เฟลิกซ์ วิลเลียม สเปียร์ส^{[ 1 ]} (เกิดที่ลอนดอน ประเทศอังกฤษ ปี 1832 เสียชีวิตที่ปารีส ประเทศฝรั่งเศส ปี 1911) เป็นเจ้าของร้านอาหารและโรงแรม ชาวอังกฤษ

ครอบครัวของ Spiers มีต้นกำเนิดใน เมืองกลาส โกว์ประเทศสกอตแลนด์ในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 สมาชิกคนหนึ่งในครอบครัวย้ายไปฝรั่งเศส ซึ่งเขาทำการค้าขายยาสูบต่อมาสมาชิกในครอบครัวเกิดในเมืองกาเลส์ ดันเคิร์ก บูโลญ ประเทศฝรั่งเศส และในอังกฤษ หลังจากที่เขาเสียชีวิต ภรรยาของเขา Constance Albertine Spiers ได้บริจาคเงินให้กับเมืองเบลล์-อีลซึ่งเป็นเกาะนอกชายฝั่งบริตตานีเพื่อสร้างเรือช่วยชีวิตซึ่งตั้งชื่อตามเขา^{[ 2 ]}บิดาของเขาคือ Felix Theodore Benjamin Augustus Spiers เกิดที่เมืองกาเลส์ในปี 1797 เป็นนายหน้าค้าเรือและพ่อค้า เป็นตัวแทนในลอนดอนของบริษัท Bristol General Steam Navigation Company

ในปี ค.ศ. 1851 เฟลิกซ์ วิลเลียม ล่องเรือไปยังเมลเบิร์นเพื่อเข้าร่วมการตื่นทอง โดยเขาประกอบอาชีพเป็นพ่อค้าไวน์หลังจากได้รับใบอนุญาตประกอบกิจการร้านเหล้าในปี ค.ศ. 1857 เขาเริ่มต้นธุรกิจที่โรงละครรอยัล เมลเบิร์น ของจอร์จ คอปปินและกุสตาวัส บรูค ร่วมกับจอร์จ เฮนเนลล์ แต่เฮนเนลล์^{[ 3 ]} ได้รับบาดเจ็บสาหัสจากกำแพงไปรษณีย์ที่พังถล่มในปี ค.ศ. 1859 และถูกแทนที่โดย คริสโตเฟอร์ พอนด์วัย 25 ปีซึ่งเป็นบุตรชายของจอห์น พอนด์ เจ้าหน้าที่ศุลกากรจากเอสเซ็กซ์ ประเทศอังกฤษ พวกเขาเช่าห้องที่โรงแรมเนชั่นแนลในเมลเบิร์น ซึ่งต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็นห้องอาหารเชคสเปียร์กริลล์รูมเพื่อให้บริการอาหารแก่คนงานเหมืองทอง^{[ 4 ]}สเปียร์สเป็นนักบัญชีในกิจการร่วมค้าของพวกเขา และพอนด์ทำหน้าที่เป็นเจ้าบ้านที่มีความสามารถ ในปี ค.ศ. 1858 พวกเขาร่วมกันก่อตั้งบริษัทหุ้นส่วนสเปียร์สและพอนด์ดำเนินกิจการคาเฟ่ เดอ ปารีส ที่โรงละครรอยัล ต่อมาได้ซื้อสิทธิ์การเช่าคาเฟ่จากคอปปินและบรูค พวกเขานำบริกรชาวฝรั่งเศสมาและจัดการทุกอย่างอย่างเป็นระบบ ทำให้ร้านค้าของพวกเขาสามารถให้บริการลูกค้าได้มากกว่าหนึ่งพันคนต่อวัน ร้านนี้ตั้งใจที่จะรวบรวมงานศิลปะไว้ภายในและเป็นศูนย์กลางทางวัฒนธรรมของเมลเบิร์นในเวลานั้น^{[ 5 ]}

พวกเขาพยายามนำชาร์ลส์ ดิกเกนส์มาออสเตรเลียเพื่ออ่านหนังสือต่อหน้าสาธารณชนแต่ไม่สำเร็จ ในปี พ.ศ. 2404 พวกเขานำทีมออลอิงแลนด์อีเลฟเวนมาเมลเบิร์นเพื่อเล่นคริกเก็ตหลายแมตช์ นับเป็นการสนับสนุนคริกเก็ตเชิงพาณิชย์ครั้งแรกในประวัติศาสตร์^{[ 4 ]}ของที่ระลึกจากการเดินทางครั้งนี้จัดแสดงอยู่ในพิพิธภัณฑ์ MCC ที่สนามคริกเก็ตลอร์ดส์ในแมรีเลโบนลอนดอน นอกจากนี้พวกเขายังเป็นคนแรกที่จัดการบินบอลลูนในออสเตรเลียอีกด้วย

พอนด์ประสบอุบัติเหตุในปี 1862 และในปี 1863 ทั้งคู่ได้กลับไปลอนดอน ซึ่งในไม่ช้าพวกเขาก็ได้บริหารโรงแรมโฮลบอร์น ไวอาดักต์ ที่ 15 โอลด์เบลีย์ พวกเขาสังเกตเห็นว่าการจัดเลี้ยงอาหารบนรถไฟในอังกฤษนั้นมีการจัดการที่ไม่ดีนัก และตัดสินใจที่จะพัฒนาเพื่อปรับปรุงสถานการณ์ พวกเขาเริ่มต้นด้วยสัมปทานที่สถานีฟาร์ริงดันสตรีทที่เพิ่งเปิดใหม่ของรถไฟเมโทรโพลิทัน ซึ่งพวกเขาขาย "ขนมปังและสินค้าสำเร็จรูปอื่นๆ" สเปียร์สและพอนด์ได้ทำสัญญาจัดเลี้ยงอาหารสำหรับรถไฟลอนดอน แชทแธม และโดเวอร์ ในปี 1865 และในปี 1866 ร้านอาหารชั้นเลิศสองแห่งแรกได้เปิดขึ้นที่สถานีลัดเกตฮิลล์และอีกแห่งหนึ่งที่สถานีรถไฟเซาธ์เอนด์วิกตอเรียในปี 1867 พวกเขาบริหาร "บาร์เครื่องดื่ม 21 แห่ง รวมถึง 18 แห่งบนรถไฟ และจ้างพนักงานประมาณ 800 คน" ^{[ 5 ]}ในปี 1874 พวกเขาได้สร้างและเป็นเจ้าของโรงละครและร้านอาหารไครทีเรียน ในพิคคาดิลลี เซอร์คัสของลอนดอนบาร์ในร้านนี้เป็นสถานที่ที่มีชื่อเสียงและเกี่ยวข้องกับเชอร์ล็อก โฮล์มส์^{[ 4 ]}ร้านถัดไปของพวกเขาคือร้านอาหาร The Gaiety Theatre Restaurantที่ Aldwych ในThe Strand กรุงลอนดอน เปิดในปี 1894 ร้านนี้กลายเป็นสำนักงานของดิคเกนส์ ซึ่งเขาผลิตนิตยสารHousehold Words [ ^{4 ] หุ้นส่วน} ได้ก่อตั้งบริษัท Spiers and Pond Limited ในปี 1882 หลังจากที่พอนด์เสียชีวิตในปี 1881 เมื่อวันที่ 15 พฤษภาคม 1889 พวกเขาจัดเลี้ยงอาหารค่ำฉลองที่จัดโดยMetropolitan Railwayสำหรับการเปิดส่วนต่อขยายไปยังสถานีรถไฟใต้ดิน Chesham ^{[ 6 ]}

พวกเขาเป็นเจ้าของ London and Westminster Supply Association ที่ New Bridge-street, Blackfriarsซึ่งจัดหาสินค้าให้กับร้านอาหาร ห้องอาหารในสถานีรถไฟ โรงแรมหลายแห่ง และประชาชนทั่วไป ในช่วงต้นปี 1879 Westminster Supply Association ที่ New Bridge Street, London และ Deane Street, Liverpool เริ่มออกแคตตาล็อกสั่งซื้อทางไปรษณีย์แบบสมัครสมาชิกรายเดือนชื่อThe Housekeeperซึ่งมีเนื้อหาเกี่ยวกับหัวข้อที่น่าสนใจ สูตรอาหาร และเคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน^{[ 4 ]}บริษัทเข้าสู่กระบวนการชำระบัญชีในปี 1916 ^{[ 7 ]}และถูกศาลเข้าควบคุมดูแลจนถึงปี 1918 เมื่อได้รับการจัดตั้งใหม่เพื่อดำเนินกิจการต่อในชื่อ Spiers and Pond Limited พวกเขาเป็นเจ้าของโรงแรม 12 แห่ง บาร์ประมาณ 20 แห่งในสถานีรถไฟใต้ดินลอนดอน และสนามกอล์ฟBushey Hall

โรงแรมในเครือ ได้แก่โรงแรมเบลีย์ (Bailey's Hotel ) ถนนกลอสเตอร์กรุง ลอนดอน; โรงแรมแกรน ด์ (Grand Hotel) เมืองไบรตัน ; โรงแรมควีน ส์ (Queen's Hotel ) เมืองอีสต์บอร์น; โรงแรม พาเลซ (Palace Hotel) เมืองเฮสติงส์; โรงแรมวิคตอเรีย (Victoria Hotel) เมืองแมนเชสเตอร์ ; โรงแรมแกรนด์ (Grand Hotel) เมือง สการ์โบโรห์ ; โรงแรมรอยัล คลาเรนซ์ (Royal Clarence Hotel) เมืองเอ็กซีเตอร์ ; และโรงแรมบูลล์สเฮด (Bull's Head Hotel ) เมืองเอลส์เบอรีต่อมาบริษัทได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มโรงแรมแกรนด์ เมโทรโพลิแทน (Grand Metropolitan Hotels )