ดิอาซเกิดที่ เมืองมายาเก ซประเทศเปอร์โตริโก^{[ 1 ]}เธอมีพี่สาวและน้องชายชื่ออาร์คาดิโอ ซึ่งต่อมาได้เป็นศาสตราจารย์ที่มหาวิทยาลัยพรินซ์ตัน [ ^{2 ] ดิ}อาซศึกษาที่ ภาควิชาละครของ มหาวิทยาลัยเปอร์โตริโก (UPR) และเข้าร่วมแสดงในละครเวทีหลายเรื่อง เช่นLa Espera [ ^{2 ] หลังจาก}เดินทางไปนิวยอร์ก เธอได้เรียนการแสดงกับสเตลลา แอดเลอร์ ครูสอนการแสดงชื่อดัง และที่Actors Studioในนครนิวยอร์ก^{[ 1 ]}ที่นั่น ดิอาซได้เข้าร่วมกับ Puerto Rican Traveling Theater ^{[ 2 ]}ในช่วงเวลานี้ เธอเริ่มมีบทบาทในละครโทรทัศน์ ในปี 1973 ดิอาซได้เข้าร่วมกับ New York Shakespeare Festival ซึ่งเธอได้แสดงในเรื่อง^Two gentlemen of Verona [ ^{2 ]}

ผลงานภาพยนตร์ของเธอ ได้แก่Born on the Fourth of July (1989), Sister Act (1992), Sister Act 2: Back in the Habit (1993), Nick of Time (1995) และผลงานสุดท้ายของเธอคือOh Baby! (2008) ด้วยความเชื่อมั่นว่าเธอจะได้รับบทในภาพยนตร์เรื่องใดเรื่องหนึ่ง ของ เฟเดริโก เฟลลินีดิอาซจึงเดินทางไปอิตาลี^{[ 2 ]}ที่นั่นเธอประสบความสำเร็จในการได้รับบทในLa città delle donne (1980) นอกจากนี้ เธอยังช่วยเหลือไอรีน เดอ บารี โดยจัดการสัมภาษณ์กับเฟลลินีให้กับพี่ชายของเธอ^{[ 2 ]}

ทางโทรทัศน์ ดิแอซปรากฏตัวใน ซีรีส์โทรทัศน์CBS เรื่องPopi ซึ่ง ออกอากาศเพียงช่วงสั้นๆ ในปี 1975-76 โดยมีเฮคเตอร์ เอลิซอนโดเป็น นักแสดงนำ Popiซึ่งออกอากาศทาง CBS เพียง 11 ตอนเป็นหนึ่งในซีรีส์โทรทัศน์เรื่องแรกๆ ทางเครือข่ายโทรทัศน์ ของอเมริกา ที่มีเนื้อหาและนักแสดงเป็นชาวฮิสแปนิก[ ^{1 ] ผล}งานทางโทรทัศน์อื่นๆ ของเธอ ได้แก่ บทรับเชิญในEmergency! , Quincy, ME , Police Woman , St. Elsewhere , All in the Family , The FBI , Barney MillerและThe Twilight Zone ^{[ 1 ]}ในปี 1991 เธอรับบทเป็นโดโลเรส แม่ของ เดซี อา ร์นาซ ใน ภาพยนตร์โทรทัศน์เรื่องLucy & Desi: Before the Laughterทาง CBS ^{[ 1 ]}ในตอน " A Bullet for El Diablo " ปี 1973 ของHawaii Five-Oดิแอซรับบทเป็นสองพี่น้องต่างมารดา ริตา ซาลาซาร์ และมาเรีย รามอส^{[ 1 ]}

Diaz ร่วมก่อตั้ง คณะกรรมการชนกลุ่มน้อยทางชาติพันธุ์ ของสมาคมนักแสดงภาพยนตร์ในปี พ.ศ. 2515 ร่วมกับHenry Darrow , Carmen ZapataและRicardo Montalbán ^{[ 1 ]}