เค้กดันดี

เค้กเมืองดันดี มีเอกลักษณ์ตรงที่ ใช้ เมล็ดอัลมอนด์ตกแต่ง
พิมพ์	เค้กผลไม้
แหล่งกำเนิด	สกอตแลนด์
ภูมิภาคหรือรัฐ	ดันดี
สร้างโดย	แยมส้มของคีลเลอร์
ส่วนประกอบหลัก	เปลือกส้มลูกเกดและอัลมอนด์

เค้กดันดีเป็นเค้กผลไม้แบบ ดั้งเดิมของสกอตแลนด์ ^{[ 1 ] [ 2 ]}

สูตรเค้ก Dundee มักประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น เนย น้ำตาล ผิวเลมอน ผิวส้ม แยมส้ม แป้ง ผงฟู ไข่ นม ผลไม้แห้งเชอร์รี่ เคลือบ น้ำตาล เปลือกส้มเชื่อมลูกเกด ลูกเกดซุลตานาอัลมอนด์บด และสุดท้ายคืออัลมอนด์ ลวก สำหรับตกแต่ง ส่วนผสมที่อนุญาตตามการยื่นขอขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง (PGI) สำหรับเค้ก Dundee มีดังนี้: เนยเค็ม น้ำตาล (น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาวอ่อน หรือน้ำตาลทรายแดงเข้ม) ไข่ ส้มเซวิลล์เปลือกหนา (เข้มข้นหรือแบบอื่นๆ) ผิวส้มขูดละเอียด แป้งเค้กธรรมดา เชอร์รี่ (ไม่จำเป็น) อัลมอนด์บด (ไม่จำเป็น) ลูกเกดซุลตานา อัลมอนด์ลวกทั้งเมล็ด หรืออัลมอนด์ผ่าซีก ^{[ 3 ]}

การพัฒนาเชิงพาณิชย์ดั้งเดิมของเค้กเริ่มขึ้นในเมืองดันดีในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 ในร้านของเจเน็ต คีลเลอร์^{[ 4 ]}แต่ตามตำนานเล่าว่าเดิมทีทำขึ้นเพื่อพระนางแมรี ราชินีแห่งสกอตแลนด์ในศตวรรษที่ 16 ^{[ 5 ]}มีการผลิตเค้กนี้ในปริมาณมากโดยบริษัทแยมส้มคีลเลอร์ซึ่งได้รับการกล่าวอ้างว่าเป็นผู้ริเริ่มคำว่า "เค้กดันดี" ^{[ 6 ]}อย่างไรก็ตาม เค้กผลไม้ที่คล้ายกันนี้ถูกผลิตขึ้นทั่วสกอตแลนด์ เรื่องเล่าที่เป็นที่นิยมคือ พระนางแมรี ราชินีแห่งสกอตแลนด์ไม่ทรงโปรดปรานเชอร์รี่เคลือบน้ำตาลในเค้กของพระองค์ ดังนั้นเค้กนี้จึงถูกทำขึ้นเพื่อพระองค์เป็นครั้งแรก โดยเป็นเค้กผลไม้ที่ใช้อัลมอนด์ลวกแทนเชอร์รี่^{[ 7 ]}โดยทั่วไปแล้วด้านบนของเค้กจะตกแต่งด้วยอัลมอนด์เป็นวงกลมซ้อนกัน เค้กเหล่านี้วางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในสหราชอาณาจักร

เค้กชนิดนี้ผลิตและจำหน่ายในบริติชอินเดียและในอินเดีย ที่ได้รับเอกราช หลังปี 1947 โดยบริษัทบริทาเนีย อินดัสทรีส์และบริษัทในเครือ หลังจากปี 1980 เค้กชนิดนี้ถูกถอนออกจากตลาด แต่ผู้ผลิตยังคงจำหน่ายเป็นการส่วนตัวในฐานะของขวัญคริสต์มาสสำหรับองค์กรต่างๆ ต่อไป

มีรายงานว่า สมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2ทรงโปรดปรานเค้กดันดีในช่วงเวลาน้ำชา^{[ 8 ]}

ในThe Gathering Stormวินสตัน เชอร์ชิลล์ถูกพรรณนาว่าเป็นแฟนเค้กดันดี^{[ 9 ]}

• อาหารสก็อตแลนด์

• "ต้องการสูตรเค้กดันดีแบบเดี่ยว"บีบีซี 6 สิงหาคม 2012 สืบค้นเมื่อ 22 พฤศจิกายน 2017
• เค้กแบบดั้งเดิมของดันดี — เดเลียออนไลน์
• สูตรเค้กดันดี — เดอะ แฮร์รี ไบเกอร์ส
• สูตรเค้กดันดี — BBC Good Food
• สูตรเค้กดันดี — นิตยสาร Good Housekeeping
• สูตรเค้กดันดี — สูตรอาหารจากสหราชอาณาจักร

บทความเกี่ยวกับสกอตแลนด์นี้ ยัง ไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป

• วี
• ที
• อี

บทความเกี่ยวกับของหวานชิ้นนี้ ยัง ไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป

• วี
• ที
• อี

บทความเกี่ยวกับอาหารอังกฤษชิ้นนี้ ยัง ไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป

• วี
• ที
• อี