เอดัม เอดัมเมอร์  ( ภาษาดัตช์ )
ประเทศต้นกำเนิด	เนเธอร์แลนด์
ภูมิภาค	เอดัม-โวเลนดัม
เมือง	เอดัม
แหล่งที่มาของนม	วัว
พาสเจอร์ไรซ์	ใช่
พื้นผิว	กึ่งแข็ง
ปริมาณไขมัน	11 กรัม/100 กรัม
ระยะเวลาการเสื่อมสภาพ	4 สัปดาห์ – 10 เดือน
การรับรอง	ใช่[ 1 ]
ตั้งชื่อตาม	เอดัม
สื่อที่เกี่ยวข้องบน Commons

เอดัม ( ดัตช์ : Edammer [eːˈdɑmər]^ⓘ ) เป็นชีสกึ่งแข็งที่มีต้นกำเนิดในเนเธอร์แลนด์ และตั้งชื่อตามเมืองเอดัมในจังหวัดร์ทฮอลแลนด์ ^{[ 2 ]}เอดัมขายตามประเพณีในรูปทรงกลมปลายแบน มีเนื้อด้านในสีเหลืองอ่อน และมีเปลือกหรือผิวเคลือบด้วยขี้ผึ้งพาราฟินเอดัมสามารถบ่มและขนส่งได้ดี และจะแข็งตัวแทนที่จะเน่าเสียเป็นเวลานาน คุณสมบัติเหล่านี้ (และอื่นๆ) ทำให้เอดัมเป็นชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกในช่วงระหว่างศตวรรษที่ 14 ถึง 18 ทั้งในทะเลและในอาณานิคมที่ห่างไกล ^{[ 3 ] [ 4 ]}

ชีสเอดัม "อ่อน" ส่วนใหญ่ที่ขายในร้านค้าจะมีรสชาติอ่อนมาก เค็มเล็กน้อยหรือมีกลิ่นถั่ว และแทบไม่มีกลิ่นเมื่อเทียบกับชีสชนิดอื่น^{[ 5 ]}เมื่อชีสมีอายุมากขึ้น รสชาติจะเข้มข้นขึ้นและเนื้อสัมผัสจะแน่นขึ้น^{[ 4 ]}เอดัมอาจมีไขมันเพียง 28% ของน้ำหนักแห้งเอดัมสมัยใหม่จะนุ่มกว่าชีสชนิดอื่น เช่นเชดดาร์ชีสเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ

เอดัมแบบอ่อนเข้ากันได้ดีกับผลไม้ เช่น ลูกพีช แตงเมลอน แอปริคอตและเชอร์รี่ เอดัมแบบบ่มมักจะรับประทานกับ "ผลไม้สำหรับชีส" แบบดั้งเดิม เช่นลูกแพร์และแอปเปิล เช่นเดียวกับชีสส่วนใหญ่ นิยมรับประทานกับแครกเกอร์และขนมปัง และอาจรับประทานกับแครกเกอร์หลังอาหารจานหลักเป็นของหวานในเมนู "ชีสและบิสกิต " ไวน์ที่แนะนำให้รับประทานคู่กับชีสนี้ ได้แก่Pinot gris , Riesling แบบ แห้ง , Riesling แบบกึ่งแห้ง, ไวน์สปาร์กลิง, ChardonnayและShiraz/Syrah ^{[ 6 ]}

ในสเปนและอดีตอาณานิคมบางแห่ง เช่น ฟิลิปปินส์และประเทศในละตินอเมริกาหลายแห่ง ชีสชนิดนี้รู้จักกันในชื่อเคโซ เด โบลา (ชีสทรงกลม) และเคยถือเป็นอาหารรสเลิศมาเป็นเวลานาน

ในรัฐยูกาตัน ของ เม็กซิโกqueso de bolaจะถูกเตรียมเป็นqueso relleno ("ชีสยัดไส้") โดยนำชีสทรงกลมมาผ่าครึ่งและคว้านเอาไส้ออก จากนั้นยัดไส้ด้วยส่วนผสมของเนื้อบดปรุงรส ลูกเกด เคเปอร์ และมะกอก สุดท้ายนำไปตุ๋นในน้ำซุปไก่ และเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ พร้อมกับน้ำซุปไก่ที่ข้นด้วยแป้งข้าวโพดและซอสมะเขือเทศปรุงรส^{[ 7 ]}

เอดัมเป็นชีสที่ใช้กันทั่วไป^{[ 8 ]}ในสาธารณรัฐเช็ก ซึ่งมักจะขายภายใต้ชื่อeidamมักใช้เป็นฐานของอาหารว่างsmažený sýr ("ชีสทอด") ^{[ 9 ]}ซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศนี้และในประเทศเพื่อนบ้านอย่างสโลวาเกีย ( สโลวัก : vyprážaný syr ) ซึ่งอาจเสิร์ฟพร้อมกับแฮมชิ้นบางๆ (สโลวัก : so šunkou ) ^{[ 10 ]}และเสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์ ( tatarská omáčka ) หรือ มายอ ง เนส เสมอ

ในเบลีซซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นชีสที่มีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์เพียงไม่กี่ชนิด อาจรู้จักกันในชื่อqueso de calavera, queso de coloradoหรือชีสดัตช์^{[ 11 ]}และมักจะรับประทานเมื่อบ่มได้ที่และมีรสชาติจัดจ้าน นิยมรับประทานกับขนมปังและกาแฟ

ในอินโดนีเซีย ชีสเอดัมเป็นที่นิยมมาก เนื่องมาจากความสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์กับเนเธอร์แลนด์ และเป็นที่รู้จักกันในชื่อเคจู เอดัมโดยทั่วไปแล้ว ชีสเอดัมจะถูกนำมาใช้ในการปรุงคาซสเตง เกล ซึ่งเป็นของว่างที่เสิร์ฟในช่วงเทศกาลอีดิลฟิตรีคริสต์มาสและตรุษจีน^{[ 12 ]}อาหารอินโดนีเซียอื่นๆเช่นโรตีบาการ์กุยคูบิตและปันเนนโกกสามารถเสิร์ฟพร้อมชีสเอดัมเป็นท็อปปิ้งได้

ในประเทศฟิลิปปินส์queso de bola (บางครั้งสะกดว่าkeso de bola ) เป็นที่นิยมในช่วงคริสต์มาสในฟิลิปปินส์เมื่อชาวฟิลิปปินส์จัดงานเลี้ยงฉลองกับครอบครัวและเพื่อนฝูง โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับjamónและpandesalในช่วงNoche Buenaซึ่งเป็นงานเลี้ยงฉลองแบบดั้งเดิมที่จัดขึ้นในช่วงเที่ยงคืนของวันคริสต์มาสอีฟและต่อเนื่องไปจนถึงเช้าตรู่ของวันคริสต์มาส^{[ 13 ]}

ชีสชนิดนี้ยังเกี่ยวข้องกับเทศกาลคริสต์มาสในสวีเดนและนอร์เวย์เนื่องจากมีสีแดง และมักพบได้ในบุฟเฟ่ต์คริสต์มาส(Julbord )

เอดัมได้รับการนำเสนออย่างน่าทึ่งและตลกขบขันในรูปแบบศิลปะวัฒนธรรมที่หลากหลาย ในนวนิยายเรื่องAll Quiet on the Western Frontตัวละครเอกเชื่อว่าเปลือกนอกสีแดงของมันเป็นสัญญาณของความตายที่กำลังจะมาถึง ในSideways ^{[ 14 ]} เอดัมเป็นกลิ่นไวน์ที่ละเอียดอ่อน และเป็นวัตถุแห่งความปรารถนาในภาพยนตร์แอนิเมชั่นเรื่องShopper [ 13 ^]เอดัมเป็นจุดเปลี่ยนที่ทั้งตลกและจริงจังในภาพยนตร์ออสเตรเลียเรื่องThree Dollars [ ^{15 ] [ 16 ]}นักแสดงJason Flemyngโฆษณาเอดัมใน สห ราชอาณาจักร^{[ 17 ]}เอดัมได้รับการทดสอบโดยMythBustersในตอนที่ 128 ^{[ 18 ]}สำหรับความเหมาะสมที่คาดการณ์ไว้ในฐานะกระสุนปืนใหญ่ต่อใบเรือ แต่ปรากฏว่ามันกระดอนออกจากใบเรือโดยไม่ทำให้ใบเรือเสียหาย^{[ 19 ]}

ในซีซั่นที่ 2 ตอนที่ 24 ของรายการWhose Line Is It Anyway?โคลิน มอชรีผู้รับบท "Cheese Man" อ้างว่าเขา "ไม่สนใจชีสเอดัม" ซึ่งเป็นการเล่นคำเกี่ยวกับชีส จากนั้น ดรูว์ แครีย์ก็อธิบายว่ามันเป็น "ชีสปริศนาอักษรไขว้" ("ชีสดัตช์ที่ทำแบบย้อนกลับ " เป็นคำใบ้ที่รู้จักกันดีสำหรับชีสเอดัมในปริศนาอักษรไขว้แบบซ่อนความหมาย )

วิกิมีเดียคอมมอน ส์มีสื่อเกี่ยวกับอีดัมชีส

• รายชื่อชีส
• เบบี้เบล
• มอลโบ