ในทางชีวเคมีเอสเตอเรส เป็น เอนไซม์ประเภทหนึ่งที่แยกเอสเทอร์ออกเป็นกรดและแอลกอฮอล์ในปฏิกิริยาเคมีกับน้ำที่เรียกว่าไฮโดรไลซิส (และด้วยเหตุนี้ จึงจัดเป็น ไฮโดรเลสชนิดหนึ่ง)

เอนไซม์เอสเทอเรสมีหลากหลายชนิด ซึ่งแตกต่างกันในด้านความจำเพาะต่อสารตั้งต้นโครงสร้างโปรตีนและหน้าที่ทางชีวภาพ

• EC 3.1.1 : ไฮโดรเลสเอสเทอร์คาร์บอกซิลิก
  • อะเซทิลเอสเทอเรส (EC 3.1.1.6) ทำหน้าที่แยกหมู่แอเซทิล ออก
    • โคลีนเอสเทอเรส
      • อะเซทิลโคลีนเอสเทอเรสทำหน้าที่ยับยั้งการทำงานของสารสื่อประสาทอะเซทิลโคลีน
      • ซูโดโคลีนเอสเทอเรสมีความจำเพาะต่อสารตั้งต้นหลากหลายชนิด พบได้ในพลาสมาในเลือดและในตับ
  • เพคติเนส (EC 3.1.1.11) ช่วยทำให้น้ำผลไม้ใสขึ้น
• EC 3.1.2 : ไทโอเอสเทอร์ไฮโดรเลส
  • ไทโอเอสเทอเรส
    • ยูบิควิตินคาร์บอกซีเทอร์มินัลไฮโดรเลส L1
• EC 3.1.3 : ฟอสฟอริกโมโนเอสเทอร์ไฮโดรเลส
  • ฟอสฟาเทส (EC 3.1.3.x) ทำหน้าที่ไฮโดรไลซ์โมโนเอสเทอร์ของกรดฟอสฟอริก ให้กลาย เป็น ไอออน ฟอสเฟตและแอลกอฮอล์
    • เอนไซม์อัลคาไลน์ฟอสฟาเตสทำหน้าที่กำจัดหมู่ฟอสเฟตออกจากโมเลกุลหลายชนิด รวมถึงนิวคลีโอไทด์ โปรตีน และอัลคาลอยด์
    • ฟอสโฟไดเอสเทอเรส (PDE) ทำหน้าที่ยับยั้งสารสื่อประสาทตัวที่สองcAMP
      • เอนไซม์ cGMP specific phosphodiesterase type 5ถูกยับยั้งโดยซิลเดนาฟิล (ไวอากร้า)
  • ฟรุกโตสบิสฟอสฟาเทส (3.1.3.11) เปลี่ยนฟรุกโตส-1,6-บิสฟอสเฟตเป็นฟรุกโตส-6-ฟอสเฟตในกระบวนการสร้างกลูโคสใหม่
• EC 3.1.4 : ฟอสฟอริกไดเอสเทอร์ไฮโดรเลส
• EC 3.1.5 : ไตรฟอสฟอริกโมโนเอสเทอร์ไฮโดรเลส
• EC 3.1.6 : เอนไซม์ไฮโดรเลสเอสเทอร์ซัลฟิวริก ( ซัลฟาเทส )
• EC 3.1.7 : ไดฟอสฟอริกโมโนเอสเทอร์ไฮโดรเลส
• EC 3.1.8 : ฟอสฟอริกไตรเอสเทอร์ไฮโดรเลส
• เอ็กโซนิวคลีเอส ( ดีออก ซีไรโบนิวคลีเอสและไรโบนิวคลีเอส )
  • EC 3.1.11 : เอ็กโซดีออกซีไรโบนิวคลีเอสที่สร้าง5'-ฟอสโฟโมโนเอสเทอร์
  • EC 3.1.13 : เอ็กโซไรโบนิวคลีเอสที่สร้าง5'-ฟอสโฟโมโนเอสเทอร์
  • EC 3.1.14 : เอ็กโซไรโบนิวคลีเอสที่สร้าง3'-ฟอสโฟโมโนเอสเทอร์
  • EC 3.1.15 : เอ็กโซนิวคลีเอสที่ทำงานได้กับไรโบหรือดีออกซี-
• เอนโดนิวคลีเอส ( ดีออก ซีไรโบนิวคลีเอสและไรโบนิวคลีเอส )
  • เอนโดดีออกซีไรโบนิวคลีเอส
  • เอนโดไรโบนิวคลีเอส
  • ไม่ว่าจะเป็นดีออกซี- หรือไรโบ-

• เอนไซม์
• รายชื่อเอนไซม์
• กรดคาร์บอกซิลิก
• เอสเทอร์
• ลิวโคไซต์เอสเตอเรส
• เอนไซม์เฮมากลูตินินเอสเทอเรส
• นิวคลีเอส
• ไลเปส
• การไฮโดรไลซิสเอสเทอร์แบบไม่สมมาตรด้วยเอนไซม์เอสเทอเรสจากตับหมู

• การตั้งชื่อเอนไซม์