เอ้อเฉิน ชาง ( ภาษาจีน :張爾宬; พินอิน : Zhāngěr chéng ) เป็นเชฟชาวไต้หวัน ซึ่งเป็นผู้อำนวยการฝ่ายสร้างสรรค์และผู้ร่วมก่อตั้งร้านอาหาร Bao, Bao Fitzrovia และ Xu ในลอนดอน ประเทศอังกฤษ^{[ 1 ]}

เอ้อเฉิน ชาง อาศัยอยู่ในไต้หวันจนกระทั่งอายุ 14 ปี และเรียนหนังสืออยู่ไกลจากบ้านของครอบครัว ทำให้เธอคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารที่ตลาดกลางคืนในไต้หวัน เป็นอย่างดี ที่บ้าน คุณยายของเธอจะเป็นคนทำอาหารให้ครอบครัว ซึ่งมักจะทำครั้งละอย่างน้อยสิบคน แม้ว่าชางจะพยายามช่วย แต่เธอก็พบว่ายากที่จะทำตาม และมักจะทำเพียงงานเล็กๆ น้อยๆ เช่น การใส่เครื่องเคียง [ ^{2 ] จาก}นั้นเธอถูกส่งไปเรียนที่โรงเรียนประจำ ใน ลอนดอน^{[ 3 ]}

ขณะที่ศึกษาศิลปะที่Slade School of Fine ArtภายในUniversity College London [ ^{3 ]}เธอได้พบกับ Shing Tat Chung ทั้งคู่มักเดินทางกลับไปไต้หวันด้วยกัน พ่อแม่ของ Tat Chung เคยเปิด ร้านอาหาร ^{กวางตุ้ง} ในนอตติง แฮมร่วมกับ Wai Ting Chung น้องสาวของ Tat Chung ทั้งสามคนได้เปิดร้าน ขาย อาหารริมทางชื่อ Bao ในปี 2012 ซึ่งอยู่ภายใต้KERBกลุ่มผู้ประกอบการอาหารริมทางในลอนดอน หลังจากประสบความสำเร็จในระดับหนึ่ง พวกเขาก็ได้เปิดร้านแบบกึ่งถาวรที่Netil MarketในHackney จากนั้นจึงเปิด ร้านถาวรในSohoโดย Chang และ Shing Tat Chung สามีของเธอในปัจจุบัน ทำงานในครัว และ Wai Ting Chung ดูแลส่วนหน้าของร้าน^{[ 4 ]}

นอกจากการเปิดร้าน Bao สาขาที่สองใน Fitzrovia แล้ว เธอยังได้พัฒนาแนวคิดสำหรับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เป็นทางการมากขึ้นที่ร้านอาหาร Xu อีกด้วย Chang เลือกที่จะตั้งชื่อร้านอาหารใหม่ตามชื่อคุณปู่ของเธอ ที่ร้านอาหารเหล่านั้น เธอได้ทำงานเพื่อพัฒนาอาหารไต้หวันบางอย่าง เช่นไข่เยี่ยวม้าและขนมเลือดหมูสำหรับกลุ่มลูกค้าชาวตะวันตก^{[ 5 ]}