แนวคิดของร้าน Fat Shack เกิดขึ้นในเดือนกุมภาพันธ์ 2010 โดยทอม อาร์เมนติ และกลุ่มเพื่อนสนิทในเมืองแรมซีย์ รัฐนิวเจอร์ซีย์โดยเริ่มเปิดให้บริการตั้งแต่ 6 โมงเย็นถึงตี 4 ในร้านเบเกิลของครอบครัวเพื่อนคนหนึ่ง (ซึ่งเปิดให้บริการในเวลากลางวันเช่นกัน) เมื่อพนักงานของร้านเบเกิลเลิกงานในเวลา 3 โมงเย็น ทอมก็จะเปิดร้านใหม่และเปิดให้บริการร้านอาหารยามดึกตั้งแต่ 6 โมงเย็นถึงตี 4

ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2554 อาร์เมนติย้ายไปที่ฟอร์ตคอลลินส์ รัฐโคโลราโด ซึ่งเขาได้เปิดร้านอาหาร Fat Shack ขนาดเต็มรูปแบบแห่งแรก^{[ 2 ]}

เควิน กาเบาเออร์ เพื่อนร่วมชั้นเรียนและเพื่อนสนิทของอาร์เมนติ เข้าร่วมงานกับบริษัทในฟอร์ตคอลลินส์ และทำงานร่วมกับผู้ก่อตั้งเพื่อปรับปรุงเมนู ปรับปรุงแบรนด์ของบริษัท และลดความซับซ้อนในการดำเนินงาน ภายในหกเดือน แฟตแช็คก็เปิดสาขาใหม่ในโบลเดอร์

ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2558 Fat Shack ได้ฉลองการเปิดสาขาแฟรนไชส์แห่งแรกในเดนเวอร์ที่DUหลังจากเปิดสาขาเพิ่มอีกหลายแห่งในโคโลราโดการขยายสาขาข้ามรัฐจึงเริ่มต้นที่เดนตัน รัฐเท็กซัส [ ^{3 ] ปัจจุบัน} Fat Shack มีสาขาทั้งหมด 29 แห่งทั่วสหรัฐอเมริกา

ในเดือนพฤษภาคม 2019 อาร์เมนติและกาเบาเออร์ปรากฏตัวในตอนจบของซีซั่นที่ 10 ของรายการShark Tank ทางช่อง ABC เหล่าฉลามประทับใจกับยอดขายตลอดชีพของ Fat Shack ที่ 22 ล้านดอลลาร์สหรัฐ^{[ 4 ]}ทั้งคู่ตกลงกับนักลงทุนมาร์ค คิวบันด้วยเงิน 250,000 ดอลลาร์สหรัฐ แลกกับหุ้น 15% ของบริษัท ภายในคืนเดียว ทีมงานได้รับคำขอแฟรนไชส์หลายร้อยรายการ และมีคำขอสะสมมากกว่า 3,000 รายการภายใน 48 ชั่วโมงหลังจากตอนของพวกเขาออกอากาศ^{[ 5 ]}