อีลองเกสเป็นคำทั่วไปสำหรับเอนไซม์ที่ขยายความยาวของกรดไขมันการตั้งชื่อไม่ได้ถูกนำมาใช้อย่างเคร่งครัด บ่อยครั้งที่อีลองเกสหมายถึงเอนไซม์ที่สร้างกรดไขมันสายยาวมาก บางครั้งอีลองเกสยังรวมถึงอันแซทูเรสซึ่งนำพันธะคู่ C=C เข้ามา ในโครงสร้างหลัก ด้วย ^{[ 1 ]}เนื่องจากกรดไขมันและอนุพันธ์ของกรดไขมันมีอิทธิพลทางชีวเคมี อีลองเกสจึงเป็นที่น่าสนใจอย่างมาก

กรดไขมันที่มีความยาวถึง C16ถูกสร้างขึ้นโดยเอนไซม์สังเคราะห์กรดไขมัน (FAS) ^{[ 2 ]} จุดเริ่มต้นคือ อนุพันธ์ อะเซทิลของโปรตีนตัวพาอะซิลซึ่งจะเพิ่มหน่วยโครงสร้างสองคาร์บอนที่ได้จากมาโลนิลโคเอนไซม์เอ (หลังจากการดีคาร์บอกซิเลชัน) กระบวนการนี้สร้าง 3-คีโตอะซิล-CoA เป็นสารตัวกลาง หมู่ C=O (คีโต) จะถูกแทนที่ด้วย CH ₂ผ่านขั้นตอนต่างๆ กระบวนการนี้จะถูกทำซ้ำจนถึง C16

เพื่อให้กรดไขมันมีความยาวเพิ่มขึ้นเกิน C16 จำเป็นต้องมีเอนไซม์อีกกลุ่มหนึ่งที่เกี่ยวข้อง แต่โดยทั่วไปแล้วเอนไซม์เหล่านี้เรียกว่า อีลองเกส (elongases) มีอีลองเกสที่ได้รับการยอมรับอยู่ 6 ชนิด ตัวอย่างหนึ่งคือELOVL4ซึ่งทำหน้าที่ต่อกรดไขมันสายยาว (LC-FA) ให้กลายเป็นกรดไขมันอิ่มตัวสายยาวมาก (VLC-SFA) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสายยาวมาก (VLC-PUFA) ซึ่งรวมเรียกว่าVLC-FA (กรดไขมันสายยาวมาก)

จุดเริ่มต้นสำหรับการยืดสายของกรดปาล์มิติกคือปาล์มิโทอิล-CoAซึ่งคล้ายคลึงกับอะซิทิล ACP ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับ FAS เช่นเดียวกับใน FAS การยืดสายดำเนินไปโดยหน่วยคาร์บอน 2 หน่วยที่ได้จากมาโลนิล-CoAเช่นเดียวกับการสังเคราะห์ทางชีวภาพของกรดปาล์มิติก 3-คีโตอะซิล-CoA จะถูกประมวลผลเพื่อกำจัดหมู่คีโต ด้วยวิธีนี้จึงได้กรดสเตียริก^{[ 3 ]}

นอกเหนือจากกรดสเตียริกแล้ว กระบวนการต่อสายโซ่จะตามมาด้วยการไม่อิ่มตัว ทำให้เกิดกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันชนิดนี้มักเป็นสารตั้งต้นของโมเลกุลส่งสัญญาณ

• ดีไฮดราเทสสายยาวมาก (3R)-3-ไฮดรอกซีอะซิล-(โปรตีนตัวพาอะซิล)
• ไอโคซาโนอิล-โคเอ ซินเทส