 2 ชิลลิง 6 เพนนี สุราที่ถูกกฎหมายจะสามารถขายได้ในราคาประมาณ 5-6 ชิลลิงต่อแกลลอน^{[ 9 ]}บราวน์ระบุว่าด้วยการลดภาษีศุลกากร ความแตกต่างของราคาระหว่างสุราที่ถูกกฎหมายและสุราที่ผิดกฎหมายจะแคบลง กระตุ้นให้ผู้บริโภคเลือกซื้อสุราที่ถูกกฎหมายแทนที่จะเสี่ยงต่อการถูกปรับจากการซื้อสุราที่ผิดกฎหมาย^{[ 9 ]}บราวน์ระบุว่าวิสกี้จากโรงกลั่นดันดอล์กส่วนใหญ่บริโภคในเคาน์ตีใกล้เคียง ได้แก่ อาร์มาห์ คาวาน และดาวน์ และสุราที่บ่มแล้วบางส่วนของเขาขายในราคา 12 ชิลลิงต่อแกลลอน^{[ 9 ]}

บันทึกแสดงให้เห็นว่าภายในปี พ.ศ. 2380 โรงกลั่นแห่งนี้ใช้ธัญพืช 40,000 บาร์เรลต่อปี มีพนักงาน 100 คน และผลิตสุราได้ 300,000 แกลลอนต่อปี (เพิ่มขึ้นจาก 285,000 แกลลอนในปี พ.ศ. 2469) ^{[ 1 ] [ 10 ]}โรงกลั่นเจริญรุ่งเรืองและขยายตัวต่อไปในช่วงกลางทศวรรษ พ.ศ. 2443 โดยผลผลิตเพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่า ส่วนหนึ่งเนื่องมาจากการติดตั้งเครื่องกลั่น Coffey ขนาดใหญ่ ทำให้กลายเป็นหนึ่งในโรงกลั่นที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในประเทศ^{[ 3 ]}

ในปี ค.ศ. 1854 บราวน์เสียชีวิตโดยไม่มีบุตรชาย และโรงกลั่นตกทอดไปยังหลานชายของเขา คือตระกูลเมอร์เรย์^{[ 6 ]}เมื่ออัลเฟรด บาร์นาร์ดนักประวัติศาสตร์ชาวอังกฤษ เยี่ยมชมโรงกลั่นในปี ค.ศ. 1886 ผลผลิตได้สูงถึงเกือบ 700,000 แกลลอนต่อปี^{[ 1 ]}บาร์นาร์ดตั้งข้อสังเกตว่าผลผลิตส่วนใหญ่จากโรงกลั่นถูกบริโภคในท้องถิ่น ส่วนที่เหลือส่งออกไปยังอังกฤษและสกอตแลนด์^{[ 1 ]}ในช่วงเวลาที่บาร์นาร์ดมาเยี่ยมชม โรงกลั่นดำเนินการโดยพี่น้องสามคน (จอห์น มัลคอล์ม และเฮนรี เมอร์เรย์) ซึ่งปู่ทวดของพวกเขาได้เข้ามาควบคุมโรงกลั่นราวปี ค.ศ. 1800 ^{[ 1 ]}

เมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน พ.ศ. 2405 เกิดเพลิงไหม้ในเตาอบข้าวโพดในโกดังเก็บธัญพืชของโรงกลั่น ทำให้ตัวอาคารซึ่งบรรจุธัญพืชหลายพันตันถูกทำลายไปทั้งหมด หลังจากได้รับสัญญาณเตือนภัย ทหาร 500 นายจากกรมทหารม้าที่ 15 แห่งพระราชา (กรมทหารม้า) พร้อมด้วยรถดับเพลิงและเจ้าหน้าที่ตำรวจอื่นๆ ได้รีบไปยังที่เกิดเหตุเพื่อป้องกันไม่ให้ไฟลุกลามต่อไป ในขณะนั้น โกดังเก็บสินค้ามีวิสกี้อยู่ 400,000 แกลลอน คาดว่าเพลิงไหม้ครั้งนี้ก่อให้เกิดความเสียหายมูลค่า 10,000 ปอนด์ และทำให้คนงานต้องเลิกจ้าง 100 คน น่าเสียดายที่มีผู้เสียชีวิต 1 ราย และอีกหลายรายตกอยู่ในอันตรายหลังจากเหตุการณ์ดังกล่าว เนื่องจากระหว่างปฏิบัติการ ทหารม้าบางนายได้ดื่มน้ำมันฟิวเซลเข้าไปโดยเข้าใจผิดว่าเป็นวิสกี้^{[ 11 ] [ 12 ]}

ในปี 1887 ด้วยการใช้เครื่องกลั่น Coffey ควบคู่ ไปกับ เครื่องกลั่นแบบหม้อ ที่มีอยู่เดิม ผลผลิตของโรงกลั่นได้ถึง 700,000 แกลลอนต่อปี^{[ 5 ]}ณ จุดนี้ โรงกลั่นมีอุปกรณ์ครบครัน ทั้งโรงทำถังไม้และโรงงานสำหรับวิศวกร ช่างไม้ ช่างตีเหล็ก ฯลฯ และมีพนักงานประมาณ 100 คน^{[ 5 ]}อย่างไรก็ตาม ในช่วงปลายทศวรรษ 1800 ดูเหมือนว่าโรงกลั่นจะประสบปัญหาทางการเงิน เนื่องจากมีการว่าจ้างผู้จัดการภายนอกที่มีประสบการณ์ในปี 1898 ^{[ 3 ]}ในช่วงเวลาหนึ่ง โรงกลั่นประสบความสำเร็จบ้างโดยมุ่งเน้นไปที่การผลิตสุราจากธัญพืช โดยมีเชื้อยีสต์เป็นผลพลอยได้ที่ทำกำไรได้ดี ซึ่งส่งออกไปยังอังกฤษภายใต้ชื่อ "Skylark" ^{[ 2 ] [ 5 ]}เชื่อกันว่า ณ ขั้นตอนนี้ การผลิตวิสกี้แบบหม้อกลั่นได้หยุดลงแล้ว^{[ 5 ]}การมุ่งเน้นไปที่ยีสต์นี้ส่งผลให้เกิดการผลิตสุราอุตสาหกรรม ซึ่งโรงกลั่นยินดีที่จะจำหน่ายในตลาดลอนดอนในราคาต่ำ ซึ่งเป็นข้อเท็จจริงที่ทำให้บริษัทDistillers Company of Scotland (DCL) ไม่พอใจ เนื่องจากผลิตภัณฑ์คู่แข่งของพวกเขากำลังถูกขายในราคาต่ำกว่า^{[ 5 ]}อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับโรงกลั่นหลายแห่งในไอร์แลนด์ โรงกลั่นประสบปัญหาเพิ่มเติมในช่วงต้นทศวรรษ 1900 และในปี 1912 เจ้าของโรงกลั่นตัดสินใจขายกิจการและติดต่อบริษัท United Distillers Company of Belfast ซึ่งเสนอซื้อโรงกลั่นโดยแลกกับหุ้น^{[ 5 ]}อย่างไรก็ตาม เนื่องจากต้องการเงินสด เจ้าของจึงยอมรับข้อเสนอที่แข่งขันได้จำนวน 160,000 ปอนด์จาก DCL ในที่สุด ซึ่ง DCL สนใจที่จะซื้อโรงกลั่นเพราะจะยุติการจัดหาสุราอุตสาหกรรมที่อยู่นอกเหนือการควบคุมของกลุ่ม DCL ^{[ 3 ] [ 5 ]}

ภายใต้การเป็นเจ้าของของ DCL การผลิตยังคงดำเนินต่อไปที่โรงกลั่น Dundalk จนถึงปี 1926 เมื่อการกลั่นหยุดลงหลังจาก 218 ปี การแบ่งแยกไอร์แลนด์ในปี 1922 อาจเร่งให้โรงกลั่นปิดตัวลง^{[ 6 ] [ 2 ]}ในปี 1927 รัฐบาลไอร์แลนด์ได้เจรจากับ DCL เกี่ยวกับการเปิดโรงกลั่นอีกครั้งเพื่อประโยชน์ของการจ้างงานในท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม DCL ระบุว่าโรงกลั่นไม่คุ้มค่าที่จะดำเนินการ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ส่งออกไปยังลอนดอน และการเปิดใหม่จะได้รับการพิจารณาอีกครั้งก็ต่อเมื่อได้รับเงินคืนภาษีส่งออกสุราเพิ่มขึ้น และภาษีนำเข้ายีสต์ อย่างไรก็ตาม ข้อเสนอนี้ถูกปฏิเสธ และการดำเนินงานก็ยุติลงอย่างถาวรในปี 1929 ^{[ 5 ]}

ในช่วงหลายปีต่อมา ปล่องไฟหลักถูกรื้อถอน โดยอิฐถูกนำไปใช้สร้างบ้านเรือนใกล้เคียง ขณะที่อาคารโรงกลั่นหลายแห่งถูกรื้อถอนหรือปล่อยทิ้งร้าง^{[ 3 ]}ในปี 1932 บริษัท PJ Carrollซึ่งเป็นบริษัทผลิตยาสูบ ได้ซื้อโกดังเก็บเมล็ดพืชเพื่อใช้เป็นคลังสินค้าหรือโกดังเก็บสินค้า^{[ 8 ]}ในช่วงทศวรรษ 1960 อาคารนี้ถูกบริจาคให้แก่สภาเมืองดันดอล์กเพื่อใช้เป็นศูนย์จัดแสดงนิทรรศการ^{[ 8 ]}ในปี 1994 อาคารนี้กลายเป็นที่ตั้งของพิพิธภัณฑ์ประจำมณฑล [ ^{8 ] ปัจจุบัน}อาคารโรงกลั่นอีกหลังหนึ่งเป็นที่ตั้งของห้องสมุดสาธารณะดันดอล์ก^{[ 13 ]}

จอห์น ทีลิง ผู้ก่อตั้งโรงกลั่นคูลีย์ประกาศแผนการพัฒนา โรงเบียร์เกรทน อร์เทิร์ น ในดันดอล์กให้เป็นโรงกลั่นขนาดใหญ่ ด้วยเงินลงทุน 35 ล้านยูโร ^{[ 14 ]}เดิมทีสถานที่แห่งนี้เป็นของไดอาจีโอและใช้ในการผลิตเบียร์ฮาร์ปลาเกอร์เป็นหลักเมื่อสร้างเสร็จแล้ว สถานที่แห่งนี้จะมีกำลังการผลิต 3 ล้านลังต่อปี ทำให้เป็นโรงกลั่นที่ใหญ่เป็นอันดับสองในไอร์แลนด์ โดยจะเน้นตลาดบุคคลที่สามเป็นหลัก ซึ่งเป็นตลาดที่คูลีย์เคยให้บริการมาก่อนที่จะถูกบีม อิงค์ (ปัจจุบันคือซันทอรี โกลบอล สปิริตส์ ) เข้าซื้อกิจการ ^{[ 15 ]}

ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2558 การกลั่นเริ่มขึ้นที่โรงกลั่นแห่งหนึ่งในสองแห่งที่วางแผนไว้สำหรับสถานที่แห่งนี้ หลังจากได้รับการลงทุน 10 ล้านยูโร^{[ 16 ]}